10 resipi terbaik untuk pengosongan rumah pengosongan autoklaf
Berkat pelbagai jenis resipi autoklaf untuk pengetinan rumah, suri rumah dapat dengan cepat dan cekap membuat kekosongan yang akan menggembirakan isi rumah sepanjang musim sejuk. Oleh kerana peralatan, proses pensterilan yang sukar dilakukan dioptimumkan dan tahap kualiti kelainan dinaikkan. Setiap resipi dapat disempurnakan secara bebas, berdasarkan citarasa.
Ciri pengetinan untuk musim sejuk menggunakan autoklaf
Kelebihan utama autoklaf ialah suhu di dalamnya mencapai 120 darjah Celsius. Berkat ini, prosedur pengetinan memerlukan sedikit masa. Kelebihan produk, rasa dan aroma dipelihara untuk jangka masa panjang.
Jenis peranti
Mengikut jenis reka bentuk, peranti dibahagikan kepada:
- Model menegak - digunakan dalam industri makanan, untuk tujuan makmal, reaksi kimia dalam perubatan.
- Melintang - digunakan untuk pemprosesan kayu, lamina.
Autoklaf terbuat dari dua jenis logam:
- Hitam adalah pilihan murah yang tidak selamat sepenuhnya untuk memasak.
- Dari keluli tahan karat - tahan sehingga 50 tahun, membolehkan penggunaan pelbagai teknologi pemuliharaan.
Mengikut jenis pemanasan, peranti dibahagikan kepada:
- pemanasan luaran - dengan api atau gas;
- elektrik.
Saiz autoklaf boleh berbeza - dari model kecil untuk 5 tin 0.5 liter hingga 1000 tin yang sama. Diameter leher juga berbeza-beza. Yang paling biasa untuk penggunaan isi rumah ialah 15.9 dan 21 sentimeter.
Peranti autoklaf
Peranti ini adalah sterilizer wap, yang merangkumi termometer, tolok tekanan, sumber haba, saluran keluar dan paip masuk. Ejen aktif ialah wap panas di bawah tekanan. Pemuatan bahan berlaku secara bix.
Operasi peranti dikendalikan oleh termometer dan manometer.
Terdapat mod pensterilan utama:
- 60 minit - pada tekanan atmosfera 1.1;
- 45 minit - pukul 1.5;
- 30 minit - pukul 2.
Persiapan untuk bekerja
Aliran kerja melibatkan susunan tindakan berikut:
- Sediakan balang bersih.
- Letakkan kain tebal di bahagian bawah perkakas.
- Letakkan balang pada kain dalam 2 lapisan.
- Isi autoklaf dengan air.
- Tetapkan tekanan awal.
- Panaskan perkakas.
Resipi autoklaf
Terdapat banyak resipi untuk pengawetan yang disediakan menggunakan autoklaf. Pelbagai jenis daging, bijirin, sayur-sayuran sering digunakan.
Daging dalam tin
Untuk membuat stok daging lembu dalam jus anda sendiri, anda memerlukan bahan berikut:
- daging lembu;
- tulang otak;
- lemak;
- bawang;
- lobak merah;
- zira;
- Daun bay;
- kacang polong;
- garam.
Penyediaan:
- Masak kuah tulang sapi.
- Potong daging menjadi kiub kecil, goreng dalam kuali.
- Masukkan rempah dan sayur cincang di bahagian bawah balang.
- Letakkan daging dengan ketat ke dalam bekas.
- Tuangkan kuahnya.
- Tutup dengan penutup.
- Didihkan dalam autoklaf selama 115 minit pada suhu 117 darjah.
Petunjuk kualiti makanan dalam tin adalah pembentukan jisim seperti jeli di dalam balang setelah disejukkan.
Daging unggas dalam tin
Untuk membuat penyediaan yang lazat, daging ayam, itik, angsa, daging kalkun digunakan untuk dipilih. Komponen berikut diperlukan:
- 1 kilogram daging;
- 1 sudu garam;
- tukul lada hitam;
- 2 biji bawang.
Tindakan langkah demi langkah:
- Potong daging ayam menjadi kepingan kecil, campurkan dengan garam dan bawang cincang.
- Masukkan ke dalam bekas dan gulung.
- Autoklaf tin selama 30 minit pada suhu 100-110 darjah.
Sekiranya menggunakan daging ayam, tambahkan 6 sudu air untuk setiap liter. Lemak terdapat dalam daging unggas jenis lain.
Dari ikan
Untuk pembuatan makanan dalam tin, penggunaan ikan apa pun adalah popular: bream, mackerel, sprat, hinggap, ikan mas perak, pike, gobies. Untuk resipi dengan keluaran 1 tin 0,5 liter, produk diperlukan dalam jumlah berikut:
- 0.5 kilogram ikan yang dibersihkan;
- 1 sudu teh garam
- 5 biji lada hitam;
- 1 sudu minyak bunga matahari
- perasa secukupnya.
Proses:
- Potong ikan menjadi kepingan kecil.
- Letakkan komponen utama di bahagian bawah bekas kaca.
- Taburkan dengan garam dan rempah.
- Lapiskan ikan hingga ke atas balang.
- Gulung ke atas dan autoklaf untuk diproses.
Sayur-sayuran
Kerana pemeliharaan sayur-sayuran yang betul dalam autoklaf, anda dapat mengekalkan sebilangan besar elemen berguna yang akan menjadi sumber vitamin yang lengkap. Untuk resipi klasik, anda perlu menyediakan produk:
- 3 kilogram terung;
- 2 kilogram lada bel;
- 1 kilogram tomato dan wortel;
- 500 gram bawang;
- 2 sudu garam;
- 150 mililiter minyak sayuran.
Langkah memasak:
- Kupas dan potong terung menjadi cincin. Musim dengan garam dan biarkan selama 3 jam.
- Kisar sayur-sayuran yang tinggal.
- Goreng setiap komponen secara berasingan dalam kuali dengan minyak.
- Masukkan sayur-sayuran dan terung campuran yang telah diproses di dalam balang bersih yang telah disediakan
- Sterilkan balang tertutup dalam autoklaf selama 15-20 minit.
Sos tomato
Untuk sos tomato panas dalam jumlah 1 kilogram, komponen berikut digunakan:
- 2800 gram tomato;
- 23 gram garam;
- 15 gram gula;
- cengkih bawang putih;
- lada hitam tanah;
- allspice;
- 3 miligram cengkih
- buah pala;
- pati cuka 80%;
- kayu manis.
Resepi:
- Tomato yang dibasuh dan dikeringkan.
- Masak dengan api kecil sehingga jisimnya dikurangkan sebanyak 2-3 kali.
- Potong lobak merah, lada dan bawang putih.
- Satukan semua unsur dan masak selama 30 minit dengan api kecil, masukkan esen cuka di hujungnya.
- Simpan balang tertutup dalam autoklaf untuk pensterilan.
Cendawan
Untuk membuat beberapa balang 0.5 liter dengan cendawan acar, anda perlu menyediakan produk:
- 1 kilogram agarika madu;
- 1 liter air - 1 sudu garam, gula dan cuka;
- 2 daun salam;
- 3 helai bunga cengkih;
- 3-4 ulas bawang putih;
- minyak bunga matahari.
Kaedah memasak:
- Urutkan dan bilas cendawan.
- Tuangkan cendawan madu dengan air, garam. Rebus selama 7-10 minit.
- Tiriskan cecair. Isi dengan air bersih. Masak selama 30 minit.
- Terikan dengan colander.
- Untuk pengasam, perlu menggabungkan semua rempah di atas dalam air suam.
- Masak cendawan di perap selama 5-7 minit.
- Susun cendawan di dalam balang. Tuangkan perapan. Masukkan 5-7 tetes minyak ke setiap bekas.
- Autoklaf benda kerja pada suhu 110 darjah celcius selama 10 minit.
Rebusan daging babi
Bahan yang diperlukan:
- 0.5 kilogram daging babi;
- 1 biji bawang;
- 3 biji lada hitam;
- 1 sudu teh garam
- air;
- 1 daun bay.
Resepi:
- Taburkan dengan garam dan air ke atas daging dadu.
- Letakkan rempah di bahagian bawah bekas, isi dengan daging, tinggalkan ruang kosong 2 sentimeter ke bahagian atas.
- Gulung ke atas dan biarkan di autoklaf pada suhu 110 darjah selama 40 minit.
Bubur nasi dengan daging babi
Untuk hidangan asli, anda memerlukan:
- 2 kilogram daging babi;
- 200 gram lemak babi;
- 120 gram beras untuk setiap tin;
- 3 biji bawang;
- 2 biji lobak merah;
- garam;
- allspice;
- minyak bunga matahari;
- barberry;
- zira;
- lavrushka.
Pelaksanaan langkah demi langkah:
- Perahkan daging yang dibasuh melalui penggiling daging besar atau potong kiub kecil.
- Cairkan lemak babi dalam kuali.
- Tumis bawang cincang dan lobak merah.
- Bilas bijirin dengan air.
- Di bahagian bawah bekas, letakkan ½ daun salam, goreng, nasi, beberapa keping daging, sesudu lemak cair, garam dan rempah.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang. Tutup penutup.
- Masak dalam autoklaf selama 35-40 minit pada suhu 120 darjah.
Barli dengan anak domba
Unsur-unsur berikut disyorkan:
- 0.5 kilogram domba;
- 2 gelas barli mutiara;
- 1 biji bawang merah, lobak merah dan lada manis;
- 1 sudu teh biji sawi
- 2 sudu teh campuran rempah Itali
- garam;
- minyak untuk menggoreng.
Langkah memasak:
- Kisar daging.
- Cincang sayur-sayuran yang telah dicuci dan dikupas. Goreng dalam kuali dengan mentega selama 3-5 minit.
- Goreng kambing dalam kuali hingga kekuningan.
- Masukkan daging, garam dengan rempah, barli mutiara, sayur-sayuran ke dalam balang kaca.
- Skru pada penutup.
- Biarkan untuk disterilkan dalam autoklaf selama 40 minit pada suhu 120 darjah.
Bagaimana dan berapa banyak anda boleh menyimpan produk siap di rumah
Bahan kerja hendaklah disimpan di dalam bilik kering yang gelap dengan suhu tidak lebih dari 10 darjah. Bank harus diperiksa secara berkala untuk tanda-tanda kembung dan kemerosotan. Sekiranya terdapat bekas yang mencurigakan dengan sekumpulan kelainan yang sama, pensterilan semula harus dilakukan.
Jangka hayat optimum adalah 2-3 tahun. Untuk penyimpanan yang lebih baik, griskan balang. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menandatangani untuk kemudahan pemuliharaan, menunjukkan tarikh pembuatan dan nama tempat kosong.
