TOP 15 recepten voor het bewaren van tomaten in tomatenpuree voor de winter

Onder de ingeblikte groenten, die voor de winter worden geoogst, zijn tomaten gemarineerd in tomatenpuree, sap, marinade en andere vullingen populair. Dankzij het gebruik van verschillende smaakmakers en kruiden, worden tomaten verkregen met ongebruikelijke en verschillende smaken. De juiste keuze van groenten en bijproducten is van groot belang voor het verkrijgen van een hoogwaardige en smaakvolle conservering.

De principes van het koken van tomaten in tomatensaus

Gebruik bij het inmaken van tomaten in tomatensaus in plaats van de klassieke marinade sap, saus van verse tomaten of tomatenpuree uit blik. Zo'n blanco is universeel, het gebruikt volledig fruit en saus.

Tomaten kiezen en klaarmaken

Voor het oogsten worden verse, stevige, middelgrote vruchten geselecteerd. Om de saus te maken, zijn tomaten van elke grootte en vorm geschikt, het belangrijkste is zonder rot en bederf.

Hoe maak je een container klaar?

Na grondig wassen worden glazen containers op de gebruikelijke manier gesteriliseerd. Je kunt bakken in de oven, stomen boven kokend water, de magnetron gebruiken.

Inkoopmethoden

Het is mogelijk om tomaten te oogsten in blikken met een inhoud van één tot drie liter, met of zonder sterilisatie, maar de conservering af te dekken met iets warms totdat het afgekoeld is.

Klassiek recept

De oogst volgens het klassieke recept bevat geen extra smaakmakers en kruiden, waardoor de vruchten hun frisse smaak behouden.

Samenstelling:

• 700 gram kleine, dichte tomaten;
• 100 gram tomatenpuree;
• dessertlepel zout;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• 20 milliliter azijn.

Doe de vruchten in een bakje. Giet 1,5 kopjes water om in tomatenpuree te gieten. Het sap wordt gemengd met zout en suiker, 8 minuten gekookt, azijn wordt gegoten. Giet de tomaten met saus, sluit hermetisch, wikkel ze in.

Snelle manier zonder sterilisatie

De tomaten die volgens dit recept zijn geconserveerd, zijn smaakvol, aromatisch en snel gaar.

Vereiste producten:

• 1,5 kilo tomaat;
• 300 gram tomatenpuree;
• 1,5 eetlepels zout;
• 2 gefacetteerde glazen suiker;
• 3 erwten van verschillende paprika's;
• 2 laurierblaadjes.

Fruit in potten wordt met kokend water gegoten, 8 minuten verwarmd. Doe de rest van de ingrediënten in de uitgelekte vloeistof en laat 3 minuten koken. Giet groenten met saus, draai, dek af tot de ochtend.

Geen azijn

Ingelegde tomaten zonder vel worden geoogst.

Samenstelling:

• 2,5 kilo tomaat;
• 200 gram tomatenpuree;
• 1,5 liter water;
• 30 gram zout;
• 25 gram suiker.

Schil de vruchten. Meng de pasta met water, voeg zout en suiker toe, laat het koken. Vervolgens worden gepelde tomaten gedurende 30 seconden neergelaten, overgebracht naar een steriele container en met saus gegoten. Het verzegelde blikvoer wordt een dag bedekt met een deken.

Met dille en kruidnagel

De bereiding combineert perfect dille met kruidnagel en laurierblaadjes.

Kijk eens ook

Een heerlijk recept voor het koken van aubergines voor de winter met chiliketchup

De volgende producten worden meegenomen voor het naaien:

• 7 kilo tomaat;
• liter tomatenpuree;
• een paar dillestruiken met zaden;
• 9 anjerknoppen;
• laurierblad;
• een glas suiker;
• 1,5 glazen zout.

Je kunt de tomaten verdraaien volgens het klassieke recept. Tijdens het kookproces worden kruiden toegevoegd bij het koken van de saus. Dille wordt met tomaten geplaatst.

Met gelatine

De blanco zal verrassen met zijn smaak en zal de feesttafel aanvullen.

De volgende producten zijn nodig:

• een kilo kleine tomaten;
• 60 gram tomatenpuree;
• 0,5 glazen suiker, zout;
• een zakje gelatine;
• een derde van een glas azijn;
• liter gefilterd water.

Een beetje water wordt in de gelatine gegoten, 10 minuten bewaard om op te zwellen. De vruchten worden in containers gedaan.

Verdunde pasta, zout, suiker en azijn worden geleidelijk in gelatine gebracht, verwarmd, maar niet gekookt. Fruit wordt met saus gegoten, gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Verstopt.

Pittige tomaten in tomatensaus

Hete saus wordt gebruikt bij de bereiding van voorgerechten.

Componenten:

• 4 kilo dichte tomaten;
• 1,5 liter tomatenpuree;
• 4,5 liter gezuiverd water;
• 3 hete peperkorrels;
• Laurierblad;
• 90 gram grof zout;
• 30 gram suiker;
• 25 milliliter azijn.

Verdunde tomaat wordt gezouten, suiker, fijngehakte peper, laurierblad toegevoegd. Kook de saus 7 minuten, giet de azijn erbij, kook een paar minuten.

De vruchten worden verdeeld in banken en gedurende zeven minuten met water gegoten. Nadat de vloeistof is gegoten, wordt de pot gevuld met kokende saus. Zegel. De verstopping is in een deken gewikkeld. Een dag later worden ze verwijderd voor opslag.

Met bessenbladeren

Voor het inblikken wordt een klassiek recept gebruikt. Bij het koken van de saus worden enkele bessenblaadjes toegevoegd. Giet de bereide saus in de potten en verwijder de bessenblaadjes.

Met kaneel en kruidnagel

Tomaten worden geschild. Een half kaneelstokje, 5 kruidnagelknoppen, 3 pimenterwten worden in een gaaszakje gedaan.

De pasta wordt verdund in een liter water, zout, suiker wordt toegevoegd, een gaaszak wordt ondergedompeld. De vulling wordt 15 minuten voorbereid. Nadat de kruiden zijn verwijderd, worden de tomaten met een pikante saus gegoten. Zegel. De krul moet onder een warme deken liggen totdat deze volledig is afgekoeld.

Zoete tomaten in tomatenpuree

Dit recept zal liefhebbers van zeer zoete tomaten aanspreken.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo tomaat;
• 4 teentjes jonge knoflook;
• dessertlepel zout;
• een glas suiker;
• 200 gram tomatenpuree;
• 1,5 liter bronwater.

Fruit met hele bieslook wordt in een bak gedaan, kokend water wordt gegoten. De pasta wordt gemengd met water, suiker en zout worden toegevoegd. Kook gedurende 3 minuten. De vloeistof wordt afgevoerd, het gieten wordt in de verwarmde vruchten gegoten. Zegel.

Met selderij

Om tomaten met selderij te maken, moet je het recept voor zoete tomaten met tomatenpuree gebruiken. Tijdens het koken wordt een bos selderij in de saus gedaan, die vervolgens wordt verwijderd.

Met groene tomaten

Het werkstuk kan niet pittig worden gemaakt door hete pepers te vervangen door Bulgaarse.

Vereiste producten:

• een kilo kleine groene tomaten;
• 500 milliliter gefilterd water;
• 90 gram tomatenpuree;
• 2 stukjes hete peper;
• een theelepel zout;
• een derde van een glas suiker;
• 4 teentjes knoflook;
• 15 gram azijn.

Kijk eens ook

10 beste recepten voor het maken van Kaukasische adjika voor de winter

Tomaten worden doormidden gesneden, in een kookkom gedaan. Giet een pasta verdund met water, zout, voeg suiker toe. Gehakte knoflook met peper wordt toegevoegd. Het voorgerecht wordt 12 minuten bereid. Giet azijn, laat het koken. Het werkstuk wordt over de banken verdeeld. Verstopt.

Met knoflook

De blanco is gemaakt zonder sterilisatie.

Ingredienten:

• een kilo tomaten;
• kop knoflook;
• 150 gram tomatenpuree;
• een derde van een glas grof zout;
• een derde van een glas suiker;
• 2 laurierblaadjes.

Kook volgens het recept “Zoete tomaten in tomatenpuree”.

Met mierikswortel en paprika

Het werkstuk is scherp, met een lange houdbaarheid.

Vereiste componenten:

• 1,5 kilo dichte tomaten;
• 500 gram tomatenpuree;
• 150 gram wortelen, paprika;
• 100 gram geraspte mierikswortel;
• een klein bosje peterselie;
• 100 gram knoflook;
• 60 gram niet-gejodeerd zout;
• 150 gram basterdsuiker.

Peterselie en tomaten worden in een pot gedaan. Giet gedurende vijftien minuten kokend water over groenten. De uitgelekte vloeistof wordt vervangen door saus.

Slapeper, mierikswortel, wortelen met knoflook worden door een vleesmolen gehaald. Tomaat wordt verdund met een glas water, gemengd met groentepap. Voeg zout en suiker toe, kook gedurende tien minuten en verwijder het schuim. Pittige tomaten worden stevig vastgeschroefd.

Tomaten gevuld met knoflook en kruiden, gedrenkt in tomatensap

Voor kruiden kun je hete peper aan de vulling toevoegen.

Je zal nodig hebben:

• een kilo tomaten;
• liter tomatensap;
• kop van jonge knoflook;
• een bosje peterselie;
• een kwart glas azijn;
• 150 gram basterdsuiker;
• 30 gram zout;
• laurierblad;
• 3 pimenterwten.

De vruchten worden tot aan de stam afgesneden. Fijngehakte greens met knoflook worden in het midden van de tomaten geplaatst, in een glazen bak.

Kook het tomatensap met de overige ingrediënten 8 minuten. De saus wordt in een bak met tomaten gegoten. Voeg 2 eetlepels hete plantaardige olie toe aan de pot. Dek af met een deksel. Het werkstuk wordt 17 minuten gesteriliseerd. Verstopt.

Cherrytomaatjes in hun eigen sap met pasta

Ingelegde kersen zijn niet alleen heerlijk, maar dienen ook als een uitstekende decoratie voor de feesttafel.

Vereiste producten:

• kilo cherrytomaat;
• 500 milliliter gefilterd water;
• 120 gram tomatenpuree;
• 75 gram kristalsuiker;
• onvolledige dessertlepel zout;
• dessertlepel azijn.

Kers wordt in een glazen bak geplaatst en met kokend water gegoten. Tomaat wordt verdund met gezuiverd water, zout en suiker worden toegevoegd. Voeg na het koken azijn toe. De vulling wordt een halve minuut voorbereid.

De warme vloeistof wordt afgevoerd uit de pot met groenten, gevuld met tomatenvulling. De conservering is stevig vastgeschroefd. Wikkel je om met een warme deken.

Voorwaarden en regels voor opslag van blanco's

Tomaten uit blik kunnen worden bewaard in een koele, donkere kamer, voorraadkast, op de onderste plank van uw koelkast of in uw kelder. Conservering mag niet worden geplaatst in een lichte kamer, waar direct zonlicht binnendringt.

De houdbaarheid van een groentepreparaat bij kamertemperatuur is maximaal twaalf maanden. Tomaten, die een temperatuur hebben van niet hoger dan vijf graden, worden drie jaar bewaard.