10 eenvoudige stapsgewijze recepten voor rode aalbessengelei voor de winter
Heerlijke bessendelicatesse zal niet alleen kinderen aanspreken, maar ook volwassenen. Het zal zelfs een voortreffelijke fijnproever niet onverschillig laten. Krenten bevatten een grote hoeveelheid waardevolle elementen en vitamines, waarvan vele, zelfs na warmtebehandeling, in de afgewerkte schaal blijven. Als de gelei op een koude manier wordt bereid, behoudt deze het maximale aan nuttige stoffen. Het maken van rode bessengelei is niet moeilijk als je de aanbevelingen van het recept volgt.
Geheimen van het maken van rode bessengelei voor de winter
Om ervoor te zorgen dat de bessenbereiding werkt en de consistentie de juiste is, is het belangrijk om rekening te houden met een aantal factoren: de juiste keuze van bessen en de hoeveelheid gebruikte suiker. Tegelijkertijd blijft de kwestie van het voorbereiden van containers en deksels voor opslag belangrijk..
Berry selectie regels
De bessen moeten worden geplukt of gekocht als ze rijp en dicht zijn. Lethargie en slapheid spreken van oudheid van het product, er zal minder sap in zitten. Er mogen geen beschadigingen, tekenen van bederf of bederf op de vruchten zijn.
Het is belangrijk om met takjes te kopen of te verzamelen. De bessen moeten eerst worden gewassen, gedroogd met takjes, anders gaat er een deel van het sap verloren. Het is beter om de stengels te verwijderen, ze geven wat bitterheid, maar als er geen tijd is, verlaten veel huisvrouwen de twijgen. Jelly heeft een ietwat zure smaak.
Hoe containers correct voorbereiden?
Het wordt aanbevolen om geëmailleerde schalen of roestvrijstalen schalen te gebruiken tijdens het koken.
De container waarin de gelei wordt bewaard en de deksels moeten schoon, gesteriliseerd en droog zijn.
Waarom is bessengelei niet gegeleerd?
De gelei wordt in potten gedaan totdat deze dikker wordt. Een werkstuk dat zonder koken is voorbereid, mag niet onmiddellijk in de kou worden geplaatst. Het is noodzakelijk om te wachten tot de suiker volledig is opgelost. Als de gelei niet bevriest, is het aan te raden om suiker toe te voegen en te laten staan.
Een van de redenen waarom gelei niet dikker wordt, is de juiste warmtebehandeling. Als het op hoog vuur wordt gekookt en vervolgens wordt overgekookt, neemt de hoeveelheid pectine af. Het is noodzakelijk om op matig vuur te koken. Als het niet lukt, voeg dan meer suiker toe en kook het 1,5-2 keer rustig.
Verplaats de containers niet terwijl het verdikkingsproces aan de gang is, en verplaats ze niet. Laat het natuurlijke proces zijn werk voltooien.
Hoeveel suiker heb je nodig
De verhoudingen van de ingrediënten in het kookproces zijn erg belangrijk. Hoewel krenten pectine bevatten, een stof die bijdraagt aan het geleerproces, werkt de gelei mogelijk niet als je minder suiker toevoegt. Daarom moet de zoete component evenveel op volume worden gebruikt als bessensap is gebleken.
Hoe maak je thuis gelei van rode bessen?
De hele variëteit aan rode bessen-blanco's met verschillende ingrediënten is gebaseerd op het klassieke recept. En dan kun je vindingrijkheid tonen door nieuwe componenten toe te voegen, want zo ontstaan culinaire meesterwerken.
Klassiek recept
Stapsgewijze instructies helpen zelfs de meest onervaren huisvrouw om zo'n heerlijk, mooi dessert te maken.
Het is noodzakelijk:
- krenten - 1 kilogram;
- kristalsuiker - 1 kilogram;
- water - 150 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Doe de voorbereide bessen in een pan, giet er water in en verwarm tot het sap scheidt.
- Leg de bessen in een vergiet, wrijf ze in. De restjes kunnen worden gebruikt om compote te maken.
- Giet de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker erbij.
- Kook alleen op een laag vuur gedurende een kwartier. De massa zal 1,5-2 keer afnemen.
- Schik in voorbereide containers.
Indien gewenst kunnen hele bessen 5 minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd. Ze zien er prachtig uit in de afgewerkte schaal.
Geen gelatine
Je kunt een bessendessert maken zonder gelatine, volgens het klassieke recept dat hierboven is aangegeven. Maar als de gastvrouw twijfelt aan de succesvolle uitkomst van de zaak, kun je op zeker spelen met behulp van een geleercomponent. De opgegeven set producten vereist 15 gram. Het moet worden gedrenkt in 30-40 milliliter water, verwarmd na het zwellen en aan het einde van het koken aan de gelei worden toegevoegd.
Zonder te koken
U kunt een bessendessert bereiden zonder warmtebehandeling. Op deze manier blijft het maximale aan voedingsstoffen behouden.
Het is noodzakelijk:
- krenten - 2 kilogram;
- suiker - 1 kilogram.
Volgorde aanbrengen in:
- Haal de bes door een sapcentrifuge. Je krijgt ongeveer een liter sap.
- Meng de resulterende massa met suiker. Wacht tot de zoete component volledig is opgelost.
- Plaats in een gesteriliseerde, droge container. Het wordt aanbevolen om er een suikerkorst op te maken: giet er suiker van ongeveer 1 centimeter dik in.
- Na 5-7 uur in de kou zetten.
Een eenvoudig recept zonder sterilisatie
Bij het koken wordt een klassieke set componenten gebruikt.
Kookfuncties:
- Giet de gewassen bessen met een crush, voeg water toe, roer.
- Doe in een vergiet en veeg.
- Voeg suiker toe en kook tot de massa 1,5-2 keer afneemt.
- Doe in gesteriliseerde potten.
Met frambozen
Je kunt ook aalbessenjam koken met andere bessen. Framboos past goed bij rode bessen. Het benodigde aantal componenten:
- frambozen - 300 gram;
- krenten - 700 gram;
- suiker - 1 kilogram.
Er wordt gekookt volgens het klassieke recept.
Door een sapcentrifuge
Het is handig om dergelijke blanco's te maken met een sapcentrifuge. Het kookproces is vereenvoudigd. Het is niet nodig om de bessen te koken en ze door een vergiet of zeef te vegen. Giet suiker bij het resulterende sap en kook volgens het klassieke recept.
Bevroren bes met gelatine
Heerlijke gelei zal blijken als je het in de winter van bevroren bessen maakt.
Het is noodzakelijk:
- krenten - 500-600 gram;
- suiker - 240 gram;
- gelatine - 8-10 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Giet 60-70 milliliter water bij de bessen, kook gedurende 5 minuten. Wrijf door een vergiet.
- Week gelatine in 55-60 milliliter water.
- Voeg suiker toe, kook gedurende 5 minuten.
- Verhit gelatine, giet in gelei. Giet in vormen.
Geassorteerde gelei van rode en zwarte bessen
De kookmethode verschilt niet van het klassieke recept.
Het is noodzakelijk:
- krenten - 700 gram van elk type;
- water - 90-100 milliliter;
- suiker - 1 kilogram.
Kook volgens een klassiek recept.
Dikke gelei
Om de gelei erg dik te maken, moet aan één voorwaarde worden voldaan. Kook het 2-2,5 keer. In de regel is de kooktijd 30-40 minuten. In dit geval moet de bessenmassa periodiek worden geroerd, zodat deze niet verbrandt, anders heeft het afgewerkte gerecht een specifieke geur.
In een snelkookpan
Deze assistent staat stevig verankerd in de keuken. Het stelt de gastvrouw in staat tijd, moeite en meer tijd te besteden aan het gezin.
Het is noodzakelijk:
- krenten - 2 kilogram;
- suiker - 1 kilogram;
- water - 90 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Doe de voorbereide bessen in een kom, giet er water in, zet de "stoof" -modus gedurende 10 minuten.
- Leg de bessen in een vergiet, wrijf ze in. Giet de resulterende bessenmassa in een kom. Voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost.
- Zet de "blus" -modus voor een half uur.
- Giet de hete bessenmassa in de voorbereide container, sluit.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Het werkstuk, dat een warmtebehandeling heeft ondergaan en is afgebroken in een gesteriliseerde container, wordt maximaal 1 jaar in een kamer bewaard, in de kou - maximaal 2 jaar.
Als de gelei is gemaakt door koud te koken, dat wil zeggen dat hij niet aan een warmtebehandeling is onderworpen, moet hij maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.
Een goede optie zou zijn om de bessen in te vriezen en in de winter een verse, smakelijke gelei te bereiden.
