TOP 20 recepten voor het bereiden van appelbes-blanco's voor de winter

Bij het voorbereiden van de winter kunt u verschillende recepten gebruiken met toevoeging van appelbes. Door de ingrediënten en de manier van koken te veranderen, is het mogelijk om ongebruikelijke smaken te verkrijgen. Zwarte appelbes-blanco's zijn handig en kunnen lange tijd worden bewaard.

Kenmerken van het oogsten van zwarte appelbes voor de winter

De belangrijkste nuance van appelbes-blanco's is de juiste verwerking van bessen. Afhankelijk van het gekozen recept is de juiste bereiding van lijsterbes vereist. Bij de keuze van het recept voor de blanco wordt rekening gehouden met de beschikbare ingrediënten en uw eigen smaakvoorkeuren.

Appelbes kiezen en bereiden

De beste manier om een bes te bereiden, is door hem te drogen of in te vriezen, aangezien hitte vitamines vernietigt. Maar droge appelbes is te taai, dus traditionele bereidingen komen vaker voor - jam, compote, sap.

Vruchten van vele soorten gewassen, waaronder appelbes-granaatappel en Nevezhinskaya, onderscheiden zich door een dichte schil, die bij voorkeur wordt verzacht voordat deze wordt bewaard.

Voor dit doel wordt het blancheren uitgevoerd door gewassen bessen zonder steeltjes 10 minuten in kokend water te leggen. Door de verwerking laat de schil de suikersiroop beter door.

Als de samentrekking van de bes niet naar uw smaak is, kunt u deze verminderen. Astringency wordt gecreëerd door tannines, die kunnen worden verzacht door appels aan het recept toe te voegen.

Voorbereiding van containers

Om een langdurige opslag van werkstukken te garanderen, is het belangrijk om containers goed voor te bereiden. Hiervoor worden potten gesteriliseerd door middel van warmte- of stoombehandeling. De gemakkelijkste manier is om de bakjes grondig te wassen, in de oven te zetten en op een temperatuur van 140-150 graden te verwarmen tot de waterdruppels verdwijnen. U kunt de container ook met stoom steriliseren door hem op een metalen zeef te plaatsen die aan een pan met kokend water is bevestigd.

Hoe maak je zwarte lijsterbes voor de winter klaar?

Appelbes kan op verschillende manieren worden bereid. Blanco recepten verschillen in de gebruikte ingrediënten en de complexiteit van de bereiding.

Aronia met suiker zonder te koken

De bessen worden gewassen en gedroogd op een wafelhanddoek. Gedroogd fruit wordt gemengd met suiker en in een blender geplet tot puree. Doe het mengsel in een schone pan en wacht al roerend tot de kristallen zijn opgelost.Vervolgens wordt de pan opzij gezet, bedekt met een deksel gedurende 10-15 minuten, waarna het werkstuk in gesteriliseerde containers wordt gegoten.

Jam

Het klassieke recept voor het maken van jam omvat een aantal eenvoudige stappen. Volgens het recept heb je nodig:

Selecteer bessen zonder gebreken en tekenen van rot, verwijder takken en bladeren.
Giet een glas water in een pan, breng aan de kook en haal van het vuur.
Giet gewassen fruit in kokend water en roer zachtjes gedurende 5 minuten zodat alle bessen in het water zitten en zachter worden.
Zet de pan terug op het fornuis en kook op middelhoog vuur. Voeg suiker toe en roer om op te lossen.
Nadat het koken is begonnen, zet u het vuur lager en kookt u gedurende 15 minuten verder.
Haal de pan van het vuur en laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur. Breng vervolgens opnieuw aan de kook en kook 16 minuten, voeg op het einde een druppel vanilline toe.

Kijk eens ook

6 beste recepten voor gebakken aubergines voor de winter

Compote

Een gemakkelijke manier om te bewaren is door een mengsel van water en suiker aan de kook te brengen en de siroop 15 minuten te koken. Bessen met partjes citroen worden met hete siroop gegoten.

Rowan-sap

Je kunt met verschillende gereedschappen sap maken van zwarte karbonades. De kookmethode heeft geen invloed op de smaak.

Met behulp van een fruitpers

De bessen worden in een sapcentrifuge gedaan en het sap wordt eruit geperst. Je kunt water toevoegen om het minder geconcentreerd te maken.

Met behulp van een fruitpers

Het gebruik van een sapcentrifuge is de gemakkelijkste manier. De lijsterbes wordt in het compartiment van het apparaat gegoten en de kookmodus wordt gestart.

Door een zeef of kaasdoek

Je kunt het sap met de hand uit de bessen persen. Om dit te doen, worden de bessen tot kaasdoek of een zeef gevouwen en geperst.

Rowan wijn

Om wijn te bereiden, worden de bessen geplet, bedekt met suiker, grondig gemengd en laten gisten. Na een week wordt het sap geperst en gefilterd, waarna het in een fermentatiecontainer wordt gelaten en wordt afgesloten met een waterslot.

Droogmethoden

Er zijn verschillende mogelijkheden om de bessen te drogen. U kunt de procedure natuurlijk uitvoeren of de techniek gebruiken.

In de oven

Drogen in de oven is eenvoudig. Het is voldoende om de bessen te wassen, de stengels af te pellen en op een bakplaat te leggen.

In de zon

De lijsterbes kan worden uitgespreid om te drogen in de open zon. De vruchten worden gewassen en op een handdoek gelegd.

In een elektrische droger

Een elektrische droger helpt het proces te versnellen. De bessen worden in het apparaat geplaatst en de droogmodus wordt gestart.

Bevriezing

Aronia kan worden ingevroren voor langdurige opslag. De gewassen bessen worden in cellofaan gegoten en in de vriezer gelegd.

Bramenjam

De bessen worden in een blender gehakt, maar niet uniform. Vervolgens wordt er water aan toegevoegd en overal gekookt. Voeg na het toevoegen van suiker nog 7 minuten op hoog vuur en 5 minuten op laag vuur. Jam roert constant met een houten lepel.

Kersenbladstroop

Om een siroop te maken, moet je lijsterbes en kersenblaadjes 48 uur laten trekken. Aan de infusie wordt 1 kg suiker toegevoegd en de vloeistof wordt 15 minuten op laag vuur gekookt.

Jam met appels

Bessenjam wordt bereid naar analogie met jam. Appels worden ook gemalen in een blender en toegevoegd tijdens de eerste stap van het koken.

Marmelade

De geraspte bessen en 0,5 kg suiker worden op laag vuur geplaatst, gemengd en tot een verdikking gebracht. De massa wordt uitgespreid op een ingevette bakplaat en gedroogd tot een korst ontstaat bij een temperatuur van 160 graden.

Kijk eens ook

4 beste stap-voor-stap recepten voor het maken van aubergines met rijst voor de winter

Gelei

Rowan wordt met de handen in een pan geplet, sap wordt gescheiden en gekookt water wordt gegoten. Het mengsel wordt 15 minuten gekookt en gefilterd. Voeg vervolgens suiker toe, kook verder en giet gelatine en sap er 5-7 minuten na het koken in. Na nog eens 5 minuten is de gelei klaar.

Rozijnen

Rozijnen kunnen worden gemaakt door bessen in suikersiroop te koken en vervolgens te drogen. U kunt de vruchten natuurlijk of in de oven drogen.

Doorweekte lijsterbes

Rowan wordt 3-5 minuten in kokend water geweekt, toegevoegd aan suikersiroop en 10 minuten gekookt.Als het mengsel is afgekoeld, wordt het in potten gegoten en een maand bewaard.

Rowan kwas

De gewassen appelbes wordt met kokend water gegoten, verdunde gist wordt toegevoegd, de container wordt hermetisch afgesloten en 5-6 dagen op een koude plaats bewaard. Aan het huidige kwas wordt suiker toegevoegd.

Rowan poeder

Het maken van lijsterbespoeder vereist twee eenvoudige stappen. Rowan wordt gedroogd en geraspt of gemalen in een koffiemolen.

Rowan vulling

Aronia met suiker wordt met wodka gegoten en gedurende 4 weken doordrenkt. Als de wodka wordt geabsorbeerd, moet je deze bijvullen.

Likeur

Water en suiker worden toegevoegd aan lijsterbesap, waarna ze worden gefermenteerd. Door het gefermenteerde sap te mengen met de tinctuur, wordt een likeur verkregen uit de bessen.

Appelbes gekonfijte vruchten

Het koken van gekonfijt fruit vereist een aantal stappen. Het recept bestaat uit de volgende stappen:

Pure appelbes wordt met water gegoten en 1-2 dagen aangedrukt, waarbij het water regelmatig wordt ververst.
Kook suikersiroop, voeg er bessen aan toe en kook een uur. De siroop moet constant worden geroerd.
Voeg voor het einde van het koken citroenzuur toe, waarna de siroop wordt uitgelekt.
Aronia wordt een paar uur in een vergiet gelaten en vervolgens op een plat oppervlak neergelegd om te drogen.
De afgewerkte gekonfijte vruchten worden bestrooid met suiker en in een pot gedaan.

U kunt gekookt gekonfijt fruit gebruiken om desserts te versieren en ze vers op te eten. Gekonfijte vruchten worden ook vaak gebruikt als vulling in bakdeeg.

Rode lijsterbes snoepjes

Om chocolaatjes te maken van de rode variant van lijsterbes, moet je het eiwit met suiker vermalen, citroensap toevoegen en goed roeren tot een dikke consistentie is verkregen. Elke geselecteerde bes, eerder gewassen en bevrijd van de stengel, wordt in de massa gerold. Vervolgens wordt de lijsterbes besprenkeld met poedersuiker en gedroogd.

Hoeveel verse lijsterbes bewaren?

Appelbesvruchten verdragen de kou goed en kunnen alle voordelen en smaak behouden, afhankelijk van de bewaarregels. De beste plaats om verse appelbes te bewaren, is de koelkast. Een koele, droge plaats zoals een kelder of kelder is ook goed. De vochtigheidstemperatuur voor de veiligheid van het gewas mag niet hoger zijn dan 70%.