3 beste recepten voor aubergines en uien voor de winter

Dit gerecht lijkt, als het gekookt is, op champignons en uien. Een heerlijk smakelijk voorgerecht gecombineerd met vleesgerechten, aardappelen. Aubergines met uien koken voor de winter zal geen problemen opleveren, en het gezin krijgt de hele koude periode een heerlijke groenteschotel. In dit geval moet u niet alleen stilstaan ​​bij het klassieke recept. Je kunt creatief zijn, nieuwe ingrediënten toevoegen. Dit is hoe culinaire meesterwerken worden geboren.

Geheimen van het koken van aubergine met uien voor de winter

Bij het koken van aubergines kunt u een selectie van de volgende aanbevelingen gebruiken:

1. Het klassieke recept bevat twee hoofdingrediënten: aubergine en ui. U kunt wortels, knoflook, paprika's toevoegen, de hoeveelheid hete pepers wijzigen, waardoor het afgewerkte gerecht pittiger wordt. Sommigen voegen tomaten toe.
2. Elke huisvrouw treft voorbereidingen, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van haar familie. Daarom kunt u uw favoriete kruiden toevoegen en niet alleen bij zwarte peper stilstaan.
3. Giet voor het koken kokend vocht over groenten om de bitterheid te elimineren. Een andere manier om bitterheid te verwijderen, is door een half uur in gezouten water te weken. Sommige huisvrouwen verwijderen de schil zodat deze niet bitter smaakt, maar dit is optioneel.

Ter informatie! De schil bevat een grote hoeveelheid vitamines, mineralen of nuttige stoffen, waaronder nasunine, een krachtige antioxidant.

Regels voor het selecteren van ingrediënten

Het succes van het afgewerkte gerecht hangt ook af van de juiste producten:

1. Groenten moeten vers zijn, een dichte schil hebben. Slappe schil en steel geven aan dat het product niet vers is.
2. Aubergines moeten van hoge kwaliteit zijn zonder tekenen van rot, schade.
3. De vruchten worden jong gekozen, ze mogen niet groot en overrijp zijn, anders zitten er rijpe zaden in, die de afgewerkte schaal bitter maken. Bovendien wordt solanine gevormd in overrijp fruit, een giftige stof die vergiftiging kan veroorzaken.

Hoe containers correct voorbereiden?

Containers en deksels moeten schoon en droog zijn. Het wordt aanbevolen om ze te wassen met zuiveringszout.

Kijk eens ook

15 recepten om "Spark" van tomaten te koken voor de winter

Het is niet nodig om de container te steriliseren, aangezien de bereidingstechnologie voorziet in een sterilisatiefase.

De beste kookmethodes

Er zijn veel recepten om aubergines te maken, met de smaak van "paddenstoelen", maar ze zijn allemaal gebaseerd op het klassieke recept.

Een eenvoudig recept voor aubergines met uien en knoflook

Dit gerecht zal zelfs de meest verfijnde fijnproever tevreden stellen. Om aubergines volgens het klassieke recept te bereiden, moet u:

• aubergine - 3-3,2 kilogram;
• knoflook - 7-8 teentjes;
• uien - 1,3 kilogram;
• zout - 20 gram;
• zwarte peper - 3-4 erwten;
• zonnebloemolie - 70 milliliter;
• azijn - 160 milliliter;
• water - 370 milliliter;
• suiker - 45 gram;
• laurierblad.

Volgorde aanbrengen in:

1. Was de aubergines, snijd de steeltjes eraf. Snijd de groenten in blokjes, zout (een eetlepel is vereist). Laat het een half uur staan, dan laten ze het sap eruit.
2. Schil de knoflook, hak deze fijn met een rasp of knoflookpers.
3. Schil de ui, snij in halve ringen.
4. Spoel aubergineblokjes met water, knijp. Bak porties in olie tot ze goudbruin zijn, maar bak niet te veel. Doe in een aparte container. Voeg ui en knoflook toe. Meng alles.
5. Bereid de marinade voor: kook water, voeg de aangegeven hoeveelheid zout, suiker toe, doe een laurierblad, peper. Indien gewenst kunt u koriander, curry toevoegen. Roer tot de componenten volledig zijn opgelost. Giet marinade over groenten, giet azijn erbij. Meng goed.
6. Doe na 2-3 uur de groentemassa in schone bakjes, giet de marinade erover en dek af met een deksel.
7. Plaats de potten in een bak met warm water. Er moet stof aan de onderkant zijn. Steriliseer na 15 minuten kokend water. Hermetisch sluiten.

Wortel optie

Wortelen voegen een aangename zoetheid toe aan het afgewerkte gerecht, het ziet er helderder en feestelijker uit.

De aanwezigheid van azijn maakt het gerecht gemarineerd, met een aangename pittige zuurheid.

Het is noodzakelijk:

• wortelen - 350 gram;
• aubergine - 1 kilogram;
• uien - 350 gram;
• zwarte peper - 5-7 gram;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• zonnebloemolie - 30 milliliter;
• water - 180 milliliter;
• azijn - 70 milliliter;
• suiker - 25 gram;
• zout - 10 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Was groenten, snijd ze in blokjes, bestrooi met zout (een halve eetlepel). Laat 30 minuten intrekken.
2. Schil de uien en wortelen. Wrijf de wortels in met lange reepjes. Je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken. Voeg gehakte knoflook toe, meng alles. Snij de ui in halve ringen.
3. Knijp de aubergines uit, bak ze in porties in olie tot ze goudbruin zijn. Er is niet veel olie om te gebruiken, aangezien deze groente deze snel opneemt.
4. Leg alle ingrediënten in lagen in voorbereide potten: aubergine, geraspte wortelen, uien. Desgewenst kunt u tomatenringen toevoegen, deze zijn in harmonie met deze groenten naar smaak. Het zal prachtig worden. Dus vul de potten.
5. Bereid de vulling voor: voeg zout, suiker en peper toe aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof. Kook, af en toe roerend, tot de componenten volledig zijn opgelost. Voeg azijn toe.
6. Bedek de bodem van de container voor sterilisatie met een doek, plaats de potten, dek af met deksels. Steriliseer een kwartier na het koken. Hermetisch sluiten.

Kijk eens ook

Recepten om thuis geweekte rode bosbessen voor de winter te maken

Pittig gebakken blauw met uien

De hoeveelheid gebruikte hete peper kan variëren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van gezinsleden.

Het is noodzakelijk:

• aubergine - 3 kilogram;
• uien - 1 kilogram;
• frituurolie - 210 milliliter;
• paprika - 0,5 kilogram;
• knoflook - 7-8 teentjes;
• azijn - 170 milliliter;
• zout - 25 gram;
• suiker - 40 gram;
• bittere peper -1 pod.

Volgorde aanbrengen in:

1. Was de aubergines, snijd ze in ringen van 1 centimeter dik. Bestrooi met zout, roer, laat 30 minuten staan ​​om het sap te scheiden.
2. Bereid een pittige marinade voor: schil de zaadjes van de paprika, hak deze fijn met een vleesmolen samen met de geschilde bieslook. Giet azijn, voeg zout en suiker toe. Interfereren.
3. Knijp de aubergines uit, droog ze op keukenpapier zodat de olie minder spat tijdens het frituren. Bak aan beide kanten. Giet niet veel olie, omdat de groente het snel zal opnemen. Vouw in de voorbereide marinade. Laat een half uur staan.
4. Doe de groenten voorzichtig in schone bakjes en giet de resterende marinade erover. Steriliseer gedurende 15 minuten. Sluit af met verzegelde deksels.

Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?

Werkstukken gemaakt in overeenstemming met de kooktechnologie kunnen maximaal een jaar in een kamer worden bewaard, in een koude donkere kamer maximaal 2 jaar.