Resipi langkah demi langkah untuk membuat timun acar di autoklaf
Resipi terbukti untuk membuat timun dalam tin autoklaf akan menarik minat hampir semua suri rumah. Berkat peralatan moden, proses pengasinan berlaku dengan cepat, dengan usaha yang minimum. Dalam autoklaf, anda boleh membuat timun yang lazat, kerana hampir tidak kehilangan citarasa, berbeza dengan kaedah pengetinan klasik. Untuk mengatasi memasak dengan selamat, anda harus membaca cadangan di bawah.
Ciri-ciri penuaian timun di autoklaf
Timun acar harus ditumpuk sehingga kira-kira 5 cm tetap ke permukaan.Tuangkan air sehingga menutup balang atas dengan 3-4 cm, dan poket oksigen setinggi 5 cm antara permukaan cecair dan penutup. Sayuran garam hanya apabila masak, tanpa busuk dan kecacatan lain.
Dari pemprosesan, mereka menggunakan, jika perlu, mencuci, menyusun, memotong, membersihkan, memasak. Bekas bersih diletakkan di bahagian bawah mengikut resipi, sayur-sayuran biasanya ditambah tanpa mengetuk. Untuk menuangkan, gunakan perapan air panas dengan garam, gula pasir dan cuka.
Air garam dicurahkan ke dalam bekas kaca sehingga 2 cm tetap ke penutup. Semasa pensterilan, komposisi akan mengembang, ia memerlukan ruang.
Komponen yang diperlukan
Untuk menyediakan makanan yang diawetkan dalam autoklaf, anda memerlukan timun, daun hijau - daun lobak, currant hitam, dill, daun laurel. Anda juga memerlukan lada panas, bawang putih, gula, garam, cuka meja 9%. Lebih baik tidak menggunakan garam beryodium, melembutkan struktur sayur-sayuran, mereka menjadi longgar. Sebaiknya ambil yang kasar atau batu. Satu balang liter boleh memuat hingga 600 g timun, kuantitinya dikira secara awal dengan mengambil kira faktor ini.
Pemilihan dan penyediaan timun
Timun harus diambil bersaiz sederhana atau kecil, tanpa kekuningan, masak. Sekiranya mereka terkoyak dari kebun selewat-lewatnya sehari sebelum pemuliharaan, ini adalah pilihan terbaik. Bilas buah-buahan dari kotoran, rendam dalam bekas selama 1 jam. Manipulasi membolehkan mereka menjadi rangup. Selepas, keluarkan, keringkan secara semula jadi.
Bagaimana Mengaut Autoklaf?
Autoklaf harus diperiksa terlebih dahulu. Tutup penutup untuk memastikan bahawa cincin O ada. Untuk mengelakkan penyimpangan, dia berbaring rata, kencangkan kacang melintang.
Sekiranya peranti tidak mempunyai kaset yang mengimbangi perbezaan tekanan di dalam bekas dan radas, pam oksigen ke dalam tangki dengan pam melalui "puting" sehingga tolok tekanan menunjukkan 1 atm.Kemudian balang akan tetap utuh semasa dipanaskan dan dimasak.
Menjelang akhir pemuliharaan, secara beransur-ansur mengurangkan tekanan, mengurangkan pemanasan sehingga sumber panas dimatikan sepenuhnya.
Pemasangan hendaklah sejuk hingga suhu 30 darjah Celsius, kemudian, dengan puting, lepaskan tekanan dengan lancar. Seharusnya tidak berlaku pemanasan, penyejukan, pelepasan dan peningkatan tekanan secara tiba-tiba. Jika tidak, bank boleh dibuka. Putar injap pelepasan tekanan untuk masa ujian sebelum membuka penutup. Manipulasi akan membantu memastikan bahawa tekanan di alat dan di luar disamakan. Sekiranya tidak ada perubahan, anda boleh membuka penutupnya dengan selamat.
Membuat pengasam
Untuk balang liter, anda memerlukan 300-400 gram perapan. Ia disediakan dengan menambahkan 100 g garam, 50 g gula hingga 2 liter air. Kacau campuran, masak dengan api kecil sehingga gelembung muncul. Selepas, rebus selama 5 minit lagi.
Meletakkan komponen dalam balang
Semasa air garam sedang disiapkan, komponen untuk pengawetan diletakkan dalam bekas. Batang lobak diambil, mereka dipotong menjadi panjang 5-7 cm, diletakkan dalam kepingan kecil di bahagian bawah setiap bekas. Letakkan di sana payung dill atau pasli, mengikut budi bicara anda. Untuk mereka tambahkan daun kismis gelap, laurel, 2 biji lada, 3-4 kepala bawang putih.
Selepas itu, sayur-sayuran diletakkan, seli seli dengan lobak. Di atas timun, masukkan sepotong lada panas. Sayur-sayuran harus diletakkan sekuat mungkin, tetapi tidak ditaburkan. Pada peringkat akhir, isi tempat kosong dengan air garam, tinggalkan jurang udara 2-3 cm ke penutup. Masukkan 2 sudu besar ke dalam bekas. Cuka 9%. Gulung balang dengan penutup, setelah mengukur suhu di salah satu daripadanya terlebih dahulu.
Timun pengetinan
Sayur-sayuran harus diturunkan ke dalam autoklaf yang telah dimatikan agar tidak berada di bawah pengaruh suhu tinggi dalam jangka masa yang lama. Jika tidak, timun boleh berubah menjadi gruel. Kurangkan jumlah masa pemanasan peralatan dan proses pemuliharaan itu sendiri sebanyak 5 minit. Tuangkan perapan tidak mendidih, tetapi sedikit sejuk.
Apabila tin diisi dalam kaset, dimasukkan ke dalam autoklaf yang diisi dengan air panas, tutup peralatan dengan penutup dan letakkan ke panas. Tunggu sehingga peranti memanas hingga 90 darjah Celsius. Simpan bekas dalam mod ini selama 10 minit, kemudian matikan pemanasan. Setelah tekanan di dalam peranti turun menjadi sifar, buka penutup, lepaskan pelindung.
Amaran
Untuk menyimpan makanan dalam tin secara automatik, penting untuk mengikuti petua ini:
- jangan buka penutup semasa berada dalam tekanan;
- jangan hidupkan peranti jika masih diisi dengan air;
- dilarang melebihi tekanan yang ditunjukkan dalam penjelasan;
- bekas dengan label tidak boleh diambil untuk pensterilan.
Semasa autoklaf beroperasi, jangan memiringkan, bergerak atau menyentuh permukaan panas.
Tarikh luput dan peraturan penyimpanan untuk tempat kosong
Makanan yang disediakan dalam autoklaf disimpan selama 2-3 tahun, lebih lama daripada setelah memetik timun menggunakan kaedah klasik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa peralatan mensterilkan bekas, produk dengan kuat, suhu pemprosesan tinggi, semua bakteria mati.
Sebaiknya simpan timun kalengan di ruangan gelap seperti ruang bawah tanah, pantri atau bilik bawah tanah. Penting agar balang tidak terkena cahaya matahari, tempatnya tidak lembap, jika tidak, sayur-sayuran boleh menjadi berkulat.
