Hoe perziken thuis in de koelkast, vriezer en kelder te bewaren

De opslag van rijpe perziken wordt gekenmerkt door een aantal eigenaardigheden, maar er is niets ingewikkelds aan. Er zijn veel manieren om dit te doen, maar in de meeste gevallen kun je het fruit het beste op een lagere temperatuur bewaren, zoals in de koelkast.

Oogstregels en datums

Perzikbomen beginnen te oogsten in de tweede helft van de zomer. De eerste rijpe vruchten aan de boom zijn eind juni al te zien. Maar de piek van de rijping van het gewas valt in juli en augustus. Om erachter te komen wanneer u perziken van een boom moet plukken, moet u lichtjes op fruit drukken. Als het, wanneer erop gedrukt, zacht en een beetje veerkrachtig is, dan is de oogsttijd aangebroken. Op deze manier is het raadzaam om al het fruit te controleren om geen onrijpe vruchten te plukken.

Oogst in verschillende fasen. Alleen vruchten die de technische rijpheid hebben bereikt, mogen worden verwijderd. Onrijpe perziken zijn taai en smaakloos. De vruchten worden direct na het rijpen van de boom verwijderd. Als sommige perziken zijn gevallen, mogen ze niet van de grond worden gehaald. Deze vruchten zijn overrijp en ongeschikt als voedsel.

Selectie van kwaliteit en smakelijke perzik

Het perzikseizoen begint midden in de zomer. Je kunt op elk moment van het jaar fruit in winkels in de schappen zien, maar het is onmogelijk om echt lekker en gezond fruit te vinden in het koude seizoen. Maar ook in het perzikseizoen is het belangrijk om de juiste kwaliteit fruit te kunnen kiezen. Rijpe perziken zijn geurig en licht veerkrachtig als ze worden ingedrukt. Als je fruit op de markt zoekt, moet je op bijen en wespen letten. Insecten voelen goed fruit en komen erheen.

U moet perziken kopen zonder de schil te beschadigen. De huid moet glad en fluwelig zijn en de kleur moet natuurlijk zijn. Een te felle kleur geeft aan dat de vruchten met chemicaliën zijn behandeld. Als na de aankoop werd vastgesteld dat de steen in de vrucht gerimpeld en gebarsten was, duidt dit op de verwerking van de vruchten met chemicaliën waardoor ze hun mooie uiterlijk tijdens het transport behouden.

Algemene bewaarcondities voor rijpe perziken

Het is niet voldoende om de perziken zomaar te plukken, het is belangrijk om ze correct te bewaren zodat ze lang vers blijven. De gemakkelijkste manier om fruit thuis te bewaren, is in de koelkast, maar er zijn verschillende andere opties om de oogst vers van de boom te bewaren.

Op welke temperatuur

Als u ervoor kiest om fruit warm of koud te bewaren, moet de voorkeur worden gegeven aan het laatste. Als je het gewas warm laat staan, zullen de perziken al snel gaan rotten en gisten. Onder dergelijke omstandigheden wordt de oogst ongeveer 2-3 dagen bewaard. De meest optimale bewaartemperatuur is 0 graden.

Bij deze temperatuur is het mogelijk om de oogst tot 7-10 dagen vers te houden, afhankelijk van het rijpheidsstadium waarbij de perziken uit de boom werden gehaald.

Optimale vochtigheid voor fruit

Je kunt perziken lang vers houden bij een zeer hoge luchtvochtigheid, ongeveer 90%. Om de luchtvochtigheid in de koelkast te verhogen, kun je een bak met water naast de perziken zetten. Een laag vochtgehalte zorgt ervoor dat het fruit uitdroogt. Als u de vruchten van alle noodzakelijke voorwaarden voorziet, kunnen ze tot 2-4 weken worden bewaard, afhankelijk van de rijpingsperiode. Late rassen worden langer bewaard dan eerdere rassen.

Kijk eens ook

Hoe nectarine op de juiste manier te kweken, variëteitsselectie, planten en verzorgen, kweekmethoden

Bewaartermijn

Perziken behoren tot die vruchten die na het oogsten lange tijd niet worden bewaard, dus het is de moeite waard om van tevoren te beslissen hoe snel u ze wilt eten. Laatrijpe rassen kunnen tot 4 weken bewaard worden (mits wat onrijp geoogst). In het stadium van technische rijpheid is de houdbaarheid ongeveer 2 weken. In de koelkast is de houdbaarheid van vroege rassen ongeveer 10 dagen, mits het fruit rijp is.

Buiten de koelkast blijven de vruchten ongeveer 3 dagen intact. Het belangrijkste is om erachter te komen waar het gewas het beste kan worden bewaard.

Hoe te verwerken voor behoud op lange termijn

Het is geen geheim dat winkelfruit wordt behandeld met chemicaliën om de houdbaarheid te verlengen. Maar is het mogelijk om dergelijke procedures thuis uit te voeren en de kwaliteit niet te verminderen?

Bij de industriële productie wordt fruit verwerkt:

• methylbromide;
• ethyleen;
• difenyl;
• zwaveloxide;
• sorbinezuur;
• was.

Thuis is het behandelen van fruit met chemicaliën problematisch en ongewenst. Het is beter om veilige opslagmethoden te vinden.

Hoe onrijp fruit te bewaren

Onrijpe perziken worden veel langer bewaard dan rijpe, maar hun smaak zal niet zo hoog zijn, zelfs niet nadat ze volledig rijp zijn. Bij onrijp fruit is het suikerniveau lager. Als rijpe perziken worden bewaard in een koelkast of kelder, waar de temperatuur koel is en een hoge luchtvochtigheid, dan zijn onrijpe perziken het tegenovergestelde.

Het wordt aanbevolen om perziken ergens in de keuken te plaatsen, zodat ze geleidelijk technisch volwassen worden. Als het fruit in de koelkast wordt bewaard, verdwijnt het of blijft het zo taai als het was. Onrijp fruit kan op het balkon en in de kelder worden bewaard. Als er veel zijn, zijn gewone houten kisten hiervoor geschikt. Perziken worden er in één laag in gelegd.

Hoe perziken rijp te maken

Na het oogsten wordt het noodzakelijk om de rijping van fruit thuis te versnellen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen zonder de smaak van de vrucht te bederven. Om de vruchten sneller te laten rijpen, worden ze niet in de koelkast bewaard, maar op kamertemperatuur thuis gelaten. Een andere effectieve manier om de rijping van het geoogste gewas te versnellen, is door het fruit in dezelfde zak met de bananen te doen. Bananen scheiden speciale enzymen af ​​die de rijping van niet alleen perziken versnellen, maar ook van veel ander fruit.

Ook staat het gewas, als het nog geen tijd heeft gehad om te rijpen, enkele dagen in de zon, bijvoorbeeld op een raam. Drie dagen zijn voldoende om de perziken technisch rijp te maken.

We gebruiken een papieren zak

Een andere manier om het rijpen van onrijpe perziken te versnellen, is door ze in een papieren zak te doen. In tegenstelling tot cellofaanzakken rotten of rotten vruchten niet in papieren zakken. En als je een tros bananen in een zak doet, gaat het rijpingsproces nog sneller. Bewaar de fruitcontainer op kamertemperatuur in de schaduw. Het is ongewenst om in de zon te zetten, zodat de vruchten niet gaan rotten.

Het is ook de moeite waard om de verpakking regelmatig te herzien en als er tekenen van rot op de vruchten beginnen te verschijnen, worden dergelijke vruchten onmiddellijk weggegooid totdat de rot zich heeft verspreid over de hele inhoud.

Met linnen stof

Gebruik een zak van natuurlijk linnen om de rijping van groen fruit te versnellen. 4-7 vruchten worden in één zak gedaan zodat ze niet op elkaar liggen en worden in een koele kamer verwijderd.

Kijk eens ook

Hoe kun je thuis nectarine uit een zaadje kweken?

Voorbereiding op de winter

Er zijn twee manieren om de oogst voor de winter te bewaren - door de perziken in de vriezer in te vriezen of door ze in de zon of in de oven te drogen. Voor het drogen wordt ook een elektrische droger gebruikt. Maar tegelijkertijd worden bevroren fruit langer bewaard dan gedroogd fruit. Je kunt voor de winter ook perziken met suiker malen. Om dit te doen, wordt het vruchtvlees in een blender gehakt, gemengd met suiker en in potten gelegd. Leg het dan in de vriezer. Deze confituur is geschikt voor het maken van thee, voor het decoreren van ijs en als vulling voor taarten.

We bewaren in de koelkast

Alleen rijp fruit mag in de koelkast worden bewaard. Het belangrijkste is om voor een gunstige temperatuur en vochtigheid te zorgen. Zo kan de houdbaarheid van het fruit aanzienlijk worden verlengd. Perziken worden gescheiden gehouden van al het fruit, vooral bananen. De nabijheid van bananen versnelt het rijpingsproces. En als dit niet in de plannen is opgenomen, is het beter om bananen weg te zetten. Om de luchtvochtigheid te verhogen, plaatst u een kom met water naast het fruit en vervangt u dit dagelijks.

Nectarines bewaren in de vriezer

Veel mensen geloven ten onrechte dat nectarines een hybride zijn van perzik en pruim. Maar in feite zijn dit dezelfde perziken, alleen met een gladde schil. Bovendien kunnen nectarines en perziken aan dezelfde boom groeien. Het verschil is dat nectarines sappiger zijn en minder suiker bevatten. Daarom worden ze op dezelfde manier opgeslagen.

U kunt de houdbaarheid van fruit verlengen door ze in de vriezer te bewaren. Om dit te doen, is het voldoende om de nectarines af te spoelen en te drogen. Doe in een plastic zak en zet in de vriezer.

Hele perziken met pitten

Voordat u fruit in de vriezer legt, moeten ze grondig worden afgespoeld en gedroogd, zodat er geen water op de huid komt. Doe de vruchten in een zak of plastic bak en doe ze in de vriezer. Het nadeel van deze opslagmethode is het beperkte gebruik ervan. Bevroren fruit is alleen geschikt voor thermische verwerking. Vers zijn ze niet erg lekker.

Plakjes zonder vel

Om het werk te vergemakkelijken, kunt u ze van tevoren schillen en snijden voordat u het fruit gebruikt om te koken. Om de schil gemakkelijker te verwijderen, wordt het fruit een paar minuten in kokend water gedompeld. Vervolgens wordt de bovenkant kruiselings doorgesneden en wordt de huid verwijderd. Vouw vervolgens de plastic zak op en leg hem in de vriezer.

Met perkament

U kunt perziken klaarmaken voor de winter door ze in de zon op bakpapier te drogen. Om dit te doen, worden de vruchten in plakjes gesneden en in één laag op bakpapier uitgespreid. Het is beter om zo neer te leggen dat de plakjes elkaar niet raken. Leg het perkamentpapier in de zon en laat het een paar dagen staan. Zodra de plakjes beginnen te drogen, worden ze omgedraaid. Dit gaat door totdat de perziken helemaal droog zijn.

Drogen

Het geoogste fruit kan worden gedroogd voor de winter. Hiervoor worden de vruchten gewassen en in 4 delen gesneden. Verwarm de oven voor op 40 graden. Verdeel de plakjes over een bakplaat en zet ze 2 uur in de oven. De plakjes moeten regelmatig worden gecontroleerd en omgedraaid. Gedroogde werkstukken worden kleiner en stijf. Gedroogde perziken worden bewaard in een glazen pot.