10 beste stap-voor-stap aubergine- en tomatenrecepten voor de winter
Er zijn veel heerlijke recepten voor aubergine met tomaten voor de winter. Het voorgerecht past perfect bij elk bijgerecht. Dankzij extra componenten is het mogelijk om de smaak te diversifiëren. Om ervoor te zorgen dat het gerecht eruitziet zoals vermeld in het recept, moet u de juiste producten kiezen, de container voorbereiden en, belangrijker nog, alle aanbevolen verhoudingen in acht nemen. Conserveringsopslag moet onder bepaalde voorwaarden plaatsvinden.
De subtiliteiten van het oogsten van aubergines met tomaten voor de winter
Om het gerecht lekker te maken, dient u de producten goed te bereiden voor verder gebruik:
- De groenten moeten vooraf grondig worden gewassen en gedroogd.
- De kleine blauwe worden in ringen gesneden, bestrooid met zout. Na 1,5 minuut worden de plakjes gewassen in koud stromend water. Dit zal helpen om alle bitterheid in de huid te verwijderen.
- Schil de tomaten eraf. Om dit gemakkelijk te maken, worden ze met kokend water gegoten en vervolgens ondergedompeld in koud water.
- Om een scherpe smaak te krijgen, worden de zaden en septa in de hete peper gelaten. Een zachtere smaak wordt verkregen als de binnenkant eerst wordt schoongemaakt.
- Alle andere groenten moeten voor het hakken in kleine partjes of plakjes worden gesneden.
Selectie en bereiding van containers en hoofdingrediënten
Voor conservering wordt alleen gekozen voor verse producten, zonder sporen van beschadiging en bederf. De blauwe moeten een egale vorm en uniforme kleur hebben.
Het is beter om jonge groenten met een dunne schil te kiezen, er mogen geen holtes in de pulp zijn.
Banken worden gecontroleerd op fiches. Het is beter om een container met een inhoud van 1,5 liter te nemen. Geschikte containers worden gewassen met een soda-oplossing en gesteriliseerd met hete waterstoom.
De beste kookrecepten
Ingeblikte maaltijden kunnen verschillende ingrediënten bevatten. De samenstelling van tomaten en aubergines met andere groenten zal iedereen aan tafel zeker plezieren.
Aubergine-voorgerecht met tomaten en knoflook "Vrouwentong"
Knoflook en peper geven het gerecht een aangename smaak. Om de snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- blauw - 3,9 kg;
- tomaten - 900 g;
- hete peper - 4 dingen;
- knoflook - 40 g;
- azijn - 120 ml;
- plantaardige olie - 140 ml;
- zout - 60 g;
- suiker - 190 g
De stapsgewijze instructies helpen u snel en heerlijk een gerecht te bereiden:
- tomaten, paprika's, knoflook worden tot een gladde massa geplet;
- kruiden, zout, suiker, olie worden aan het resulterende mengsel toegevoegd;
- cirkels van blauwe worden aan de massa toegevoegd;
- groenten worden in brand gestoken, 35 minuten gestoofd;
- dan rest het alleen om het voorgerecht in de potten te gieten en op te bergen.
Auberginesalade met tomaten en knoflook "Troika"
Een recept voor een ingeblikte salade gaat uit van de volgende voedingsmiddelen:
- blauw - 900 g;
- tomaten - 800 g;
- uien - 150 g;
- chili - 2 dingen;
- azijn - 60 ml;
- zout - 30 g;
- suiker - 60 g.
Er is niets ingewikkelds aan de kookmethode:
- olie, azijn, zout, suiker worden in de container gegoten waar de salade gekookt moet worden;
- leg dan alle groenten in lagen, te beginnen met tomaten en blauw;
- je moet groenten 35 minuten onder een gesloten deksel stoven;
- vervolgens wordt de massa geroerd en nog 12 minuten laten koken;
- in de laatste fase blijft het om de salade in containers te schikken.
In het Georgisch
Een heerlijk gerecht blijkt als je aubergine met tomaten kookt in Georgische stijl. De volgende componenten zijn vereist:
- blauw, tomaten - elk 1,6 kg;
- Bulgaarse peper - 600 g;
- uien - 320 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout - 60 g;
- suiker - 100 g;
- azijn - 85 ml.
Het kost weinig tijd om te koken:
- cirkels van blauwe worden gebakken in een koekenpan;
- olie, azijn wordt op de bodem van de gietijzeren container gegoten, zout en suiker worden toegevoegd;
- leg aubergines en andere ingrediënten neer;
- blustijd is 55 minuten;
- waarna het overblijft om de groenten in voorbereide containers te doen.
Met paprika
Dit recept maakt een eenvoudige, heerlijke salade. Voor het inblikken heeft u de volgende producten nodig:
- blauw, paprika, tomaten - elk 1,5 kg;
- uien - 150 g;
- azijn - 90 ml;
- suiker en zout - elk 50 g;
- plantaardige olie - 190 ml.
Het zou een aantal van de volgende acties moeten uitvoeren:
- blauwe worden in ringen gesneden, uien - in halve ringen, tomaten - in plakjes, paprika - in reepjes;
- olie, azijn wordt in de bodem van de container gegoten, zout en suiker worden toegevoegd;
- leg dan de groenten in lagen, dek af met een deksel, laat 45 minuten stoven;
- de afgewerkte snack ligt op de banken.
Pittig voorgerecht
Om ingeblikte groenten pittig te maken, moet je hete pepers toevoegen. Voor liefhebbers van pittige snacks is dit recept geschikt. U heeft de volgende componenten nodig:
- aubergine - 1,6 kg;
- tomaten - 2,1 kg;
- paprika's - 300 g;
- chili - 4 dingen;
- knoflook - 240 g;
- plantaardige olie - 110 ml;
- suiker - 40 g
De instructie omvat de volgende stappen:
- tomaten, knoflook en paprika's worden in een blender gehakt;
- de massa wordt uitgespreid in een pan, op smaak gebracht met kruiden en 55 minuten gestoofd;
- blauwe worden gebakken in een pan;
- hete saus wordt in blikjes gegoten, een laag blauwe wordt opgemaakt;
- de lagen worden afgewisseld totdat de container volledig is gevuld.
Bladerdeeg aubergine met tomaten
De ongebruikelijke smaak van aubergine wordt verkregen door te koken volgens dit recept. U moet de volgende producten bereiden:
- aubergines, tomaten, paprika's - elk 900 g;
- een bosje groenten;
- plantaardige olie - 140 ml;
- suiker - 50 g;
- azijn - 90 ml;
- zout naar smaak.
Bereid het gerecht in lagen voor:
- blauwe worden in ringen gesneden en in een pan gebakken;
- alle andere groenten moeten 12 minuten apart worden gestoofd;
- de allereerste beginnen ze de aubergines te verspreiden en de laag in te smeren met knoflook en olie;
- gevolgd door een laagje tomaten en kruiden;
- voeg paprika toe;
- de reeks wordt herhaald totdat de pot volledig is gevuld;
- groenten worden gegoten met een marinade van azijn, olie en kruiden.
Met ui
De volgende ingrediënten zijn nodig voor de snack:
- blauw - 1,4 kg;
- uien - 550 g;
- tomaten - 560 g;
- plantaardige olie - 130 ml;
- zout - 35 g;
- gemalen peper - 6 g.
Koken is eenvoudig:
- in ringen gesneden aubergines worden aan beide kanten gebakken;
- ui en tomaten worden apart gebakken;
- alle componenten worden aan de container toegevoegd, op smaak gebracht met peper en zout, 35 minuten gestoofd;
- de afgewerkte snack wordt verdeeld in containers;
- voordat ze de potten sluiten, worden ze gesteriliseerd.
Geen azijn
Om snacks te bereiden heb je nodig:
- blauw, paprika - elk 2,6 kg;
- uien en tomaten - elk 1,1 kg;
- knoflook - 250 g;
- suiker - 310 g;
- zout - 150 g;
- plantaardige olie - 220 ml;
- groen.
Het kookproces is als volgt:
- bereid eerst de pekel voor: giet suiker en zout in het water, giet azijn en olie;
- aubergines worden in ringen gesneden en licht gebakken;
- fijngehakte groenten en blauwe worden met pekel gegoten en 35 minuten gestoofd;
- het blijft om de resulterende salade in containers te verdelen.
Met koriander
Een ongebruikelijke traktatie wordt verkregen door het pittige kruid koriander toe te voegen. Ingrediënten voor het inblikken:
- blauw en tomaten - elk 900 g;
- koriander - 120 g;
- azijn - 35 ml;
- knoflook - 30 g;
- zout - 18 g.
De greens worden gehakt, gecombineerd met zout en gehakte knoflook. Blauwe ringen worden aan beide kanten gebakken. Verspreid vervolgens in lagen in potten. Voeg azijn toe en steriliseer gedurende 16 minuten.
Met greens
Je kunt heerlijke groenten oprollen in combinatie met kruiden. De volgende producten zijn vereist:
- tomaten - 2,9 kg;
- blauwe groenten - 4 kg;
- Bulgaarse peper - 900 g;
- knoflook - 150 g;
- suiker - 60 g;
- azijn - 110 ml;
- dille, peterselie - drie trossen;
- plantaardige olie - 200 ml.
Bereidingswijze conservering:
- blauwe zijn in halve ringen gesneden;
- de rest van de componenten wordt geplet in een blender, zout, suiker, kruiden worden toegevoegd;
- aubergines worden gebakken in een pan, toegevoegd aan de groentemassa en 35 minuten gestoofd;
- gestoofde groenten worden in potten neergelegd.
Opslagvoorwaarden en -regels
Direct na het draaien moeten de potten ondersteboven worden bewaard, in warmte gewikkeld. Direct na volledige afkoeling wordt de conservering verplaatst naar een donkere, koele plaats met goede ventilatie. In dergelijke omstandigheden wordt de snack 24 maanden bewaard.
