Berapakah bilangan mulard yang tumbuh di rumah, berapa usia dan berat badan yang perlu diberi markah

Penternak unggas yang berpengalaman dan baru bersetuju bahawa mulard adalah wakil keluarga itik yang paling tenang. Hibrid interspesifik tumbuh dengan cepat, ia mempunyai daging tanpa lemak, berkhasiat, dan hati besar yang dapat digunakan untuk membuat makanan istimewa. Oleh kerana pelbagai jenis unggas ini dibiakkan secara relatif baru-baru ini, banyak pemilik berminat dengan soalan: berapa banyak tahi lalat yang tumbuh sebelum disembelih?

Berapa banyak mulard tumbuh?

Salib ayam - mulard - hasil pemilihan pakar Perancis. Ia dibezakan dari bebek yang lain dengan bintik hitam di kepala, leher memanjang, dan bentuk badan yang lebat. Warna bulu berbeza - putih, berseni atau gelap.

Tidak mungkin mendapat keturunan dari mereka - betina steril. Tujuan utama menanam kacukan adalah daging tanpa lemak dan lembut. Dengan penjagaan yang betul dan diet yang dirancang dengan baik, anak ayam bertambah dengan cepat. Molt pertama di mulard bermula pada usia 65-70 hari. Sekiranya pada waktu ini burung itu sudah siap untuk disembelih, dan penternak tidak akan menyimpannya lebih lama (untuk mendapatkan hati untuk salib foie gras, itik perlu dibesarkan hingga 4 bulan), pemiliknya terus menyembelih kawanan.

Apa yang boleh mempengaruhi masa?

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan itik yang perlahan:

1. Menyimpan pelbagai jenis unggas air dalam satu pen. Angsa sedikit lebih besar daripada itik dan mungkin menjauhkannya dari palung. Apabila kekurangan zat makanan, mulard tumbuh dengan perlahan.
2. Diet yang tidak seimbang. Selalunya, penternak memberi makan burung untuk dimakan sendiri dengan campuran bijirin, menambah sayur rebus, makanan berair, pasir kepada mereka. Mulard bertambah berat badan dengan lebih perlahan, tetapi daging terasa lebih semula jadi.

Agar itik tumbuh dengan cepat, ia mesti mendapat vitamin dan kalsium dari makanan. Semua unsur surih yang diperlukan terdapat dalam makanan kompaun.

Tengoklah juga

Spesies dan perihal itik liar, habitatnya dan bagaimana mereka membiak dan apa yang mereka makan

Pada usia berapa untuk menusuk itik?

Kaedah yang paling bebas ralat untuk menentukan sama ada seekor itik sudah siap untuk disembelih adalah menavigasi mengikut keadaan bulu. Mulard mula memotong seawal usia 2 bulan. Dalam jangka masa 60-65 hari mereka ditutup sepenuhnya dengan bulu, dan beratnya dipilih hingga 3,8-4 kg. Ini adalah parameter optimum untuk mengalahkan kawanan.

Bagaimana menjaringkan mulard?

Sebelum memotong mulard, anda perlu memeriksa bulu burung. Syarat penting ialah tidak ada tunggul di atasnya. Jika tidak, bangkai akan "berduri", tidak menarik, dan mencabut akan memakan banyak masa.

Sebelum disembelih, itik disiapkan: 12-16 jam lebih awal, sehingga serpihan makanan hilang dari perut dan gondok, mereka berhenti makan. Pada mulanya, burung tidak dibatasi di dalam air, tetapi peminumnya dikeluarkan 6-7 jam sebelum disembelih. Di gudang, di mana mulard disimpan pada waktu malam, pencahayaan dibiarkan.

Di rumah, pemula lebih baik menggunakan kaedah yang terbukti:

1. Memusnahkan bangkai. Ambil burung di kepala, rentangkan lehernya, potong arteri karotid dengan pisau. Dalam kes ini, pisau pisau harus dimiringkan sedikit ke bawah. Cara lain adalah dengan mengambil bebek dengan sayap, meletakkan kepalanya di geladak, memotongnya dengan kapak.
2. Gantung itik di kaki, letakkan sayap di belakang punggung anda. Biarkan dalam keadaan ini selama 5-10 minit untuk mengalirkan darah sepenuhnya.

Langkah seterusnya adalah mencabut bangkai. Terdapat 2 cara:

• pemprosesan kering. Agar tidak merosakkan bangkai, bulu dicabut dengan hati-hati, dengan mudah meletakkan burung di permukaan rata atau menggantungnya terbalik. Mulakan dari sternum, pusing ke belakang. Fasa terakhir ialah mencabut sayap dan ekor;
• melecur. Air dipanaskan hingga 80 ˚С (salah mencelupkan bebek yang dipalu ke dalam air mendidih - kulit akan pecah, tidak mudah mencabut bangkai). Setelah mencelupkan bangkai selama beberapa minit ke dalam bekas air panas, diberi sedikit masa untuk menyejukkan. Jika tidak, bukan sahaja kulit burung, tetapi juga tangan penternak akan mengalami suhu tinggi. Kemudian mereka mula mengeluarkan bulu - pertama sekali, mereka mencabut penutup dari sayap dan ekor. Selepas itu, mereka bergerak ke leher dan dada, mengeluarkan bulu dari belakang dan kaki adalah peringkat terakhir.

Tengoklah juga

Berapa banyak telur yang boleh diletakkan di bawah indoctuka dan adakah cengkeraman burung lain dapat bertahan

Setelah mencabut bulu, bebek turun dengan pembakar gas. Manipulasi dilakukan dengan berhati-hati, memastikan bahawa lemak di bawah kulit tidak mula mencair. Jika tidak, kulit akan pecah, bangkai akan hilang. Mereka mula memotong ayam, mengeluarkan gondok, kerongkongan dan jeroan.

Sekiranya terdapat lemak perut, ia juga akan dikeluarkan. Pastikan memotong kelenjar sebum di ekor (jika tidak dikeluarkan, ia akan merosakkan rasa daging yang dimasak dengan ketara).

Kemudian mularda dibasuh di bawah air yang mengalir. Anda tidak perlu menjaga burung di bawah arus untuk masa yang lama agar tidak membasmi nutrien. Sekiranya bangkai akan membeku, ia mesti dibiarkan kering.

Setelah membongkar burung ke dalam komponennya, bahagian daging dibiarkan rebus, tulang digunakan untuk menyiapkan kaldu. Lemak dan kulit perut dipanaskan semula, lemak boleh ditutup dalam balang.