Een eenvoudig recept voor het bewaren van kersenpruimen, zoals olijven voor de winter
Olijven zijn een vrij smakelijk product, maar ze hebben hoge kosten, dus niet iedereen kan het zich veroorloven om dit product te kopen. Een goede oplossing is om kersenpruimen als olijven voor de winter te koken; het recept is vrij eenvoudig maar kost tijd. Het eindresultaat van gerolde kersenpruim: de vruchten smaken zo veel mogelijk naar olijven. Laten we dus het geheim van koken onthullen.
Geheimen van het beitsen van kersenpruimen zoals olijven
Deze vrucht is niet grillig, hij leent zich gemakkelijk voor culinaire experimenten. Maar er zijn subtiliteiten bij het voorbereiden van het werkstuk. Als u ze niet kent, kunt u zowel het uiterlijk van de traktatie als de smaak bederven.
Om kersenpruimen, zoals olijven, voor de winter te bereiden, moet je op de volgende nuances letten:
- vaak wordt de vrucht in zijn geheel gepekeld, goed gewassen;
- conservering vindt plaats met het gebruik van rijp, hard, niet overrijp fruit. Het kan worden uitgevoerd met fruit van elke tint, maar houd er rekening mee dat een zeer rijpe donkere kersensoort te zacht zal worden. Het is beter om onrijp fruit te kiezen;
- verschillende soorten fruit worden in één pot gedaan, wat erg mooi is. Maar er is een mening dat de smaken van gele en donkere variëteiten elkaar zullen overweldigen, dus het is beter om ze afzonderlijk te marineren.
Benodigde producten
Om kersenpruimen, zoals olijven, voor de winter te koken, voorziet het recept in dergelijke producten.
- Rijpe kersenpruimen - 1 kg.
- Kristalsuiker - 2 el. l. met een glijbaan.
- Zout - 4 el l.
- Azijn - 250 ml.
- Laurierblad.
- Anjer - 2 knoppen.
- Zwarte peper - 5 stuks.
- Dragon - 1 eetl. l. bladeren, een onvolledige lepel.
Bereiding van ingrediënten
Voor het beitsen moet het fruit opnieuw worden gesorteerd. Vruchten met een ideale vorm, zonder enige beschadiging, zijn geschikt om te naaien, anders zal het ingelegde fruit traag uitkomen en niet geschikt om alle gerechten te gebruiken.
Voor het rollen wordt de kersenpruim uit de staarten verwijderd. De putjes die van de staarten overblijven, moeten grondig worden gewassen. Als er vuil in de groef blijft zitten, kan dit schade aan het werkstuk veroorzaken.
Hoe containers correct voorbereiden?
Allereerst moeten de containers vrij zijn van gebreken. Voor de blanco wordt de geselecteerde container gewassen in warm water met frisdrank of andere speciale middelen. Sterk vervuilde blikken worden vooraf geweekt in kokend water in een soda-oplossing. Vervolgens wordt de container gespoeld in heet water.
Voor het vullen worden de containers gesteriliseerd met behulp van een kokende ketel: de pot wordt op de tuit geplaatst en 20 minuten bewaard. Als u veel blanco's nodig heeft, kan de sterilisatie in de oven worden uitgevoerd door de potten ondersteboven te zetten. De sterilisatietijd is 30 minuten.
De metalen deksels worden 15 minuten gekookt voordat ze direct worden opgerold.
Hoe kersenpruimen zoals olijven in te maken?
Het proces van het oogsten van olijven voor de winter.
- Het fruit wordt goed gewassen, met kokend water gegoten en tot het volledig afgekoeld.
- Giet het water af en herhaal het proces nog een keer.
- De vruchten worden uit het gekoelde water gehaald en naar kant-en-klare banken gestuurd.
- Alle benodigde componenten worden in het water gegoten dat wordt gebruikt voor het schenken van het fruit, maar zonder azijn.
- Het mengsel wordt naar de kachel gestuurd en langzaam aan de kook gebracht.
- Azijn wordt naar de vloeistof gestuurd en het mengsel wordt onmiddellijk van het vuur verwijderd.
- Hete pekel moet in containers met fruit worden gegoten.
- Elke container moet worden afgedekt met een deksel, zodat het product de hele dag door kan worden toegediend.
- Daarna worden de blikken 25 minuten gesteriliseerd.
- De werkstukken worden opgerold, omgedraaid en verpakt.
De procedure voor het beitsen van fruit duurt behoorlijk lang. Het werkstuk kan pas na 2 maanden worden gebruikt. Vroeger had het geen zin om de pot te openen, omdat het vruchtvlees niet de specifieke smaak van olijven krijgt.
Opslag van het eindproduct
Voor opslag wordt fruitconservering naar een donkere, koele plaats gestuurd.
