TOP 8 resipi untuk membuat timun acar sejuk untuk musim sejuk
Persediaan buatan sendiri sangat digemari. Setiap keluarga mengingati dan menyimpan resipi sayur kegemaran mereka menggunakan kaedah teknologi yang berbeza. Kelebihan penyediaan buatan sendiri ialah apabila memilih ramuan, anda boleh menyesuaikan jumlah garam atau asid secara bebas. Untuk musim sejuk, timun acar atau tomato disediakan dengan cara sejuk atau panas.
Prinsip timun acar sejuk
Pickling adalah salah satu jenis pengetinan dengan penambahan garam, asetik, malik atau asid sitrik. Timun mengubah rasa mereka di bawah pengaruh aditif, tetapi tidak fermentasi atau acuan.
Peraturan pemilihan timun
Untuk pengasam, ambil sayur-sayuran kecil. Kelebihan peraturan ini ialah buah-buahan kecil memasak lebih cepat.
Untuk pengawetan dalam balang besar, adalah kebiasaan menggunakan timun bersaiz sederhana. Salah satu muslihat pengetinan adalah dengan menggunakan buah dengan jumlah yang sama sehingga tahap memasaknya sama.
Selain itu, buahnya tidak boleh rosak dan sekata. Ini adalah kunci untuk pengasinan seragam.
Bagaimana menyediakan bekas?
Agar timun acar lebih lama, bekas kosong dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Tudung untuk bekas mestilah sesuai, tertutup rapat.
Pensterilan adalah salah satu teknik yang melibatkan perlakuan panas bekas kaca. Suhu tinggi membunuh mikroorganisma. Kaedah berikut sesuai untuk pensterilan:
- dalam ketuhar gelombang mikro;
- di dalam ketuhar;
- atas wap;
- dalam air mendidih.
Bagaimana cara memetik timun dalam air sejuk?
Sebelum menyediakan makanan dalam tin, timun direndam selama 5-6 jam. Air sejuk mengembalikan strukturnya, menjenuhkannya dengan kelembapan, yang mencegah penapaian selanjutnya semasa pengawetan atau pengasinan.
Rasa dan kualiti perapan penting dalam penyediaan timun acar. Air garam untuk pengetinan sejuk disediakan secara berasingan dari 2 sudu garam, 1 liter air. Kristal harus larut sepenuhnya. Timun dengan hujung yang dipotong diedarkan dengan ketat ke atas balang, diisi dengan cecair. Bank ditutup dengan piring dan dibiarkan selama 3-5 hari. Setelah busa lenyap, balang dituangkan dengan pengasam cuka, ditutup rapat dan dimasukkan ke ruangan bawah tanah.
Resipi mudah untuk pengambilan acar di bawah penutup nilon tanpa cuka
Perapan disediakan dari 1 liter air mendidih, 1.5 sudu gula, 3 sudu garam.Masukkan biji lada, bunga cengkih, daun bay, payung dill. Balang timun dipenuhi dengan air garam panas. Tutup dengan penutup nilon.
Pilihan mustard
Sebelum memasak, sayur-sayuran direndam dalam bak air sejuk selama 2-3 jam. Timun, cincin bawang, bahagian lada dibentangkan dalam balang. Kemudian pengasam disediakan mengikut resipi klasik. Sebelum menuangkan air garam, satu sudu serbuk mustard kering dituangkan ke lapisan atas, kemudian dituangkan.
Dengan cuka
Untuk resipi pengasam klasik, tambahkan 1 sudu besar cuka 9 peratus. Isi dituangkan ke dalam benda kerja, digulung ke atas, terbalik dengan penutup ke bawah.
Dengan lobak merah dan bawang putih
Daun lobak kecil, cengkih bawang putih utuh tersebar di bahagian bawah balang. Kemudian timun yang dipotong diletakkan. Lapisan diulang menggunakan daun lobak dan bawang putih secukup rasa. Jumlah bawang putih bergantung pada pilihan masing-masing. Tutup lapisan terakhir timun dengan daun currant dan isi dengan perapan garam cuka.
Dengan daun beri
Untuk penyediaan timun, currant dan daun ceri dipilih. Mereka mesti utuh dan sekata. Bahagian bawah balang ditutup dengan daun, timun direndam yang disiapkan diedarkan. Dari atas, bahan kerja ditutup dengan daun, meninggalkan lubang untuk dicurahkan. 1 sudu gula dituangkan dengan 1 liter air, 3 sudu garam ditambah.
Air garam direbus, kemudian 50 mililiter cuka ditambah dan dikeluarkan segera. Pengasam yang disejukkan dituangkan ke dalam benda kerja, kemudian disterilkan, digulung, diserahkan untuk infusi dan penyejukan.
Nasihat! Untuk tempat kosong, anda boleh menggunakan daun ceri, abu gunung, dan juga daun oak.
Dengan cili
Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan penambahan lada, tetapi penyediaan cili adalah perkara baru dalam pengetinan. Untuk pengasam, ambil:
- 100 mililiter cuka;
- 2 biji cili padi;
- 0.5 liter air;
- 100 gram gula;
- 1 sudu besar garam.
Campurkan bahan, rebus selama 5 minit. Cengkih bawang putih, cincin bawang, piring sayur diletakkan di tebing. Kemudian sayur-sayuran yang disiapkan dituangkan dengan campuran yang disejukkan. Bekas disterilkan selama 25 minit, digulung.
Dengan vodka
Penambahan vodka menjadikan timun garing, sebab itulah resipi ini sangat digemari.
Proses memasak bermula dengan penyediaan sayur-sayuran: mereka direndam selama 6 jam. Kemudian mereka diedarkan ke atas balang yang telah disiapkan bersama dill, bawang putih, daun salam secukupnya. Untuk setiap balang liter, ambil 1 sudu garam. Ia dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap selama 2 hari. Kemudian air garam disalirkan, direbus. Tambahkan 100 mililiter vodka ke setiap tin, dan kemudian isi semula dengan air garam. Selepas itu, mereka digulung dan disimpan untuk simpanan.
Dengan jus epal
Pilihan ini sangat digemari oleh penggemar epal. Timun dirawat dengan air mendidih, hujungnya dikeluarkan dari kedua sisi. Jus epal 1 liter direbus dengan 1 sudu garam. Timun siap dicurahkan dengan pengasam yang tidak biasa ini. Kemudian mereka mula menggulung dan mensterilkan.
Maklumat! Untuk meningkatkan rasa, bahagian epal yang dikisar ditambahkan ke bahan kerja. Ambil buah-buahan masam.
Penyimpanan bahan kerja lebih jauh
Keperluan penyimpanan penting adalah memasak mengikut semua peraturan. Bahan kerja yang disterilkan disimpan selama 6 bulan atau lebih. Penyimpanan yang terlalu lama tidak digalakkan kerana tindak balas kimia yang tidak dapat dielakkan di dalam benda kerja. Untuk simpanan, bilik dengan suhu rendah dan kelembapan relatif sesuai.
Di samping itu, terdapat peraturan umum untuk menyimpan pemuliharaan:
- acar dan pengasam tidak ditinggalkan di dekat alat pemanas;
- jangan simpan di balkoni terbuka pada suhu bawah sifar;
- simpan dari cahaya matahari langsung.
Sekiranya peraturan penyediaan dan penyimpanan dipatuhi, pengasam boleh disimpan sehingga 2 tahun.
