Wat te doen met gezwollen blikjes tomaten en hoe zeehonden te redden
Veel onervaren huisvrouwen hebben vaak de vraag wat ze moeten doen als de blikjes tomaten opgezwollen zijn. In dit geval kun je geen overhaaste beslissingen nemen en het geëxplodeerde blik onmiddellijk weggooien - met de juiste aanpak kan conservering worden bespaard. Om een dergelijke situatie te voorkomen, is het noodzakelijk om de technologie van voorbereiding van conservering, het rollen en opslaan ervan te observeren.
Oorzaken van opgeblazen blikjes
De belangrijkste redenen dat de conserven met tomaten opgezwollen zijn, zijn de volgende schendingen van het kookproces voor deze naad:
- In conservering komen van bedorven fruit dat is beschadigd door Phytophthora.
- Gebruik voor het conserveren van slecht gewassen en gesteriliseerde containers.
- De aanwezigheid van kleine spaanders, scheuren in de halzen van de blikken, waardoor de lucht, die tot de achteruitgang ervan leidt, in de conservering komt.
- De aanwezigheid van vuildeeltjes op het oppervlak van onvoldoende grondig gewassen conserveringscomponenten - tomaten, kruiden (dille, mierikswortelblaadjes, laurierblaadjes, piment).
- Het niet naleven van de verhoudingen van suiker, zout, azijn (citroenzuur) die worden gebruikt bij de bereiding van de marinade voor het gieten van tomaten.
- Onvoldoende temperatuur en duur van sterilisatie van gevulde blikken.
- Slechte sterilisatie van rollende (schroef) doppen.
- Onvoldoende dichtheid van blikken na naden.
Hoe blikken te redden van explosie wanneer ze opgezwollen zijn?
Om een gezwollen bak met tomaten tegen een explosie te beschermen, moet u het volgende weten:
- Hoe eerder zo'n bank wordt ontdekt, hoe gemakkelijker het is om deze op te slaan. De opslagplaats voor conserven is meestal uitgerust met rekken, planken. In dergelijke kamers is elke bank duidelijk zichtbaar. Hun toestand moet periodiek worden onderzocht, vooral in de eerste weken.
- Zodra in een van hen een lichte vertroebeling van de pekel en zwelling van het deksel optreedt, wordt deze onmiddellijk enkele dagen op een koelere plaats bewaard, bijvoorbeeld in de koelkast.
Op een briefje. Een teken van een geëxplodeerde conservering is de karakteristieke luide knal die wordt uitgezonden door het deksel dat zijn strakheid verliest.
Wat te doen als een blik tomaten ontploft?
Als het fermentatieproces in een blik tomaten niet kon worden gestopt en het explodeerde, dan moet het product als volgt opnieuw worden geconserveerd:
- De pekel wordt uit het blik afgevoerd.
- De vruchten die uit de container worden gehaald, worden geïnspecteerd op rot en schimmel. Als er tekenen van bederf worden gevonden, wordt het blik niet opnieuw bewaard, maar wordt de inhoud weggegooid.
- Als de vruchten geen tekenen van bederf vertonen, worden ze gewassen met een 5% -oplossing van gewoon keukenzout.
- De pekel die uit de pot wordt afgevoerd, wordt door droog en schoon medisch gaas gefilterd, in een bak met een geschikt volume gegoten en aan de kook gebracht.
- De container, bevrijd van conservering, wordt grondig gewassen met een warme waterige oplossing van zuiveringszout, gespoeld onder een stroom koud stromend water.
- Het blik wordt gesteriliseerd in een oven van een geschikte grootte en volume bij een temperatuur van 120 ° C 0 Van of boven de hals van een kokende ketel.
- Steriliseer een nieuwe rol- of schroefdop in kokend water gedurende 3 minuten.
- De voorbereide vruchten worden in een gesteriliseerde container geplaatst en gevuld met hete pekel.
- De pot wordt opgerold, ondersteboven gedraaid en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Na afkoeling wordt de container met conservering voor langdurige opslag op de onderste plank van de koelkast geplaatst. In het koude seizoen wordt het opgeslagen in kelders of ondergronds. De blikken die met deze technologie worden opgerold, ontploffen, afhankelijk van de opslagomstandigheden, niet meer en de inhoud kan veilig worden gegeten.
Hoe kan ik het probleem vermijden?
Om zwelling van blikjes met conservering te voorkomen, moet u zich houden aan eenvoudige regels zoals:
- Voor conservering worden fruit en kruiden geoogst die niet zijn beschadigd door ziekten en plagen.
- Afdichtingscontainers worden vooraf geïnspecteerd op scheuren, spanen.
- Bewaarpotten worden grondig gewassen - eerst met een warme soda-oplossing en vervolgens gespoeld onder koud stromend water.
- De verzamelde vruchten en kruiden worden grondig gewassen onder stromend koud water.
- Naadcontainers worden zorgvuldig gesteriliseerd boven de stoom van een kokende ketel of in een ruime hete oven.
- De inbraakdeksels en blikjes worden gedurende 3 minuten in kokend water gesteriliseerd.
- De augurk (marinade) voor het gieten van de tomaat wordt bereid in overeenstemming met het geselecteerde recept, waarbij de verhoudingen van water, suiker, zout, azijn (citroenzuur) strikt in acht worden genomen.
- Banken worden alleen opgerold met een bruikbare felsleutel (machine).
- Om te controleren of er geen pekel lekt onder het deksel, wordt elk van de opgerolde containers een tijdje licht gekanteld - als het deksel niet is afgesloten, zal er pekel van onderaf sijpelen.
- De opgerolde blikken worden met het deksel naar beneden omgedraaid, op een horizontaal oppervlak geplaatst en bedekt met een warme deken, deken. Dit is nodig om de sterilisatie van de inhoud in de conservering te voltooien.
- De zonsondergangen worden op een koele en donkere plaats opgeslagen - kelder, voorraadkast, ondergronds.
De staat van de opgeslagen conserven wordt periodiek gecontroleerd - in het warme seizoen worden de oevers één keer per week geïnspecteerd, van de late herfst tot het vroege voorjaar - één keer per maand.
