TOP 8 recepten voor het bereiden van adjika van tomaat en knoflook zonder te koken voor de winter
Adjika, gekookt van tomaat en knoflook, wordt ingeblikt voor de winter, maar zonder te koken blijft het vers en behoudt het alle vitamines. Rauwe adjika-recepten worden niet alleen bereid met tomaten, maar ook met toevoeging van andere groenten. Met de juiste keuze van grondstoffen, voorbereiding van containers voor conserven, opslag onder de juiste omstandigheden blijft de snack lang vers.
Kenmerken van het koken van adjika van tomaat met knoflook zonder te koken
Omdat adjika niet gaar is, moeten grondig gewassen groenten voor gebruik worden gedroogd, anders kan het werkstuk verzuren.
Selectie en bereiding van hoofdingrediënten
Tomaten, als hoofdingrediënt voor het maken van de saus, zijn beter voor vlezig, groot, rijp, maar niet overrijp.
Indien gewenst wordt de tomaat voor verwerking geschild, maar dit is niet nodig.
Hoe containers goed worden voorbereid
Glazen containers worden gewassen met soda, goed gespoeld, gesteriliseerd met stoom of in de oven. De deksels zijn gekookt. De potten moeten droog zijn voordat u de saus giet.
Hoe adjika van tomaten met knoflook koud te koken
Met de koude methode om adzhika te koken, worden groenten door een vleesmolen gedraaid of wordt een blender gebruikt. Meng de resulterende massa met vrij stromende en vloeibare ingrediënten zoals voorzien in het recept, roer, sta erop, sluit.
Klassiek recept
Het is niet moeilijk om zoals elke andere adjika te maken zonder te koken. De saus voor dit recept is niet pikant, met een knoflookaroma.
Componenten:
- 2 kilo rijpe tomaten;
- kilogram roundtunda;
- 5 kopjes knoflook;
- halve glazen zout;
- suiker en azijn 2 keer meer.
Draai de voorbereide groenten, voeg de rest van de producten op de lijst toe, laat drie uur staan en roer de massa verschillende keren. Giet het huidige mengsel in potten, sluit de deksels.
Op een opmerking! Voeg voor een pittiger product naar smaak bittere peper toe.
Met mierikswortel
Deze verse adjika wordt in de volksmond mierikswortel genoemd, vanwege de aanwezigheid van mierikswortelwortel die de saus pittig en scherp maakt.
Benodigde componenten:
- 3 kilo rijpe tomaten;
- 300 gram geschilde mierikswortelwortel;
- 300 gram afgewerkte knoflook;
- een derde van een gefacetteerd glas zout.
Alle ingrediënten die in het recept worden gespecificeerd, worden in een vleesmolen gedraaid, gezouten, geroerd. Na twee uur aandringen op mierikswortel, goed mengen, proberen, eventueel zout toevoegen.Nadat het zout volledig is opgelost, wordt de snack in een steriele container gegoten, gesloten, alleen in de koelkast bewaard.
Met aspirine
Snelle rauwe adjika gaat langer mee als je aspirine toevoegt tijdens het koken.
Componenten:
- 4 kilo rijpe tomaten;
- een kilo slapeper;
- 130 gram chili;
- 250 gram jonge knoflook;
- 3 eetlepels zout;
- suiker - 2 keer minder;
- 20 Aspirine-tabletten.
Groenten worden onder de kraan gewassen, gedroogd, gedraaid. Giet zout met suiker, poedervormige aspirientabletten in het mengsel. Roer de saus goed door, laat hem een nacht staan zonder het deksel te sluiten. De volgende dag wordt de kruiden geroerd, verpakt in banken en in de kelder neergelaten.
Georgische adjika met chili
Het oogsten van pittige kruiden duurt niet lang. Je kunt Georgische adjika koken met de toevoeging van greens.
Vereiste componenten:
- 2 kilo rijpe tomaten;
- 3 chili;
- 600 gram sla paprika;
- knoflook - half zoveel;
- 200 gram suiker en azijn;
- zout - half zoveel;
- een bos koriander.
Was groenten met kruiden grondig, dep ze droog met keukenpapier om vocht te verwijderen. Voeg na het draaien azijn, zout en suiker toe. Het mengsel wordt verdeeld in glazen containers.
Echte Georgische adjika
De smaakmaker is op basis van hete pepers. Voor gebruik kan het mengsel worden verdund met tomatensap of -pasta en een beetje suiker toevoegen.
Samenstelling:
- 400 gram hete peper;
- 2 kopjes knoflook;
- 2 eetlepels gedroogde dille
- hop-suneli en koriander - twee keer zoveel;
- een grote bos verse dille en basilicum;
- gefacetteerd glas jodiumvrij zout.
Verdraai de peper met knoflook en kruiden, voeg de rest van de producten toe, maal goed. Vouw in een geschikte container, schroef hem vast en zet hem op de onderste plank van de koelkast.
Met mosterd
Adjika met mosterd wordt aanbevolen voor gebruik in voedsel twee weken na bereiding. Gedurende deze periode wordt het voorgerecht lekkerder en krijgt het extra scherpte.
De volgende producten zijn nodig:
- een halve kilo slapeper;
- dezelfde hoeveelheid rijpe tomaten;
- 5 lichte paprika's;
- 300 gram sappige wortelen;
- 2 grote appels;
- 300 gram peterseliewortel;
- 3 kopjes knoflook;
- 100 gram mosterd;
- tomatenpuree - de helft minder;
- een eetlepel steenzout;
- 2 glazen azijn.
De groenten worden onderbroken, gemengd met tomatenpuree, mosterd, zout, azijn. Nadat ze over de banken zijn verdeeld, worden ze in de kou bewaard.
Met selderij
De uitweg zijn twee blikken van drie liter.
Samenstelling:
- 4 kilo tomaten;
- 200 gram selderij;
- 1,5 kilo slapeper;
- 6 chilipepers;
- 10 kopjes knoflook;
- 40 gram peterselie;
- 50 gram steenzout;
- 200 gram suiker;
- azijn - de helft.
Paprika's, kruiden, knoflook, selderij geschild uit zaden worden gedraaid. Gedraaide tomaten worden aan de groentesamenstelling toegevoegd. Los zout en suiker op in de saus, giet azijn erbij. De kruiden worden verdeeld over de voorbereide container, bedekt met nylon deksels.
Met aubergine
Aubergine geeft een ongebruikelijke smaak aan pittige adjika.
Vereiste componenten:
- een halve kilo tomaat;
- 800 gram aubergine;
- 300 gram sla;
- 5 chilipepers;
- 4 teentjes knoflook;
- 2/3 glazen azijn;
- olie - twee keer zoveel;
- 90 gram jodiumvrij zout.
Aubergines worden vier minuten ondergedompeld in kokend water, vervolgens gepeld, het vruchtvlees wordt gedraaid met de rest van de groenten. Zout, olie en azijn worden aan de pap toegevoegd. Het mengsel wordt vijf minuten verwarmd, maar niet gekookt. Het scherpe werkstuk wordt overgebracht naar een steriele container. Na afkoeling worden ze in de koude verwijderd voor verdere opslag.
Hoe lang kan zo'n adjika worden bewaard?
Adjika, gekookt volgens alle regels, kan maximaal vijf maanden in de koelkast op de onderste plank worden bewaard. Het toevoegen van knoflook, peper, mierikswortel, aspirine aan de saus verlengt de houdbaarheid van het product aanzienlijk.
