Comment garder la menthe fraîche au réfrigérateur pour l'hiver
La plante aromatique est cultivée pour l'alimentation, la médecine, la parfumerie et comme plante ornementale. Pendant sa phase de floraison, la menthe dégage un parfum apaisant qui favorise la relaxation. Planter une seule racine vous fournira une récolte suffisante pour la consommation fraîche et la récolte pour la saison suivante. Une fois que vous aurez compris comment conserver la menthe, vous offrirez à votre famille un assaisonnement unique et des feuilles de thé pour tout l'hiver.
Particularités du stockage de la menthe
Les conditions de stockage de la menthe déterminent la présence de caractéristiques cicatrisantes et d'arôme. Afin de récolter l'herbe pendant une longue période, elle peut être séchée ou congelée. Jusqu'à récemment, le séchage était considéré comme le seul moyen de préserver la culture. Cependant, lorsqu'elle est congelée, la plante conserve le maximum de nutriments, le goût d'origine et l'odeur brillante.
Préparation des matières premières
La coupe de la menthe en vue de la récolte commence fin juin et se poursuit jusqu'à l'automne:
- le moment de la récolte est déterminé par le début de la floraison;
- le meilleur est la matière première des plantes de la deuxième ou de la troisième année;
- il est recommandé de récolter les plantes le matin et le soir, en l'absence de rosée, par temps chaud et sec;
- il est censé couper un tiers de la branche, car les huiles essentielles et autres substances actives sont concentrées dans les feuilles, les fleurs, les sommets des tiges.
Une nouvelle pousse aura le temps d'apparaître sur la tige restante avant la fin de la saison.
Comment conserver la menthe fraîche
La menthe fraîche se conservera au réfrigérateur pendant une semaine. Pour ce faire, les brindilles sont enveloppées dans une serviette humide ou placées dans un récipient. Si vous souhaitez mettre de la menthe dans un sac en plastique, vous devez vous assurer qu'aucun air ne pénètre dans le contenant.
Séchage de la menthe
Le séchage de la menthe ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps:
- les tiges coupées sont plus faciles à maintenir attachées en grappes, qui sont suspendues dans un endroit ombragé et aéré;
- il est proposé d'expérimenter et d'ajouter des brins d'autres herbes épicées à la collection, donnant diverses nuances aux boissons à la menthe;
- si les plantes coupées sont empilées sur des palettes pour le séchage, les couches ne doivent pas être épaisses. Les matières premières sont mélangées régulièrement.
La préparation est déterminée par les feuilles - si elles se séparent facilement de la tige et s'émiettent, il est temps de hacher la menthe et de la mettre dans des sacs en papier et des bocaux en verre pour la conserver.
Congeler une plante
Afin d'avoir des légumes verts parfumés sur la table toute l'année, vous devez faire attention au gel hivernal. Aujourd'hui, il existe plusieurs options de congélation. Dans le même temps, la couleur des feuilles, le goût frais et les caractéristiques utiles sont préservés.Les feuilles entières sont utilisées pour préparer du thé, décorer des plats, faire des desserts, des cocktails. Le flan déchiqueté convient aux sauces et aux produits de boulangerie.
Feuilles entières
Les verts coupés sont placés dans de l'eau froide pendant cinq minutes, quel que soit l'endroit où ils poussent, lavés sous le robinet et disposés en fine couche sur des serviettes. Il faudra une demi-heure pour se débarrasser de l'excès d'humidité. L'accélération du processus est possible en mélangeant les matières premières.
La menthe séchée est triée: les grandes feuilles saines et la partie supérieure des pousses sont placées dans de petits pots ou des récipients en plastique. Il est faux d'utiliser des sacs en plastique: la pièce à usiner devient trop fragile. Le récipient rempli est envoyé au congélateur.
Brindilles entières
La congélation des tiges avec des feuilles n'est pas interdite. Un sac dense est rempli de grappes de menthe en portions, soigneusement enroulées dans un tube et placés au congélateur. Pendant la procédure, vous devez surveiller la sécurité des feuilles.
Haché finement
Les feuilles de menthe sont utiles en hiver, écrasées ou écrasées. Une telle congélation est pratique à réaliser dans des mini-moules spéciaux ou des inserts de bonbons assortis. Les feuilles sont coupées des branches lavées et laissées sécher pendant 10 minutes. Les matières premières préparées sont finement hachées avec un couteau ou hachées dans un mélangeur. La purée obtenue est placée dans des moules et placée au congélateur. Le flan congelé est versé dans des sacs en polyéthylène dense et fermé hermétiquement.
En glaçons
Pour congeler des feuilles de menthe dans des glaçons, vous devez vous procurer des moules en silicone ou un récipient spécial. Les feuilles tendres et le dessus des tiges d'un montant de 4 à 6 pièces sont disposés dans les cellules et remplis d'eau bouillie refroidie. Les ébauches sont placées au congélateur pendant plusieurs heures, retirées des moules et transférées dans des sacs en plastique. Cette méthode de congélation vous permet de garder les feuilles intactes, ce qui semble avantageux et élégant dans diverses boissons.
Utilisation de blancs:
- Les feuilles dans leur ensemble et les sommets des pousses conviennent comme feuilles de thé, bases pour boissons parfumées, rafraîchissantes, compotes, cocktails. Une telle préparation est utile en tant qu'additif pour les ragoûts de légumes, les ragoûts et la volaille, les salades, les entrées, les casseroles de céréales et de fromage cottage, les gâteaux au fromage.
- Les brindilles sont utilisées comme ingrédient dans les petits pains à la viande et aux légumes, les plats cuits à la vapeur ou cuits dans du papier d'aluminium.
- Les glaçons sont excellents dans les boissons rafraîchissantes, ces blancs sont particulièrement pertinents pour le Mojito.
- La menthe hachée est utilisée comme agent aromatisant pour toutes sortes de sauces, pâtisseries, salades de fruits ou de légumes.
Peu importe sous quelle forme vous avez préparé la menthe pour le stockage, cette plante sera bénéfique et laissera une expérience gustative agréable.
