14 beste recepten voor het maken van rabarbervormpjes voor de winter
Rabarber is een van de eersten die in het voorjaar rijpt. Het wordt niet alleen in het seizoen gebruikt, maar ook voorbereid op toekomstig gebruik. De groente heeft een zoetzure smaak, perfect voor inblikken. De peulen bevatten stoffen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, vooral in de winter. Er zijn veel recepten, blanco's van jonge rabarber voor de winter. Conserven, jam, compotes zijn origineel van smaak. Bekwame huisvrouwen bereiden marmelade, marshmallow en stengelsaus.
Kenmerken van het oogsten van rabarber voor de winter
Rabarber wordt in alle recepten geschild, geblancheerd, in stukjes gesneden, bladeren worden niet gebruikt.
Hoe u de juiste ingrediënten kiest
Ze kiezen jonge peulen, ze stoten veel sap uit.
Containers voorbereiden voor de start van het proces
Glazen containers worden gesteriliseerd met stoom in de oven.
Inkoopmethoden
De beste recepten voor het maken van rabarber voor de winter: marmelade, jam, jam, hete saus.
Rabarber jam
Om jam te maken voor 1 kilo rabarber heb je 900 gram suiker nodig.
- Groenten worden geschild, in kleine stukjes gesneden.
- Bedek met suiker en zet onmiddellijk in brand.
- Voeg na 10 minuten het vruchtvlees van sinaasappel, citroen toe, nadat u de schil ervan hebt verwijderd, die naar groenten wordt gestuurd.
- Gebruik een blender om de inhoud in een homogene massa te veranderen.
- Kook nog 25 minuten.
Jam wordt in potten van een halve liter geplaatst en 10 minuten na kokend water gesteriliseerd. Afsluiten - 3 banken.
Zelfgemaakte siroop
Siroop wordt op twee manieren bereid. Het sap wordt verkregen uit 1 kilo rabarber. Voeg 800 gram suiker toe, kook 2 keer.
In de tweede versie worden de ongepelde peulen in stukjes gesneden, gecombineerd met een glas water. Kook gedurende 5 minuten, laat onder het deksel tot het volledig is afgekoeld. Ga door een vergiet en dan kaasdoek. Suiker wordt aan het sap toegevoegd en gaar gekookt.
Gekonfijt fruit
De peulen worden schoongemaakt, 1 minuut geblancheerd en pas daarna gewogen. Voor elke kilo is 1,4 kilo suiker nodig.
- Rabarber wordt in stukjes gesneden van 2 centimeter dik.
- Een container wordt op het fornuis geplaatst, 300 gram water, suiker wordt gegoten.
- Groenten worden in de kokende siroop gegooid, koken gedurende 5 minuten, zet het gas uit, sta erop.
- Na 12 uur opnieuw aan de kook brengen, aandringen.
De procedure wordt 3 keer voortgezet. Haal het gekonfijte fruit eruit, laat de siroop uitlekken. Droog 5 uur in de oven op 35-40 graden. De eenvoudigste manier is een groentedroger. Het zal 3 dagen drogen bij kamertemperatuur. Gekonfijt fruit mag niet nat zijn. Bestrooi de afgewerkte stukken met poedersuiker, sluit ze hermetisch.
Zoet snoep
Neem voor een kilo peulen dezelfde hoeveelheid suiker. De stukjes worden gekookt, door een vergiet gehaald. Verdeel het mengsel in een dunne laag op een schaal en droog in een elektrische droger. Voeg voor de smaak kaneel, vanille of munt toe.
Rabarber sap
Jonge bladstelen worden gebruikt voor sap. Het product wordt gesneden, geblancheerd en snel naar koud water gestuurd. Maal vervolgens door een vergiet om sap te verkrijgen. De eenvoudigste manier om te koken is door een sapcentrifuge te gebruiken.
Gelei
Een kilo gesneden peulen wordt naar 0,5 liter water gestuurd. Kook tot ze zacht zijn, laat 2 uur staan. Filter het water, voeg 0,5 kilo suiker toe, 3 eetlepels citroenschil, breng aan de kook. Haal van de kachel. Op dit moment wordt 20 gram gelatine verzonden voor zwelling. Daarna worden ze op siroop gegooid en in blikjes gegoten, gekurkt. Steriliseren is niet nodig.
Zelfgemaakte puree
Voor 2,5 kilo gepelde rabarber is 1 kilo suiker nodig. De peulen worden gekookt en gemalen door een zeef. De puree wordt 10 minuten gesteriliseerd.
Jam met aardbeien
De afgewerkte jam krijgt een unieke bossmaak als u tijdens het koken aardbeien toevoegt.
Heerlijke compote
Giet bij het blancheren van de peulen het water niet weg - het zal een heerlijke compote vormen. Vooral als je suiker en bosbessen toevoegt voor smaak en kleur.
Jam
De hoeveelheid suiker en rabarber wordt in gelijke delen ingenomen. De peulen worden schoongemaakt, in stukjes gesneden, bedekt met suiker. Zet de pan in brand als de suiker is opgelost. De jam wordt 20 minuten gekookt, in potten gelegd, gekurkt.
Saus
Een glas water met 4 eetlepels suiker wordt in een pan gegoten. Voeg na het koken 3 jonge stelen toe, 5 tenen rijpe knoflook, in plakjes gesneden, gember - naar smaak. Kook gedurende enkele minuten, zet het vuur uit.
Toevoegen:
- schil;
- sap van 1 sinaasappel;
- 10 rabarberpeulen, gehakt;
- 1 hete peper;
- zout naar smaak.
Na een half uur opnieuw in brand steken, 10 minuten koken. Zet de saus opzij totdat deze volledig is afgekoeld. Kook opnieuw en zet meerdere keren in de koelkast totdat de saus de consistentie van zure room krijgt. Bij de laatste receptie worden 3 eetlepels appelciderazijn 6% gegoten, in potten gelegd, gekurkt.
Marmelade
Het hoofdingrediënt wordt in gelijke hoeveelheden ingenomen met suiker. Kook gedurende 15 minuten. Er worden kruiden toegevoegd: kaneel of vanille. Je kunt de kleur veranderen met bessensap.
Gedroogde rabarber
Rijpe stengels worden in stukjes gesneden, gedroogd in de zon, bedekt met gaas, in een elektrische droger, oven (90 graden).
Genezen delicatesse
De bladstelen worden bestrooid met suiker totdat het sap verschijnt. De peulen worden uit de siroop gehaald en in de oven gedroogd bij een temperatuur van 60 graden. Gedroogde delicatesse wordt bewaard in linnen zakken.
Rabarber bewaren in de vriezer
Rabarber wordt ingevroren op siroop, sap, droog.
