14 snelle recepten voor het overwinteren van Provençaalse zuurkool

Kool "Provençaals" is een pittig voorgerecht waarvan het recept voor de winter bij veel huisvrouwen bekend is. Je kunt het in een paar minuten koken. Je hoeft alleen de kool te hakken, in een pot te gieten, peper, wortels toe te voegen, hete marinade over de salade te gieten. Als de pot is afgesloten met een tinnen deksel, is de snack gepasteuriseerd. U kunt "Provençaals" in een pot van drie liter doen en deze afsluiten met een plastic deksel. Zo'n snack moet je in de kou bewaren.

Kenmerken van het koken van kool "Provençaals" voor de winter

Om een ​​Provençaalse salade te bereiden, neemt u een middelgrote kool, hak deze fijn of in kleine vierkantjes. Een chili-pod wordt toegevoegd om een ​​scherpe smaak toe te voegen. Je kunt een snack maken met paprika, bieten, wortelen, rozijnen of zure veenbessen.

Alle gehakte groenten worden in een pot van drie liter gedaan. Giet vervolgens warme of koude marinade met suiker, zout, azijn en zonnebloemolie. De knuppel voor de winter wordt 15-25 minuten gepasteuriseerd (afhankelijk van de grootte van het blik).

Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten

Dit voorgerecht kan worden bereid uit een vroege of late variëteit. De koolkop moet vers zijn en vrij van verrotte of door insecten beschadigde bladeren. Paprika's, wortelen, appels of bessen worden toegevoegd om een ​​hartige of zoete smaak aan het voorgerecht te geven.

Het belangrijkste is dat ze geen rot, schimmel hebben en niet worden beschadigd door insecten. Alle ingrediënten worden gesorteerd, geïnspecteerd, gewassen en geplet voordat snacks worden bereid.

Hoe containers correct voorbereiden?

"Provençaals" wordt bereid in blikken van 1,2,3 liter. De container wordt gewassen met water met toevoeging van soda en vervolgens gesteriliseerd. Saladeblikken zijn afgesloten met een blik of een schroefdeksel. Ze worden ook gewassen met water en frisdrank en vervolgens overgoten met kokend water. Je kunt de groenten eerst koken in een geëmailleerde pan en daarna in potten. Toegegeven, het is raadzaam om zo'n salade niet langer dan 2 weken in de kou te bewaren.

Hoe Provençaalse kool thuis koken?

Er zijn verschillende recepten voor de Provençaalse snack. De technologie is hetzelfde, salades verschillen alleen qua samenstelling. De kool wordt gehakt, er worden verschillende groenten en fruit aan toegevoegd en vervolgens met marinade gegoten.

Kijk eens ook

Recepten voor het inblikken van tomaten met appels voor de winter, je zult je vingers aflikken

Traditioneel recept

Het ingelegde voorgerecht bevat:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• hete peper pod;
• 2-3 teentjes knoflook.

Marinade:

• water - 220 milliliter;
• zout, suiker - elk 33 gram;
• azijn (9 procent) - 42 milliliter;
• zonnebloemolie - 52 milliliter.

Snijd de kool, doe hem in een pan, plet hem. Voeg geraspte wortels, gehakte peper, gehakte knoflook toe. Vervolgens wordt het voorgerecht gegoten met gekookte maar gekoelde marinade. Gehakte groenten gevouwen in een pan worden bedekt met een bord en er wordt een soort van onderdrukking bovenop gelegd.

Bij kamertemperatuur kan "Provençaals" ongeveer 2-3 dagen staan. Vervolgens wordt het overgebracht naar potten van drie liter en maximaal 2 weken in de kou bewaard.

Instant recept

Je kookt in een dag een heerlijk aperitief als je groenten niet met koude maar met hete marinade schenkt.

Ingrediënten worden in dezelfde hoeveelheid ingenomen als voor het bereiden van Provençaalse salade volgens het traditionele recept.

Met paprika

In plaats van hete chilipepers kunt u Bulgaars nemen. De rest van het traditionele recept is niet veranderd. Maal groenten, giet gekoelde of hete marinade.

Met bieten

Welke producten zijn inbegrepen:

• 1 koolkop;
• 1 biet;
• 1 wortel;
• 1 kleine lepel mierikswortel.

Marinade:

• water - 225 milliliter;
• zout, suiker - elk 33 gram;
• azijn - 45 milliliter.

Met appel en druiven

Wat zit erbij:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• een tros donkere druiven;
• 2 appels;
• 5 teentjes knoflook.

Vullen:

• water - ¼ liter;
• zout, suiker - elk 1 grote lepel;
• azijn - 46 milliliter;
• plantaardige olie - 0,5 kopjes.

Met veenbessen

Welke producten heb je nodig:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• een handvol veenbessen;
• 2 appels;
• 4 teentjes knoflook.

Marinade:

• zout - 1 grote lepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• water - een halve liter;
• azijn - 44 gram;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes.

Met pekel

Welke groenten zijn nodig:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• chili pod;
• karwij.

Pekel:

• water - 0,5 liter;
• zout - 3 grote lepels.

Alle groenten moeten worden gehakt, in een pan worden gegoten, bedekt met gekoelde gezouten pekel, onderdrukt. Het wordt aanbevolen om de salade eerst warm te houden. Na 2-3 dagen is het klaar. Vervolgens moet het worden overgebracht naar glazen potten, die in de kou worden verwijderd.

Met sperziebonen en tonijn

Wat zit er in de salade:

• verse rode kool - 205 gram;
• gekookte sperziebonen - 155 gram;
• een blikje tonijn in zijn eigen sap - 300 gram;
• boog - 1 kop;
• knoflook - 1 teentje;
• zout, peper - naar smaak;
• mayonaise - 65 gram.

Kijk eens ook

Het beste recept voor het beitsen van komkommers met paprika voor de winter

Kool plakjes "Provençaals"

Om de salade te bereiden, hoeft de koolkop niet te worden gehakt; hij kan in stukjes worden gesneden, gehakte groenten toevoegen en de marinade eroverheen gieten. Meestal wordt de krop kool in grote stukken gesneden bij het bereiden van Provençaals met appels. Fruit wordt ook in plakjes gesneden. In dit geval kunnen de wortels in cirkels worden gesneden.

Geen azijn

Van zuurkool maak je een Provençaals voorgerecht. In dit geval is geen azijn nodig. Je hoeft alleen maar in cirkels gesneden chilipepers toe te voegen, een handvol veenbessen, en breng de salade op smaak met plantaardige olie.

Met veenbessen en rozijnen

Wat je nodig hebt:

• kool in stukjes - 1,05 kilogram;
• veenbessen - een handvol;
• wortel - 1 stuk;
• rozijnen - 105 gram.

Vullen:

• water - 405 milliliter;
• suiker - een half glas;
• zout - 1 lepel;
• azijn - 36 gram;
• zonnebloemolie - een half glas.

Met knoflook in een pot

Welke producten u moet kopen:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• 6-7 teentjes knoflook.

Vullen:

• water - ¼ liter;
• zout - 2 grote lepels;
• azijn - 42 milliliter;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes.

Met druiven en appel

Welke ingrediënten zijn nodig:

• 1 koolkop;
• druiven - 105 gram;
• appels - 2 dingen;
• veenbessen - een handvol;
• wortelen - 1 knolgewas;
• paprika pod.

Marinade:

• water - ½ liter;
• azijn - 30 milliliter;
• zout, suiker - elk 1 eetlepel;
• zonnebloemolie - 76 milliliter.

Met veenbessen, appels en pruimen

Wat zit erbij:

• 1 koolkop;
• een handvol veenbessen;
• 1 wortel;
• 2 appels;
• een handvol pruimen.

Vullen:

• zout - 1 grote lepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• water - ½ liter;
• azijn - 47 gram;
• zonnebloemolie - een half glas.

Snijd de kool in vierkantjes, rasp de wortelen fijn en snij de appels in kleine plakjes. Alle groenten moeten in lagen in een pan worden gedaan. Vervolgens worden de ingrediënten met hete marinade gegoten en 2-3 dagen onder druk gezet. Het schenken moet de gehakte groenten volledig bedekken. De voorbereide salade wordt gemengd, in potten van drie liter gelegd en in de kou eruit gehaald.

Hoe en hoeveel kunt u opslaan?

Geraspte kool samen met gehakte groenten en andere ingrediënten moeten de eerste 2-3 dagen warm worden gehouden. Het is raadzaam om het voorgerecht in een geëmailleerde pan te koken en vervolgens in potten te doen. Later moet de kool in de kou worden gehaald en binnen 2 weken worden gegeten.

Als Provençaals wordt gemaakt voor de winter, worden de groenten onmiddellijk in glazen containers geplaatst, worden de potten met hete marinade gegoten en 15-25 minuten gepasteuriseerd en vervolgens afgedekt met deksels. Deze kool uit blik kan ongeveer 1 jaar bewaard worden in een koele voorraadkast.