TOP 10 recepten voor het oogsten van mierikswortel voor de winter met en zonder sterilisatie thuis

Zomerbewoners, die de cultuur uit de eerste hand kennen, vragen zich af of het mogelijk is om de wortels in de winter te behouden. Dit is nodig om het te versterken tijdens de periode van beperkte inname van vitamines in het lichaam. Recepten voor het oogsten van mierikswortel voor de winter zijn eenvoudig en ongecompliceerd, je kunt ze thuis maken zonder veel tijd en moeite te besteden.

Nuttige eigenschappen en schade

Voordat u beslist over de voorbereiding van wortelstokken voor de winter, moet u zich vertrouwd maken met de eigenschappen van de plant. Voor wie het nuttig is en voor wie het schadelijk is. Neem dan pas een beslissing over de voorbereiding voor toekomstig gebruik.

Voordelen:

• vermindert de fermentatie van voedsel in de darmen;
• verwijdert slijm uit de longen;
• heeft een choleretische eigenschap;
• verlicht de symptomen van diabetes;
• is bestand tegen urolithiasis;
• vermindert bloedend tandvlees;
• gebruikt voor de preventie van mondziekten;
• bestrijdt parasieten;
• verwijdert overtollig vocht uit het lichaam;
• vermindert wallen;
• behandelt verstuikingen;
• verlicht spierpijn;
• elimineert steenpuisten, mastitis en ontsteking;
• normaliseert de bloeddruk;
• bestrijdt verkoudheid;
• vermindert ontsteking in de oren;
• helpt de potentie te vergroten;
• werkt als een plaatselijke verdoving.

Naast deze voordelen heeft de plant nog andere nuttige eigenschappen, waardoor de mate van voordeel niet kan worden overschat. Maar vergeet de contra-indicaties of schade door het eten van mierikswortel niet.

Voor gebruik dient u uw arts te raadplegen, vooral in geval van chronische aandoeningen van de nieren, lever en maagdarmkanaal.

Minpuntjes:

1. Negatief effect op het slijmvlies.
2. In grote hoeveelheden veroorzaakt het een brandwond op de plaats waarop het werd aangebracht; bij inslikken veroorzaakt het een verhoging van de bloeddruk, bloeding.
3. Niet aanbevolen voor gebruik door mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal.
4. Kan niet worden gebruikt door kinderen onder de 8 jaar, zwangere en zogende moeders.
5. Wees voorzichtig bij vrouwen tijdens de menstruatie.

Alles is goed met mate, daarom moet men bij zelfmedicatie heel voorzichtig zijn, zodat het in plaats van voordeel geen verslechtering veroorzaakt. Het is beter om een ​​arts te raadplegen.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Om mierikswortel te bereiden, moet u het wortelgewas goed voorbereiden op verwerking.

Tips:

1. Het is beter om de wortels net voor het verwerkingsproces op te graven. Anders worden de wortels zacht en verliezen ze vocht.
2. Als de mierikswortel is gaan liggen en zijn presentatie heeft verloren, wordt hij 24 uur in ijswater geweekt.
3. Ingevroren wortelgroenten zijn gemakkelijker te verwerken.
4. Doe bij het schoonmaken van mierikswortel handschoenen aan, dit voorkomt brandwonden aan je vingers.
5. Kruiden worden moedig toegevoegd aan de marinade, dit diversifieert de smaak en voegt pikantheid toe. Wees niet bang om te experimenteren.
6. Bij het verwerken van een groot aantal wortelstokken kunnen tranen niet worden vermeden. Als de wortels in een vleesmolen zijn gedraaid, doe er dan gewoon een plastic zak op en vang de gedraaide mierikswortel erin. Giet tijdens het vullen in een bak met deksel - dit voorkomt onaangename gevolgen.

Door elk jaar te oefenen met het oogsten van plantenwortels, onthullen huisvrouwen geleidelijk hun kookgeheimen. En ze gebruiken ze in de toekomst van jaar tot jaar.

Opties voor het oogsten van mierikswortel voor de winter

Het oogsten van mierikswortel voor de winter is echt goud waard, aangezien het belang van het product niet kan worden overschat. Elke huisvrouw kiest de manier waarop ze wil. U hoeft alleen zelf te bepalen voor welk doel het product wordt aangeschaft. Voor het kruiden van vlees en andere gerechten of voor medicinale doeleinden.

De klassieke manier van inblikken

De gemakkelijkste en zekerste manier om mierikswortel tijdens de wintermaanden te bewaren, is met de klassieker. Voor hem heb je nodig:

• mierikswortel;
• water;
• zout;
• suiker;
• azijn.

Elke hoeveelheid wortel wordt grondig gewassen, geschild en gedraaid in een vleesmolen, je kunt het op een rasp wrijven. De keuze van de methode hangt af van de beschikbaarheid van bepaalde keukenhulpen.

De massa wordt verdund met water tot de staat van een dikke pap, gezouten, suiker wordt naar smaak toegevoegd. Giet een kleine hoeveelheid azijn voor conservering en plaats in steriele containers.

Als azijn niet wordt gebruikt, wordt deze vervangen door citroenzuur of citroensap.

Stel voor sterilisatie, de tijd hangt af van het volume van de potten: hoe groter de pot, hoe meer tijd het kost om te steriliseren. De geschatte tijd is 5 tot 15 minuten.

Aan het einde van het proces worden ze opgerold en verwijderd totdat ze volledig zijn afgekoeld op een warme plaats, onder een deken.

Kijk eens ook

Recepten voor ketchup met appels voor de winter thuis lik je aan je vingers

Zonder sterilisatie in een pot

Oogsten zonder warmtebehandeling helpt om meer vitamines te besparen. Het enige nadeel van deze methode is de relatief korte houdbaarheid. De kruiden blijven beter bewaard in de koelkast.

Om te koken heb je nodig:

• mierikswortel wortels;
• knoflook;
• tomaten.

Deze oogstmethode vereist 1 kg gepelde tomaten. Het is gemakkelijk te scheiden als groenten een paar minuten in kokend water worden ondergedompeld. Draai vervolgens de afgewerkte tomaten in een vleesmolen en voeg er 100 gram knoflook aan toe.

Bereide wortels, 300 gram, rasp en meng met tomaten, zout, voeg kristalsuiker toe voor conservering. Meng het mengsel goed en doe het in steriele potten. Sluit af met plastic deksels. Leg het werkstuk in de koelkast.

Voeg zwarte peper toe en verhoog de hoeveelheid mierikswortel om het voorgerecht pittiger te maken. Integendeel, om de scherpte te verminderen, wordt het aantal verpletterde wortels van de cultuur verminderd.

Rode biet recept

Een mooie en nuttige blanco zal blijken als je bieten toevoegt aan mierikswortel. U hoeft niets ingewikkelds te doen. Het belangrijkste is om het recept strikt te volgen.

Componenten:

• mierikswortelwortels - 0,3 kilogram;
• bieten - 0,2 kilogram;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel;
• azijn 9% - 0,5 kopjes;
• water - 2,5 kopjes.

Spoel de wortels af met koud water. Om ze beter schoon te maken en minder irriterend voor het slijmvlies, worden ze een tijdje in koud water geweekt. Wrijf het dan op een rasp. Giet vervolgens kokend water en laat voorzichtig afkoelen.

Bieten worden gaar gekookt, geschild en ook op een rasp gehakt. Het bezonken en afgekoelde water wordt uit de mierikswortel afgevoerd. Combineer met geraspte bieten en zout het resulterende mengsel. Er wordt suiker en azijn aan toegevoegd. Meng goed en doe in potten. Sluit af met een deksel en zet in de koelkast.

Billet met limoen en zeezout

Een originele manier om mierikswortel te bewaren. U hoeft limoen niet te vervangen door citroen, deze specifieke vrucht is nodig. De smaak van het kant-en-klare voorgerecht zal de meest verfijnde fijnproever verbazen.

Componenten:

• mierikswortel - 500 gram;
• limoenschil - 30 gram;
• zeezout - 30 gram;
• zwarte peper - 30 gram;
• suiker - 40 gram;
• water - 1 liter;
• azijn 9% - 0,2 liter.

De wortels worden gedraaid in een vleesmolen. Water wordt gemengd met alle ingrediënten behalve mierikswortel en azijn. Breng het mengsel aan de kook, giet er azijn in. Daarna wordt de gehakte mierikswortel goed gemengd en heet in de potten gegoten.

Ze zetten potten van 1 liter voor sterilisatie gedurende 20 minuten, kleinere containers - gedurende 15 minuten. De afgewerkte kruiden worden opgerold en verwijderd om af te koelen onder een deken.

Knoflook en Tomatenblikken

Dit recept is gemakkelijk te volgen. Het duurt even om het te koken. In de winter past deze smaakmaker goed bij vlees- en visgerechten.

Componenten:

• mierikswortel en knoflook in gelijke hoeveelheden, naar goeddunken van de huisvrouw;
• tomaten - 3 kilogram;
• zout, suiker en peper naar smaak.

Tomaten, wortelgroenten en knoflook worden in een vleesmolen gedraaid, kruiden worden toegevoegd, gezouten en in potten geplaatst. Zet weg in de koelkast. Zo'n blanco wordt een beetje bewaard, u moet rekening houden met dit teken bij het bereiden van een groot aantal snacks.

Met azijn

Een eenvoudige manier om de houdbaarheid van een product te verlengen. Het kost een minimum aan tijd en ingrediënten om het te bereiden.

Componenten:

• mierikswortelwortels - 0,3 kilogram;
• azijn 6% - 0,25 liter;
• water - 0,75 liter;
• suiker en zout - elk 2 theelepels;

De wortels worden geraspt, met kokend water gegoten en afgedekt met een deksel tot ze volledig zijn afgekoeld.

Het water wordt afgevoerd, het werkstuk wordt gezouten en er wordt suiker toegevoegd. Meng goed en giet de azijn eruit. Meng de ingrediënten opnieuw. Verpakt in potten en in de kou bewaard. Koken is eenvoudig, het belangrijkste is om alle instructies te volgen.

Snack met wortelen en appels

De verhouding van producten wordt door de huisvrouwen zelf bepaald op basis van individuele voorkeuren. Je kunt zo'n snack in elk volume bereiden.

Kijk eens ook

Heerlijke recepten voor het inblikken van tomaten met druiven voor de winter

Componenten:

• mierikswortel wortels;
• wortel;
• appels;
• water;
• zout;
• suiker.

Groenten worden gehakt en gemengd, in potten gelegd. Ondertussen wordt de marinade bereid. Voor 1 liter vloeistof, 1 theelepel zout, 1 volle theelepel kristalsuiker. Laat koken en giet de voorbereide containers. Daarna worden ze gedurende 30 minuten gesteriliseerd. Als mierikswortel op deze manier wordt geconserveerd, blijven de meeste vitamines behouden.

Met mayonaise

Snelle bereiding van mierikswortel voor opslag. Voor de bereiding heb je alleen mierikswortel en mayonaise nodig, in een verhouding van 1: 2. De wortels worden geraspt en grondig gemengd met mayonaise. De resulterende saus wordt gekoeld.

Het voordeel van deze methode is dat je een beetje kunt koken. De wortel moet in de vriezer worden bewaard en voor het eten worden ontdooid.

Gemarineerd

Een smakelijke en snelle manier om in de winter mierikswortel te oogsten. Op deze manier marineren is heel eenvoudig.

Componenten:

• mierikswortelwortels - 2,3 kilogram;
• 10 gram zout;
• 25 gram suiker;
• 75 milliliter azijn.

De wortels worden op een gemakkelijke manier geplet en op 2/3 van een steriele container gelegd. Voor het gemak is het raadzaam om 3 liter blikken te gebruiken. Giet er bovenop de wortelstokken 1,7 liter kokend water in. Voeg er 1 eetlepel zout en suiker en azijn aan toe. Goed schudden en laten afkoelen. Doe dan in kleinere potten en zet in de kou.

Het marineren van mierikswortel en het behouden van nuttige eigenschappen is niet moeilijk, het is voldoende om het juiste recept te kiezen.

Bevriezende wortels

Om de wortels te behouden, moeten ze worden ingevroren. Om dit te doen, worden grondig gewassen wortels geschild en in stukjes gesneden die handig zijn voor verwerking. Daarna worden ze in zakken gevouwen en in de vriezer gelegd. Daar kan mierikswortel lange tijd worden bewaard, waarbij de gunstige eigenschappen volledig behouden blijven.

Je hoeft ze gewoon niet constant bloot te stellen aan ontdooien en opnieuw invriezen - het fruit verliest zijn voordelen.

Drogen

Voor degenen die niet de mogelijkheid hebben om wortelgewassen op andere manieren te bereiden, wordt zomerbewoners geadviseerd om de wortel gewoon te drogen.

Het wordt aanbevolen om de wortel van de resterende grond goed te reinigen, vervolgens voorzichtig de huid te verwijderen en de wortels te wassen. Veeg ze af met een handdoek, rasp of hak ze op een andere manier en zet ze in de oven.

De temperatuur is ingesteld op 40-45 ° C. Houd de geplette wortels 2-3 uur op deze temperatuur. De gedroogde samenstelling wordt bewaard in een schone container. De opslagplaats is droog en donker geselecteerd.

Droog niet alleen de wortels, maar ook de bladeren van mierikswortel. Ze zijn niet minder nuttig voor mensen. Doe dit in een goed geventileerde ruimte, maar niet in de zon. Het gedroogde materiaal wordt vermalen en in een glazen container geplaatst. Bewaar tot het nuttig is voor gebruik, maar niet langer dan 2 jaar.

Hoe mierikswortel te bewaren

Het bewaren van plantenwortels is niet eenvoudig. Maar als je alles goed doet, kun je het bewaren tot het einde van de winter en langer, afhankelijk van de gekozen conserveringsmethode.

Er zijn de volgende manieren om wortels in de winter te behouden:

• vers in de kelder;
• drogen;
• bevriezing;
• zouten;
• inblikken;
• sterilisatie.

Bij gebruik van een bepaalde methode om het product te conserveren, verandert de houdbaarheid. Er moeten bepaalde regels worden gevolgd om de wortel vers te houden.

1. Wortelgewassen - 2-3 jaar. Jongere mensen hebben niet de nodige smaakkenmerken. Oude wortels zijn ruw.
2. Je kunt de toppen niet volledig afsnijden, je moet 2-3 centimeter overlaten.
3. Wortelstokken worden gegraven in de late herfst, wanneer de toppen volledig droog zijn.
4. De wortels voor verse bewaring worden geselecteerd zonder schade of zichtbare ziekteverschijnselen.
5. Zonder speciale verwerking wordt mierikswortel 3 weken bewaard zonder de presentatie te verliezen.
6. Elke wortel die in de koelkast wordt bewaard, heeft een individuele verpakking nodig.

Rivierzand helpt de wortel in de kelder te behouden. Ze nemen het niet erg klein, schenken het op de bodem van een opslagcontainer, 7-10 centimeter hoog. De wortels zijn erop neergelegd. Elk afzonderlijk, bedekt met een laag zand erop, enzovoort, totdat de container vol is.

Mierikswortel heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam, dus het wordt aanbevolen om het in een geschikte vorm voor de winter te bewaren.