De beste recepten voor het koken van physalis voor de winter

Physalis van verse groenten smaakt een beetje bitter, dus wordt het vaker gebruikt voor het maken van ingeblikt voedsel. Door te beitsen worden de vruchten zachter, worden ze meerdere maanden bewaard en kun je de hele winter genieten van de karakteristieke ananassmaak.

Er zijn verschillende manieren om ingelegde physalis klaar te maken voor de winter. Elk van hen vereist een voorbereidende voorbereiding van de vruchten: de deksels worden verwijderd en vervolgens wordt de physalis overgoten met kokend water. Daarna wordt het bereid volgens het recept.

De klassieke manier

Volgens dit recept worden voorbereidingen voor de winter zelfs van onervaren huisvrouwen verkregen. Ingredienten:

• rijpe bessen - 2 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• tuin mierikswortel - een stuk wortel met een gewicht van 15-25 g;
• verse dille (bladeren) - 20 g;
• bes blad - 3 stuks.;
• bezonken water - 1,5 l;
• zout - 2 el. l .;
• kristalsuiker - 2 el. l .;
• peper - 3 stuks;
• lavrushka - 2 stuks;
• selderij wortelstok - 30 g.

Voorbereiding

1. De vruchten worden geschild, gewassen in koud water en gedurende 3 minuten in kokend water gezet.
2. Glazen potten worden gewassen, met kokend water overgoten en gedroogd.
3. Kruiden worden op de bodem van de container geplaatst.
4. Elke pot is tot de rand gevuld met physalis.
5. Leg er een takje dille op.

Marineer onmiddellijk.

De marinade koken

1. Los zout en suiker op in water, doe laurierblaadjes en erwten.
2. De schalen worden op het fornuis geplaatst.
3. Laat het koken.
4. Gegoten in potten.
5. Als het werkstuk bedoeld is voor langdurige opslag, worden aan elke pot 0,5 fijngemaakte acetylsalicylzuurtabletten toegevoegd.

De blikken worden opgerold met een tinnen sleutel. Ze worden 24-48 uur ondersteboven op een tafel of op de grond gelegd, bedekt met een warme deken. In de kelder gebeitst Physalis wordt bewaard.

Belangrijk! Tijdens het koelen van de blikken moet de kamertemperatuur in de kamer worden gehandhaafd.

Gehalveerd recept

Dit is een van de beste recepten voor het maken van physalis voor de winter. Het is goed dat het niet nodig is om de vloeistof uit de blikken te laten lopen en te steriliseren. Het belangrijkste is om alles van tevoren klaar te maken, de verhoudingen te observeren en de container op te rollen tot de marinade is afgekoeld.

Ingredienten:

• 1 kg rijpe plantaardige physalis.
• 1000 ml water;
• 20 g zout;
• 60 g kristalsuiker;
• 20 ml zonnebloemolie (bij voorkeur ongeraffineerd);
• 60 ml 3% tafelazijn;
• 6 stuks. peperkorrels;
• 3-4 stuks. laurierblad.

Inblikken

1. Gewassen en gepelde physalis wordt in een vergiet geplaatst, dat gedurende 2-3 minuten in kokend water wordt ondergedompeld. In dit geval moeten de vruchten volledig in het water staan.
2. Uitnemen, elk fruit in twee helften snijden.
3. Physalis wordt in een voorbereide container gelegd, zodat de ruimte tot aan de nek wordt gevuld.
4. Voeg peper, lavrushka, suiker, zout toe aan het water, meng alles.
5. Zet de gerechten op hoog vuur, breng aan de kook.
6. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur.
7. Hete vloeistof wordt in blikken gegoten.
8. Blik met tinnen deksels, zet de blikken ondersteboven, wikkel ze in een dikke doek of deken en bewaar op kamertemperatuur totdat het ingeblikte voedsel is afgekoeld.
9. Breng het naar de kelder voor opslag of zet het in de koelkast.

Kijk eens ook

TOP 3 stapsgewijze recepten voor hele aubergines in het zuur voor de winter

Vruchten in pekel

In recepten voor het koken van plantaardige physalis voor de winter in pekel, moeten bessen van dezelfde grootte worden genomen, zonder gebreken.

Ingrediënten;

• 1 kg rijp fruit;
• 3 teentjes knoflook;
• een klein plakje mierikswortelwortelstok;
• 30 g rijpe dille-paraplu's;
• kleine pod hete peper;
• dragon - 50 g;
• munt - 1 bos;
• zout - 60 g;
• verse zwarte bessenbladeren - 50 stuks.

De bessen worden van hun deksel bevrijd en 3-4 minuten in kokend water geblancheerd. Zout oplossen in water en verhitten, maar niet aan de kook brengen. Kruiden worden op de bodem van de blikken geplaatst, de resterende ruimte wordt naar boven bedekt met bessen en pekel wordt gegoten. Bedek elke container met een stukje gaas erop. Ja, dit is niet de gemakkelijkste optie om physalis voor de winter te oogsten, maar het resultaat is de tijd en moeite waard.

Physalis wordt 7 of 10 dagen in pekel gelaten om te fermenteren. Gedurende deze tijd wordt de uitkomende vorm meerdere keren verwijderd en wordt de vloeistof geproefd.

Wanneer de vulling zuur wordt, wordt deze in een pan gegoten, gekookt en terug in de containers gegoten. Ingeblikt voedsel wordt afgesloten met plastic of metalen deksels en in de kelder geplaatst. Bessen in pekel worden de hele winter bewaard.

Voor wie van scherper houdt

Om ingelegde physalis met knoflook te bereiden, moet u de volgende voedingsmiddelen en kruiden bereiden:

• 1 kg rijpe bessen;
• 10 stuks. zwarte Peperbollen;
• 10 stuks. piment;
• 5 teentjes knoflook;
• 1000 ml water;
• 4 kersenbladeren;
• 4 bessenbladeren;
• 1 groot mierikswortelblad;
• 4 lavrushka's;
• 15 stuks geurige anjer;
• dillezaden met paraplu's - 30 g;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 eetlepels. l. suiker met een glijbaan.

Voorbereiding

U dient 2 potten van 1 liter of 4 potten van 0,5 liter elk en het benodigde aantal deksels te bereiden. De containers worden gewassen, met kokend water overgoten en gedroogd. Metalen deksels worden enkele seconden in kokend water gedompeld. Zonder deze procedure is het onwaarschijnlijk dat ingeblikt voedsel van plantaardige physalis zal bederven, maar het is beter om uzelf te verzekeren.

Physalis wordt ontdaan van hoezen, gewassen in stromend koud water en ondergedompeld in kokend water alle bladeren, dille, kruidnagel en paprika's. Het mierikswortelblad is voorgesneden in 4 delen. De teentjes knoflook worden in meerdere stukken gesneden en ook in bakjes geplaatst. Physalis wordt daar ook heen gestuurd, zout en suiker worden aangelegd. 4 theelepels worden in een pot van 1 liter gegoten. suiker en 2 tl. zout, in een bak met een inhoud van 0,5 liter - half zoveel.

Kokend water wordt in de container gegoten, na 25 minuten wordt het afgekoelde water in een pan gegoten, opnieuw aan de kook gebracht en in potten gegoten. Doe dit 2 keer. De laatste keer dat de vloeistof in een kom wordt gegoten en in brand wordt gestoken, wordt ondertussen tafelazijn aan de potten toegevoegd met een snelheid van 1 theelepel. 0,5 liter. giet de bessen met kokend vocht en rol de deksels op.

Banken worden ondersteboven geplaatst, in een sweatshirt of een bontjas gewikkeld en een dag of twee laten afkoelen en vervolgens opgeborgen voor opslag.

Geeloranje bessen in tomatensap

Zo worden groente- en aardbeirassen opgerold. Deze voorbereiding van plantaardige physalis voor de winter kan worden gebruikt als een zelfstandig gerecht of als aanvulling op de tweede.

Fruit voorbereidingsprocedure

1. De bessen worden zoals gewoonlijk geschild, gewassen en geblancheerd in kokend water.
2. Tomaten worden in stukjes gesneden, 20-23 minuten gekookt, door een zeef gewreven. Je kunt eerst de tomaten van de tomaten pellen, maar dit is optioneel.

Kijk eens ook

Recepten voor het beitsen en bewaren van radijsjes voor de winter

De marinade koken

1. Voor 3 liter sap heb je 4 eetlepels nodig. l. kristalsuiker en zout, 4 laurierblaadjes en 6-8 peperkorrels.
2. Alles wordt gemengd, op het fornuis gezet, gekookt en gedurende 8-10 minuten gekookt.

Er zijn andere recepten voor marinades, maar deze is de eenvoudigste.

Inblikken proces

Gehakte knoflook, takjes selderij en dille, bessenbladeren, mierikswortelwortel in cirkels gesneden, worden op de bodem van elke container geplaatst. Potten zijn gevuld met bessen en overgoten met hete marinade. Het wordt erg lekker als je dezelfde kruiden op de vruchten legt als op de bodem en alles decoreert met takjes kruiden.

De blikken worden onmiddellijk opgerold, omgedraaid en in rijen geplaatst, vervolgens bedekt met een dikke deken en een dag of twee zo gelaten, waarna ze worden overgebracht naar de kelder. Door zijn zoetige smaak kan de vrucht als dessertschotel worden gebruikt.

Ingeblikt fruit

Deze conservering staat bekend als physalis-kaviaar. Het ziet er veel mooier uit dan pompoen of aubergine en smaakt zachter.

U heeft de volgende producten nodig:

• physalis - 600 g;
• citroenzuur - 15 g;
• groot laurierblad - 6 stuks;
• peper - 10 erwten;
• tafelzout en kristalsuiker - elk 25 g;
• peterselie - 1 bos;
• knoflook - 1 grote kop;
• grote ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 st. (groot);
• ongeraffineerde olie - 120 ml.

Gepelde, gewassen physalis wordt in stukjes gesneden, gebakken in een pan in olie. Ook versnipperde uien en wortelen worden daar gestrooid. Gehakte knoflook, kruiden, zout, suiker worden toegevoegd. In het halfgekookte stadium, wanneer de physalis zacht wordt, leg je een laurierblad en peper.

Stoof gaar op laag vuur. Dit is ongeveer 30-40 minuten. Voeg op het einde citroenzuur toe, meng en laat het nog een paar minuten branden, doe het dan in gesteriliseerde potten en rol het op.

Als kaviaar bedoeld is voor huidige consumptie, kunt u deze eenvoudig sluiten met plastic deksels en in de koelkast bewaren.

Gekonfijte vruchten en jam

Zoete physalis-preparaten smaken niet slechter dan de beste fruitdesserts. De gemakkelijkste manier om uw zelfgemaakte zoete en calorierijke gerecht te verwennen, is door jam te koken. De bereiding komt erop neer dat 1,2 kg kristalsuiker en 500 ml water wordt ingenomen voor 1 kg geselecteerde bessen. Los de helft van de suikerspiegel op in water en kook 6-7 minuten. Giet bessen met siroop, laat 4 uur staan, giet dan een pond suiker, kook tot het oplost en nog eens 10 minuten.

Laat 6 uur staan, voeg de resterende suiker toe, kook 20-23 minuten. Ze controleren dit: als de jam niet uit de rand van de schotel komt, is hij klaar. Ze zijn aangelegd in banken, opgerold, geopend in de winter of wanneer u maar wilt.