Penerangan mengenai resipi langkah demi langkah terbaik untuk timun pedas dan acar untuk musim sejuk
Timun kalengan untuk musim sejuk sangat diminati oleh hampir setiap suri rumah. Produk mempunyai jangka hayat yang panjang, akan berfungsi sebagai tambahan kepada lauk, makanan ringan pada perayaan. Memasak acar pedas untuk musim sejuk tidak memerlukan masa yang lama. Untuk berjaya mengatasi proses pengasinan, anda harus membaca petua di bawah.
Ciri memetik timun panas untuk musim sejuk
Sebelum memetik timun, ia mesti disusun mengikut ukuran, dibasuh, direndam dalam air sejuk selama 5 jam.
Berkat manipulasi ini, semasa proses pengasinan, mereka tidak akan berkerut, menjadi elastik, tanpa jurang dalaman. Dianjurkan untuk mengambil air garam 6-8%; 600-800 g garam diperlukan untuk baldi air. Rempah mesti segar, maka ia mempunyai sifat bakteria, mengandungi banyak vitamin.
Semasa pengawetan, acuan yang terkumpul harus dikeluarkan dari timun setiap hari.
Bahan-bahan yang diperlukan
Resipi memasak timun dalam tin dengan lada panas melibatkan penyediaan produk berikut. Untuk 2 liter air garam, anda memerlukan:
- timun - bilangannya bergantung pada berapa banyak tin yang ada;
- 2 liter air;
- 2-3 daun laurel;
- 2-3 tangkai dill;
- 1 kepala bawang putih;
- 8 kacang polong;
- 1 sudu kecil sawi;
- campuran lada hitam dan merah - 1 sudu kecil;
- 2 sudu besar garam dan gula pasir;
- 1 sudu kecil lemon dalam balang 3 liter.
Anda boleh mengurangkan jumlah rempah-rempah, bergantung pada rasa acar yang diinginkan.
Peraturan untuk pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran
Tidak semua jenis sesuai untuk pemuliharaan, tetapi dengan titik-titik besar pada kulitnya, duri hitam. Timun kecil dengan keputihan, jerawat kecil, segar untuk penggunaan sahaja.
Buah yang terlalu masak dengan warna kuning atau coklat tidak sesuai untuk menuai musim sejuk, kerana kulitnya sangat keras, dagingnya longgar.
Anda boleh menggunakannya untuk asas air garam, kupas, parut. Sebaiknya pilih timun bersaiz sederhana, sepanjang 7-9 cm. Gherkins juga banyak digunakan. Untuk menjadikannya tetap tajam, pedas, anda harus memasukkan daun currant, ceri, oak, lobak, pudina dan mustard ke dalam balang.
Penyediaan bekas
Dalam tin dua liter, atau dalam isipadu lain, bilas soda. Dengan berkesan membersihkan debu, kotoran kecil, tidak meninggalkan filem kimia di permukaan kaca. Bekas disapu dengan natrium karbonat, dibilas dengan air suam, dan dibiarkan kering. Selepas itu, bekas tersebut disterilkan.
Proses memasak
Resipi klasik melibatkan penambahan esen cuka atau penutup tanpanya. Asid sitrik boleh ditambah sebagai ganti cuka.Kemudian timun akan berubah menjadi rangup, enak, sihat. Atas sebab keselamatan, anda boleh mencurahkan pengasam tiga atau dua kali.
Cara garam timun: tindakan langkah demi langkah.
- Dapatkan timun yang sudah direndam dalam air, potong petua dari mereka. Kemudian mereka akan perap lebih cepat, air garam akan merata.
- Kupas bawang putih dan potong setiap cengkih menjadi separuh.
- Masukkan semua rempah mengikut senarai ke dalam bekas yang disterilkan.
- Letakkan timun di dalam bekas secara menegak.
Panaskan 1 liter air mendidih ke dalam balang, hingga penuh, tunggu 15 minit. Salurkan air kembali ke dalam bekas. Masukkan garam, gula ke dalamnya, didihkan. Untuk mengelakkan bekas kaca pecah ketika menuangkan air mendidih, letakkan pisau logam atau garpu di tengahnya. Tuangkan dengan air garam pengawet mendidih, tambahkan 1 sudu kecil. lemon untuk setiap bekas. Ketatkan dengan penutup yang disterilkan. Masukkan balang terbalik, biarkan sejuk selama 1 hari. Selepas itu, letakkan di tempat yang sejuk seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Variasi tanpa pensterilan
Anda boleh memetik timun tanpa mensterilkan balang. Anda memerlukan produk berikut:
- timun;
- 1 sudu besar garam;
- 2 sudu besar Sahara;
- 3 sudu besar Cuka 9%;
- 2 daun salam;
- akar atau daun lobak - 1 keping;
- daun currant / ceri - 1-2 keping;
- 5 biji lada;
- 2 kepala bawang putih;
- 2 tandan dill.
Basuh timun, rendam dalam air masin selama 5 jam. Bilas balang dengan penutup soda. Masukkan timun yang telah dibasuh dengan potong, herba dalam bekas yang sudah siap. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan. Tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup. Masukkan bahagian kedua air hingga mendidih. Ulangi manipulasi dengan bekas. Tutup kembali dengan penutup, bungkus.
Untuk kali ketiga, adakan acara dengan air mendidih, kemudian masukkan garam, cuka dan gula ke dalam bekas.
Celupkan penutup ke dalam cecair mendidih, angkat, tutup tin. Bawa ke tempat yang hangat, naik dan turun, untuk melarutkan garam dan gula. Letakkan terbalik sehingga sejuk, bawa ke bilik bawah tanah.
Cara menyimpan benda kerja dengan betul
Anda harus menyimpan timun dalam tin di dalam bilik gelap dengan suhu hingga +10 darjah. Pada kadar negatif, produk mungkin membeku. Botol tidak boleh bersentuhan dengan sinar matahari, atau timun akan menjadi kuning. Purata jangka hayat acar adalah 1 tahun.
