Recept voor zuurkool met bieten in het Georgisch voor de winter in een pot
Kool is een van de meest voorkomende groenten die tuinders op hun percelen verbouwen. Het wordt vrij vaak gebruikt bij het koken tijdens de bereiding van voorgerechten. Veel mensen maken er heerlijke borsjt en soepen van. Het wordt ook gebruikt bij het maken van tweede gangen en groentesalades. Sommige huisvrouwen maken er ook lege plekken voor de winter in banken. Georgische spins met bieten en kool zijn erg populair, omdat ze niet alleen erg lekker zijn, maar ook gezond.
Het is niet zo eenvoudig om zelf zo'n twist te bereiden. Om kool in Georgische stijl op te rollen, heb je een recept nodig voor zuurkool met bieten.
Klassiek recept
Kool met bieten wordt bereid volgens verschillende recepten, maar het is de klassieke die populairder is. Om snel te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- twee bieten;
- kop van kool;
- drie koppen knoflook;
- een peper;
- een bos koriander.
Ook moet u de ingrediënten voor het maken van de marinade apart bereiden:
- 2-3 liter water;
- 100 g suiker;
- 150 g zout;
- een laurierblad;
- drie paprika's.
Zuurkool met bieten wordt in verschillende fasen bereid. Allereerst moet u beginnen met het bereiden van de belangrijkste ingrediënten. De koolkop wordt van tevoren uitgewassen en in gelijke partjes gesneden. Tegelijkertijd moeten de onderdelen gemakkelijk in blikken van liter en twee liter passen. De biet met knoflook wordt in kleine stukjes gesneden en overgebracht naar een aparte kom.
U hoeft geen hete pepers te hakken, ze passen in een pot.
Nadat alle groenten gaar zijn, moeten ze in aparte potten of een pan worden gedaan. In dit geval moeten ze in meerdere lagen worden gestapeld. Eerst wordt de bietenlaag gelegd, die bedekt moet zijn met koolbladeren. Knoflook met kruiden wordt er bovenop gelegd. Vervolgens wordt de opeenvolging van lagen herhaald totdat de container volledig is gevuld.
Nadat je alle groenten hebt gelegd, kun je beginnen met het bereiden van de pekel, waarin je de augurken moet marineren. Voeg hiervoor enkele liters water, peper, laurierblaadjes en een beetje zout en suiker toe aan de pan. De vloeistof wordt aan de kook gebracht en nog eens 5-10 minuten gekookt. Vervolgens wordt het verdeeld over de potten met groenten. Zouten wordt gedurende de dag toegediend in een kamer op kamertemperatuur. Daarna brengen we het naar een koelere plek.
Pittig recept
Sommige mensen houden van pittig eten. Dit recept is perfect voor liefhebbers van pittig eten. Om pittige kool in het Georgisch voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- liter water;
- 200 ml azijn;
- 100 g zout;
- groen;
- een biet;
- kop knoflook;
- vier hete pepers;
- kool.
Koken begint met het klaarmaken van de kool. Om te beginnen moet het in verschillende grote stukken worden gesneden, die vervolgens in kleine vierkantjes moeten worden gesneden. Dan kun je beginnen met de bieten. Het wordt grondig gewassen, schoongemaakt en ingewreven op een grove of middelgrote rasp.
Met de hoofdingrediënten klaar, kun je verder met de rest. Groenen worden gewassen in koud water en fijngehakt. Het wordt afgeraden om de paprika direct te snijden. Daarvoor moet je de zaden en stengels eruit halen. Je moet het in kleine reepjes snijden.
Doe de gehakte ingrediënten in meerdere lagen in een grote pan. Eerst moet je de bieten met koolbladeren neerleggen en alle andere ingrediënten moeten erop worden geplaatst. Tegelijkertijd moet u beginnen met het bereiden van de marinade. Water wordt in een pan gegoten, waaraan azijn, zout en hete peper worden toegevoegd. Dit alles wordt 10-15 minuten gekookt, waarna het wordt toegevoegd aan een bak met groenten.
Groenten worden enkele dagen gemarineerd en vervolgens in gesteriliseerde potten verdeeld. De voorbereide snack moet koel worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan drie maanden te bewaren, omdat het kan bederven.
Met wortelen
Sommigen koken zuurkool in Georgische stijl met extra ingrediënten. Heel vaak worden wortels en verschillende kruiden aan zo'n aperitief toegevoegd. Om beitsen met wortelen te maken, heb je nodig:
- twee koolkoppen;
- drie wortelen;
- vier bieten;
- 70 g zout;
- laurierblad;
- 100 g suiker;
- 250 ml azijn;
- 300 ml olie;
- liter water.
Het zouten begint met het bereiden van de belangrijkste ingrediënten. De kool wordt geschild en in blokjes van gelijke grootte gesneden. Vervolgens wordt de knoflook gepeld en fijngehakt. Voordat u wortelen gaat snijden, moeten ze grondig worden gewassen en geschild. Het kan fijn worden gehakt met een mes of geraspt.
Alle bereide ingrediënten worden in een pot van drie liter gedaan. Kool wordt onderaan geplaatst en de rest van de gehakte groenten wordt bovenop geplaatst. Daarna wordt een zoute marinade gemaakt van azijn, peper en olie in de pot gegoten. Het werkstuk wordt opgerold en 2-3 dagen in een warme kamer gekoeld. Daarna kan het worden overgebracht naar een kelder of naar een andere plaats met een lage temperatuur.
Gevolgtrekking
Sluiten Georgische kool is vrij eenvoudig. Om een dergelijke conservering voor te bereiden, moet u van tevoren vertrouwd raken met de meest bekende recepten voor het bereiden van dergelijk zouten.
