huis / Recepten / Behoud

11 beste stapsgewijze recepten voor het maken van Ogonyok-aubergines voor de winter

Aubergines "Ogonyok" kunnen volgens verschillende recepten voor de winter worden opgerold. Een onderscheidend kenmerk van het gerecht is een pittige, pittige afdronk. Naast aubergine en hete pepers worden er ook andere voedingsmiddelen toegevoegd. Om een harmonieuze smaak te krijgen, moet u de exacte verhouding van de samenstellende componenten in acht nemen. De container is vooraf bereid en groenten worden geselecteerd in overeenstemming met bepaalde vereisten.

Inhoud

1 Kenmerken van het koken van aubergine "Ogonyok" voor de winter
- 1.1 Vereisten voor groenten
- 1.2 Container voorbereiding
2 Blanco recepten
3 Voorwaarden en regels voor het bewaren van pittige aubergines

Kenmerken van het koken van aubergine "Ogonyok" voor de winter

Aubergine is het belangrijkste product van het afgewerkte gerecht. Om het voorgerecht een ongewone smaak te geven, worden ook andere producten toegevoegd, die worden gewassen, gepeld van zaden en schillen en vervolgens worden gehakt met een blender of vleesmolen.

Een pittige smaak wordt verkregen door een hete chilipeper toe te voegen. Als het de bedoeling is dat het gerecht pittig wordt, worden de zaden en scheidingswanden in de paprikapods niet verwijderd. Als je de binnenkant schoonmaakt, zal de smaak minder scherp zijn.

Zodat de blauwe geen bitterheid aan de snack toevoegen en minder olie opnemen tijdens het bakproces, wordt de groente in stukjes gesneden en ondergedompeld in koud water met zout.

De oplossing is gemakkelijk te bereiden. Los 45 g zout op in een liter water. Schillen is optioneel.

Vereisten voor groenten

Voor conservering is het beter om jonge aubergines te kiezen met stevig vruchtvlees en een dunne schil. Het oppervlak van de groente moet egaal zijn, een uniforme kleur hebben, zonder beschadigingen of scheuren. De binnenkant moet vrij zijn van holtes en tekenen van verval.

Container voorbereiding

Om de conservering lange tijd te bewaren, is het noodzakelijk om de container goed voor te bereiden:

controleer zorgvuldig glazen containers, er mogen geen spaanders of scheuren op het oppervlak zijn;
dan moeten de blikken worden gewassen met een soda-oplossing;
sterilisatie zal eindelijk de pathogene microben uit de weg ruimen.

Blanco recepten

Er zijn veel recepten voor Ogonyok-aubergineschotels die bedoeld zijn voor langdurige opslag. De beste zijn beproefd en nog steeds populair.

Klassiek aubergine recept "Ogonyok"

Het gerecht in de klassieke versie van koken wordt verkregen met een aangename pittige afdronk. Onderdelen die u moet voorbereiden voordat u met het werk begint:

blauwe groenten - 2,9 kg;
knoflook - 140 g;
bulgaarse peper - 900 g;
hete peper - 2 stuks;
azijn - 140 ml;
plantaardige olie - 160 g;
een beetje zout.

Koken is niet moeilijk:

gekookte aubergines worden in ringen gesneden;
snijd de rest van de groenten en giet ze in de pan;
na het koken wordt de saus 6 minuten gekookt;
azijn toevoegen en van het vuur halen;
kleine blauwe ringetjes worden in olie gebakken;
aubergines worden in voorbereide containers geplaatst en met saus gegoten.

Zonder sterilisatie

Bij deze methode om blauwe huiden te koken, wordt de braadfase overgeslagen. Het is ook niet nodig om de aubergine in zout water te laten weken. Het is voldoende om ze met zout te besprenkelen en na 18 minuten overtollig sap eruit te persen en af te spoelen.

Kijk eens ook

Recepten voor ingeblikte komkommers in appelsap voor de winter

Vereiste producten:

aubergine - 1,8 kg;
Bulgaarse peper - 1,3 kg;
hete peper - 3 dingen;
knoflook - 190 g;
plantaardige olie - 180 ml;
suiker - 90 g;
azijn - 45 ml;
zout - 90 g.

Tijdens het koken moet de volgorde worden gevolgd:

blauwe gesneden met ringen;
snijd de rest van de groenten;
voeg kruiden, olie toe aan het mengsel en zet in brand;
dompel de aubergineringen onder en kook nog 16 minuten;
de afgewerkte snack wordt opgemaakt in voorbereide potten.

Met tomaten

De kookmethode omvat geen sterilisatiestap. U moet de volgende producten bereiden:

blauw - 1,8 kg;
Bulgaarse peper - 220 g;
tomaten - 850 g;
knoflook - 90 g;
gemalen koriander - 10 g;
suiker - 120 g;
azijn - 180 ml.

Werkproces:

kleine blauwe ringen worden gebakken;
hak alle groenten fijn, breng aan de kook en voeg kruiden toe;
voeg na 12 minuten azijn toe;
het blijft om de blauwe over te brengen naar de container en de saus te gieten.

Met knoflook

Een hartige snack wordt verkregen door knoflook toe te voegen. De volgende componenten worden gebruikt:

blauwe groenten - 1,7 kg;
knoflook - 180 g;
plantaardige olie - 220 ml;
azijn - 110 ml;
gemalen rode en zwarte peper - elk 20 g;
groen;
suiker - 120 g

Het kookproces duurt even:

de geselecteerde bos greens wordt fijngehakt;
aubergineringen worden gebakken;
hak de knoflook fijn, voeg kruiden en azijn toe;
begin met het leggen van producten in containers: elke ring wordt ondergedompeld in knoflooksaus;
groenten en kruiden worden afwisselend in de container geplaatst.

Met uien en wortelen

Het is mogelijk om de bereiding een ongebruikelijke smaak te geven met een mengsel van uien en wortelen. Maak een gerecht van de volgende producten:

blauwe groenten - 1,8 kg;
wortelen, uien en paprika's - elk 350 g;
chili - 2 stuks;
knoflook - 85 g;
azijn - 90 ml;
zout - 60 g;
suiker - 55 g;
gemalen koriander - 10 g;
groen.

Koken is snel en gemakkelijk:

snijd de wortels op een rasp, snijd de paprika in reepjes, snijd een deel van de ui in halve ringen;
hete pepers, knoflook en kruiden worden fijngehakt;
alle componenten worden gemengd en kruiden worden toegevoegd met azijn;
de rest van de ui wordt fijngehakt, gebakken en aan de rest van de groenten toegevoegd;
aubergineringen worden gebakken;
in de laatste fase worden de blauwe ringen gemengd met de salade en verdeeld in containers.

Met walnoten

Een interessante manier om blauwe Ogonyok-groenten met walnoten te bereiden. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

blauw - 1,9 kg;
walnootpitten - 310 g;
knoflook - 190 g;
hete peper - 3 stuks;
een bosje greens;
plantaardige olie - 160 ml;
azijn - 60 ml;
hop-suneli - 10 g;
zout - 35 g;
suiker - 55 g

Stadia van het bereiden van een snack:

de blauwe worden in plakjes gesneden en in olie gebakken;
de overige componenten worden geplet en er worden kruiden, azijn en olie aan toegevoegd;
het mengsel wordt aan de kook gebracht en nog eens 16 minuten gekookt;
kleine blauwe ringen worden in bakjes geplaatst, die vooraf in de resulterende saus worden gedompeld.

Kijk eens ook

De beste recepten voor tomaten in blik met wortelen voor de winter

Met honing

Heerlijke groenten worden gemaakt met honing. Om blauwe te maken in een pittige honingsaus, heb je nodig:

blauw - 1,2 kg;
plantaardige olie - 110 ml;
knoflook - 90 g;
Bulgaarse peper - 550 g;
honing - 120 g;
zout - 15 g;
chili - 1 stuk.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

de blauwe worden in ringen gesneden en gebakken in een pan;
de rest van de groenten wordt fijngehakt en gemengd met honing, kruiden, azijn en olie worden toegevoegd;
in de laatste fase blijft het om elke auberginering in de resulterende saus te dopen en in potten te doen.

Met tomatensap

Het recept gaat uit van het gebruik van tomatensap, maar er zijn andere componenten:

de aubergines zelf - 2,4 kg;
tomatensap - 500 ml;
Bulgaarse peper - 900 g;
knoflook - 60 g;
hete peper - 2 stuks;
azijn - 110 ml;
zout;
plantaardige olie - 190 ml.

Koken duurt niet lang:

gehakte groenten worden toegevoegd aan tomatenpuree en aan de kook gebracht;
plakjes aubergine worden gebakken;
dompel vervolgens de plakjes in de saus, voeg azijn toe en kook nog 12 minuten;
de afgewerkte snack moet nog in containers worden verdeeld.

Luie "Spark" van aubergine voor de winter

Deze kookoptie vereist geen sterilisatie en bakken van producten. De volgende producten komen goed van pas:

blauwe groenten - 4,6 kg;
chili - 7 peulen;
Bulgaarse peper - 900 g;
azijn - 190 ml;
knoflook - 280 g;
plantaardige olie - 480 ml.

Het werk omvat de volgende fasen:

Olie, azijn en andere kruiden worden toegevoegd aan een mengsel van gehakte hete peper en knoflook.
Het mengsel wordt aan de kook gebracht.
Daarna worden de voorgesneden blauwe ringen ondergedompeld en nog eens 17 minuten gekookt.
Ten slotte worden groenten in banken neergelegd.

Met paprika

Een aangename smaak wordt verkregen door blauwe groenten te combineren met paprika. U moet de volgende producten bereiden:

aubergine - 1,9 kg;
Bulgaarse peper - 900 g;
knoflook - 70 g;
hete peper - 2 stuks;
tomaten - 800 g;
groen;
zonnebloemolie - 190 ml;
azijn - 90 ml.

Actie stappen:

aubergines worden in ringen gesneden en gebakken;
de rest van de groenten wordt gehakt, kruiden worden toegevoegd;
gefrituurde ringen worden in containers geplaatst en met de resulterende saus gegoten.

Hoe aubergine "Ogonyok" voor de winter te koken in een slowcooker

Met een multikoker bereid je snel en gemakkelijk een aperitief:

Kleine blauwe worden in ringen gesneden en verwerkt in een multikoker, waarbij het stoomprogramma wordt ingeschakeld.
De overige groenten worden apart geplet, azijn en kruiden worden toegevoegd.
Blauwe en kant-en-klare saus worden ondergedompeld in een kom met meerdere kookplaten.
Stel het blusprogramma in.
Na 35 minuten is de snack klaar voor distributie naar de banken.