15 stapsgewijze recepten voor stoofschotels met wintergroenten met en zonder sterilisatie

Trakteer uzelf in het koude seizoen op een heerlijke groentestoofpot voor de winter. Het zal mogelijk zijn om het snel en smakelijk te bereiden met behulp van verschillende recepten en kookmethoden. Door te stoven, braden, koken, bakken in de oven of magnetron, kunt u een rijke reeks geurige bereidingen krijgen, divers dankzij de diverse componenten.

Met welke gerechten worden groentestoofschotels geserveerd

De meeste huisvrouwen gebruiken het product als bijgerecht voor een vleesgerecht voor de tweede keer. Vlees, kip en vis worden ermee gecombineerd. Ze eten stamppot met brood, bij voorkeur rogge. Dus gebruiken ze het tijdens de vastenperiode. Eetopties voor groentestoofpot:

• een apart gerecht, warm of koud geconsumeerd;
• stoofpot met een bijgerecht - gekookte aardappelen, pasta, boekweit, erwtenpap zijn geschikt;
• diverse groenten als bijgerecht bij vleesgerechten. Als het vlees samen met de stoofpot wordt gestoofd, wordt het zachter, verzadigd met de geur van het gerecht.

De gastvrouw beslist op basis van persoonlijke voorkeuren met wat de groentestoofpot wordt geserveerd.

Bereiding van de belangrijkste ingrediënten

Er zijn veel opties voor diverse groenten. Dit komt doordat iedereen in zijn favoriete bijgerecht de groenten doet die voorhanden zijn of in het gezin worden gebruikt. Elk onderdeel heeft zijn eigen kookperiode en moet mogelijk worden voorbehandeld. De groenten worden in even grote blokjes gesneden om het gerecht een volledig uniform uiterlijk te geven. Gebruik:

• ui. Het wordt geschild, in blokjes of halve ringen gesneden;
• wortelen worden geschild, op een rasp gewreven, in plakjes of reepjes gesneden
• de aardappelen worden in blokjes gesneden. Kook het niet te vroeg om verkleuring van het product te voorkomen;
• Paprika. Elke kleur wordt gekozen - zowel rood als geel, u kunt groen fruit gebruiken. Ze worden ontdaan van de stengel en zaden, gewassen. Het is handiger om plakjes te gebruiken;
• de aubergine wordt gewassen, van de steel gepeld. Het is handiger om het in ringen of in blokjes te snijden. Als het product bitter is, moet het 20 minuten in gezouten koud water worden geweekt;
• squash wordt gesneden afhankelijk van de mate van rijpheid. Een jonge groente kan alleen worden geschild en gehakt. Als ze rijp zijn, is het nodig om alle zaden te verwijderen. Jonge courgette kookt sneller;
• kool wordt niet erg fijn gehakt;
• sommige mensen geven er de voorkeur aan tomaten zonder de schil te gebruiken en deze te verwijderen door ze te blancheren. Het product is echter ook geschikt voor consumptie met de schil. Om de schil snel te reinigen, snijdt u de groente kruiselings vanaf de zijkant van de steel en dompelt u deze 1 minuut onder in kokend water. Haal het eruit met een schuimspaan en verwijder voorzichtig de film;
• knoflook wordt gepeld en fijngehakt om het gerecht op smaak te brengen.

Stoofpot voorbereiden op de winter: recepten

Iedereen kan in de zomer stoofpot koken. Maar niet iedereen kan in de winter een pot met bereide assortimenten openen, die een unieke smaak heeft die veel nuttige vitamines combineert. Om dit te doen, moet u in de zomer hard werken en dit prachtige product inslaan.

Stoofpotrecept in een slowcooker

Gerechten gekookt in een multikoker hebben een onmiskenbaar voordeel. Door langdurig sudderen met een zwakke warmtebehandeling behouden de producten de maximale bruikbare eigenschappen. Bovendien kunt u met de minimale hoeveelheid toegevoegde olie een gerecht bereiden dat verzadigd is met het aroma en het sap van de ingrediënten, en niet wordt onderbroken door de smaak van boter. Het gerecht wordt aangevuld met elke groente die in de compositie is opgenomen.

Om te koken heb je nodig:

1. Middelgrote aubergines - 8 stuks.
2. Aardappelen van hetzelfde type - 16 stuks.
3. Rijpe tomaten, maar niet gebarsten - 16 stuks.
4. Uien - 4 stuks.
5. Grote knoflook - 12 teentjes.
6. Plantaardige olie - 4 eetlepels.
7. Specerijen en kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

Leg de voorbereide componenten in lagen neer. Je moet beginnen met een ui. Dan - wortels, aardappelen, aubergine en tomaat. Zout elke laag lichtjes, voeg wat specerijen en kruiden toe voor de smaak. Zet de multikoker 1 uur aan in de "Bakken" -modus. Laat het gerecht na het verstrijken van de periode nog 20 minuten sudderen in de verwarmingsmodus.

Als de familie liever geen gestoofde uien eet, kunt u ze eerst 10-15 minuten bakken in de "Bakken" -modus en daarna de rest van de stappen volgen volgens het recept.

Alle recepten gaan uit van conservering in gesteriliseerde potten onder metalen deksels, tenzij anders vermeld in het recept zelf.

Groentestoofpot met champignons

Een gerecht dat is bereid met toevoeging van champignons heeft kookeigenschappen. Als ze niet in aanmerking worden genomen, is het resulterende brouwsel onmogelijk om te eten. Het is vooral belangrijk om de kooktechnologie voor de stoofpot te volgen, die tot de lente moet worden bewaard. Natuurlijk kun je in de winter een stamppot maken van de beschikbare groenten door verse champignons uit de winkel te kopen. Maar het zal veel lekkerder zijn om de blanco te openen in de vorm van een assortiment bospaddestoelen. Om 2 blikken champignons met een inhoud van 700 milliliter te bereiden, heb je nodig:

• honingzwammen - 1,5 kilogram;
• courgette - 2 kilogram;
• wortelen - 600 gram;
• uien - 450 gram;
• grote peper - 600 gram;
• tomaat - 200 gram;
• hete peper, beter dan groen - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• zout - 30 gram;
• plantaardige olie - ½ kopje.

Rasp de courgette grof.

Kook methode:

1. Spoel de champignons onder water en kook ze 35 minuten, droog. Je kunt bovendien bakken voor smaak en korst.
2. Laat het mengsel van groenten 30 minuten sudderen in een afgesloten bak. Verwarm het formulier voor, voeg olie toe.
3. Combineer champignons en groenten, roer, laat 5 minuten sudderen met gesloten deksel.
4. Voeg kruiden toe, meng goed, laat 15 minuten op middelhoog vuur in een open ketel staan.

Kijk eens ook

Recepten voor het koken van courgette in het Georgisch voor de winter, je zult je vingers aflikken

Het assortiment is klaar. Het wordt bewaard bij een temperatuur van 2-8 graden.

Groentestoofpot met azijn

De schaal kan met azijn worden klaargemaakt voor winteropslag.

Componenten:

• aubergine - 800 gram;
• rijpe paprika, geel of rood - 800 gram;
• rijpe, zachte tomaten - 800 gram;
• uien - 600 gram;
• zout - 4 theelepels;
• suiker - 10 theelepels;
• water - 100 milliliter;
• azijn 9% - 60 milliliter;
• plantaardige olie - ½ kopje.

Leg de componenten (behalve azijnessence) in lagen. Laat 20 minuten koken zonder te storen.Roer goed, giet azijn erbij en kook nog 25-30 minuten. Een heerlijke groentestoofpot is klaar.

Stoofpot zonder azijn

Groenteschotel wordt bereid zonder azijn te gebruiken. Het resulterende gerecht zal natuurlijk zijn en de smaak van de ingrediënten zal helder en duidelijk zijn.

Ze hebben hetzelfde gewicht:

1. Uien.
2. Rijpe paprika's.
3. Wortel.
4. Tomaten.
5. Aubergine.
6. Plantaardige olie.
7. Laurierblad (1 stuk per 1 liter eindproduct).
8. Hete peper, zout naar smaak.

We bereiden de ingrediënten volgens smaakvoorkeuren. Snijd in dit geval de paprika in de vorm van strepen en wrijf de wortels grof. Roer een groot vat erdoor en plaats het op het vuur boven hete olie. De schaal wordt gestoofd tot ze gaar zijn op middelhoog vuur en vervolgens onmiddellijk worden neergelegd voor opslag.

Met sperziebonen en aubergine

Veel vegetariërs of mensen die zich aan bepaalde diëten houden, willen zich beperken tot groenten en tegelijkertijd voldoende eiwitten binnenkrijgen. De oplossing is een stoofpotje met bonen en aubergine. Voor 8 porties heb je nodig:

• courgette - 700 gram;
• sperziebonen - 300 gram;
• aubergine - 350 gram;
• wortelen - 250 gram;
• uien - 280 gram;
• paprika, je kunt groen gebruiken - 170 gram;
• dille - 60 gram;
• peterselie - 60 gram;
• tomaat - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 1 glas.

Gedroogde knoflook en tomatenpoeder kunnen worden gebruikt als het gerecht in de winter wordt bereid. Bevroren bonen zijn ook prima. Bovendien kan het mengsel voor de winter van tevoren worden bereid, in geportioneerde diepvrieszakken worden gedaan en in de vriezer worden bewaard. Aubergines en courgettes worden verwerkt tot reepjes, bonen - in de vorm van boomstammen.

Voorbereiding:

1. Laat de wortels met uien 10 minuten in een pan met water sudderen.
2. Voeg bonen, knoflook en zout toe voor 5 minuten. Voeg een beetje toe als het water is verdampt.
3. Giet courgette, aubergine, tomaat in een bak, kook verder tot de groenten volledig zijn voorbereid
4. Gebruik 5 minuten voor het einde van het koken paprika's, kruiden. Voeg andere kruiden toe om smaak en aroma toe te voegen.

Met courgette in potjes

Courgette is een kieskeurige plant die een rijke oogst geeft. Er zijn veel bewaarrecepten voor courgettestoofpot. De populaire optie is als volgt.

Je moet je voorbereiden:

• courgette - 3 kilogram;
• tomaat - 1 kilogram;
• uien - 200 gram;
• zonnebloemolie - 200 gram;
• azijn 9% - 100 gram;
• zout - 80 gram;
• knoflook - 4 teentjes;
• paprika - 1 kilogram.

De kookmethode is vrij eenvoudig.

Laat de tomatenmassa koken. Doe na het koken alles in de tomaten, behalve de azijn, en kook 30 minuten op laag vuur, sluit het deksel. Gebruik dan azijn, laat het koken, kook nog 10 minuten. Hot pack in blikjes.

Groentestoofpot met kool

Een gerecht met kool op tafel zal iedereen verrassen. Dit is een origineel recept waarin kool zijn smaak onthult. De combinatie van verschillende soorten producten geeft het gerecht een bijzondere, specifieke smaak. Indien gewenst kunt u andere soorten van deze groente thuis gebruiken.

Je moet je voorbereiden:

• twee soorten kool, het is beter om bloemkool, witte kool te nemen - 500 gram;
• courgette - 1 stuk;
• paprika's - 4 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• uien - 2 stuks;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• kruiden, zout - naar smaak.

Kies middelgrote groenten. Kool wordt gescheiden door bloeiwijzen.

Kook methode:

1. Bak wortelen, uien.
2. Voeg dan peper en courgette toe.
3. Voeg na 10 minuten kool en kruiden toe.
4. Laat 13-15 minuten sudderen met gesloten deksel. Laat het daarna sudderen tot de groenten gaar zijn. Bemoei je constant.

Van wortelen

Wortelen zijn een product dat verrijkt is met vitamines die gunstig zijn voor het lichaam. Ingrediënten voor het assortiment:

• zout - 50 gram;
• middelgrote courgette - 3 stuks;
• bulgaarse peper - 3 stuks;
• wortelen - 5 stuks;
• uien - 3 stuks;
• tomaten - 5 stuks;
• plantaardige olie - 0,5 liter;
• suiker - 50 gram.

Snijd de wortels in grove reepjes.

De ingrediënten worden aan de kook gebracht en vervolgens 30 minuten gestoofd.Voeg voor opslag azijn toe 5 minuten voordat u de kachel uitzet. Giet onmiddellijk na het uitschakelen in potten.

Hoe je een pompoenstoofpot maakt

Patisson brengt zijn pit in het bereide gerecht. Er zijn kenmerken van het koken van squashgerechten. Voorblancheren in kokend water, gevolgd door versnelde afkoeling, zal de elasticiteit van de pompoen behouden.

Ingrediënten voor de pompoenstoofpot voor de winter:

• pompoen van elke grootte - 1,2 kilogram;
• tomatenpuree of tomaten, u kunt verfrommeld overrijp fruit gebruiken - 4 eetlepels;
• uien - 0,5 kilogram;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• azijn - 1 theelepel;
• kruiden naar smaak.

Het gerecht is zo bereid:

1. Pompoen wordt gebakken in de oven.
2. Sterk gehakt met een mes of mechanisch.
3. Uien worden gebakken met tomaten, toegevoegd aan pompoen. Laat 40 minuten koken met gesloten deksel, af en toe roeren.
4. Breng op smaak met kruiden, voeg azijn toe en rol na 5 minuten kokend op.

Kijk eens ook

TOP 10 recepten voor Praagse komkommers met citroen en citroenzuur voor de winter, thuis

Cantharellen groentestoofpot

Het bereiden van een groenteschotel met de toevoeging van cantharelpaddestoelen is eenvoudig en snel. Ze voegen een beetje zuurheid en aroma toe aan het gebruikelijke gerecht. Het is noodzakelijk:

• cantharellen - 1 kilogram;
• rijpe tomaten, verfrommeld, kunnen worden gebruikt - 2 kilogram;
• grote uien - 3 stuks;
• middelgrote aubergines - 4 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• grote rijpe paprika - 4 stuks;
• zout - ½ eetlepel;
• suiker - ½ theelepel;
• gemalen peper - naar smaak;
• plantaardige olie - 2/3 kop;

Cantharellen moeten grondig worden gewassen van puin en bladeren.

Voorbereiding:

1. Bak de champignons op laag vuur in een afgesloten bakje. Plaats in een andere container en dek af om snelle afkoeling te voorkomen.
2. Voeg olie toe aan de oude pan, fruit de ui tot hij zacht is.
3. Voeg peper en aubergine toe. Laat langzaam sudderen tot ze gaar zijn met het deksel gesloten, af en toe roeren.
4. Maak tegelijkertijd tomatenpuree, schil ze eerst. B' olie.
5. Giet alle ingrediënten bij de tomaat en laat 30 minuten koken, wachtend tot hij kookt.
6. Doe het onmiddellijk in potten. Gesloten moeten ze langzaam afkoelen terwijl ze warm zijn.

Groentestoofpot met rijst

Rijst is qua smaak in harmonie met veel groenten. Om deze reden is het een veelgebruikt ingrediënt in groentestoofschotels, waardoor het meer bevredigend is.

Ingredienten:

• rijst - 2 kopjes;
• tomaten - 3 kilogram;
• paprika - 1,5 kilogram;
• wortelen - 1 kilogram;
• uien - 1 kilogram;
• plantaardige olie - 0,5 liter;
• kruiden naar smaak.

Maal groenten gelijkmatig

Bereiding: laat de olie koken en fruit de groenten 10 minuten in de volgende volgorde: wortelen, uien, paprika. Voeg dan rijst en tomaten toe en laat sudderen tot de rijst gaar is. Na het koken kan het product worden gesloten.

Plantaardige hutspot van groene tomaten

Voor elke zomerbewoner blijven er in de herfst veel groene tomaten over. Natuurlijk kunnen ze rijpen als het ras een goede houdbaarheid heeft. Maar het is beter om een ​​heerlijk gerecht van hen af ​​te sluiten - een stoofpot van groene tomaten.

Ingredienten:

• tomaten zonder scheuren, middelgroot - 6 stuks;
• middelgrote paprika - 1 stuk;
• wortelen - 3 stuks;
• uien - 3 stuks;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• bloem - 2 eetlepels;
• suiker - 1 theelepel;
• kruiden naar smaak.

De tomaat wordt in cirkels gesneden.

Voorbereiding:

1. De tomaat wordt met bloem overgoten en in een pan gebakken.
2. De uien worden gebakken.
3. Meng de groenten, laat 15 minuten sudderen na het koken.
4. Voeg suiker, zout toe. Begin met rollen.

Geen recept voor sterilisatie

U kunt groentestoofpot bewaren zonder sterilisatie te gebruiken. Hiervoor is het belangrijk om de groenten correct te sorteren, alle bedorven en rotte groenten te verwijderen. Door azijn te gebruiken, blijft het voedsel vers. Het kiezen van een koele, donkere plek zonder tocht is de juiste manier om het op te slaan.

Voor de stoofpot heb je nodig:

• aubergine - 1 kilogram;
• tomaten - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• zout - 5 theelepels;
• uien - 750 gram;
• plantaardige olie - 150 milliliter;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• suiker - 8 theelepels;
• water - 2,5 liter.

Verdeel de componenten in porties van 1 x 1 centimeter.

Voorbereiding:

1. Verdeel de groenten in lagen. Om met water te vullen. Voeg azijn, olie, zout, suiker toe.
2. Kook op middelhoog vuur tot het kookt.
3. Laat 40 minuten sudderen, sluit het deksel, op laag vuur.

Leg ze in potten terwijl ze warm zijn. Koel langzaam op een warme plaats.

Spaanse stoofpot

Pisto, of Spaanse stoofpot, is een nationaal gerecht dat wordt geserveerd als bijgerecht met roerei. Je zal nodig hebben:

• courgette - 250 gram;
• tomaten - 0,5 kilogram;
• paprika - 250 gram;
• champignons - 150 gram;
• uien - 200 gram;
• olijfolie - 50 milliliter;
• wortelen - 150 gram;
• gehakte greens - 2 eetlepels;
• kruiden, zout - naar smaak.

Kook methode:

1. Laat de ui 5-8 minuten passeren.
2. Het wordt 5 minuten gebakken met champignons.
3. Voeg dan de wortels toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
4. Voeg courgette toe, laat sudderen in een gesloten pan voor dezelfde tijd.
5. Voeg peper, zout, specerijen, kruiden toe.
6. Voeg na 5 minuten de tomaat toe. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn - ongeveer 15 minuten.

Groentestoofpot "Like from the store"

De specificiteit van groentestoofpot in de kookwinkel is dat er alleen verse ingrediënten worden gebruikt die in het gebied groeien. Ingredienten:

• courgette - 1 kilogram;
• wortelen - 1 kilogram;
• aubergine - 1 kilogram;
• uien - 1 kilogram;
• paprika - 500 gram;
• knoflook - 1 stuk;
• selderij - 200 gram;
• zout - 20 gram;
• suiker - 40 gram;
• plantaardige olie;
• gemalen peper - naar smaak.

Stap voor stap moet je dit doen:

1. Doe de groenten in een diepe koekenpan, besprenkel met kruiden en giet de olie erbij.
2. Zet 1 uur in een hete oven.
3. Af en toe roeren.
4. Schik in voorbereide potten.

Bewaar op een koele plaats of in de koelkast.

Hoe ingeblikt voedsel te bewaren

Er zijn enkele eenvoudige tips om je huiswerk klaar te houden voor de lente. Als er een kelder is, is er geen probleem. Het heeft de beste omstandigheden om conservering op te slaan. Als het afwezig is in een woonhuis, is een ondergrondse vloer ook geschikt.

Het appartement is voorzien van bergruimte op het glazen balkon. In dit geval ontstaat er een doos die de zonnestralen niet doorlaat, waarin een stabiele temperatuur wordt gehandhaafd.

Het is mogelijk om een ​​inbouwkast uit te rusten die uit de buurt van kachels, deuren en tocht is geplaatst. Het is hier belangrijk om de planken goed te rangschikken en er toegang toe te hebben. Belangrijk: de blikken zijn zwaar en moeten op veilige, stevige planken worden geplaatst.

Bij gebrek aan andere opslagplaatsen worden de potten in de kamer onder het bed geplaatst, nadat ze in een kartonnen doos zijn geplaatst. Deze opslagmethode is het meest onbetrouwbaar. Blikken mag je niet lang binnen laten staan.