Een sauté van groenten koken met aubergine en courgette: de beste recepten voor een multikoker, oven, stoofpan

Het woord saute komt uit de Franse taal en betekent een snelle manier om groenten te verwerken door ze in een speciale bak - een pan - te bakken. Bij het bakken van aubergine en courgette gooit de chef de inhoud van de pan voor een gelijkmatig frituur.

Het gerecht bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Door de hoeveelheid ingrediënten te veranderen, kunt u aan de smaak van elke fijnproever voldoen.

Met welke gerechten wordt gecombineerd

Saute is een favoriet gerecht van veel huisvrouwen. In de zomer-herfstperiode is het vooral belangrijk, omdat de moestuinen vol staan ​​met verschillende groenten.

Te gebruiken als vrijstaand gerecht en als aanvulling op diverse bijgerechten en snacks.

De ideale optie is om te serveren met vlees- en visproducten, evenals bijgerechten: pap, aardappelen, pasta. Kan worden toegevoegd met saus. Consumeer koud en warm.

Bereiding van ingrediënten

Voordat u een gerecht gaat bereiden, moet u groenten selecteren en bereiden. Spoel jonge courgettes grondig af met stromend water. Snijd de staarten af ​​en snijd ze in stukken van de gewenste maat.

Als de courgette dikke schillen en zaden heeft, moeten ze worden gepeld. Verwijder de schil met een speciaal groentemes. Snijd in stukjes, verwijder zaden en hak ze fijn.

Bij het bereiden van blauwe is een andere bereiding vereist. Groenten bevatten een grote hoeveelheid corned beef, waardoor ze bitter smaken. Een grote hoeveelheid van de stof zit in de schil, deze moet worden gepeld. Van de bittere smaak kom je op de volgende manier af: snijd de aubergines in stukjes en zout ze. Verlof voor een uur. Gedurende deze tijd zullen de groenten het sap laten beginnen en het zout zal al het corned beef eruit halen. Spoel daarna de groenten af ​​en ga verder met koken.

De structuur van groenten is anders, daarom wordt de bladwijzer op verschillende tijdstippen gemaakt.

Multicooker-recepten

Tot op heden heeft de multikoker een prominente plaats ingenomen in de keuken van elke huisvrouw. Je kunt er bijna alles in koken, en bakken is geen uitzondering. Kenmerken van gerechten en hoe ze verder in het artikel kunnen worden gekookt.

Met tomaten

Aubergine en courgette sauteren kan het beste in de zomer worden gekookt en daarom is het raadzaam om verse tomaten toe te voegen. Ze voegen zuurheid toe aan het gerecht. Als je een slowcooker gebruikt, moet je een kleine hoeveelheid vet toevoegen, waardoor het gerecht weinig calorieën bevat.

Pak om te koken elastische, rijpe tomaten.

Boodschappenlijstje:

• aubergine - 3 stuks;
• tomaat - 4 stuks;
• uien - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• plantaardige olie - 2 el. l .;
• tomatenpuree - 2 el l .;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, kruiden.

Een gerecht koken:

1. Kies jonge groenten. Schil en verwijder de zaden indien nodig.
2. Snijd de wortels in dunne halve ringen, zodat ze sneller gaar worden. Bestrooi de plakjes aubergine goed met zout en laat even staan. Dit zal de bitterheid uit hen wegnemen.
3. Giet olie in de multikoker en voeg ui toe. Schakel de functie "Roosteren" of "Bakken" in. Roer de ui zodat deze niet verbrandt.
4. Verdeel vervolgens de groenten in lagen: wortels, paprika's, courgette, gewassen aubergines en tomaten.
5. Zout. Voeg een kwart theelepel suiker toe voor een zoete smaak.
6. Selecteer de "Blussing" -modus gedurende 40 minuten. Controleer na de piep of de groenten gaar zijn. Als ze hard zijn, verleng dan de kooktijd.
7. Na het uitschakelen van het programma, bestrooi met gehakte knoflook en kruiden. Het bedrag is afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
8. Koel of serveer warm.

Groentesauteren zonder tomaten

Een dieetgerecht dat in elk multikoker-model kan worden bereid.

Ingredienten:

• aubergine - 3 stuks;
• courgette - 3 stuks;
• peper - 2 stuks;
• ui - 2 stuks;
• zout en kruiden.

Kook methode:

1. Snijd de voorbereide blauwe in grote blokjes.
2. Doe groenten in een kom met meerdere kookplaten. Ze absorberen het sap dat eruit komt.
3. Leg vervolgens de grof gesneden paprika neer.
4. Leg vervolgens een laag uien.
5. De laatste laag courgette, omdat ze veel van hun eigen vocht hebben.
6. Voeg zout en kruiden naar smaak toe.
7. U kunt een beetje plantaardige olie toevoegen om de smaak te verbeteren.
8. Laat 50 minuten in de suddermodus staan.
9. Koel Serveren.

Kijk eens ook

TOP 17 klassieke recepten voor het maken van tkemali-pruimensaus voor de winter

Sauteren in de oven

Ovengegaarde groenten behouden het maximum aan nuttige vitamines en mineralen.

Gebakken pompoen zonder te braden

Raap jonge groenten op, ze zijn lekkerder en bevatten veel vitamines.

Ingredienten:

• aubergine - 3 stuks;
• courgette - 3 stuks;
• tomaat - 3 stuks;
• zonnebloemolie - 60 ml;
• kaas - 60 g;
• zout.

Kook methode:

1. Snijd de voorbereide groenten in cirkels van gelijke grootte.
2. Bestrooi de blauwe met zout om de bitterheid te verwijderen. Giet af en knijp.
3. Neem een ​​servet en vet een ovenschaal in met olie.
4. Vouw groenten in kolommen, afwisselend aubergine, courgette, tomaat.
5. Plaats de palen in een slakachtige vorm.
6. Meng zout met peper en bestrooi de bovenkant van het toekomstige gerecht met dit mengsel.
7. Bestrooi met olie.
8. Als ze lang worden gekookt, kunnen groenten bovenop branden en in het midden drassig blijven. Om dit te voorkomen moet het formulier worden afgedekt met een laag folie.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg er een bakplaat op. Nadat de massa is opgewarmd, verlaagt u de temperatuur tot 180.
10. Bak een uur. Verwijder daarna de folie en laat het gerecht een beetje bruin worden.
11. Bestrooi met fijngeraspte kaas erover en bak nog drie minuten in de oven.
12. Als de kaas is gesmolten, haal hem eruit en laat hem afkoelen.

Met tomatensap

Heerlijke groenteschotel wordt verkregen door toevoeging van tomatensap.

Vereiste producten:

• courgette - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 1 teentje;
• tomatensap - 500 ml;
• aubergine - 1 stuk;
• kaas - 100 g;
• zout, kruiden.

Voorbereiding:

1. Bereid groenten voor en hak ze fijn.
2. Fruit voor de tomatensaus eerst de fijngesneden ui. Voeg peper toe en laat sudderen tot ze zacht zijn. Giet het sap erin. Laat sudderen op laag vuur.
3. Giet de saus over de groenten en roer. Zout.
4. Giet het mengsel op een bakplaat en strijk het glad. Als de groenten vatbaar waren voor een voorlopige warmtebehandeling, bak ze dan 30 minuten. Indien rauw 1 uur bakken.
5. Bestrooi met harde kaas.

Kenmerken van koken in een pan

Neem als gerechten een gietijzeren frituurpan of een speciale kookpan. Professionele koks gebruiken een kookpan waarin ze groenten roeren en roeren.

De courgette na het koken van de stoofpot is sappig en zacht.U kunt een soortgelijk effect bereiken met aubergine door te weken.

Het recept 'Vijf minuten'

Ingredienten:

• jonge courgette - 1 stuk;
• aubergine - 1 stuk;
• peterselie - 1 bos;
• zure room - 100 ml;
• knoflook - 1 teentje;
• zure room - 2 eetlepels;
• peper, zout.

Voorbereiding:

1. Hak voorgewassen en gepelde groenten fijn.
2. Verdeel de gesneden ui.
3. Voeg de resterende groenten toe en bak op hoog vuur, onder regelmatig roeren. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de groenten.
4. Zout om de smaak te versterken.
5. Bestrooi de afgekoelde sauté met knoflook.
6. Besprenkel met zure room en roer.

Gegrild Hongaars recept

Gegrilde groenten zijn een gezond en smakelijk gerecht. Het past goed bij gegrild vlees.

Ingredienten:

• courgette - 2 stuks;
• aubergine - 1 stuk;
• zout peper;
• groen;
• olijfolie;
• citroensap.

Voorbereiding:

1. Bereid groenten van tevoren voor. Afspoelen en in plakjes snijden.
2. Grill aan beide kanten gaar.
3. Leg op een bord, breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met citroensap en olijfolie.
4. Bestrooi met kruiden.
5. Je kunt zure room en knoflook toevoegen.

Hoe u een sauté maakt voor de winter. Populaire recepten

Courgettebak is een ideaal gerecht, zowel in de zomer als in de winter. Tijdens de overvloed aan courgette en blauwe aubergine u dient zelf zorg te dragen voor de voorbereidingen voor de winter. De gemakkelijkste manier is om in potten te draaien.

Geen azijn

Tot op heden zijn de voorbereidingen voor de winter zonder azijn enigszins vergeten. Deze inblikkende methode is erg handig. Knoflook en tomaten worden gebruikt als conserveermiddelen.

Kijk eens ook

TOP 10 beste auberginerecepten in tomaat voor de winter, met en zonder sterilisatie

Ingrediënten voor een inhoud van 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• courgette - 1 kg;
• tomaat - 0,5 kg;
• uien - 300 g;
• wortelen - 400 g;
• peper - 500 g;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• knoflook - 1 kop;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Bereid de aubergine voor.
2. Fruit de ui glazig.
3. Voeg peper toe en blijf sudderen.
4. Voeg de wortels toe als de peper gaar is.
5. Giet de aubergine erbij.
6. Als er niet genoeg sap is, voeg dan water toe.
7. Op laag vuur houden, afgedekt.
8. Doe voor de tomatensaus tomaten, knoflook, zout en kruiden naar smaak in de blenderkom. Slaan tot dat het glad is.
9. Voeg saus toe aan groenten en blijf in brand tot ze gaar zijn.
10. In 10-15 minuten is het sauteren klaar.
11. Schik in potten, dek af en steriliseer. Het is belangrijk dat de temperatuur van het water en de worst in de potten hetzelfde is. Anders kan de bank barsten.
12. Oprollen.
13. Omwikkel met een deken en laat afkoelen.
14. Bewaar in een kelder of kelder.

Zonder sterilisatie

Ingredienten:

• aubergine - 500 g;
• courgette - 500 g;
• peper - 1 kg;
• tomaten - 500 g;
• uien - 500 g;
• suiker - 40 g;
• olia - 50 ml;
• azijn - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten af ​​en bereid ze voor.
2. Snijd de tomaten kruiselings, doe ze in kokend water en pel ze. Malen.
3. Hak de ingrediënten fijn en doe ze in een kom met een dikke bodem.
4. Voeg azijn, suiker en zout toe.
5. Sluit het deksel en verwarm op laag vuur gedurende minimaal 50 minuten.
6. Steriliseer potten en deksels.
7. Doe de massa in potten en rol op.
8. Ondersteboven leggen en afdekken met een deken.

Saute hoeft niet gesteriliseerd te worden en kan thuis goed bewaard worden.

Met komkommers

Ingrediënten voor 3 liter:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomatensap - 1 l;
• komkommers - 700 g;
• suiker - 120 g;
• peper - 700 g;
• uien - 300 g;
• zout - 0,5 eetl;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• azijn - 70 ml.

Kook methode:

1. Bereid de aubergine voor.
2. Snijd de paprika's en komkommers in stukjes.
3. Giet het sap in een grote pan en zet het op het vuur.
4. Voeg als het sap kookt de ui in halve ringen toe.
5. Voeg na 10 minuten alle overige groenten toe.
6. Laat 30 minuten koken onder het deksel, onder voortdurend roeren.
7. Voeg zout, suiker, azijn, olie toe en kook opnieuw.
8. Steriliseer blikjes en deksels van een halve liter vooraf.
9. Giet de salade in bakjes en rol op.
10. Leg ze op de deksels en wikkel ze in een deken.

Met pruimen

Ingredienten:

• aubergine - 1 stuk;
• courgette - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• pruimen - 200 g;
• ui - 1 stuk;
• olijfolie;
• koriander;
• zout;
• kruid.

Kook methode:

1. Spoel de aubergines af onder stromend water, dep ze droog met een handdoek en snijd ze in halve ringen. Verwijder bitterheid.
2. Fruit de ui tot hij transparant is.
3. Voeg de resterende ingrediënten toe en laat sudderen op laag vuur.
4. Voeg de gehakte paprika toe aan de massa.
5. Breng op smaak met peper en zout.
6. Was de pruimen, verwijder de zaadjes en snijd ze in plakjes.
7. Voeg de pruimen toe als de groenten gaar zijn en roer. Kook gedurende 5 minuten.
8. Giet in gesteriliseerde potten en rol op.

Snel recept

Ingredienten:

• aubergine - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• courgette - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• azijn - 2 el. l.

Om te koken heb je nodig:

1. Snij de ui, paprika en wortel in blokjes.
2. Verhit olie in een pan en voeg ui toe. Laat het 12 minuten sudderen.
3. Voeg gehakte tomaten toe.
4. Voeg de resterende groenten toe zodra de tomaten zijn uitgeperst.
5. Laat afgedekt een half uur sudderen.
6. Afkoelen.
7. Opwarmen en 15 minuten laten sudderen. Voeg kruiden en zout toe.
8. Giet azijn en giet het in gesteriliseerde potten.
9. Oprollen.

Deze methode is de eenvoudigste en wordt vaak gebruikt.