Beschrijving van de erwtenvariëteit Mash, nuttige en schadelijke eigenschappen
Erwtenpuree is een smakelijk en gezond product dat gepolijst of ongepolijst, geraspt of heel, gekookt of rauw, ontkiemd wordt gegeten. Heeft een nootachtig aroma en een milde kruidensmaak, kookt vrij snel.
Wat is Mash Pea?
Mungboon is een peulvrucht met kleine, groene, ovale vruchten. Een uitgebalanceerde samenstelling van vitamines en mineralen maakt het product nuttig en voedzaam, en constant gebruik heeft een positief effect op de gezondheid.
Geschiedenis
Mash, of mungbonen, behoort tot de vlinderbloemigenfamilie, het geslacht Vigna. Ze worden beschouwd als een oude peulvruchtcultuur met oorsprong in India, Pakistan en Bangladesh.
Mungboon is een overblijvend kruid dat wordt verbouwd in China, Indonesië, Thailand. Het oogsten bestaat uit verschillende fasen. De eerste wordt in juni opgevoerd, de volgende in november. De specificiteit van het verzamelen van erwten wordt verklaard door de langdurige rijping van zaden.
Beschrijving, eigenschappen, samenstelling
Mungboon is een bron van goed verteerbare eiwitten, fyto-oestrogenen en proteaseremmers. Erwten zijn qua smaak vergelijkbaar met bonen, maar ze hebben een nootachtige smaak.
Het product bevat 18 aminozuren, choline, bètacaroteen, vitamines van groep B, A, E, C, PP, K. Erwten zijn ook rijk aan micro- en macro-elementen, waaronder fosfor, kalium, calcium, natrium, magnesium, zink, koper, mangaan, selenium.
100 g bonen bevatten:
- eiwitten - 23,5 g;
- vetten - 2 g;
- koolhydraten - 44,2 g.
Het product bevat ook waardevolle voedingsvezels.
De calorische inhoud is 347 kcal per 100 g. Wanneer gekookt, heeft puree 105 kcal per 100 g, gekiemd - 30 kcal.
Voors en tegens
Mungboon heeft een diuretisch, antiseptisch, ontgiftend effect.
Voordelen:
- immuniteit versterken;
- stabilisatie van cholesterol;
- verhoogde gezichtsscherpte;
- effectieve strijd tegen tumoren;
- verbetering van de hormonale achtergrond van een vrouw;
- verhoogde efficiëntie;
- normalisatie van het metabolisme;
- snelle verzadiging, wat bijdraagt aan een goed gewichtsverlies;
- de mogelijkheid om te koken zonder te weken.
De grootste waarde voor de menselijke gezondheid wordt gevormd door gekiemde bonen, waarvan de concentratie aan voedingsstoffen 2-5 keer toeneemt.
Onder de minnen wordt alleen het feit opgemerkt dat het gebruik van bonen verboden is voor mensen met een individuele intolerantie voor het product. De receptie moet met de nodige voorzichtigheid worden uitgevoerd, met een slechte darmperistaltiek.
Erwtenpuree worden ook wel gouden bonen, groene mungbonen genoemd.
Hoe ontkiemen?
Om de bonen te laten ontkiemen, is het voldoende om ze met water te vullen en 2-3 uur in deze vorm te laten staan, je kunt een nachtje doen. Gedurende deze tijd hebben erwten de tijd om tot 1 cm te ontkiemen, wat als het nuttigst wordt beschouwd.
Na het weken wordt het water afgevoerd en worden de bonen goed uitgespoeld. Daarna worden ze in een container geplaatst en bedekt met nat gaas. U moet elke 2-3 uur spoelen. De volgende dag verschijnen er bleke, voedzame scheuten op de erwten, waarvan het gebruik zal helpen om de teint, het haar en de nagels in orde te brengen, het gewicht te normaliseren en vele ziekten te voorkomen.
Hoe te kiezen?
Bij aankoop is het belangrijk om de verpakking te onderzoeken, die moet worden verzegeld, zonder schade. De erwten moeten heldergroen zijn met een glanzende glans.
Toepassing
Om het volledige scala aan voedingsstoffen te verkrijgen, worden de bonen gekiemd. De spruitjes verschijnen de volgende dag, ze smaken naar doperwten. Ze zijn vaak een integraal onderdeel van het rawfood-dieet. Puree bonen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde om kwalen te bestrijden en te voorkomen. Populair in cosmetica, helpen ze om een gezonde teint te herstellen. Gebruikt bij het koken om mensen met overgewicht te helpen af te vallen.
In de volksgeneeskunde
Mungboon wordt veel gebruikt om het lichaam te ontgiften. Het reinigt de darmen goed, zonder gasvorming. Verlaagt en stabiliseert het cholesterolgehalte in het bloed. Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem, de nieren, versterkt de botten.
De fosfor in de samenstelling is nodig voor het geheugen, draagt bij aan de ontwikkeling van weerstand tegen stress. Het wordt veel gebruikt om borstkanker te voorkomen.
Afslanken
Het dieet houdt een strikte vermindering van de consumptie van koolhydraten in, die niettemin buitengewoon belangrijk zijn voor het lichaam en hun tekort leidt tot ernstige gezondheidsproblemen. In dit geval raden voedingsdeskundigen aan om wat koolhydraten toe te staan, meestal rijst, maar puree is het beste. Doordat de bonen rauw gegeten kunnen worden, wordt hun caloriegehalte tot een minimum beperkt.
Het product is zeer voedzaam en snel verzadigd.
Bij inname verwijderen erwten meerdere keren gifstoffen effectiever dan havermout. Het bevordert ook gewichtsverlies en algeheel welzijn. Het heeft een diuretisch effect, dat buitengewoon belangrijk is bij het verwijderen van gifstoffen, verlicht zwelling.
In cosmetologie
Erwtenpap verwijdert effectief mee-eters. Voedt de huid goed en vernauwt de poriën. De maskers hebben een tonifiërende, verjongende, verstevigende werking waardoor de huid een gezonde en frisse uitstraling krijgt.
Bij het koken
Mash wordt gebruikt om eerste en tweede gangen voor te bereiden. Het meel dat uit Masha wordt verkregen, wordt gebruikt om pannenkoeken, pasta, noedels, room, ijs en drankjes te maken.
Erwten passen goed bij lamsvlees, daarom worden ze vaak aan pilaf toegevoegd. Het is ook een integraal onderdeel van de bereiding van de nationale Indiase soepmashhurd.
Hoe te bewaren?
Mungboon kan meerdere jaren worden bewaard zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen. Houd er rekening mee dat hoe ouder de erwten, hoe langer ze moeten worden geweekt. Bij voorkeur in een luchtdichte verpakking of linnen zak bewaren. De container met het product moet worden bewaard in een goed geventileerde ruimte met een gematigde luchtvochtigheid.
Het wordt aanbevolen om gouden bonen te gebruiken in aanwezigheid van voedselvergiftiging, ontstekingsprocessen, dermatitis. Dagelijkse consumptie helpt het cholesterolgehalte met 19% te verlagen. Mungboon is een effectieve verdediging tegen vrije radicalen, stimuleert intercellulaire processen, geneest verschillende huidbeschadigingen. Van de duidelijke voordelen wordt ook opgemerkt dat erwten in redelijke hoeveelheden kunnen worden gebruikt in de voeding van jonge kinderen, moeders die borstvoeding geven en zwangere vrouwen.
