Een eenvoudig recept voor het maken van appel- en kersencompote voor de winter
Tegenwoordig heeft bijna elk tuinperceel kersen- en appelaanplant. Tijdens het oogstseizoen rijst de vraag wat je met fruit en bessen moet doen en hoe je ze kunt bewaren voor de winter. Het koken van appel- en kersencompote is een van de mogelijke oplossingen en de drank zal tijdens het koude seizoen een uitstekende bron van vitamines zijn. Er zijn veel kookrecepten, dus het wordt aanbevolen dat u zich vertrouwd maakt met verschillende opties en de meest geschikte kiest.
Kookfuncties
De appel- en kersencompote kan zonder sterilisatie worden bereid, omdat het voldoende is om de methode dubbel te schenken. Met deze methode behoudt u de waarde van het fruit en de natuurlijke smaak. De gemiddelde kooktijd is 20 minuten. Bij het steriliseren is het de moeite waard om te overwegen dat de duur van de procedure niet meer dan 40 minuten mag zijn, anders verliezen de appels hun vorm en veranderen ze in puree.
De drank kan worden bereid uit verse of bevroren bessen, maar in de meeste gevallen wordt de eerste optie gekozen, omdat u hiermee de meest gezonde drank kunt krijgen.
Bij de berekening van suiker wordt rekening gehouden met de zoetheid van fruit en bessen. Opgemerkt moet worden dat appels na het snijden snel donker worden, dus vertraag de verwerking niet. De handigste containers zijn blikken van 3 liter.
Hoe u het juiste fruit kiest voor kersen- en appelcompote
Een drankje gemaakt van verse bessen en appels blijkt rijker van smaak en kleur te zijn. Door het minimale aantal behandelingen kunt u het behoud van nuttige eigenschappen maximaliseren. Voor de drank wordt gekozen voor volledig rijpe appels; rassen zoals witte vulling worden als het meest geschikt beschouwd. Groen fruit met een dichte structuur kan geen rijke smaak geven aan compote, maar ze koken niet tijdens het koken. Kersen worden geoogst tijdens de periode van volledige rijpheid, de Vladimir of Hongaarse variëteit is zeer geschikt. De bessen zijn donker van kleur en geven de compote een mooie kleur.
Het materiaal voor de compote is geselecteerd zonder tekenen van rot en defecten, anders is het niet mogelijk om de drank in de winter te bewaren en wordt deze beschimmeld. Grondstoffen worden grondig gewassen, alle puin en stengels worden verwijderd. Het is niet nodig om de schil en de kernen van appels te verwijderen, maar als u een "schoon" materiaal wilt, voer dan deze procedure uit.
Compote recepten
Tegenwoordig zijn er veel recepten om appel- en kersencompote te maken. In de recepten worden aanbevolen verhoudingen gegeven, die, rekening houdend met het materiaal en zijn eigenschappen, enigszins naar boven of naar beneden kunnen worden aangepast.
Een eenvoudig recept voor de winter
De receptverhoudingen zijn gebaseerd op de bereiding van 1 blikje. Om compote te bereiden heb je nodig:
- kers - 300 g;
- appels - 500 g;
- water - 3,5 l;
- kristalsuiker - 500 g.
De appels, verwerkt en in 4 delen gesneden, worden in een vergiet gedaan en 15 minuten in een pan met kokend water bewaard, waarna ze worden overgoten met koud water. Siroop wordt bereid in een aparte container door suiker met water te mengen totdat het volledig is opgelost. Verwerkte appels en kersen worden in een pot gedaan, waarna ze met kokende siroop worden gegoten. Binnen 30 min. het is nodig om de containers te pasteuriseren, vervolgens te kurken en te wachten op afkoeling, nadat de blikken zijn omgedraaid en bedekt met een deken.
Appel-kersencompote met munt
U kunt compote koken door toevoeging van extra ingrediënten. Munt past goed bij kersen en appels, wat de drank frisheid en aroma geeft.
Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- appels - 5 stuks;
- kers - 300 g;
- kristalsuiker - 4 volle eetlepels. l .;
- water - 3 l;
- munt - 2 takjes.
De appels worden in kleine plakjes gesneden en samen met de bessen 10 minuten in kokend water geplaatst. Tijdens het koken moet het proces worden gecontroleerd en bij de eerste tekenen van koken moet het vuur worden verminderd. Kristalsuiker en munt worden toegevoegd voordat ze worden uitgeschakeld, waarna ze de kruiden wat tijd geven om de vloeistof te verzadigen met smaak en aroma.
Appel- en kersencompote in een slowcooker
Het is gemakkelijker om compote te koken in een multikoker, omdat het een minimum aan tijd en moeite kost. Het recept vereist:
- appels - 1 kg;
- kers - 500 g;
- kristalsuiker - 300 g;
- water - 2 l.
Kersen en appels worden gewassen en ontdaan van puin, defect fruit wordt verwijderd. Als je appels van de schil pelt, gooi het dan niet weg, want je kunt er siroop mee koken. Giet om het voor te bereiden water in de multikoker, plaats de schil van het fruit, indien aanwezig, en stel de modus 160 in C. Na het koken wordt suiker in de vloeistof gegoten en 5 minuten bewaard.
Siroop wordt in gesteriliseerde en gedroogde potten gegoten met fruit gevuld tot ½ capaciteit.
In deze vorm blijft de compote een paar minuten staan. Daarna wordt de vloeistof in een multikoker gegoten, opnieuw aan de kook gebracht en in een pot gegoten. Laat minimaal 2 cm open ruimte naar boven.
Voor sterilisatie in een multikoker worden meerdere lagen gaas op de bodem uitgespreid en wordt water toegevoegd. Kies een bakmodus, laat na het koken 20 minuten in de stoofstand staan. Na deze tijd worden de potten gesloten en verwijderd om af te koelen.
Bevroren appel- en kersencompote
U kunt compote van bevroren fruit bereiden in overeenstemming met de regels van het traditionele recept voor de winter. Het voordeel van deze methode is dat het op elk moment van het jaar kan worden gedaan.
Het is niet nodig om lange tijd water met fruit te koken en te koken, anders neemt de waarde van de drank aanzienlijk af.
Om te koken voor directe consumptie is het voldoende om bevroren appels en kersen in kokend water te doen en te wachten tot het weer kookt, en dan suiker en, indien gewenst, kruiden toe te voegen.
Voor een eenvoudig recept kun je de volgende verhoudingen aannemen:
- kers - 500 g;
- suiker - 400 g;
- water - 2 l.
De gemiddelde kooktijd voor een eenvoudige compote is 10 tot 15 minuten.
Geen recept voor sterilisatie
De eigenaardigheid van het recept ligt in het feit dat in de eerste fase potten en deksels worden gesteriliseerd en dat de compote zelf niet met warmte wordt behandeld. U moet een siroop maken, die is bereid met de verwachting dat er 200 g suiker per liter water is. Bessen en appels worden in gelijke verhoudingen in potten gedaan, zodat hun aantal de helft van de container vult.
Banken worden met siroop gegoten onmiddellijk nadat de vloeistof kookt. Daarna worden ze omgedraaid en verwijderd om af te koelen. De resulterende compote is zoet, dus na opening wordt aanbevolen om deze te verdunnen met water in een verhouding van 1: 1.
Hoe compote te bewaren
Het grootste probleem bij het bereiden van compotes is dat de blikken na het rollen beschimmeld worden of exploderen. Het risico van het verschijnen van de eerste optie wordt uitgesloten door de juiste verwerking van fruit, het gebruik van hoogwaardige grondstoffen en het volgen van de bereidingstechniek. Om te voorkomen dat de blikken exploderen, moeten de hete containers na het oprollen worden omgedraaid en op het deksel worden geplaatst, goed gewikkeld in een warme deken. De afkoeltijd dient minimaal 12 uur te bedragen, waarna containers kunnen worden afgevoerd naar een permanente opslaglocatie.
Bewaar potten compote in een koele, donkere kamer. De drank wordt zonder kwaliteitsverlies gedurende 1 jaar bewaard. Na opening wordt aanbevolen om de container in de koelkast te zetten.
