Eenvoudige recepten voor het maken van gelei voor de winter van bosbessen
Bosbessen zijn goed voor de ogen en het maagdarmkanaal, ze ondersteunen het immuunsysteem. Rijk aan vitamine C, antioxidanten, ijzer en mangaan, het heeft een heerlijk aroma en smaak. Donkerblauwe kralen sieren gebakjes en vullen ze aan. Bessen worden gebruikt in de vorm van afkooksels, infusies, compotes en gelei. Een echte traktatie - bosbessengelei, voorbereid op de winter.
U kunt op verschillende manieren zoetigheid bereiden, met toevoeging van ander fruit en kruiden. Het naleven van eenvoudige, maar belangrijke regels zal helpen bij het bereiden van aromatische gelei - een waardige tafeldecoratie.
Kenmerken van het maken van bosbessengelei
Bosbessengelei maken is eenvoudig. Om een zoete lekkernij te krijgen met een dichte geleiachtige consistentie, is het belangrijk om de regels te volgen:
- overtreed de verhoudingen niet;
- volg de kooktijden aangegeven in het recept.
Hoe u bosbessen kiest voordat u met het proces begint
Heerlijke, aromatische en vitaminegelei voor de winter wordt bereid uit verse wilde bessen.
Spoorelementen worden snel vernietigd. Hoe langer de houdbaarheid, hoe minder ze blijven. In een open bak in de koelkast behouden de bessen hun gunstige eigenschappen 7 dagen lang.
Verse bessen zijn stevig en droog. Het is raadzaam om blauwe bessen te kopen van vertrouwde mensen in niet-radioactieve gebieden.
Hoe je thuis bosbessengelei maakt
Bosbessen zijn gemakkelijk te verwerken. Het is voldoende om de bessen van puin (bladeren, kleine takjes) te scheiden en af te spoelen. Voor zelfgemaakte bereidingen heeft u een geschikte container (glazen potten met verschillende volumes), deksels, een draaimachine, een grote pan nodig.
Proporties:
- voor 300 g sap - 50 g suiker.
Voeg een beetje water toe aan pure bosbessen, dek af en zet in brand. Haal van het vuur als de bes zacht is. Pers het sap door kaasdoek. Voeg suiker toe en kook tot het in volume is verminderd. De gereedheid wordt gecontroleerd door de dichtheid van de druppeltjes. Als het niet op het bord loopt, is de gelei gaar.
Giet het hete mengsel in potten en steriliseer gedurende 30 minuten. Oprollen.
Als de kant-en-klare jam is gepland om te worden gebruikt bij de bereiding van zoetwaren, wordt aanbevolen om de hoeveelheid suiker te verhogen. Anders komt de smaak niet tot uiting.
Een eenvoudig recept voor de winter
Bosbessen bevatten een grote hoeveelheid vitamine A. Warmtebehandeling leidt tot verlies van sporenelementen. Daarom streven zorgzame huisvrouwen ernaar om de kooktijd te verkorten.
Ingredienten:
- 1 kg bessen;
- 1 kg suiker;
- 1 glas water.
Recept:
- Droog pure bosbessen, gebruik een blender om te pureren.
- Giet de suiker erbij, giet er water in. Kook de siroop.
- Kook ongeveer 2 minuten.
- Voeg bessen toe aan de pan.
- Geleidelijk roeren, aan de kook brengen. Verwijder het schuim.
- Giet in potten (voorgesteriliseerd). Oprollen.
- Zet de potten op de deksels, van onder naar boven, dek af met een warme deken.
- De gelei wordt zoet en zuur.
Met gelatine
Gelatine wordt gebruikt als verdikkingsmiddel. Hiermee is de consistentie van de gelei compact.
Producten:
- 1 kg kristalsuiker;
- 0,5 kg bosbessen;
- 5 zakjes gelatine (in totaal 50 g);
- 1 liter water.
Recept:
- Bereid gelatine voor: voeg 3 el. eetlepels water, 30 minuten laten staan.
- Schil bosbessen en spoel ze af.
- Kook het water.
- Voeg de bes voorzichtig toe. Breng het mengsel aan de kook, onder regelmatig roeren.
- Voeg kristalsuiker toe, kook een kwartier.
- Steek de gelatine voorzichtig in de gelei.
- Giet in potten. Oprollen.
Geen gelatine
De verhouding tussen bessen en suiker: 6 kg op 5.
Giet de bes met halve kristalsuiker. Wacht tot het sap verschijnt. Breng op laag vuur aan de kook. Giet de resterende suiker erdoor. Kook gedurende 5 minuten. Wacht tot het mengsel is afgekoeld. Kook opnieuw gedurende 5 minuten en laat afkoelen. Sluit na de derde keer de banken.
Zonder te koken
Een heerlijke manier om gelei in te slaan voor de winter en de gunstige eigenschappen te behouden, is door deze zonder warmtebehandeling te koken.
Verhoudingen: voor 1 kg bessen 2 kg suiker.
Kook methode:
- Maal de bessen met suiker (het is handig om dit met een blender te doen).
- Giet de massa in potten, bij voorkeur steriel.
- Vul aan met 2 eetlepels. l. Sahara. Dit vormt een soort kurk die beschermt tegen fermentatie.
- Oprollen.
- Bewaar in een koelkast of koele kelder.
Van bevroren bessen
Bosbessengelei gemaakt van bevroren bessen bevat meer heilzame vitamines.
Je zal nodig hebben:
- 300 g bosbessen;
- 20 g gelatine;
- 1 glas water;
- 1 eetl. l. Sahara;
- citroenzuur naar smaak.
Kook methode:
- Giet van tevoren gelatine met water zodat deze opzwelt.
- Ontdooi bessen, kneed.
- Voeg zuur en suiker toe aan de bessen.
- In brand gestoken.
- Verhit gelatine, roer, giet in de massa.
- Zet de kachel uit als het kookt.
- Schik koele gelei in vormen, zet in de koelkast.
Met pectine
De stof wordt gebruikt in zoetwaren en farmaceutische bedrijven om het product vorm te geven. Dit gunstige supplement heeft een adstringerende structuur en gunstige effecten op het lichaam. De stof normaliseert metabolische processen en stimuleert het verlies van overgewicht. Verlaagt het cholesterolgehalte.
Ingredienten:
- voor 1 zak pectine;
- 1 kg suiker;
- 1 kg bosbessen.
Kook methode:
- Combineer pure bessen met kristalsuiker.
- Pureer met een blender.
- Voeg geleidelijk pectine toe.
- Breng op laag vuur aan de kook.
- Kook gedurende 5 minuten.
- Giet in potten, rol op met metalen deksels.
Met appels
Ingrediënten: appels - 1 kg, bosbessen - 1 kg, kristalsuiker wordt berekend in overeenstemming met het verkregen sapvolume: 1: 1.
Was de appels, verwijder wormachtige en gebroken delen. Snijd met huid. Vul een pan met bewerkt fruit met water. Kook, afgedekt, tot ze zacht zijn.
Giet schone bosbessen met water, dek de pan af met een deksel en kook tot de bessen zacht zijn.
Giet de resulterende sappen af, combineer en zet in brand. Als 1/3 van het volume is verdampt, suiker toevoegen en verder koken. Afwisselend roeren, het schuim verwijderen. Vul de potten, draai de deksels naar beneden en dek af met een warme deken. Verplaats op de tweede dag de banken naar de kelder.
Hoe weet je of de gelei klaar is? Doe een druppel vloeistof in koud water. Als het zijn vorm behoudt, is de gelei klaar.
Met limoen
- bosbessen 400 g;
- limoen - 2 stuks;
- basilicum blaadjes;
- 2 anjers;
- 100 g suiker;
- gelatine - 2 sachets.
Kook methode:
- Bereid de limoen voor: schil, pers het sap eruit.
- Giet gelatine met 2 eetlepels water, het zal een half uur zwellen.
- Haal de bessen door een zeef of blender, giet er limoensap in, voeg basilicum en kruidnagel toe.
- Kook gedurende 5 minuten.
- Giet de opgewarmde gelatine er voorzichtig bij.
- Giet de afgekoelde gelei in containers.
Met druiven
Bosbessengelei maken met druiven voor de winter is vrij eenvoudig.
Je hebt bessensap nodig. Hoe krijg ik het? Kook gedurende 5-10 minuten tot ze zacht zijn. Tap vervolgens de resulterende vloeistof af. Kook op laag vuur tot 1/3 van het volume op is. Voeg nu suiker toe en kook. Af en toe roeren. Als de siroop dikker wordt, rol je op in potten.
Neem producten in een verhouding van 1: 1.
Met vlierbes
Vlierbes verhoogt de immuniteit. De combinatie van bessen zorgt voor een gezonde en zoete traktatie.
Ingredienten:
- 1 kg bosbessen;
- 1 kg vlierbessen;
- 2 kg kristalsuiker.
Recept:
- De bessen moeten worden geperst, hiervoor worden ze 2-3 uur bedekt met suiker.
- Kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Leg ze neer in kant-en-klare containers.
- Oprollen.
De verhouding tussen suiker en bessen moet strikt worden nageleefd, anders krijgt u de consistentie van gewone jam.
Hoe u een traktatie correct bewaart
Opslag methode bosbessenjamgekookt voor de winter hangt af van de kookmethode.
Bessen die niet onderhevig zijn aan warmtebehandeling, worden bewaard in een koelkast of koude kelder.
De opgerolde potten worden afgevoerd naar een koele kelder. De jam is ongeveer 3 jaar houdbaar. Een langere periode verandert de smaak en vitaminesamenstelling.
