TOP 14 eenvoudige recepten voor het maken van gepekelde chilipepers voor de winter

Chilipeper is een van de meest populaire kruiden. Het wordt vers, gedroogd, gekookt gebruikt. Chilipepers worden vaak gebruikt bij het koken wanneer ze worden gepekeld. Zo'n product wordt een uitstekend voorgerecht, geschikt voor eerste en tweede gangen, inclusief vlees. Bovendien worden paprika's lange tijd bewaard en als ze goed worden voorbereid, worden bijna alle schadelijke micro-organismen vernietigd. Er zijn veel recepten voor elke smaak.

Kenmerken van het beitsen van chilipepers voor de winter

Zout en suiker behoren tot de verplichte ingrediënten voor het beitsen; azijn, knoflook en verschillende kruiden worden ook vaak toegevoegd. De belangrijkste taak is ervoor te zorgen dat de pekel een verhoogde zuurgraad heeft. Vergeet niet dat u paprika's alleen met handschoenen kunt nemen. Raak ook uw gezicht niet aan tijdens het koken.

Bereiding van basisingrediënten en containers

Paprika's moeten aan de volgende eisen voldoen:

• uniforme rode kleur;
• zonder rode vlekken;
• elastisch;
• geen scheuren;
• de staarten zijn niet droog.

Alle paprika's worden gewassen. Meestal gerold zonder staarten en zaden, maar als je besluit de stengels te laten staan, prik dan het fruit er bovenop. Controleer de potten op scheurtjes, spoel ze af.

Sterilisatie is verplicht, bijvoorbeeld met stoom, in de oven.

Hoe chilipepers voor de winter inmaken?

Er zijn verschillende beitsrecepten - eenvoudig en vrij complex. Naast de basisingrediënten worden er nog vele andere gebruikt.

Een eenvoudig en snel recept

De gemakkelijkste manier is zonder groenten te koken. Je zal nodig hebben:

• paprika's - 200 gram;
• 200 milliliter azijn;
• 150 gram suiker.

Gebruik peulen zonder staarten. Giet suiker in potten, leg er peper op, bovenop - de resterende suiker. Voeg azijn toe, sluit af met een metalen deksel. Schud de pot voorzichtig om de suiker in de marinade op te lossen.

Kruid optie

De chilipeper voor dit recept is zowel pittig als zacht, dus velen zullen het lekker vinden. Benodigde ingrediënten per liter pot:

• 350 gram paprika's;
• knoflook (1 stuk);
• koriander, dille, munt;
• azijn;
• zout;
• suiker;
• koriander, gemalen peper, kruidnagel, laurier.

Verwijder de stelen van de greens. De steel hoeft niet afgesneden te worden. Giet de peulen met kokend water gedurende 5 minuten, als ze afgekoeld zijn, herhaal dit meerdere keren tot de paprika's zacht zijn. Kook ondertussen de rest van de ingrediënten en laat ze 15 minuten in brand staan. Giet azijn, laat trekken. Leg greens en kruiden op de bodem van de potten, peper erop, giet de marinade erover.

Met boter

Dit recept onderscheidt zich door de afwezigheid van azijn, maar de olie creëert goede omstandigheden voor conservering en verzacht de scherpte van het hoofdbestanddeel. Je zal nodig hebben:

• een kilo paprika's;
• 3 teentjes knoflook;
• munt;
• 200 gram zout;
• een halve liter plantaardige olie.

Kijk eens ook

Beschrijving van de variëteit van peper Schapenhoorn, kenmerken van teelt en verzorging

Doe de gehakte paprika, knoflook en munt in een bord. De stukjes knoflook mogen niet te klein zijn. Zout, breng over naar een zeef of vergiet en laat 24 uur staan ​​om onnodig vocht te verwijderen. Breng vervolgens over in een pot, aanstampen, vul met olie zodat het mengsel ermee bedekt is.

Met honing en appelciderazijn

Nog een ongebruikelijk recept. Ingrediënten nodig:

• een kilo peper;
• 2 teentjes knoflook;
• een halve liter tafel- en appelciderazijn;
• 5 eetlepels honing.

Meng de azijn, verdun de honing met de resulterende marinade. Doe de knoflook in een pot, dan alle peper en giet het mengsel.

In het Georgisch

Traditioneel worden groene paprika's in het recept gebruikt, omdat ze een dunne schil hebben, evenals stukjes maïs vanwege hun gele kleur. De volledige lijst met ingrediënten is als volgt:

• 3 kilo paprika's;
• 3 liter water;
• 100 gram zout;
• 150 gram maïsbladeren en stigma's;
• 150 gram wodka.

Snijd de staarten van de peulen af ​​en snijd ze in de lengterichting. Laat dan drie dagen vallen. Voor zouten is het beter om een ​​fles onder water te nemen, tot op de schouder gesneden. Leg er afwisselend peper en maïs in. Vul met water gekookt met zout. Goed afdekken, naar beneden drukken, 2 weken op kamertemperatuur laten staan. Doe de paprika's vervolgens in een glazen pot en vul ze met wodka.

In wijnazijn

Dankzij hem krijgen de paprika's een ongewoon aroma. Ingredienten:

• een halve liter water;
• een halve eetlepel zout en azijn;
• een eetlepel suiker;
• 3 teentjes knoflook;
• tijm, rozemarijn, koriander, paprika;
• piment en zwarte peperkorrels.

Kook water met paprika, zout, suiker, knoflook, zwarte peper en piment. Voeg azijn toe en laat een paar minuten op hoog vuur staan. Sta een kwartier toe, doe dan de paprika's in een pot, voeg de rest van de kruiden toe en bedek met marinade.

Met honing en mosterd

Het recept levert een interessante combinatie van honing en mosterd op. Ingredienten:

• Chili;
• natuurlijke honing;
• mosterd, piment, laurier;
• fruitazijn.

Meng honing met azijn, laat 20 minuten staan. Doe kruiden in potten, dan peper, vul met marinade. Opschudden.

Kijk eens ook

Soorten paprika's kiezen: kers, Bulgaars, dominator en anderen

Met Mexicaanse uien

Een zeer scherpe optie. Vereiste componenten:

• 15 peulen van jalapeno en verse pepers;
• knoflook;
• bollen;
• Laurierblad;
• gedroogde oregano;
• zout;
• suiker;
• azijn;
• kruiderijen.

Voeg laurier, zout, suiker toe aan kokend water. Giet na een kwartier de azijn erbij. Giet de marinade over het ui, knoflook en chilimengsel. Laat het een week staan.

In Korea

Een andere scherpe optie. Componenten:

• 3-4 paprika's;
• knoflook;
• plantaardige olie;
• kruid;
• suiker;
• zout.

Combineer peulen en kruiden. Fruit de gepureerde knoflook een minuut in olie, voeg het verkregen mengsel toe. Kan direct op tafel geserveerd worden of opgerold in potjes.

Chili, geheel gebeitst

Een heel snel en eenvoudig recept. Je zal nodig hebben:

• een kilo paprika's in peulen;
• azijn;
• zout;
• suiker;
• Laurierblad;
• kruiden naar smaak.

Houd water met suiker, zout en kruiden 5 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Voeg later laurierblaadjes en azijn toe. Giet de hete marinade over de groenten.

Chilli adjika

Zoals de meeste Kaukasische recepten, blijkt het gerecht erg pittig te zijn. Componenten:

• een kilo paprika's;
• kop knoflook;
• 50 milliliter azijn;
• plantaardige olie;
• 1 eetlepel suneli-hop en koriander;
• 120 gram zout.

Combineer gehakte peulen en knoflook. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng over in potten. Vul olie bij.

Kaukasisch recept

Ook een pittig en interessant recept. Ingredienten:

• 8 paprika's;
• koriander, dille, munt, koriander, kruidnagel, laurierblad;
• knoflook - een stuk;
• zout, suiker;
• azijn;
• piment en zwarte peper.

Kook alle ingrediënten in water en giet de azijn erbij. Zeef het water, doe kruiden, specerijen en peper in een pot. Giet de marinade erbij.

Peper gevuld met aromatische ansjovis

Dit recept komt uit Italië, waar vaak verschillende zeevruchten worden gebruikt. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo paprika's;
• anderhalve kilo gezouten ansjovis;
• 50 gram kappertjes;
• anderhalve liter water, azijn en plantaardige olie.

Kook de paprika's met water en azijn. Na 3 minuten verwijderen en drogen. Was de ansjovis, verwijder de koppen, ingewanden, botten. Vul de paprika's ermee. Doe in potten, giet olie.

Groene adjika

Een nogal ongebruikelijke versie van adjika qua uiterlijk en smaak. Je zal nodig hebben:

• 7 paprika's;
• knoflook;
• selderij;
• peterselie, koriander, dille, koriander;
• zout.

Droog de paprika's enkele dagen in een krant of handdoek. Rol vervolgens de peulen en kruiden met zout door een vleesmolen of blender. Roer, laat trekken.

Opslagregels voor het eindproduct

Bewaar paprika's op een koele plaats, in de koelkast of kelder. Vermijd direct zonlicht. Je kunt het heel lang bewaren, tot wel 3 jaar. Zorg ervoor dat de hoezen niet roestig zijn.