14 beste stap-voor-stap recepten voor het maken van paprika's voor de winter
Elke huisvrouw heeft favoriete en bewezen recepten voor groentesalades. Paprika's worden op verschillende manieren voor de winter geoogst. Elk jaar verschijnen er nieuwe recepten voor heerlijke winterwendingen. Hun samenstelling en kookalgoritme verschillen.
Kenmerken van het koken van paprika voor de winter
De markt aan het einde van de zomer is een lust voor het oog met rijp fruit en kruiden. Het is moeilijk om kraampjes met rijpe, aromatische paprika's te passeren. Het einde van augustus is de tijd van de massale oogst van groenten in de datsja's. De vruchten van de peper worden geoogst voor toekomstig gebruik - ze bevriezen ze, maken verschillende voorbereidingen voor de winter.
Paprikasnacks worden geserveerd bij vleesgerechten, ze worden harmonieus gecombineerd met de smaak van gekookte aardappelen, ze worden gegeten met pasta. Voor de oogst in de winter zijn vruchten die een biologische rijpheid hebben bereikt, geschikt. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun uiterlijk. Ze zijn glanzend, felrood of geel. De beste tijd voor spins is de late zomer, vroege herfst.
Groenten kiezen en bereiden
De kleur van rijp fruit kan groen, oranje, rood zijn. Alle blanco's zijn geschikt. Veelkleurige blanco's zijn veel smakelijker.
Zorg er bij het kiezen van groenten voor wintersalade voor dat ze vers zijn, zonder tekenen van rot.
Container voorbereiding
Grote containers zijn niet geschikt voor het bereiden van winterpaprika. Handig blikformaat: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Om de blanco's lang te bewaren, worden glazen containers onderworpen aan een warmtebehandeling. Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen bewezen sterilisatiemethode.
Sommigen zetten een pot op een ketel en verwerken het gedurende 10 minuten met hete stoom, anderen steriliseren in een magnetron. Giet wat water in de potten, laat 5-10 minuten op vol vermogen inwerken.
De derde containers voor blanco's worden naar de oven gestuurd. Vroeger werd er water in gegoten (met ⅓), ingesteld op 180 ° C en verwarmd tot de vloeistof kookt. De deksels worden ook onderworpen aan een warmtebehandeling, ze worden in een soeplepel of pan geplaatst, gevuld met water, gekookt.
De beste recepten
Door het gebrek aan tijd kiezen huisvrouwen voor recepten die simpel maar lekker zijn. Dit zijn degenen die zijn opgenomen in de selectie van de beste.
Een eenvoudig recept voor de winter
Het conserveringsproces duurt anderhalf uur. Vanwege de afwezigheid van azijn houden veel huisvrouwen van dit eenvoudige recept. Een minimale set producten is vereist:
- paprika's - 1 kg;
- bewaar tomatenpuree - 3 el. l .;
- een willekeurige hoeveelheid zout, suiker, de gastvrouw kan ze naar eigen goeddunken toevoegen, met de nadruk op de smaak van familieleden.
Kookalgoritme:
- bereid de peulen voor - snijd de staarten, zaden af, verwijder de kern;
- water koken;
- kook gedurende 3 minuten;
- overboeken naar een bank;
- kook water met pasta en kruiden;
- giet gehakte groenten met marinade;
- steriliseer elk potje minstens 20 minuten.
In olie in Kaukasische stijl in potten
Dit Kaukasische voorgerecht is gemakkelijk te bereiden. Kies voor haar rood, rijp, dikwandig fruit en vers gesneden greens. Een lijst met wat u nodig heeft:
- peper - 5 kg;
- knoflook - 300 g;
- 100 g peterselie en koriander;
- gebeitst zout - 120 g;
- 1 eetl. azijn, suiker en olie;
- 5 laurierblaadjes;
- 12 erwten piment;
- 1,5 l water voor het vullen van de bereiding.
Om een heerlijke salade te bereiden:
- snijd eerst alle vruchten;
- Hak dan de kruiden en de knoflookteentjes fijn;
- kook de vulling (olie + zout + water + kruiden + suiker);
- kook de plakjes 5 minuten in de pan;
- doe de gekookte plakjes in een bak, wissel een laag fruit af met een laag knoflook en kruiden;
- giet ten slotte de azijn in de vulling, als deze kookt, giet je deze in de pot;
- steriliseer de pot gedurende 20 minuten om het werkstuk lang te bewaren.
In honingvulling
Ze kiezen voor dikwandig, sappig fruit. Voor het inblikken heb je ook natuurlijke honing en azijn nodig, altijd appelcider. De componenten die de gastvrouw nodig heeft:
- paprika's - 6 kg;
- honing - 1 eetl .;
- appelciderazijn - 250 ml;
- olie - 375 ml;
- water - 1,5 l;
- zout - 60 g;
- suiker - ½ eetl .;
- knoflook - 15 teentjes;
- peperkorrels - 5 stuks;
- anjer bloeiwijzen - 3 stuks;
- laurierblad - 1 st.
Kookstappen:
- kook de marinade;
- fruit, langzaam, in reepjes van willekeurige breedte gesneden, giet ze in een kokende vulling, kook gedurende 5 minuten;
- giet gepelde knoflook in kleine stukjes gesneden, giet azijn;
- kook gedurende 15 minuten;
- giet in een pot, rol onmiddellijk op.
Geroosterde paprika
Het duurt 30 minuten om te koken. Om pittige snacks te bewaren, moet u een kelder of een lege plank in de koelkast hebben. Potten met gebakken paprika's worden afgedekt met nylon hoezen, zodat ze niet lang in een warme voorraadkast blijven staan. Wat is vereist voor deze originele blanco:
- peper - 1 kg;
- hete peper - 1 pod;
- olie - ½ el;
- azijn en knoflook - elk 100 g;
- zout - 40 g.
Je moet consequent koken:
- in plantaardige olie in een gietijzeren pan, bak de peulen gepeld van zaden, bak met gesloten deksel;
- koel gebakken fruit;
- schil de zaden van hete peper met een mes, snijd de peul in zeer kleine stukjes;
- hak de knoflookteentjes fijn, meng goed met zout, voeg stukjes hete peper en tafelazijn toe aan de knoflookmassa;
- verwijder de schil van gefrituurd fruit;
- rol elke peul in een heet mengsel en doe ze in een pot, vul aan met olie die aan de kook is;
- sluiten met een band.
Lecho met bonen
Bonen (droge bonen) en paprika vormen een voedzame snack. Het bereiden van groenten kost veel tijd, omdat de bonen 12 uur moeten worden geweekt en daarna gekookt. Maar u hoeft het werkstuk niet te steriliseren, het is handig. Lecho vereist:
- bonen (wit) - 2,5 el;
- rijpe tomaten - 3,5 kg;
- paprika - 2 kg;
- hete peper - 1 pod;
- azijn - 4 theelepels;
- zonnebloemolie - 1 eetl;
- suiker - 1 eetl;
- zout - 4 theel
Bereid het werkstuk voor in de volgende volgorde:
- kook de bonen gedurende 30 minuten met het deksel open, koel af;
- snijd de vruchten van paprika, het is beter om ze in vierkanten te snijden;
- verwijder de steel van tomaten met een mes, snijd ze eerst in willekeurige plakjes en hak ze fijn (vleesmolen, blender);
- kook de resulterende massa, soms roerend met een lepel, het duurt minstens 20 minuten om het te koken;
- giet de plakjes in de tomatenmassa, kook gedurende 15 minuten;
- giet de bonen, kook 10 minuten, voeg boter, suiker en zout toe;
- tegen het einde van het koken, giet azijn in de snelheid, meng voorzichtig de massa, verwijder de pan van de brander;
- giet hete lecho in banken en rol op.
Adjika
Het duurt niet meer dan 30 minuten om een portie adjika te maken. Het voorgerecht is pittig, daardoor wekt het eetlust op. Adjika wordt voor de winter klaargemaakt om met vlees te worden geserveerd.Samenstelling:
- peper (zoet) - 3 kg;
- peper (heet) rood - 4 stuks;
- knoflook - 5 koppen;
- 9% azijn - 1 el;
- suiker - 1 eetl;
- zout - 1 eetl. l.
Verwijder alle zaadjes van paprikapods. Om een homogene massa te krijgen, draait u de vruchten in een vleesmolen of maal u ze met een blender. De resulterende massa moet aan de kook worden gebracht en gedurende 3 minuten worden gekookt. Giet de knoflook en de overige ingrediënten erin. Kook nog 3 minuten, giet adjika in potten, sluit het met gekookte deksels.
Gevulde peper
Het is niet moeilijk om paprika gevuld met kool voor de winter te bereiden. Om 6 porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- peper - 6 stuks;
- kool - 600 g;
- raapuien - 2 stuks;
- tomatenpuree - 240 g;
- water - 900 ml;
- zonnebloemolie - 90 ml;
- zout (naar smaak).
Hak de kool en ui fijn, bak in een pan. De peulen (zonder zaden, tussenschotten) worden 3 minuten geblancheerd, gevuld met groenten. De pasta wordt verdund met water, gezouten en aan de kook gebracht. Doe fruit gevuld met groenten in een tomaat, kook gedurende 30 minuten, doe in potten, giet er pekel in, dek af met een deksel.
Peperkaviaar
Kaviaar is in de winter altijd welkom. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- peper (zoet) - 2 kg;
- peper (heet) - 1 stuk;
- raapuien - 1 kg;
- 9% azijn - 0,5 el;
- plantaardige olie - 150 ml;
- kruiden - 1 eetl. l .;
- suiker - 0,5 el;
- zout - 0,5 theelepel.
Was alle groenten en gehakt, kook 30 minuten, voeg alle kruiden toe, behalve azijn. Giet het helemaal op het einde, giet dan de kaviaar in de potten en rol op.
In tomaat
Voor een pot paprika van 1,5 liter in een tomaat heb je nodig:
- 1 liter tomatensap;
- pepervruchten - 6 stuks;
- azijn - 1 eetl. l .;
- boter - 2 el. l .;
- zout - 30 g;
- suiker - 75 g
Kook het tomatensap, giet de olie er al roerend bij en giet dan de hoeveelheid suiker, zout erbij. Was de vruchten, prik ze op verschillende plaatsen met een houten spies, dompel ze onder in tomatensap, kook gedurende 15 min. Breng de gekookte peulen over in een steriele pot, giet er kokende tomatensaus over, breng op smaak met azijn. Rol het afgewerkte werkstuk op.
Met aubergine
Heerlijke wintervoorbereiding, maar de gastvrouw zal er wel aan moeten sleutelen. Om dit originele voorgerecht te bereiden, duurt het meer dan 2 uur. Lijst met wat u nodig heeft om te koken:
- peper - 0,5 kg;
- aubergine - 0,4 kg;
- greens (koriander, dille, koriander) - 180 g (elk 60 g);
- knoflook - 80 g;
- laurierblad - 2 stuks;
- peperkorrels - 3 stuks;
- water - 125 ml;
- zout - 30 g;
- suiker - 50 g;
- azijn - 25 ml.
Kookstappen:
- van de vruchten (peulen), verwijder eerst de scheidingswanden en zaden, dan moeten ze 5 minuten blancheren, verwijderen en afkoelen;
- geschilde aubergines, met een scherp mes in lange plakjes van 5 mm dik gesneden, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant bakken;
- Hak de knoflookteentjes en kruiden fijn, meng ze tot een gladde massa;
- Verdeel aubergineplakken met dit mengsel in een gelijkmatige laag, rol ze op;
- vul de peulen met aubergine (broodjes);
- marinade (water + zout + azijn + suiker) kook gedurende 2 minuten;
- doe kruiden op de bodem van de pot (gesteriliseerd);
- leg de peulen gevuld met auberginebroodjes stevig;
- verwarm de oven tot 180 ° C;
- giet de hete marinade in potten, stuur ze naar de oven, haal ze er na 40 minuten uit, draai ze.
Met courgette
Ingeblikte groenten behouden voedingsstoffen. Courgette-voorgerecht wordt geserveerd met gekookte aardappelen, gegarneerd met verse kruiden. Neem voor salade:
- paprika's - 0,5 kg;
- courgette - 1 kg;
- knoflook - 7 teentjes;
- tomatenpuree - 200 ml;
- oliën - 50 ml;
- water - 300 ml;
- azijn - 50 ml;
- erwten van piment en zwarte peper - 6 stuks;
- laurierblad - 3 stuks;
- zout - 15 g;
- suiker - 12 g.
Snijd de groenten in mooie blokjes. Los suiker en zout volledig op in water, voeg daar 50 ml olie toe, doe pasta. Kruid het groentemengsel met de marinade, laat 30 minuten sudderen.Voeg bijna aan het einde kruiden toe, giet azijn, kook gedurende 2 minuten, giet in potten die volgens alle regels zijn bereid.
Met komkommers
Late komkommersoorten worden in de nazomer geoogst. Ze worden gezouten, gepekeld en opgenomen in wintersalades. Niet overrijpe komkommers met zoete paprika smaken goed. Van deze groenten wordt een smakelijk tussendoortje verkregen, voor de bereiding heb je nodig:
- peper - 600 g;
- komkommers - 4 kg;
- hoofdui - 1 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- laurierblad - 5 stuks;
- paprika - 1 theelepel;
- azijn - 125 ml;
- zout - 120 g;
- suiker - 200 g;
- olie - 125 ml;
- water - 3 l.
De esthetiek en smaak van dit voorgerecht hangt af van hoe de groenten worden gehakt. Het is beter om de uienkoppen in ringen te snijden, de komkommers in ronde plakjes te snijden, de voorbereide peulen in brede reepjes te snijden. Doe alle ingrediënten samen in een kookpot. De bodem moet dik zijn. Zet de gehakte groenten na het zouten een uur opzij. Ze zullen sap geven.
Kook water in een andere pan met zout, olie, azijn en suiker. Giet nog een kokende vulling in een pan met gehakte groenten, giet gehakte teentjes knoflook in het gorgelende mengsel. Meng de hete groentemassa goed. Giet in potten, steriliseer gedurende 15 minuten, draai aan het einde.
Met ui
Deze originele naad duurt slechts 60 minuten. Het kan als het gemakkelijkste recept worden beschouwd. Het bevat groenten:
- paprika's - 1000 g;
- raap - 400 g;
- greens - 50 g;
- tomaten - 1500 g.
Om de vulling voor te bereiden, neemt u:
- boter - 1 eetl .;
- zout - 30 g;
- suiker - 25 g.
Bereid het voorgerecht voor volgens het volgende algoritme:
- snijd eerst de peulen in stukjes;
- schil vervolgens de uienkoppen en snijd ze in halve ringen van gemiddelde dikte;
- bak alle gesneden groenten, elk type afzonderlijk;
- van tomaten verbrand met kokend water, verwijder voorzichtig de schil;
- hak gepelde tomaten met een blender;
- voeg olie toe aan de massa, verwarm, giet zout, suiker op het moment van koken;
- giet na 3 minuten het groentemengsel in de vulling, kook gedurende 5 minuten, doe het dan in een voorbereide container, sluit.
Met knoflook
Om de smaak te versterken, wordt een grote bos geurige koriander en jonge, aromatische dille toegevoegd aan deze winterbereiding van de gastvrouw. Naast greens worden suneli-hop en gemalen zwarte peper gebruikt. Specerijen worden naar eigen goeddunken geplaatst, de rest van de ingrediënten wordt precies afgemeten zoals aangegeven in het recept:
- peper - 1000 g;
- azijn - 2 el. l .;
- 6 teentjes knoflook;
- zout - 10 g;
- suiker - 25 g;
- boter - 4 el. l.
Neem altijd tafelazijn niet sterker dan 9%, gebruik plantaardige of zonnebloemolie, maar altijd geraffineerd. Eerst wassen, drogen en hakken ze de groenten fijn. Knoflookteentjes worden geperst met een knoflookpers. Sommige huisvrouwen raspen de plakjes liever.
De vruchten worden geschild, goed gewassen, in stukjes gesneden. Alle ingrediënten, behalve azijn, worden gemengd. Laat het staan. Na een uur wordt het mengsel aan de kook gebracht, waarna het 20 minuten wordt gestoofd, azijn wordt een paar minuten voor het einde van het koken toegevoegd, verpakt, opgerold.
Hoe werkstukken correct op te slaan
Gesteriliseerde blikken met blanco's staan goed op de plank van de koelkast, voorraadkast, kelder... Niet-gesteriliseerde snacks bederven niet lang bij temperaturen van 0-5 ° C. Ze moeten in het donker worden bewaard, uit de buurt van verwarmingstoestellen. Het geopende blikvoer wordt in de koelkast geplaatst. Goede huisvrouwen bewaren potten met blanco's 1-2 jaar en ontploffen niet.
