De beste recepten voor het maken van compote van irgi voor de winter, met en zonder sterilisatie
Wat is er lekkerder en leuker dan op een winteravond een potje compote openen en er met het hele gezin van genieten. Van de vele traditionele, ik moet bekennen, saaie recepten, zijn compotes van irgi bijzonder waardig. Irga is een gewone bes die goed groeit op gematigde en noordelijke breedtegraden. De vruchten rijpen in augustus en september.
Bessen bevatten vrij veel suiker en vitamine A, B en C. De combinatie van voedingsstoffen en sporenelementen verhoogt de elasticiteit van bloedvaten en helpt hart- en vaatziekten zoals een hartinfarct te voorkomen.
Kenmerken van het maken van compote van irgi
De bereiding wijkt enigszins af van traditionele pruimen of peren. Op zichzelf heeft deze bes geen uitgesproken smaak en wordt een echt originele drank verkregen na langdurige infusie en combinatie met andere bessen en fruit.
Bovendien zit er geen natuurlijke zuurheid in irga en wordt citroen- of citroenzuur toegevoegd om de zoetheid te versterken.
Een ander kenmerk is dat de compote gedurende een lange tijd (2-3 maanden) moet worden toegediend totdat hij een echt rijke smaak krijgt.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
De bessen worden geoogst nadat ze volledig rijp zijn, maar ze behouden nog steeds hun dichtheid en worden niet zachter als ze worden bewaard. Het is beter om licht onrijpe vruchten te nemen dan overrijpe vruchten. Na het oogsten is het noodzakelijk om de vruchten zorgvuldig te sorteren en het rotte, beschadigde en overrijpe te scheiden. Bij de productie worden alleen sterke en mooie bessen gebruikt.
Na selectie worden de bessen grondig gewassen en gedroogd.
Hoe je thuis sirgi-compote kunt maken
Zelfgemaakte voorbereidingen voor veel Russische gezinnen zijn een goede oude traditie die is geërfd van grootouders. De hele familie neemt deel aan de voorbereiding. En het proces zelf is niet minder plezierig dan lekkernijen op tafel.
Een eenvoudig recept voor de winter
Neem voor een pot van 3 liter:
- 2 liter water;
- 700 g bessen;
- 300 g kristalsuiker.
Het fabricageproces ziet er als volgt uit:
- De bessen worden geschild en voorbereid.
- In gesteriliseerde potten wordt op de bodem een laag bessen gelegd.
- Suikerstroop wordt 3 minuten gekookt.
- Banken zijn gevuld met siroop.
- Een bakje met compote wordt gedurende 2-3 minuten in kokend water gedompeld.
- Deksels worden opgerold met behulp van een naadmachine.
- Potten gewikkeld in een warme deken koelen geleidelijk af.
Om de dichtheid te controleren, worden de containers een paar uur ondersteboven gelaten en als er geen luchtbellen zijn, is alles in orde, u kunt de afgewerkte compote in een kast of kelder bewaren
Zonder sterilisatie
Een drankje maken zonder sterilisatie is een wat moeilijkere taak, en de houdbaarheid van een compote wordt in dit geval verkort. Maar in deze versie behouden de bessen veel meer nuttige eigenschappen.
Om te koken kunt u elk geschikt recept gebruiken, maar verhoog de hoeveelheid suiker met een derde.
Kookfuncties:
- Steriliseer banken.
- Giet bessen in potten en laat het brouwen tot het water volledig is afgekoeld.
- Giet het aanwezige water af in een pan en kook.
- Voeg suiker en citroenzuur toe aan kokend water.
- Giet de siroop in de potten met bessen.
- Rol de blikken op en laat afkoelen op een koele donkere plaats.
Met appels
Appels komen veel vaker voor in Europees Rusland dan enig ander fruit. Er is een prachtig recept om de smaak van appels en irgi harmonieus te combineren. Tegelijkertijd kunt u compote koken zonder meer kracht te gebruiken dan de gebruikelijke versie met één component. Deze methode vereist:
- kristalsuiker - 300 g;
- irgi-bessen - 200 g;
- appels - 250 g.
Appels die aan compote worden toegevoegd, worden uit de zaden gepeld en grof in plakjes gesneden.
Met zwarte bes
Zwarte bes is nog een van de meest populaire bewoners van zomerhuisjes. En perfect voor het brouwen van een winterdrankje in combinatie met irga. De meer neutrale smaak van de bes, wanneer deze is doordrenkt met zwarte bes, geeft een licht zure aangename smaaksensatie. Een mengsel van twee donkere bessen geeft de drank een rijke, diepe schaduw.
Om te koken heb je nodig:
- Irgi - 700-800 g.
- Zwarte bes - 300-400 g.
- Kristalsuiker - 300 g.
- Water - 1 liter.
Met kruisbes
Kruisbessen zijn een ongewoon zoete bes en je kunt minder suiker nemen, maar het kan geen kwaad om een paar gram citroenzuur aan de compote toe te voegen. De ingrediënten zien er als volgt uit:
- Irga - 300 g.
- Kruisbes - 200 g.
- Citroenzuur - 2 g.
- Suiker - 250 g.
Met rode bes
Er zijn veel heerlijke recepten voor rode aalbessen, en in combinatie met irga geeft het een prachtige compote met een heldere donkere robijnrode kleur.
Om te koken heb je, zoals gewoonlijk, heel weinig ingrediënten nodig; rode aalbessen hebben een natuurlijke zuurgraad, waardoor het toevoegen van citroenzuur niet meer nodig is:
- Suiker - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Rode bes - 200 g.
- Water - 2,5 liter.
De bereiding is vergelijkbaar met de rest van onze recepten.
Met kersen
Wat is er lekkerder dan rijpe kersen. En het gaat goed met irga. Componenten voor het maken van een drankje:
- Suiker - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Kers - 300 g.
- Water - 2 liter.
Kersen kunnen met of zonder pit worden toegevoegd.
Met frambozen
Framboos is een wilde bes met een enorm aanbod aan medicinale en preventieve eigenschappen. En zo'n compote zal perfect helpen bij verkoudheid.
Om compote te bereiden heb je nodig:
- Suiker - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Frambozen - 100 g.
- Water - 2 liter.
Met kersenbladeren
Er zijn ook meer exotische recepten, bijvoorbeeld compote met de toevoeging van kersenblaadjes. Ze geven een zure smaak en een aanhoudend kersenaroma.
- Suiker - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Kersenbladeren - 100 g.
- Citroenzuur - 3 g.
- Water - 2,5 liter.
Met sinaasappel en citroen
De citrussmaak wordt ongebruikelijk gecombineerd met irga. De overvloed aan vitamine C helpt het immuunsysteem in goede conditie te houden en schijfjes sinaasappel en citroen geven compote een exotische uitstraling.
Het recept lijkt op een gewone compote, maar voordat je de siroop op een laag bessen giet, moet je een paar dikke schijfjes citroen en een grof gehakte sinaasappel doen.
Met citroenzuur
Wanneer verse citroenen en sinaasappels plotseling opraken en het inmaakproces al in volle gang is, helpt een recept met citroenzuur.
Tijdens de bereiding van de siroop wordt er een zakje citroenzuur van 3 gram in gegoten.
Compote bewaren
De drank wordt opgeslagen op een plaats die niet toegankelijk is voor zon en vorst, bijvoorbeeld in een kast of in een kelder in een garage. De hoofdregel is de temperatuur in het bereik van + 5 ° tot + 15 ° C.
Om onaangename verrassingen te voorkomen, is het raadzaam de blikken zorgvuldig te controleren op lekken.
