Hoe bewaar je verse basilicum in de koelkast voor de winter thuis?
Hoe basilicum kan worden bewaard, is voor veel tuinders een uitdaging. Deze pittige plant wordt actief in voedsel geconsumeerd. Het past goed bij tomaten, vis en zeevruchten. Basilicum bevat rutine, suiker, vitamines (B, PP, A, C, caroteen), fytonciden. Het wordt als medicijn gebruikt. Het is effectief bij verkoudheid, hoest en helpt het spijsverteringskanaal te normaliseren.
Tuinders willen het hele jaar door hun eigen gezonde kruiden op tafel hebben. Om dit te doen, moet u leren hoe u greens op de juiste manier kunt oogsten en opslaan.
Verzameling en voorbereiding voor opslag
Alleen goed geoogste basilicum wordt lang bewaard met minimaal verlies aan vitamines. Regels voor groenoogst:
- Snijden mag alleen worden gedaan bij droog weer. De optimale tijd is in de ochtend. Het wordt aanbevolen om te wachten tot de dauw opdroogt.
- Verzamel groen van die struiken waar bloemen niet hebben gebloeid. In dit geval is de basilicum mals en smakelijk.
- Het wordt aanbevolen om twijgen van ongeveer 15 cm lang te knippen: de sappige bladeren zitten erop.
- Het wordt aanbevolen om het regelmatig te knippen (eens in de twee weken): zo worden de struiken weelderiger.
De verzamelde basilicum wordt gewassen in een grote hoeveelheid koud water, uitgelekt en gedroogd op gevouwen papieren handdoeken.
Opslagmethoden
Tuinders kennen verschillende manieren om groen op te slaan. Iedereen kan een geschikte kiezen.
In een koelkast
De meest voorkomende manier. De greens worden in een geperforeerde plastic zak gedaan en in het fruitvak geplaatst. Basilicum blijft 5-7 dagen vers.
De industrie biedt speciale plastic containers voor groen. Ze moeten op de onderste plank worden geplaatst.
Op kamertemperatuur
Basilicum kan vers bewaard worden zonder koelkast. Het wordt aanbevolen om een bos groen op een tafel of vensterbank in een glas water te zetten. De vloeistof moet worden bijgevuld terwijl deze verdampt. De plant blijft 3-5 dagen vers.
Lange termijn opslag
Tuinders willen zichzelf voorzien van een volwassen gewas voor de winter. Om dit te doen, moet u andere methoden toepassen.
Invriezen methode
Deze methode vereist vrije ruimte in de vriezer. Bereide greens moeten worden gesneden, in een bak of plastic zak worden gevouwen en goed worden verzegeld. Plaats in de vriezer in de modus "snelvriezen" en keer na 30 minuten terug naar de normale modus.
Tuinders bevriezen citroenbasilicum anders. De plant wordt geplet, in een ijscontainer geplaatst, gevuld met water. Eenmaal ingevroren worden de ijsblokjes bewaard in een plastic zak. Ze worden aan drankjes toegevoegd.
Basilicum drogen
De methode vereist geen speciale bewaarcondities. Maar bij deze manier van oogsten gaan de meeste voedingsstoffen verloren.
De bladeren moeten van de stelen worden gescheiden en gesneden. Verdeel vervolgens in een dunne laag op een papieren handdoek op een droge, geventileerde plaats. Roer twee keer per dag de plakjes door elkaar. Basilicum is gaar als het blad buigt en breekt in plaats van af te brokkelen. Bewaar het werkstuk in een glazen pot met een goed sluitend deksel. Het aroma houdt ongeveer 3 maanden aan.
De industrie produceert elektrische drogers. Het apparaat blaast de grondstof met lucht van 30-40 graden Celsius. Droogtijd - tot 2 uur. Het voordeel van deze behandeling: de plant droogt niet uit, voedingsstoffen blijven zoveel mogelijk behouden.
Sommige tuinders gebruiken een oven om winterse kruiden te krijgen. Moderne kachels hebben een droogmodus. Het mechanisme lijkt op een elektrische droger. Er is een mogelijkheid tot geluidscontrole. Dit maakt de taak gemakkelijker.
In eenvoudige kachels moet basilicum worden gedroogd met de deur open op minimaal vermogen. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Grondstoffen moeten regelmatig worden geschud. De gereedheid wordt handmatig bepaald.
Inmaakkruiden
Voor dit soort ingeblikt voedsel worden alleen bladeren gebruikt. Volgorde aanbrengen in:
- banken steriliseren;
- vul ze met vellen papier naar boven;
- Bereid de marinade voor: 1 liter water, 1 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel druiven- of appelciderazijn;
- giet de inhoud met kokende marinade;
- zegel.
Bewaar het ingeblikte voedsel na afkoeling in de koelkast.
Basilicum inblikken
Basilicum dat op deze manier wordt bereid, is een uitgelezen aanvulling op vis- en vleesgerechten. Hoe verder te gaan:
- steriliseer een glazen pot;
- Leg de bladeren in lagen in een pot;
- Bestrooi elke laag met zeezout;
- aanstampen tot er sap verschijnt;
- sluit het deksel.
Ingeblikt voedsel moet in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat het sap de inhoud van het blik bedekt. Zo niet, voeg dan koud gekookt water met zout toe (1 theelepel per glas water).
Sommige tuinders schenken de inhoud van de pot met ongeraffineerde olijfolie. Het moet de bladeren bedekken.
Plakken
Dit is een veel voorkomende winterse smaakmaker. Basilicumtakjes worden gepureerd in een blender met zout en olijfolie. Zout is een conserveermiddel en wordt in overmaat gebruikt. De olie bepaalt de consistentie van de puree. Knoflook wordt soms toegevoegd. De bereide pasta wordt ofwel ingevroren of in steriele potten geplaatst en in de koelkast bewaard.
Hoeveel te bewaren
Goed gekookte en geconserveerde basilicum is een heerlijke smaakmaker en medicijn... Het wordt aanbevolen om bevroren kruiden niet langer dan een jaar te bewaren. Gedroogde basilicum moet binnen 3 maanden worden geconsumeerd. In de koelkast zijn greens geschikt voor gebruik gedurende 5-7 dagen. Bij kamertemperatuur ziet de plant er tot wel 5 dagen fris uit.
