TOP 4 recepten voor het koken van pruimen voor de winter thuis
Heerlijke pruimen worden verkocht op markten en in bijna elke kruidenierswinkel. Dit is een handig product waarmee u verschillende gerechten kunt bereiden. Hoe kun je thuis pruimen maken? Met de veeleisende bereidingsmethoden kunt u heerlijke desserts maken.
Kenmerken van het koken van pruimen
Om een dessert te maken, is het beter om grote bessen te kiezen. Het is raadzaam fruit te gebruiken met een donkere schil en een gewicht van 35-40 g.
Als de pruimen groot zijn, moeten de zaden worden verwijderd. Maar zelfs bij kleine en middelgrote vruchten is het raadzaam om ze te elimineren. Als je de vruchten op een bakplaat kookt, is het raadzaam om ze met het gesneden stuk te verdelen.
Hoewel er veel tijd wordt besteed aan het maken van pruimen, is het resultaat nog steeds gerechtvaardigd. Er zit tenslotte geen chemie in dit product, daarom is het absoluut veilig voor mensen.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om een gezonde traktatie te creëren, moeten de bessen worden gesorteerd. Het is belangrijk dat de vruchten niet zacht en overrijp zijn. Voor het drogen worden de bessen gewassen, de staarten worden verwijderd.
Blancheren is vereist. De bessen worden in een vergiet gedaan en vervolgens in kokend water met toevoeging van frisdrank (1 lepel per 1 liter water). Dit verwijdert wasafzettingen. Daarna moeten ze in koud water worden gewassen en op een handdoek worden verspreid om te drogen.
Hoe pruimen thuis koken?
Er zijn verschillende recepten om een heerlijke traktatie te creëren. Welke kookmethode er ook wordt gekozen, er wordt een gezond dessert verkregen. De nuances van koken, afhankelijk van de methode, verschillen enigszins.
Suikervrije natuurlijke droging
Pruimen kunnen op natuurlijke wijze worden bereid. Ze zijn in twee helften verdeeld en verwijderen de botten. Vervolgens moeten de vruchten op een plat oppervlak worden uitgespreid. De plakjes moeten naar boven "kijken". Het drogen wordt 4-5 dagen in de zon uitgevoerd.
'S Avonds moeten de vruchten binnenshuis worden verwijderd en' s ochtends weer worden verwijderd. Ze worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Daarna moet het fruit 3-4 dagen in de schaduw worden bewaard.
Bepalen of een product klaar is, is eenvoudig. Als je erop drukt, mag er geen sap uit stromen. Pruimen zijn stevig en stevig.
Hoe gedroogde pruimen in de oven te drogen?
Het product bereiden is eenvoudig in de oven. Pruimen moeten worden geblancheerd, in koud water gewassen en op een handdoek worden gedroogd. Als de vruchten in twee helften zijn verdeeld, wordt deze procedure niet uitgevoerd. Drogen in de oven omvat de volgende stappen:
- De oven wordt verwarmd tot 50 graden. Een bakplaat met fruit wordt er 5 uur in gelegd. De pruimen moeten tegelijkertijd afkoelen.
- Vervolgens worden de bessen omgedraaid en 5 uur gedroogd bij temperaturen tot 70 graden.
- Aan het einde wordt de oven verwarmd tot 75 graden.
Om de pruim een glanzend oppervlak te geven, is het niet nodig om deze met iets extra's te verwerken. Als een paar minuten voordat de vruchten klaar zijn, de temperatuur wordt verhoogd tot 120 graden, karameliseert de gevormde suiker de vruchten, die glanzend worden.
Zoete pruimen
Ook als je de vruchten in potjes niet afsluit in de vorm van een toetje, kun je er altijd een heerlijke traktatie van maken. Zoete pruimen worden als volgt gemaakt:
- Pruimen mogen niet worden gehalveerd. Je hoeft alleen de botten te verwijderen.
- Fruit moet worden bedekt met kristalsuiker in een hoeveelheid van 3: 1. Dit blijft een dag staan. Het is belangrijk om de pruim regelmatig te roeren.
- Als de siroop gevormd is, wordt het dessert aan de kook gebracht. Na het koken wordt de kachel uitgeschakeld. Het dessert wordt geroerd zodat al het fruit bedekt is met siroop.
- Vervolgens koelt de samenstelling af - de vruchten zijn beter verzadigd met de suikersamenstelling. Als de massa is afgekoeld, wordt deze in een vergiet gegooid en laat de vloeistof weglopen. De helften worden overgebracht op perkament en in de oven geplaatst. Het drogen wordt 3-4 uur uitgevoerd. De verhoogde temperatuur versnelt het proces.
- Daarna moet de crème bij kamertemperatuur drogen.
- Suikersiroop mag niet worden verwijderd. Het is geschikt voor likeuren, compotes.
- De resulterende pruimen moeten elastisch zijn.
De vruchten zijn geschikt als dessert of om taarten mee te vullen. Ook worden pruimen toegevoegd aan marinades voor vlees - het gerecht heeft een aangename smaak en aroma.
Drogen in een elektrische droger
De vruchten kunnen niet alleen in potjes worden opgerold, maar er kunnen ook pruimen worden gemaakt. Leg de bessen op een pallet. De plakjes moeten bovenaan zitten. Drogen is eenvoudig:
- 3-4 uur - op 45-55 graden.
- De volgende 6 uur worden de vruchten gekookt op 60 graden.
- De laatste 6 uur moet de temperatuur 75-80 graden zijn.
Na een uur moeten de pallets worden vervangen om het fruit van hoge kwaliteit te krijgen. Na elke etappe is een pauze van vele uren vereist.
Wat kan er voor de winter van pruimen worden gemaakt?
Desserts worden niet alleen bereid met verse producten voor de winter. Gedroogde bessen zijn hier ook goed voor. Dit product wordt door huisvrouwen gebruikt om de volgende desserts te bereiden.
Om jam te maken heb je nodig:
- pruimen - 1 kg;
- kristalsuiker - 200-300 g;
- vanillesuiker - 2 theelepels
De vruchten worden in een pan gelegd, een paar eetlepels water worden gegoten. Alles wordt voorbereid tot de pruim zacht wordt. Vervolgens wordt er suiker toegevoegd en wordt alles 10 minuten gekookt. Het dessert kan van het vuur worden gehaald en er kan vanillesuiker worden toegevoegd. De jam wordt in potten gegoten en afgedekt met deksels. De containers worden omgedraaid en afgekoeld.
De bessen vormen ook een heerlijke compote. Voor het vullen heb je nodig:
- water - 1 l;
- kristalsuiker - 300-350 g.
De bessen moeten 10 seconden in kokend water worden gedompeld en daarna in koud water. Nadat ze in banken zijn geplaatst, wordt vulling toegevoegd.
Pruimen zijn ook een uitstekende siroop. Verplicht:
- pruimensap - 1 liter;
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- citroenzuur - 10 g.
De bessen worden geplet en 1-2 dagen bewaard. Pers het sap uit, zeef. Vervolgens wordt suiker, citroenzuur toegevoegd. Het moet worden verwarmd tot 85 graden. De siroop moet in potten worden gegoten.
Veel andere gerechten worden bereid op basis van gedroogde pruimen. Als hiervoor zelfgemaakt fruit wordt gebruikt, zijn desserts bijzonder lekker, daarom zijn volwassenen en kinderen er zo dol op.
