TOP 15 recepten voor auberginekaviaar "lik je vingers" thuis stap voor stap

Groenten worden het hele jaar door in winkels verkocht. Maar het is onmogelijk om ze te vergelijken met zomerse exemplaren uit hun eigen tuin. Daarom geven de meeste huisvrouwen er de voorkeur aan om salades van zomergroenten te bereiden en er de hele winter van te genieten. Hoe de smaak van geteelde producten behouden en vermenigvuldigen? Denk aan de beproefde en veel huisvrouwenrecepten voor auberginekaviaar voor de winter, inclusief de populaire - "lik je vingers".

De subtiliteiten van koken

Voordat u snacks voor de winter klaarmaakt, moet u de potten en deksels verzamelen, wassen en steriliseren. Het is beter om een ​​container met een marge klaar te maken om u geen zorgen te maken tijdens het morsen. Stap uit en controleer de rollende sleutel. U moet het recept voor het maken van een snack begrijpen, de volgorde van de acties uitzoeken om geen extra tijd te verspillen.

Een voorwaarde voor smakelijke kaviaar is hoogwaardige plantaardige olie, die niet meer dan de aanbevolen dosering mag worden toegevoegd.

Als kaviaar in een totale massa moet worden gekookt, moet u van tevoren een pan met een groot volume of twee kleinere bereiden om het proces te versnellen en de massa goed te koken.

Ter informatie: alleen die soorten twists waarin rauwe groenten aanwezig zijn, behoeven sterilisatie. Als alles gekookt, gebakken of gebakken is, verspil je geen extra tijd en energie.Om een ​​gerecht met bepaalde smaken te krijgen, moet u de kookmethodes, bijvoorbeeld frituren, niet vervangen in plaats van bakken in de oven.

Groenten selecteren en bereiden voordat u met het proces begint

De meeste soorten kaviaar hebben een hele reeks groenten nodig. Ze moeten allemaal rijp zijn, van hoge kwaliteit, zonder schade en rot. Zure tomaten, trage wortels, verfrommelde blauwe tomaten zijn geen goede kaviaar.

De groenten moeten goed gewassen, gehakt of geraspt worden, afhankelijk van de eisen van het recept. De beschrijving van het preparaat geeft aan of het nodig is om de schil van de blauwe te verwijderen. Dit deel van de groente verandert de smaak en het uiterlijk van het eindproduct. Of u aubergines wilt weken voordat u gaat koken, hangt af van de wens van de gastvrouw. Veel mensen houden van een groente vanwege zijn lichte bitterheid en willen er geen afstand van doen.

Als je de bittere nasmaak niet lekker vindt, verwijder dan de schil, week de gesneden blauwe in gezouten water en droog ze.

Hoe u auberginekaviaar thuis kookt

Hieronder staan ​​de beste recepten die de tradities van verschillende volkeren en jarenlange ervaring behouden. Het is niet eenvoudig om een ​​variant van blanco's te kiezen, elk type kaviaar is op zijn eigen manier goed.

Een eenvoudig recept voor de winter, zoals in een winkel

Het belangrijkste kenmerk van deze kaviaar is het uniforme uiterlijk. De klassieke kaviaar die in de winkel wordt gekocht, doet denken aan appelmoes. Om deze consistentie te bereiken, wordt het bijna afgewerkte product gemalen met een blender.

Samenstelling:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilogram;
• uien, wortels, paprika's - elk 1 kilogram;
• olie - 300 milliliter;
• azijn - 3 eetlepels;
• knoflook - 5-6 kruidnagel;
• zwarte peper, aromatische kruiden.

In kleine stukjes snijden, een voor een in olie laten sudderen, overbrengen in een brede bak met een grote bodem. Fruit de geraspte wortelen apart. Verwijder de schil van de tomaten door ze onder te dompelen in kokend water, hak het overtollige sap fijn en verdamp ze in een koekenpan. Kook de groentemassa 20 minuten, voeg alle kruiden toe en controleer meerdere keren op zout. Klop de kaviaar in kleine porties met een blender. Keer terug naar de pan, laat nog 15 minuten op een laag pitje staan.

Instant recept

U kunt het kookproces versnellen door de groenten over te slaan. Onderdelen van de compositie:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilogram;
• uien, paprika's - elk 1 kilogram;
• wortelen - 500 gram;
• dille paraplu - 3 stuks;
• plantaardige olie - 400 milliliter.

Snijd groenten in handige stukjes en maal ze op een willekeurige manier. Je kunt een blender of vleesmolen gebruiken. Kook gedurende een half uur met een sterke kook. Kruiden toevoegen, nog 5 minuten laten branden, dille verwijderen. Giet in een bak, kurk.

Kijk eens ook

Recepten voor het maken van komkommerlecho die je in de winter aan je vingers likt

Recept zonder sterilisatie stap voor stap

Hier is een manier om heerlijke kaviaar te bereiden, die terecht "lik je vingers" wordt genoemd. Velen zullen beweren dat andere recepten niet slechter zijn en dezelfde naam kunnen dragen. Samenstelling:

• aubergine - 2 kilogram;
• peper, tomaten - elk 1 kilogram;
• uien, wortelen - elk 500 gram;
• olie - 0,4 liter;
• knoflook - kop;
• bijten 9% - ½ kopje;
• greens - 100 gram.

Snijd de voorbereide groenten in middelgrote identieke plakjes, behalve tomaten, rasp wortelen, knoflook, hak de kruiden fijn.

Kookstappen:

1. Bak de gesneden groenten gaar, apart in een koekenpan met boter, voeg een beetje zout toe.
2. We gaan over naar een gewone pan met een brede bodem.
3. Dompel de tomaten onder in kokend water, verwijder de schil, snij in stukken, verdamp de vloeistof in een koekenpan. Breng over naar de rest van de ingrediënten.
4. Meng voorzichtig, de massa zal behoorlijk dik blijken te zijn.
5. Breng over naar laag vuur, roer regelmatig. Breng aan de kook, voeg kruiden toe, inclusief azijn.
6. Roer zonder te stoppen, anders verbrandt het groentemengsel. Klaar in 10 minuten.

Voor het inblikken - vul blikjes, rol ze op met een sleutel.

Met mayonaise en tomatenpuree

Als er een gebrek aan tomaten is, kun je tomatenpuree als tussendoortje gebruiken. Je favoriete mayonaise zal de smaak verbeteren, je krijgt een soort ongebruikelijke versie van kaviaar. Samenstelling:

• aubergine - 5 kilogram;
• uien, wortels - elk 1 kilogram;
• tomatenpuree, mayonaise - elk 0,5 liter;
• plantaardige olie - 1 glas.

Maal groenten met een vleesmolen om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen. Koken in een gewone pan - 1,5 uur. Voeg de overige ingrediënten toe, roer goed, kook nog een uur. Zout, suiker, hete kruiden zullen voorzichtig moeten worden toegevoegd, aangezien mayonaise en pasta hun eigen smaak hebben.

In een multikoker

Met behulp van onze favoriete assistent - een multikoker - zullen we de winteroogst maken. Het is noodzakelijk:

• aubergine - 1 kilogram;
• uien, wortels, paprika's - elk 400 gram;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 80 milliliter;
• azijn - 1 eetlepel.

Snijd de blauwe in gelijke stukken, giet in een kom, giet er olie overheen. Modus - blussen, tijd - 1 uur. Maal groenten en knoflook op een of andere manier tot een gladde massa. Doe het 15 minuten na het begin van de bereiding in de kom.Giet bij afwezigheid van vocht gekookt water. Voeg na 10 minuten azijn, tomatenpuree toe, controleer de vochtigheid en vul indien nodig water bij. Controleer voor het einde van de tijd op zout.

Geen azijn

Zuur wordt in de meeste groenten aangetroffen, dus velen gebruiken het niet bij het inblikken van kaviaar. Neem voor meer betrouwbaarheid meer tomaten. Samenstelling:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilogram;
• uien, paprika's - elk 0,5 kilogram;
• olie - 0,4 liter;
• zout, suiker;
• zwarte peper, kruidnagel.

Hak de tomaten fijn, giet ze in een pan. Hak groenten, laat sudderen met boter. Om blauwe huiden te voorkomen, kunnen blauwe huiden worden gepeld. Verbind alles. Kook gedurende 30 minuten, voeg kruiden toe, blijf nog 20 minuten in vuur en vlam, ontvouw en sluit af.

In Odessa

De naam "blauw" kwam uit Odessa. Het voorgerecht heeft veel opties, beweren Odessans tot op het punt van heesheid en beweren dat zijn methode de enige juiste is. Een van de variëteiten gerechten in Odessa-stijl koken:

• blauwe - 1 kilogram;
• rode paprika's - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 3 tanden
• tomaten - 4 stuks;
• plantaardige olie - ½ kopje;
• koriander, peterselie.

Blauw en peper worden ongeveer 20 minuten in de oven gebakken, verwijderd en het vruchtvlees wordt verwijderd. Pureer tomaten zonder vel op wat voor manier dan ook. Hak de ui en knoflook fijn. Combineer ingrediënten. Bewaar in de koelkast.

In het Georgisch

Het belangrijkste kenmerk is de aanwezigheid van geurige kruiden en speciale specerijen. Ingrediënten in kilogram:

• aubergine - 3;
• tomaat, paprika - 1;
• knoflook - 2 koppen;
• plantaardige olie - 1/4 liter;
• peterselie, koriander, hop-suneli;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• hete peper pod.

Snijd de aubergines in de lengte en bruin in olie. Maal de rest van de ingrediënten, inclusief de kruiden. Kook de saus, voeg er blauwe kruiden aan toe. Kook nog 10 minuten.

In het Oekraïens

In Oekraïense tradities, beitsen van aubergines. Een andere optie voor een originele snack voor winteropslag:

• aubergines, witte kool - elk 1 kilogram;
• dille, piment;
• azijn 9% - 100 milliliter;
• water - 1 liter;
• zout en suiker elk 50 gram.

Kook water, dompel er op zijn beurt gehakte kool in, giet af en dan - middelgrote gesneden blauwe. Zonder te mengen, kool en aubergine in rijen in een bak doen. Maak een marinade - kook water, voeg alle ingrediënten eraan toe, kook gedurende 3 minuten. Giet de gelegde groenten helemaal naar boven zodat er geen lucht meer is, sluit af.

Kijk eens ook

21 beste recepten om thuis squashkaviaar voor de winter te koken

Met paprika

Deze salade is gemakkelijk te bereiden, hij is sappig en mals. Samenstelling:

• aubergines, paprika's, tomaten - elk 1 kilogram;
• wortelen - 3 stuks;
• olie - ½ kopje;
• azijn - 3 eetlepels.

Bak de geraspte wortelen direct in een pan. Tomaten koken, door een zeef halen, aan wortels bevestigen. Voeg de rest van de groenten toe, die lichtjes zijn gesneden. Als het kookt, zet het vuur dan tot het minimum en laat het 30 minuten op een laag vuur staan. Kook na het toevoegen van de kruiden nog 10 minuten.

Met appels

Deze salade zal je verrassen met een aangename zoetzure smaak en een ongewone geur. Samenstelling:

• blauwe - 1 kilogram;
• dichte appels - 250 gram;
• uien - 2 stuks;
• azijn - een eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel;
• plantaardige olie - 80 milliliter.

Bak aubergines in de oven of grill, haal het vruchtvlees eruit met een lepel, bak met toevoeging van olie. Rasp appels en uien of hak ze heel fijn. Kook ongeveer 20 minuten, voeg kruiden toe.

Met champignons

Je favoriete paddenstoelen geven een extra touch aan de wintersalade. Wat is nodig:

• aubergines, tomaten, champignons (bijvoorbeeld champignons) - elk 1 kilogram;
• wortelen - 500 gram;
• paprika - 3 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• olie - 1 glas;
• gehakt kruidenmengsel - kruidnagel, munt, berberis.

Bak en kneed blauw en peper, verwijder de schil. Gaar de ui en de geraspte wortelen, voeg de tomaten toe, geschild en gesneden.Bak de gehakte champignons tot ze half gaar zijn. Breng over naar een gewoon gerecht, breng aan de kook, laat 10 minuten staan, voeg kruiden toe, de rest van de olie. Kook nog 7 minuten.

In de oven gebakken aubergine en groenten

Gebakken groenten zijn geurig met een licht rokerige nasmaak. Het is noodzakelijk:

• tomaten, aubergines - elk 1 kilogram;
• uien, paprika's - elk 500 gram;
• knoflook;
• plantaardige olie - 0,2 liter.

Verdeel de groenten over een stalen plaat en stuur ze naar de oven. Snipper de ui, bak. Haal na 20 minuten de bakplaat eruit, verwijder de schil van de gebakken groenten en hak ze in stukjes. Breng alles over in een kookpan, breng aan de kook, voeg gehakte knoflook toe, zout. Blijf op het vuur, onder regelmatig roeren, nog 5 minuten, sluit af.

Gebakken auberginekaviaar met tomaten en uien

Deze optie is geschikt voor diegenen die de smaak van het hoofdproduct niet met veel ingrediënten willen bederven. Verplicht:

• aubergines, tomaten - in gelijke verhoudingen;
• ui - half zoveel;
• plantaardige olie om te frituren.

Laat de ui op hoog vuur bruin worden. Bevestig de blauwe in reepjes gesneden. Maal rijpe tomaten met een blender. Kook de hele salade 15 minuten, voeg kruiden toe. Als de tomaten ongezoet zijn, voeg dan een theelepel suiker toe. Blikken vullen, oprollen.

Pittige kaviaar met knoflook en paprika door een vleesmolen

Voor iedereen die van warm houdt, bereiden we een pittig tussendoortje volgens onderstaand recept:

• aubergines, tomaten, uien - elk 1 kilogram;
• knoflook - 2 koppen;
• plantaardige olie - 300 milliliter;
• paprika - 3 eetlepels.

Maal alle componenten van het voorgerecht met een keukenmachine, blender of vleesmolen. Even laten staan, overtollig sap verwijderen, in olie bakken. Samen koken. De kooktijd is 20 minuten. Voeg 5 minuten voor het verwijderen van het vuur de resterende olie, knoflook toe, vergeet niet te zout, peper toe te voegen. Een beetje kristalsuiker kan de smaak van het gerecht verbeteren.

Conservering opslag

Alle soorten kaviaar worden gedurende lange tijd met warmte behandeld, daarom worden ze goed verdragen door opslag in appartementen.

Help: plaats de wendingen op een donkere plaats, het is beter om kasten uit de buurt van batterijen te kiezen.

Snacks in blik worden een jaar in appartementen bewaard, tot de volgende oogst. In de meeste gevallen is zo'n langdurig onderhoud niet vereist, omdat de kaviaar lekker, geurig is en gewoon niet voldoet aan het nieuwe seizoen. Er zijn veel recepten om auberginekaviaar te maken. Elke huisvrouw neemt haar ervaring, gezinsvoorkeuren en kansen mee in de voorbereidingen. Zelfgemaakte bereidingen zijn een kans om je eigen culinaire talenten te laten zien en je winterdieet gezond en smakelijk te maken.