TOP 12 recepten voor krokante komkommers zonder sterilisatie in kloosterstijl voor de winter

Krokante komkommers winterklaar maken zonder sterilisatie in kloosterstijl is een uniek gerecht dat zelfs een beginnende huisvrouw kan bereiden. Er zijn verschillende recepten, waaronder mosterd, ketchup en appelciderazijn. Maar het wordt aanbevolen om buitengewone recepten te proberen, bijvoorbeeld volgens het recept van Pelageya Alexandrova-Ignatieva in 1889, of volgens Ekaterina Avdeeva in 1851.

Wat is er zo bijzonder aan de komkommerschotel in kloosterstijl?

De komkommerschotel in kloosterstijl is een uitstekende delicatesse die gasten aan de feesttafel zal verrassen. Dit zijn niet de gebruikelijke augurken die alle huisvrouwen maken.

Monastieke recepten onderscheiden zich door het feit dat groenten hun knapperige eigenschappen volledig behouden. Tegelijkertijd zijn ze behoorlijk waterig, verzadigd met smaakmakers en aromatische kruiden.

Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren

Kloosterkomkommers passen goed bij alle bijgerechten. Maar ze zijn het lekkerst bij gebakken of gekookte aardappelen, boekweit of parelgort.

Net als andere ingemaakte groenten passen ze goed bij vlees- en visstoofschotels. Ze worden geserveerd met steaks, aromatische koteletten en heerlijke gehaktballen.

We bereiden de nodige ingrediënten voor

Om heerlijke komkommers in kloosterstijl te krijgen, moet je het hoofdingrediënt goed bereiden. Groenten moeten van uitstekende kwaliteit zijn, gemiddeld rijp. Als u onrijpe exemplaren neemt, zullen ze niet verzadigd zijn met voldoende vocht, ze zullen erg hard of droog zijn. Als je overrijpe komkommers marineert, worden ze niet knapperig, maar vallen ze eerder uiteen als ze lange tijd in een pot worden bewaard.

Vruchten van gemiddelde grootte zijn geschikt, zonder gebreken, gele vlekken, grote zaden, enz. De groenten worden grondig gewassen, het water mag weglopen in een vergiet.

Populaire recepten en kookregels

Neem een ​​van de volgende recepten als voorbeeld.

Krokante komkommers voor de winter zonder sterilisatie in kloosterstijl

Aanvankelijk werden komkommers gemarineerd in eikenhouten vaten, wat resulteerde in een buitengewone en rijke smaak. In een stadsappartement worden glazen potten van drie liter gebruikt. Maar in dit geval is het noodzakelijk om bepaalde kruiden te nemen.Voor dit recept heb je nodig:

• 2-2,5 kilogram jonge komkommers met merkbare puistjes;
• 2 eetlepels per liter waterzout;
• puur water.

Specerijen worden op verschillende manieren ingenomen, maar zijn vooral geschikt voor dit recept:

• jonge knoflookblaadjes en kruidnagel;
• bladeren van eiken, kersen en bessen;
• verse dille-paraplu's;
• mosterdzaden;
• dragon twijgen;
• zwarte en witte peperkorrels.

Al deze ingrediënten zijn natuurlijk gemakkelijker te verzamelen als je een eigen moestuin hebt. Maar degenen die in een appartement wonen, mogen niet van streek zijn - de nodige ingrediënten zijn bij grootmoeders op de markt te vinden.

Stap-voor-stap kookalgoritme:

• de komkommers worden gewassen, gedroogd, de uiteinden worden afgesneden;
• alle groenten, bladeren en kruiden worden grondig uitgewassen;
• leg greens neer, stamp er verse komkommers op;
• wikkel de mierikswortelblaadjes er bovenop;
• maak pekel en giet het in potten;
• plaats elke pot op een pallet op een donkere en warme plaats.

Kijk eens ook

Methoden voor het oogsten en eten van bonen voor de winter, TOP 10 recepten en contra-indicaties

Vervolgens komt het fermentatieproces - het duurt maximaal vier dagen. Het einde is te zien aan de sterke troebelheid van het water en het verschijnen van schuim. Na een dag bezinkt het schuim, waarna de pekel wordt gedecanteerd.

Komkommers worden grondig gewassen met kokend water, zodat alle witte bloei eruit wordt verwijderd.

De komkommers worden in potten gedaan, mosterd en peper worden toegevoegd, gegoten met voorgespannen en gekookte pekel. Rol snel op in potten en laat op een donkere plaats staan.

Met mosterd

Heerlijke en knapperige komkommers met mosterd zijn perfect voor een feestelijke tafel. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades, bijvoorbeeld in Olivier, om hun smaak rijk en buitengewoon te maken. Je zal nodig hebben:

• 2-2,5 kg komkommers;
• 6 eetlepels zout in een pot van drie liter;
• een half glas azijn van 9 procent per liter marinade;
• bezonken of bronwater.

Specerijen zijn ook nodig. Voor dit recept zijn eiken, bessenbladeren, evenals dille-paraplu's, verse peterselie, mierikswortelblaadjes en wortel, mosterd optimaal.

Allereerst worden alle ingrediënten gewassen en gedroogd. Bladeren en mierikswortelwortels worden op de bodem van de blikken gelegd (voorgesneden in cirkels). De pot is stevig gevuld met komkommers, terwijl het beter is om de kleinste exemplaren te nemen. Het is bedekt met mierikswortelblaadjes.

Er wordt een marinade bereid - water en zout worden gekookt, azijn wordt toegevoegd. Komkommers worden in het mengsel gegoten, ze laten 35 minuten staan. Daarna wordt de pekel afgetapt en opnieuw aan de kook gebracht. Als er schuim verschijnt, moet het worden verwijderd.

Op dit moment worden mosterdzaadjes in de pot gedaan, zodat ze gelijkmatig over het vat worden verdeeld. Banken zijn gevuld met kokende pekel, snel opgerold, omgedraaid.

Zoete komkommers in kloosterstijl met Maheev-ketchup

Dit is een nogal ongebruikelijk recept. De komkommers worden niet alleen heel knapperig, maar ook mooi, helder, met een tomatensmaak. Je kunt elke ketchup nemen, maar de huisvrouwen bevelen Maheev aan, omdat het van uitstekende kwaliteit is. Je zal nodig hebben:

• komkommers;
• uien - één kop per pot;
• zout - 1 eetlepel per liter os;
• suiker - een eetlepel per liter water;
• azijn - 4 eetlepels per liter;
• ketchup - tot 6 eetlepels per liter.

Eerst worden dun gesneden uienringen op de bodem van het blik gelegd. Daarop - gehakte komkommers (ze worden in cirkels gesneden tot 2 centimeter breed). Giet koud stilstaand water naar boven, laat het onmiddellijk uitlekken en steek het in brand.

Zout, suiker, azijn en ook ketchup worden aan het water toegevoegd. Het hele mengsel wordt maximaal 5 minuten gekookt. Het mengsel wordt over komkommers gegoten. Sterilisatie is verplicht - het duurt 10 minuten. In dit geval is het niet nodig om de blikken na het oprollen in te pakken. Ze hoeven alleen op kamertemperatuur op een donkere plaats te worden bewaard.

Met appelciderazijn

Komkommers met appelciderazijn zijn vrij delicaat van smaak en erg knapperig. Voor het recept heb je nodig:

• kleine komkommers met puistjes;
• rode bessenborstels;
• 6 eetlepels suiker en zout in een pot van drie liter;
• 2 eetlepels appelciderazijn per liter marinade
• water.

Alle kruiden worden ingenomen, maar meestal gebruiken ze bessen- en kersenblaadjes, gedroogde kruidnagelknoppen, piment zwarte peperkorrels.

Eerst worden de komkommers zorgvuldig voorbereid, de uiteinden worden afgesneden. Bladeren en kruidnagel met peper worden op de bodem van de container geplaatst, deze is tot aan de schouders gevuld met komkommers. Kokend water wordt in potten gegoten, na een half uur wordt het uitgelekt en samen met zout, suiker en azijn op het vuur gezet. Alle komkommers worden met kokend water gegoten. Sterilisatie is niet vereist voor dit recept, maar de potten moeten worden verpakt en op een donkere plaats worden bewaard.

Kijk eens ook

TOP 8 eenvoudige recepten voor het maken van peren op siroop voor de winter

Met rode bessen in potjes

De variant met rode aalbessen in potjes blijkt erg feestelijk van uiterlijk. Naast het hoofdingrediënt is het noodzakelijk:

• 800 gram rode bes;
• bladeren van zwarte bes, kers;
• dille paraplu's;
• zwarte peper, knoflook en kruidnagel.

Eerst wordt de marinade bereid. Om dit te doen, worden zout en suiker gekookt in een pan. Bladeren en kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst, komkommers worden stevig geladen. Kokend water wordt in de banken gegoten. Sterilisatie is vereist - minimaal tien minuten.

Komkommers koken in eenvoudige augurk

Naast komkommers is het noodzakelijk:

• mierikswortelblaadjes, zwarte bes, kers;
• dragon tak;
• 5 teentjes knoflook;
• 6 dille-paraplu's;
• peul van rode peper;
• 3 eetlepels zout;
• puur water.

Mierikswortel, dille, dragon, krenten, kersen, paprika's, knoflook worden in banken geladen. Gegoten met kokend water en zout.

Laat drie dagen op kamertemperatuur staan. Zodra de groenten zuur beginnen te worden, worden ze verwijderd. De pekel wordt afgevoerd en gekookt. Het wordt weer gegoten, de blikken worden opgerold.

Knapperige "Monastic" van pater Hermogenes

Het recept van de priester bevat geen azijn. Je zal nodig hebben:

• 2 kg komkommers;
• 3 eetlepels zout;
• jonge knoflook;
• mierikswortelblaadjes en dille.

Het algoritme is vrij eenvoudig: groenten worden in potten geladen (verticaal in twee helften gesneden), gevuld met water. Laat drie dagen staan, dan wordt de pekel gekookt, het schuim verwijderd en worden er opnieuw komkommers in gegoten.

Licht gezouten kloosterkomkommers

Het recept voor licht gezouten komkommers is vrij eenvoudig. Je zal nodig hebben:

• dille;
• knoflook;
• zout.

Bestrooi de komkommers met zout, pers de knoflook door een pers. Verkruimel krachtig met de handen tot er sap verschijnt. Zet in de koelkast - na 4 uur is de aromatische snack klaar.

Fizzy Cucumber Recept

Nodig hebben:

• 4 kg verse kleine komkommers;
• 2,5 liter water;
• 80 gram zout;
• 300 gram suiker;
• 400 ml 9% azijn;
• favoriete smaakmakers.

Komkommers worden drie uur in water geweekt. Bladeren en knoflook worden op de bodem van de potten gelegd. Giet driemaal met pekel volgens het standaardrecept. De laatste keer dat azijn in elke pot wordt gegoten (200 ml voor een pot van twee liter).

Oude recepten

De kloosters maken nog steeds oude recepten die een onvergetelijke smaak hebben. Het is bijna onmogelijk om deze thuis te herhalen.

Komkommers inleggen volgens het recept van Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Naast het hoofdingrediënt is het noodzakelijk:

• dille;
• dragon;
• korvel;
• chambord;
• kersenbladeren;
• eikenbladeren;
• mierikswortel;
• knoflook.

De bijzonderheid is dat komkommers drie dagen onder druk in een vat worden gepekeld. Vervolgens wordt de pekel afgetapt, gekookt en opnieuw in potten gegoten.

Komkommers in het pompoenrecept van Ekaterina Alekseevna Avdeeva 1851

De pompoen is beladen met komkommers met tijm, dragon, marjolein. Plaats in vaten, voeg een afkooksel van eikenbast toe.

Kholyn-komkommers (recept meer dan 500 jaar oud)

De eigenaardigheid van het recept is dat zouten plaatsvindt in een eikenhouten vat en bronwater. Vervolgens wordt het vat in een schone rivier neergelaten, waar het de hele winter onder het ijs ligt. Komkommers volgens dit recept werden verkregen zonder gassen, zeer knapperig en mals.

Duur van opslag van werkstukken

Komkommers in kloosterstijl worden maximaal twee jaar bewaard. Het is toegestaan ​​om ze maximaal twee maanden in de koelkast te bewaren.