TOP 6 recepten voor het maken van ingelegde komkommers met mierikswortel voor de winter
Komkommers zijn een uitstekend voorgerecht en aanvulling op hoofdgerechten in de winter. U kunt recepten kiezen voor ingeblikte komkommers voor de winter met mierikswortel, tomaten, paprika's. Elke vrucht geeft zijn eigen smaak aan de groenteschotel. Door de dosering van zout, suiker, azijn te veranderen, krijg je een marinade met een zure, zoete, zoetzure nasmaak. Fans van pittige gerechten voegen peper, mosterd toe aan het inblikken.
Inhoud
- 1 Principes van het oogsten van komkommers met mierikswortel voor de winter
- 2 Wat geeft mierikswortel bij het zouten?
- 3 Kunnen komkommers worden afgedekt zonder mierikswortel?
- 4 Hoe mierikswortel te vervangen bij conservering?
- 5 Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
- 6 Containers voorbereiden voor de start van het proces
- 7 Hoe mierikswortelkomkommers te koken
- 8 Verdere opslag van werkstukken
Principes van het oogsten van komkommers met mierikswortel voor de winter
Ingeblikte komkommers worden verkregen door koude, hete, sterilisatie. Mierikswortel wordt in verschillende vormen toegevoegd: bladeren, wortel geraspt of in ringen gesneden, stukjes.
Wat geeft mierikswortel bij het zouten?
Bij het zouten van zelents wordt een blad- of mierikswortelwortel gelegd. De plant voorkomt schimmelvorming op het oppervlak van de blikken, geeft de komkommers een knelpunt.
Kunnen komkommers worden afgedekt zonder mierikswortel?
Ingeblikte groenten zonder mierikswortel. Hiervoor zijn analogen geselecteerd.
Hoe mierikswortel te vervangen bij conservering?
Mierikswortelvervanger kan peperkorrels, knoflook, eikenbast zijn.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten worden beschouwd als groenten: komkommers, tomaten, paprika's. Zelentsy wordt onmiddellijk na de oogst gesloten. Ze moeten voldoen aan de volgende kenmerken:
- klein;
- met een dichte huid;
- met stevig vruchtvlees;
- niet beschadigd;
- met zwarte doornen.
Voordat groenten worden gewassen, worden ze 2-4 uur geweekt.
Containers voorbereiden voor de start van het proces
Ze besteden speciale aandacht aan banken. Ze worden gewassen met soda, gesteriliseerd op een toegankelijke manier: boven stoom, in de oven. Kook de deksels 3-5 minuten.
Hoe mierikswortelkomkommers te koken
Voor het beitsen van komkommers heb je de volgende ingrediënten nodig (voor een pot van 3 liter):
- komkommers - 2 kilogram;
- mierikswortel - 1 vel;
- knoflook - 3 teentjes;
- dille is een paraplu.
Voeg desgewenst peperkorrels, bessenblaadjes, eikenschors, kersenblaadjes toe. Dille, knoflook worden gewassen en met kokend water gegoten. Laat 1-2 minuten intrekken zodat het aroma kan openen. Specerijen vullen de bodem van de pot. Na het weken worden de greens in de volgende laag gelegd.
Voor de marinade:
- water - 2 liter;
- zout - 4 afgeronde eetlepels.
De marinade wordt aan de kook gebracht, afgekoeld tot kamertemperatuur. Giet komkommers met pekel en laat 2 dagen gisten. De komkommers en marinade blijven. Leg ze apart in een pan met pekel.
Na 2 dagen wordt de pekel in een pan gegoten. Komkommers in een pot worden gewassen met koud gekookt water. Voeg greens toe uit de pan.
Potten worden met hete pekel gegoten en opgerold met metalen deksels. Dek af met een deken en stuur op voor opslag.
De klassieke manier om mierikswortel te koken
De mierikswortelkruiden in de klassieke versie worden bereid op basis van een tomaat. Voor 1 kilo tomaat is 100 gram mierikswortelwortel en knoflook nodig. Alle groenten worden gewassen, in stukjes gesneden en in een vleesmolen gehakt. Voeg 1 theelepel suiker toe, twee zouten. De kruiden worden opgemaakt in gesteriliseerde potten, verzegeld.
Ingelegde mierikswortel wordt verkregen door 2 eetlepels azijn aan het recept toe te voegen; kook gedurende 5 minuten. Daarna worden ze in potten gelegd, gekurkt met deksels. Leg er bovenop met een deken.
Geen recept voor sterilisatie
In een klassiek recept voor mierikswortel voeg je 50 gram plantaardige olie, 2 eetlepels azijn toe en krijg je een nieuw recept. Tomaten worden gemengd met zout, suiker en gekookt. Voeg na 20 minuten koken azijn en olie toe en kook nog eens 5 minuten.
Een gezouten, gekookt mengsel van groenten wordt gecombineerd met knoflook, kruiden en in afgesloten potten of flessen gelegd. Ze worden verzonden voor opslag.
Met tomaten en paprika's
Sensatiezoekers voegen 300 gram hete peper toe aan het basisrecept. Je kunt de mierikswortel koud zouten of door de tomaat te koken.
Met knoflook
Knoflook in kruiden is de basis. Het wordt gemalen in een vleesmolen. Vervolgens worden ze gemengd met de belangrijkste ingrediënten, in potten geplaatst. Knoflook is niet gekookt om zijn pittige smaak te behouden. De containers worden gesloten en naar de koelkast gestuurd.
Met mierikswortelwortel
U kunt zout toevoegen aan een sterkere mierikswortel als u de kruidenwortel correct bereidt. De vrucht moet na vorst worden uitgegraven. Dan zal de kruiden krachtig blijken te zijn.
Verdere opslag van werkstukken
De klassieke mierikswortelkruiden worden in de koelkast bewaard. Je moet het binnen een maand eten. Anders begint de gisting. Verlengt de houdbaarheid tot 6 maanden door tomaten te koken.
Ingelegde komkommers worden bewaard op een koele plaats met een temperatuur van 1-3 graden.
