Heerlijke recepten voor het maken van knoflook voor de winter en bewaarregels

Knoflook wordt vaak gebruikt als kruiderij voor verschillende augurken. Maar je kunt het voor de winter koken als een aparte draai. Het belangrijkste is om recepten voor knoflook voor de winter te vinden, zodat het erg lekker wordt.

Principes van het oogsten van knoflook voor de winter

Er zijn veel recepten om in de winter te bewaren. Voor draaien is het beter om jonge en grote hoofden te kiezen. De tanden mogen geen tekenen van beschadiging vertonen. Beschimmelde, zwartgeblakerde en door insecten beschadigde vruchten zijn niet geschikt voor het bereiden van een blanco. Beschadigde onderdelen kunnen worden bijgesneden als er maar een paar zijn.

Voorbereiding van grondstoffen

Voor het centrifugeren wordt de grondstof afgepeld, de kruidnagels van elkaar gescheiden en grondig onder water gewassen. Je kunt hele hoofden inmaken. In dit geval moet u de boven- en onderkant afsnijden, waar de wortels zijn. Daarna wordt de schil goed schoongemaakt en blijft de knoflookkop intact.

Inkoopmethoden

Er zijn veel manieren om thuis conservering voor te bereiden. Het kan niet alleen worden gebeitst, maar ook gedroogd. Gedroogd is bijvoorbeeld geweldig als smaakmaker voor verschillende gerechten.

Drogen

Het is niet nodig om in te blikken om knoflook voor de winter voor te bereiden. Het kan worden gedroogd. Om dit te doen, worden de kruidnagels van de schil gepeld en vervolgens in een blender geplet. Je zou kleine chips moeten krijgen. Of je kunt de kruidnagels fijn hakken, maar dit duurt veel langer.

De voorbereide grondstoffen worden in een dunne laag op een raam aan de zonzijde gelegd. Het werkstuk kan het beste aan de zuidkant worden gedroogd. Roer regelmatig de knoflookkrullen zodat ze gelijkmatig drogen. De bereide kruiden worden op een donkere plaats in glazen potten bewaard.

Gezouten knoflook

Ingredienten:

• 1 kg ongeschilde knoflookkoppen;
• fijn keukenzout.

Hoe voor te bereiden:

1. Bij de knoflookkoppen wordt het onderste deel met de wortels afgesneden.
2. Daarna worden ze grondig in water gewassen en op een handdoek gelegd, ze moeten goed drogen.
3. Gedroogde knoflook wordt in laagjes in potten gedaan, afgewisseld met een dikke laag zout.

Banken worden op een koele en zonbeschermde plaats bewaard. Zo'n blanco kan maximaal 2 jaar worden bewaard.

Kijk eens ook

TOP 12 heerlijke stap-voor-stap recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter

Knoflook marineren in olie

Wat je nodig hebt:

• 1 kg knoflookteentjes, gepeld.
• 500 ml plantaardige olie (olijfolie is geschikt).
• Zout en kruiden kunnen naar wens worden toegevoegd.

Ingeblikte knoflook in olie koken:

1. Doe de kruidnagel in een glazen pot.
2. Als u aroma aan het werkstuk wilt toevoegen, wordt de knoflook eerst bedekt met kruiden en gemengd, en vervolgens overgebracht naar potten.
3. Giet olie tot aan de rand.

Het afgewerkte werkstuk wordt afgesloten met een deksel en maximaal 3 maanden in de koelkast bewaard.

Zonder sterilisatie

Ingredienten:

• knoflookteentjes;
• zout;
• suiker;
• kruid;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Knoflook sluiten zonder te steriliseren:

1. Blancheer de kruidnagels 2-3 minuten.
2. Breng over naar potten samen met kruiden.
3. Verwarm het water, voeg zout, suiker en azijn toe, kook nog 2 minuten.

Giet de marinade over de conservering en rol de deksels op.

In pekel

Ingredienten:

• knoflookteentjes;
• zout;
• suiker;
• specerijen (peperkorrels, verse bessenbladeren, dille);
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Knoflook sluiten zonder te steriliseren:

1. Breng de kruidnagel over in potten, voeg kruiden toe.
2. Breng water aan de kook, voeg zout en suiker toe, giet azijn erbij, kook 2 minuten.
3. Giet de marinade over de vormstukken.

Draai de blikken vast en zet ze in de kelder als ze afgekoeld zijn.

Licht gezouten optie

Ingrediënten voor licht gezouten conservering:

• 2 kg knoflookteentjes;
• 2 eetlepels. l. zout;
• Laurierblad;
• verse dille;
• 1 liter warm water.

Kruiden en knoflook worden aan de container toegevoegd. Giet de marinade over het werkstuk en dek af met gaas. Plaats de container op een temperatuur van +15 - +18 graden. Na 4 dagen is het werkstuk klaar.

Met bieten

Wat je nodig hebt:

• 1 kg knoflookkoppen;
• 1 kleine biet;
• 1 liter gefilterd water;
• 60 g suiker en zout;
• lavrushka;
• kruidnagel;
• 3 eetlepels. l. azijn.

Hoe te bewaren:

1. Blancheer de knoflook gedurende 1 minuut en giet er dan koud water over.
2. Snijd de bieten in dunne plakjes.
3. Bereid de marinade voor.
4. Schik de bieten en knoflookteentjes in potten, giet de marinade erover en sluit de deksels.

Koreaans voor de winter

Wat te gebruiken om te koken:

• 1,5 kg knoflook;
• 1 liter afgewerkte marinade;
• 3 eetlepels. l. kruiden voor Koreaanse wortelen.

Meng de knoflook met kruiden, doe in potten. Giet vervolgens de bereide hete marinade. Dek af met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur, lager in de kelder.

Knoflookpasta

Ingredienten:

• 2 kg knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• zout en kruiden naar smaak.

Hoe koken:

1. Hak de knoflookteentjes fijn in een blender, voeg olie toe en voeg kruiden en zout toe.
2. Banken moeten eerst worden gesteriliseerd.
3. Verdeel de afgewerkte pasta in potten.
4. Bewaar in een koelkast of kelder.

Knoflookpijlen voor de winter

Wat je nodig hebt:

• 2 kg sappige knoflookpijlen;
• kant-en-klare marinade;
• lavrushka;
• peperkorrels;
• gedroogde tijm.

Kijk eens ook

De meest populaire recepten voor het inblikken van augurken voor de winter

Pijlen voorbereiden voor toekomstig gebruik voor de winter:

1. Hak de pijlen fijn, blancheer 2-3 minuten.
2. Breng vervolgens over naar potten, samen met kruiden en lavrushka.
3. Banken moeten eerst worden gesteriliseerd.
4. Giet de knoflookpijlen met hete marinade. Oprollen.
5. Nadat ze zijn afgekoeld, verwijdert u de lege plekken in de kelder.

Oven gebakken knoflook

Om de knoflookkoppen in de oven te bakken, heb je zout, olie en folie nodig. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de ongepelde kruidnagels in folie, bestrooi met zout en olie. Bak tot ze gaar zijn. De afgewerkte kruidnagel kan worden verwerkt (bijvoorbeeld gekneed met een vork) en verspreid over hete toast.

Libanese knoflooksaus

Wat je nodig hebt:

• 2 kopjes knoflook;
• 100 ml olijfolie;
• zout naar smaak;
• citroensap.

Knoflooksaus maken:

1. Maal de knoflook en het zout in een blender.
2. Als de pasta homogeen is, moet de snelheid op een minimum worden ingesteld en moet de olie in een dunne stroom worden gegoten.
3. Voeg dan ook citroensap toe.
4. De pasta mag niet te dun zijn.
5. Qua dichtheid lijkt het op zure room.

Ingelegde knoflook

Ingredienten:

• 500 g ongereinigde kroppen;
• 25 ml azijn;
• een halve liter water;
• 25 g zout en suiker.

Giet koud water over de hoofden, laat 6 uur staan. Doe in potten, voeg azijn toe. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Giet de marinade over de blanco, laat 2 weken in de kou staan.Rol dan op.

Kool met knoflook

Zuurkool kan worden gerold met knoflook. Om dit te doen, moet je 2 knoflookkoppen nemen, ze schillen en hakken. Of in dunne plakjes gesneden. Je moet dit recept koken als gewone zuurkool, de pap samen met wortels en uien leggen.

Met mosterd

Je kunt de knoflookteentjes verdraaien met mosterdzaadjes. Je kunt deze twist bereiden volgens het klassieke recept voor gepekelde knoflook, voeg gewoon mosterd toe aan de marinade.

Hoe het eindproduct te bewaren

U kunt de conservering in de koelkast bewaren. Maar de beste opslagplaats is in de kelder. Als er thuis een geïsoleerde loggia is, kunt u daar banken plaatsen. Het belangrijkste is dat de kamer waar de werkstukken zullen worden geplaatst een lage temperatuur boven nul heeft.

Is het mogelijk om knoflook van vorig jaar te gebruiken voor conservering?

Voor conservering voor de winter kunt u de hoofden van vorig jaar meenemen, als ze niet uitdrogen en goed zijn gebleven. Maar het is beter om een ​​vers product te gebruiken. Dit maakt het werkstuk veel lekkerder.