Stapsgewijs recept voor een heerlijke compote van aalbes en kers voor de winter
Er zijn veel manieren om bessen- en kersencompote te bereiden. Om de smaak te verbeteren, worden kruiden, honing en noten eraan toegevoegd. De knuppel wordt lang bewaard, zodat u de hele winter kunt genieten van de geur en smaak van gezonde bessen.
Kookgeheimen
Er zijn verschillende geheimen aan het bewaren van compote die helpen de smaak en voordelen van de drank te behouden.
Tips:
- gebruik gefilterd water voor het brouwen van dranken;
- het is beter om vers fruit in kokend water te doen, omdat ze meer sap vrijgeven;
- kook geen dranken op hoog vuur - er is een verandering in de consistentie van het vruchtvlees;
- om vitamines in de compote te behouden, doe je een beetje citroenzuur;
- om de smaak te verbeteren of te veranderen, kunt u wijn, kruiden, specerijen, vanille, noten toevoegen;
- gebruik geen fruit met los vruchtvlees.
Je kunt ook honing toevoegen aan drankjes, maar dit moet gebeuren als de siroop iets is afgekoeld.
Producten voor het recept
Om compote van kersen en aalbessen te bereiden, worden rijp fruit gekozen, zonder tekenen van rot.
Ingredienten:
- kers - 0,5 kg;
- krenten - 200 g;
- suiker - 500 g;
- water.
Je kunt zowel rode als zwarte bessen gebruiken voor de drank, citroenmelisse, citroenzuur, citrusvruchten, munt, kaneel en andere kruiden toevoegen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om ervoor te zorgen dat de compote lekker, aromatisch is en lang vitamines behoudt, is het belangrijk om het juiste fruit te kiezen.
Zwarte bes rijpt in juli. Als je bessen plukt in je eigen tuin, kun je dit beter 's ochtends doen.
Afhankelijk van de variëteit moeten de bessen groot, dicht, helderrood of donker van kleur zijn en gemakkelijk van de takken kunnen worden verwijderd.
Sommige kersensoorten rijpen eind juni. De bessen moeten donkerrood van kleur zijn, met zacht en sappig vruchtvlees, zoetzure smaak.
Voor het koken worden de bessen van de stelen verwijderd, gesorteerd, zacht, rot, door insecten beschadigd fruit verwijderd. De vruchten worden meerdere keren gewassen met stromend water.
Regels voor het bereiden van kookgerei
Langdurig behoud van smaak en kwaliteit van dranken wordt gegarandeerd door gesteriliseerde gerechten. Voor het samenvoegen van compotes worden glazen potten met een inhoud van 1 tot 3 liter gebruikt. De container wordt grondig gewassen met zuiveringszout, gespoeld en gesteriliseerd.
Sterilisatie-opties:
- in een pan met kokend water;
- een waterkoker gebruiken;
- in de oven;
- in een multikoker of dubbele ketel.
Voor het naaien worden metalen hoezen met elastiekjes of draden gebruikt. Ze worden in een pan met heet water geplaatst en 5-7 minuten gekookt. Doe dit net voordat u de blikken sluit.
Hoe kersen-bessencompote correct te koken?
Het koken van kersen-bessencompote kost niet veel tijd:
- De bessen worden gesorteerd, puin verwijderd, goed gewassen.
- Ze zijn neergelegd in potten of glazen flessen met een wijde hals.
- Giet kokend water over, laat 5-6 minuten trekken.
- Het gekleurde water wordt afgevoerd, er wordt suiker toegevoegd en gekookt tot het volledig is opgelost.
- Vul containers opnieuw met bessen, rol deksels op.
Vers bereide potten met een blanco worden ondersteboven geplaatst en bedekt met een deken. In deze vorm blijven ze een dag staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Verdere opslag van lekkernijen
Compotes die in overeenstemming met alle regels zijn gemaakt, worden 2 jaar bewaard. Als de pitten niet uit de kersen zijn verwijderd, moet de drank binnen een jaar worden geconsumeerd. De reden is dat de kernen giftige stoffen afgeven en de drank de gezondheid negatief kan beïnvloeden.
Ondanks dat compotes de warmte goed verdragen, is het beter om containers in een donkere, koele ruimte te bewaren. Bewaar alleen ongekurkte potten in de koelkast. Een geopende container moet binnen 1 week worden geconsumeerd.
