9 eenvoudige recepten voor het maken van zwarte bessengelei voor de winter
Als het tijd is om bessen te oogsten, staan veel zomerbewoners voor de vraag: wat ze ermee moeten doen? In de regel wordt het grootste deel voor de winter geoogst, omdat we op dit moment niet genoeg vitamines hebben. Er zijn veel opties voor wat je met de bessen moet doen: gewoon invriezen, sap maken, tinctuur, vermalen met suiker, compote koken. Of je kunt aromatische gelei maken van zwarte bes en deze laten overwinteren. Hieronder worden verschillende recepten voor een dergelijk dessert beschreven.
De subtiliteiten van het maken van gelei van zwarte bessen voor de winter
Zelfs een beginnende kok kan een dessert van zwarte bessen bereiden. Om ervoor te zorgen dat aalbessengelei dik en smakelijk wordt, en vooral - om tot de winter mee te gaan, moet u de basisprincipes van koken leren.
Hoe u het hoofdingrediënt kiest en klaarmaakt
Voor gelei zijn niet-hybride zwarte bessenvariëteiten beter geschikt, omdat ze meer pectine bevatten (dit is een natuurlijk verdikkingsmiddel-conserveermiddel). De bessen moeten op de juiste manier worden bereid:
- Allereerst moeten de bessen worden gesorteerd: verwijder de bladeren en takjes. Het is ook aan te raden om de stengels te verwijderen.
- Spoel de bessen af onder stromend water.
- Dan is het aan te raden om ze te drogen.
Regels voor het voorbereiden van containers
Aluminium kookgerei is niet geschikt om vormstukken voor de winter te bereiden, omdat het oxideert.
Daarom mogen alleen geëmailleerde pannen worden gebruikt om te koken.
Glazen potten met goed sluitende deksels zijn geschikt voor het bewaren van kant-en-klare gelei, die gesteriliseerd moet worden. Om dit te doen, kunt u elke sterilisatieoptie kiezen:
- in een magnetron;
- in de oven;
- in een sauspan;
- over de stoom.
Waarom wordt zwarte bessengelei niet dikker?
Het komt voor dat gelei strikt volgens het recept wordt bereid, maar het blijkt toch vloeibaar te zijn. Dit kan gebeuren als bessen met een laag pectinegehalte werden gebruikt (meestal hybride variëteiten). In dit geval kunt u dit verdikkingsmiddel kopen en volgens de instructies toevoegen.
Hoeveel bessengelei koken
De snelste manier om te koken is "Five Minute". Zo worden de krenten precies vijf minuten gekookt. Maar volgens het klassieke recept moet het langer worden gekookt: van een half uur tot twee uur.
Hoe je thuis gelei van zwarte bessen kookt
Er zijn verschillende recepten om dit aalbessendessert te maken.De klassieke versie, door generaties bewezen, op een snelle manier - "Pyatiminutka", een recept dat precies bessensap gebruikt, een methode voor een multikoker die niet hoeft te worden gekookt en zonder suiker.
Je kunt ook experimenteren met de uiteindelijke smaak van het dessert door een sinaasappel of appel met kaneel toe te voegen.
Klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- 1 kilo bessen;
- 1,5 kilo suiker;
- 2 glazen water.
Om gelei volgens het klassieke recept te maken, moet u:
- Giet de bessen met water en zet ze op het vuur. Breng aan de kook, kook nog eens 15 minuten, onder voortdurend roeren en schuimend.
- Suiker toevoegen, goed mengen. Kook opnieuw voor 15 minuten.
- Wanneer de massa dikker wordt, moet deze in een voorbereide container worden gegoten.
Geconcentreerde gelei
De ingrediënten voor dit recept zijn:
- 1 kilo bessen;
- 1,5 kilo suiker;
- 20 milliliter zwarte bessensap.
Deze gelei is meer geconcentreerd en dikker. Hiervoor heb je nodig:
- Giet het sap in een pan, zet het op het vuur en laat 5 minuten koken.
- Voeg bessen toe en kook nog 10 minuten.
- Koel af, wrijf de bessen door een zeef en breng het resulterende sap terug naar de kachel, voeg suiker toe en kook op laag vuur gedurende een half uur.
- De massa wordt dikker en kleiner, en daarna moet het in potten worden gegoten.
Eenvoudig recept "Vijf minuten"
Je zal nodig hebben:
- 1 kilo zwarte bes;
- 1,5 kilo suiker;
- 2 glazen water.
Dankzij zo'n korte kooktijd hebben de bessen geen tijd om in een puree te veranderen, maar blijven ze zacht en glad. U moet het volgende doen:
- Eerst moet je een siroop bereiden: suiker met water mengen en verwarmen tot het volledig is opgelost.
- Doop de bessen in de siroop en kook ze 5 minuten.
- Giet in een steriele container en sluit het deksel.
Multicooker-optie
Ingredienten:
- 1 kilo bessen;
- een pond suiker;
- 120 milliliter water.
Om gelei van zwarte bessen in een multikoker te bereiden, moet u:
- Pers de bessen uit in een sapcentrifuge of maal ze fijn.
- Voeg water toe en doe het in een multikoker.
- Stel de "blus" -modus in op 10 minuten, sluit het deksel niet.
- Nu moet het mengsel door een zeef of kaasdoek worden gehaald.
- Voeg suiker toe op volume gelijk aan het resulterende sap.
- Meng alles in een kom en zet de stoofpot weer met deksel open, nu voor 20 minuten.
- Verwijder het schuim en roer de gelei.
- Giet na het koken in potten.
Van zwarte bessensap
Vereiste producten:
- een glas sap;
- een half glas gekookt water;
- een eetlepel suiker;
- een eetlepel gelatine.
Nu is de procedure stap voor stap:
- Eerst moet je de gelatine bereiden. Giet hiervoor twee eetlepels water en laat 15 minuten zwellen.
- Meng het sap met water en zet op een laag vuur, verwarm, voeg suiker en gelatine toe en roer tot het volledig is opgelost.
- Nu kunt u de vloeistof in geschikte vormen gieten en laten stollen.
Met sinaasappel
Om te koken heb je nodig:
- 700 gram bessen;
- 2 sinaasappels;
- 50 milliliter water;
- 300 gram suiker.
Een blanco van aalbessengelei met sinaasappel wordt als volgt gemaakt:
- De bessen worden in een pan gedaan en gevuld met water.
- Dan moet je 10 minuten op middelhoog vuur koken en het schuim regelmatig afschuimen.
- Wrijf nu de bessen door een zeef en voeg suiker toe.
- Rasp de schil van een sinaasappel, voeg toe aan de krenten en roer.
- Pers het sap uit de tweede sinaasappel en laat 25 minuten onder voortdurend roeren op laag vuur sudderen.
- Giet het afgewerkte mengsel in potten.
Met appel en kaneel
Ingredienten:
- 1 kilo appels;
- 1 kilo krenten;
- 1 glas water;
- 2,5 kilo suiker.
Dit toetje blijkt buitengewoon lekker te zijn. Om te koken heb je nodig:
- Doe de bessen in een pan, voeg suiker en water toe en laat 3 uur staan.
- Breng vervolgens aan de kook en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Voor appels moet u de schil en het klokhuis afsnijden en vervolgens in stukjes snijden.
- Voeg appels toe aan een pan en laat nog 3 uur staan.
- Breng voor de tweede keer aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten op laag vuur.
- Laat opnieuw 5 uur staan en breng opnieuw aan de kook. Laat 15-20 minuten koken en giet het dan in potten.
Suikervrij
Deze methode is snel en gemakkelijk. Naast bessenbessen en geschikte containers is er niets voor nodig. Geschikt voor diabetici, kinderen en mensen die afvallen.
Om suikervrije aalbessengelei te maken, heb je nodig:
- Doe de voorbereide bessen in potten.
- Leg een servet op de bodem van een grote pan, waarop je potten met bessen moet zetten.
- De pan is gevuld met water en op een vuurtje gezet.
- Terwijl de bessen zich in de pot nestelen, moet u nieuwe toevoegen.
- Dit moet worden gedaan totdat de bessen niet meer bezinken.
Rauwe bessengelei zonder te koken
Verplicht:
- 2 kilo krenten;
- een halve kilo suiker.
Om gelei te maken die niet gekookt hoeft te worden, moet u:
- Maak poeder van kristalsuiker in een koffiemolen.
- Maal de bessen met een blender of vleesmolen.
- Gebruik kaasdoek om het sap eruit te persen.
- Voeg poedersuiker toe aan het sap en roer goed.
- Overmaken naar banken.
- Na afkoeling in de koelkast bewaren.
Verdere opslag van lekkernijen
Gelei die is gekookt, gaat langer mee. Daarom mag een dessert dat zonder koken is bereid, niet tot de winter worden bewaard..
Alle andere recepten hebben ongeveer één houdbaarheid (op voorwaarde dat de blikken en deksels goed gesteriliseerd zijn) - van één tot twee jaar. Het wordt aanbevolen om werkstukken op te slaan in een koele ruimte waar de temperatuur niet boven de +15 graden uitkomt.
