Resipi untuk memasak kubis kohlrabi untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan
Kohlrabi adalah sayur-sayuran kaya dan bersahaja yang boleh ditanam oleh sesiapa sahaja di kebun mereka sendiri. Di negara kita, dia belum mendapat pengiktirafan yang tepat, sementara di Eropah dia terkenal di mana-mana dan dimakan dengan senang hati.
Kohlrabi sangat mirip dengan lobak, tetapi sebenarnya ia adalah salah satu jenis kubis putih, yang mempunyai kandungan vitamin C. yang tinggi Mari kita lihat mengapa kohlrabi sangat berguna, bagaimana menanamnya, dan apa resipi memasak untuk musim sejuk yang ada.
Khasiat kohlrabi yang berguna
Setiap orang yang mencuba produk untuk pertama kalinya tidak hanya berminat pada rasa, tetapi juga manfaat yang akan diberikan kepada tubuh. Makan kohlrabi akan membantu tubuh dengan cara berikut:
- Menyingkirkan lebihan cecair dari badan.
- Meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.
- Menormalkan fungsi usus, mempercepat proses pemprosesan dan asimilasi makanan.
- Membersihkan buah pinggang, membuang bahan yang mengganggu kerja mereka.
- Membantu membersihkan saluran darah dari kolesterol berlebihan.
- Merangsang perut.
- Mengurangkan risiko strok.
- Ia digunakan untuk mengurangkan risiko barah usus.
- Membantu melegakan sembelit.
Nota! Anda boleh makan keseluruhan sayur-sayuran, termasuk daun. Ia sangat mudah dan menjimatkan.
Kohlrabi harus dimasukkan dalam diet:
- orang yang menderita penyakit jantung dan saluran darah;
- wanita semasa mengandung dan ibu yang menyusu;
Jangan makan kohlrabi jika anda mempunyai:
- pankreatitis yang teruk;
- ulser perut;
- ulser duodenum;
- tekanan darah rendah;
- peningkatan keasidan perut.
Menyiapkan kubis
Untuk menyediakan kubis untuk pemuliharaan, ikuti langkah berikut:
- bilas semua sayur dengan air dan keringkan;
- sebelum menghantar kohlrabi untuk disimpan di bilik bawah tanah, keluarkan semua daun dari dalamnya dan masukkan ke dalam lapisan yang padat di dalam kotak, dari akar ke bawah;
- buang semua kawasan yang rosak dan bahagian kubis yang sudah mulai reput.
Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, anda boleh menyimpan produk dengan mudah dan menyimpannya di tempat yang sesuai untuk anda.
Resipi untuk persediaan untuk musim sejuk
Hari ini, semua orang akan menemui banyak resipi untuk menyediakan kohlrabi untuk musim sejuk. Anda boleh menyimpannya di bilik bawah tanah, menggulungnya ke dalam balang untuk musim sejuk, mengeringkannya, atau menyimpannya di dalam peti sejuk. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri.
Di bawah ini kita akan melihat kaedah pemeliharaan yang paling popular untuk mengekalkan faedah maksimum produk.
Rahsia pembekuan yang betul
Kohlrabi adalah kubis yang tidak bersahaja, dan mudah menyimpannya, termasuk dengan pembekuan. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui beberapa rahsia yang membolehkan anda melakukan ini dengan lebih berkesan:
- Kubis dibasuh dengan bersih.
- Kubis dikisar selama 3 minit dan kemudian disejukkan dalam air sejuk.
- Potong sayur-sayuran siap menjadi kepingan kecil atau kisar dengan parutan.
- Kami meletakkan kohlrabi yang sudah siap ke dalam beg plastik, menutupnya dengan ketat dan menghantarnya untuk disimpan di dalam peti sejuk beku.
Kaedah pemuliharaan ini akan mengekalkan sifat bermanfaat produk selama 8-9 bulan.
Terdapat kaedah pembekuan lain yang dapat mengawet produk sehingga 3 minggu. Untuk melakukan ini, kepala kubis dibungkus dengan tuala lembap atau sepotong perkamen. Dalam bentuk ini, ia diletakkan di dalam beg dan, setelah melepaskan semua udara, ia ditutup rapat. Setelah mengemas kubis dengan cara yang betul, anda boleh menghantarnya ke peti sejuk dengan selamat.
Salad musim sejuk dengan penambahan wortel dan bawang
Bagi suri rumah yang ingin membuat salad musim sejuk, resipi berikut sangat sesuai.
Bahan-bahan:
- Kubis - 600 gram.
- Bawang putih - 5 ulas.
- Lada - 7 kacang polong.
- Saderi - 5 cawangan.
- Bawang - 1 keping.
- Lobak - 200 gram.
- Air - 0.5 liter.
- Cuka - 50 gram.
- Garam - setengah sudu besar.
- Gula - 50 gram.
Penyediaan:
- Tambahkan air dan perasa ke bekas yang terbakar. Rebus perapan di atas api selama 8-9 minit.
- Bilas sayur-sayuran sebelum dimasak.
- Setelah mengeringkan kubis dan wortel, gosokkan dengan parutan.
- Potong bawang halus.
- Bilas balang dan penutup yang digunakan untuk pemuliharaan dengan air mendidih.
- Masukkan saderi dan bawang putih ke dalam balang.
- Kemudian, dalam lapisan yang padat, masukkan campuran bawang, wortel dan kubis ke dalam balang.
- Isi pengasam.
- Kami mensterilkan balang.
- Kami menggulung penutup.
- Kami meletakkan kaleng terbalik pada permukaan rata yang ditutup dengan kain lebat, dan menutupnya dengan selimut.
- Kami sedang menunggu balang-balang itu sejuk hingga suhu bilik, setelah itu mereka boleh dibawa ke bilik bawah tanah.
Kohlrabi kering
Untuk mengeringkan kohlrabi, anda memerlukan:
- Keluarkan kulit dari kohlrabi.
- Potong kepala kubis menjadi jalur nipis.
- Produk siap dikisar selama 4 minit.
- Jalur diletakkan di atas palet dan dikeringkan.
- Seterusnya, palet diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 65 mengenai, selama 2-3 jam.
- Semasa pengeringan, jisim sayur mesti dikacau secara berkala.
- Produk siap diletakkan dalam beg plastik atau balang kaca dan kemudian dihantar ke tempat yang gelap dan kering.
Potongan masin dalam gaya Abkhazia
Bahan yang diperlukan untuk memasak:
- Kubis - 5 kilo.
- Bawang putih - 40 gram.
- Garam - 150 gram.
- Tangkai saderi - 4 keping.
- Lada panas - 80 gram.
- Biji fenugreek biru - 30 gram.
- Air - 1 liter.
Kubis asin adalah seperti berikut:
- Kami mencuci kohlrabi dan memotongnya menjadi kepingan kecil.
- Keluarkan biji lada dan potong halus.
- Potong cengkih bawang putih yang telah dikupas menjadi 2-3 ulas.
- Masukkan bahan siap dengan ketat ke dalam periuk atau bekas lain yang mudah.
- Tambah perasa.
- Kami meletakkan bekas di bawah penindasan dan membiarkannya diasinkan sehingga 30 hari.
- Kami mengedarkan produk siap dalam balang kaca dan menutupnya.
- Balang disimpan di tempat gelap yang sejuk.
Pengetinan kohlrabi
Kami memelihara kohlrabi seperti berikut:
- Kami mengambil 3 kilogram produk, membasuhnya, membersihkannya dan memotongnya menjadi kepingan sederhana.
- Kami mendidihkan satu liter air di atas api, mencairkan 1 sudu garam di dalamnya.
- Masukkan kubis ke dalam air mendidih dan masak selama 5 minit.
- Sejukkan produk yang dihasilkan dan sebarkan ke dalam bekas yang disterilkan.
- Memasak air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan segelas cuka dan 30 gram garam ke satu liter air mendidih.
- Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam balang dan gulungkannya dengan penutup.
- Kami mensterilkan bekas dan menghantarnya untuk disimpan ke bilik bawah tanah.
Kaedah tanpa pensterilan
Suri rumah yang tidak mempunyai masa lapang untuk pensterilan boleh menyediakan sayur seperti berikut:
- Kami mengambil 1 kilogram kubis, 500 gram lada manis, 450 gram bawang dan satu paun wortel. Tambang dan bersihkan mereka.
- Cincang bawang menjadi separuh cincin.
- Lada dipotong menjadi kepingan.
- Dengan menggunakan parutan, parut wortel dengan kubis.
- Kami mencampurkan semua bahan dan memasukkannya ke dalam balang steril.
- Tuangkan air mendidih ke atas bekas dan biarkan hingga 2-3 minit.
- Kami mengalirkan cecair dan mendidihnya lagi.
- Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan ke dalam bekas sekali lagi.
- Toskan air lagi, tambahkan 80 gram cuka, 400 gram gula dan 150 gram garam ke dalamnya.
- Untuk ketiga kalinya kami merebus air dan menuangkannya ke dalam balang.
- Kami menggulung penutup dan membalikkan tin sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Perap dengan bit
Sekiranya anda ingin memberi hidangan warna terang dan kaya - bit akan membantu dengan ini. Pickling berlaku seperti berikut:
- Ambil 1 kohlrabi.
- 5 daun bay.
- 700 gram bit.
- Kepala bawang putih.
- Lada - 8-10 kacang polong.
- Sedikit air.
- Tiga sudu cuka.
- 2 sudu besar garam dan gula.
Setelah menyediakan bahan-bahan yang diperlukan, kami meneruskan proses perapian:
- Kami membersihkan bit dan memasaknya selama 40 minit. Bit, semasa memasak, mesti ditutup dengan penutup.
- Masak kubis yang dikupas dalam bekas yang berasingan selama 5 minit. Potong produk siap menjadi kiub kecil.
- Kami mensterilkan balang untuk menyimpan sayur-sayuran.
- Memasak pengasam. Untuk melakukan ini, tambahkan cuka, gula dan garam ke dalam air mendidih.
- Kami memasukkan sayur-sayuran ke dalam balang, mengisinya dengan pengasam, tutup dengan penutup dan dihantar untuk disterilkan.
- Balang disteril sejuk boleh dihantar untuk disimpan di bilik bawah tanah.
Nota! Sekiranya kubis terlalu masak, rebus selama 15-20 minit dan bukannya 5 minit.
Acar dengan ramuan
Makanan pembuka yang enak dan senang disediakan yang akan menggembirakan anda dan tetamu anda. Untuk membuat 2 tin sauerkraut, anda memerlukan:
- 8 kepala kubis;
- 4 ulas bawang putih;
- dill - 4 sudu besar;
- 3 gelas air;
- 2 sudu garam;
- 2 sudu besar biji sawi
- setengah sudu teh lada tanah merah.
Kami membersihkan kubis, mencucinya dan mengeringkannya dengan tuala. Kepala bawang putih juga mesti dikupas dan dibilas. Potong kubis menjadi kepingan nipis. Pilih ukuran potongan anda sendiri, berdasarkan pilihan anda sendiri. Masukkan kubis cincang di bahagian bawah balang dalam lapisan tebal dan taburkannya dengan dill. Taburkan di atas dengan lapisan kubis dan dill yang lain.
Kami mengulangi prosedur sehingga beberapa sentimeter ruang kosong kekal di bank. Anda memerlukannya untuk menuangkan air garam di atas makanan ringan.
Air garam disediakan dalam bekas yang berasingan di mana air, lada, mustard dan garam dicampurkan. Ingat untuk mengacau air garam dengan teliti. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Dalam keadaan ini, makanan ringan mesti dibiarkan selama sekurang-kurangnya 4 hari, pada suhu bilik. Selepas makanan ringan, anda boleh memakannya atau meletakkannya di ruang bawah tanah.
Keadaan simpanan
Anda boleh menyimpan kubis dengan syarat berikut:
- Di bilik bawah tanah.
Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan batang dan daun dari kubis, dan meletakkan kepala kubis dalam lapisan padat di dalam kotak, dari akar ke bawah. Anda tidak perlu mencuci sayur-sayuran; cukup untuk menghilangkannya dari tanah yang melekat pada akar. Kepala kubis di dalam kotak dapat ditaburkan dengan lapisan pasir yang tipis, dan kemudian ditutup dengan lapisan film. Ini akan membolehkan kubis kekal segar lebih lama. Jangan membungkus kotak dengan terlalu ketat - sayur mungkin mula reput.
Sekiranya anda tidak dapat menjumpai kotak simpanan, anda boleh menaburkan lantai di ruang bawah tanah dengan lapisan pasir dan memasukkan kepala kubis ke dalamnya sehingga tunggul berada di bahagian bawah.Tidak perlu mengaturnya dengan erat antara satu sama lain, biarkan jarak kecil di antara mereka. Anda boleh menggantung kepala kubis dengan tali. Suhu di bilik bawah tanah tidak boleh lebih tinggi daripada 0 darjah dan kelembapan tinggi sekurang-kurangnya 90-95%.
- Di dalam peti sejuk beku.
Kubis mesti dikupas dan dicincang halus. Jisim siap dibentangkan dalam bungkusan dan dihantar ke peti sejuk beku. Sebelum mengemas, sayur boleh dikisar selama 3-4 minit.
