Snelle en heerlijke recepten voor het maken van pompoen voor de winter waar je je vingers bij aflikt
De cultuur van de pompoenfamilie, die vruchten van de oorspronkelijke vorm heeft, kwam vanuit Latijns-Amerika naar Europa en hield meteen van zijn smaak en veelzijdigheid. De groente is in veel culinaire recepten aanwezig; qua aantal nuttige componenten overtreft hij de bekende courgette aanzienlijk.
Voor de winter kan pompoen worden gepekeld en ingeblikt. In combinatie met andere ingrediënten worden originele gerechten verkregen uit de vruchten, die worden gewaardeerd om hun smaak, het menselijk lichaam verzadigen met de nodige stoffen.
Wat zijn de voordelen van squash. Plantaardig voordeel
Schotelvormige pompoen, zoals de plant genoemd wordt vanwege de bizarre vorm van de vrucht, is rijk aan minerale zouten, vezels, bevat zetmeel en pectines.
In de pulp van pompoen zijn er sporenelementen in de vorm:
- titanium en zink;
- fosfor en molybdeen;
- koper en kalium;
- calcium en aluminium.
De vruchten bevatten nicotinezuur en ascorbinezuur, caroteen, tocoferol, vitamines van de groepen A, D, B. Er zijn minder dan twee dozijn calorieën in 100 gram van een groente, het wordt gebruikt voor verschillende diëten.
De vrucht, die de naam kreeg, die uit het Frans als een taart is vertaald, wordt niet alleen gewaardeerd om het vruchtvlees, maar ook om de zaden, rijk aan:
- lecithine en eiwitten;
- glycosiden en harsen;
- verzadigde zuren.
Wanneer het wordt gegeten, werkt squashsap als een antioxidant, normaliseert het de darmfunctie, verbetert het het zicht en kalmeert het de zenuwen. Luteïne is aanwezig in het vruchtvlees van de groente, waardoor:
- Het metabolisme wordt versneld.
- Cholesterol wordt verwijderd.
- De werking van de lever en de nieren is genormaliseerd.
Vitamine A en tocoferol hydrateren en maken de huid glad, herstellen de elasticiteit, versterken de nagels en herstellen de glans van het haar.
In de alternatieve geneeskunde wordt squash gebruikt om gastritis te behandelen en maagzweren te genezen. Met vruchtensap elimineren ze wallen en obstipatie, wonden op het slijmvlies en de huid. De zaden hebben een gunstig effect op de conditie van de galblaas, verbeteren de werking van de lever.
De vezels in pompoen helpen bij het genezen van zwaarlijvigheid, reinigen het lichaam van gifstoffen en overtollig water, normaliseren het suikerpercentage en versnellen het vetmetabolisme.
We bereiden de patisson correct voor
Niet alle huisvrouwen weten hoe ze groentegerechten moeten bereiden, hoe nuttig ze zijn, niet iedereen weet welk fruit geschikt is om te oogsten voor de winter, hoe ze in de oven moeten bakken.De tere huid van jonge pompoen hoeft niet te worden geschild; rijpe vruchten hebben een taaie korst en moeten worden afgesneden. De overrijpe groente wordt gebruikt als pot voor vlees, champignons, als decoratieve decoratie.
Om te koken zijn pompoen met een diameter van ongeveer 4 centimeter geschikt, en grotere ook geschikt om te vullen.
De groente wordt gewassen, gedroogd, de steel wordt verwijderd. Om te frituren wordt het in tweeën gesneden en in plakjes gesneden. De hele pompoen wordt gepekeld en gevuld. Voor het inblikken worden ze voorgeblancheerd en vervolgens gekoeld in ijswater.
Inkoopmethoden
Het is mogelijk om het lichaam te verzadigen met nuttige componenten die in de winter in schotelvormige pompoen aanwezig zijn. Huisvrouwen hebben hun eigen recepten, volgens welke ze voorbereidingen treffen voor langdurige bewaring. De meeste vitamines en mineralen blijven in de gedroogde pompoen. Gewassen jong fruit moet worden gewassen, de stronk verwijderd, in ringen gesneden, tot 3 centimeter dik, die op een bakplaat worden gelegd en in de zon worden gelaten.
Het proces wordt enorm versneld als je de pompoen in een oven met open deur of een elektrische droger doet.
De temperatuur in de kast is ingesteld op 50 graden. Fruitplakken worden bewaard in een met zoutoplossing behandelde zak.
Ze bereiden op andere manieren een groente voor de winter:
- bevriezen;
- zout;
- ingeblikt;
- augurk.
Ze bedekken de pompoen in potten, in de vorm van salades, samen met paprika's en tomaten, met knoflook en dille. Heerlijke jam, aromatische compote met kersenpruim, voedzame kaviaar worden verkregen uit het fruit.
Vries in de winter
Het is mogelijk om de pompoen te bereiden, die tot de volgende zomer wordt bewaard, zonder hem in potten te rollen, zonder hem te koken, zonder hem met zoutoplossing te gieten, het verwerken van het fruit kost niet veel tijd, maar de nuttige componenten blijven.
De schotelvormige pompoen wordt aan de randen gesneden, in ringen ingevroren, maximaal 6 minuten in kokend water geblancheerd, vervolgens overgebracht naar ijswater en vervolgens gedroogd door het uit te spreiden op een doek of papier.
Hele vruchten worden op een pallet geplaatst, ringen - in een speciale zak. Ze blijven tot de zomer in de vriezer, totdat nieuwe groenten rijpen.
Pittig gebeitst
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan andere manieren om pompoen te bewaren, die kan worden gebruikt als tussendoortje of als kant-en-klaar gerecht.
Bordpompoen wordt gemarineerd met andere groenten, alleen of met kruiden. De smaak hangt af van wat er als extra ingrediënten wordt ingenomen. Suiker en zout zijn altijd aanwezig.
Met het volgende recept kun je heerlijke ingelegde pompoen krijgen. Hiervoor zijn ingrediënten nodig:
- heel fruit - 0,5 kilogram;
- peterselie - 4-5 gram;
- bittere peper - 1 stuk;
- Laurierblad;
- mierikswortel - 2 gram;
- dille - een bos;
- een teentje knoflook.
De groenten moeten goed worden gewassen, gedurende 5 minuten in kokend water worden ondergedompeld en naar ijswater worden gestuurd. Grote vruchten moeten in stukjes worden gesneden.
Om de marinade te krijgen, neem je:
- azijn - 5 gram;
- zout - 1/3 kopje;
- suiker - 2 grote lepels.
In een liter water worden deze ingrediënten gedaan, kaneel, kruidnagel, een paar erwten van bitter en piment, peterseliewortel, een teentje knoflook, wortels en gehakte kruiden, azijn wordt gegoten. De marinade moet aan de kook worden gebracht en van het fornuis worden gehaald.
Het is noodzakelijk om glazen potten van liter te steriliseren, op de bodem waarvan kruiden worden gegoten, mierikswortelblaadjes worden geplaatst, de vruchten van de pompoen worden er stevig op geplaatst en met de bereide hete oplossing gegoten. Gemarineerde groenten worden voor sterilisatie onder een deksel op het vuur gelegd. Na het rollen worden de containers snel gekoeld zodat de smaak van het fruit niet verslechtert, het vruchtvlees zijn dichtheid niet verliest.
In azijn gebeitst
Ter voorbereiding op de winter worden onrijpe pompoen genomen, die niet langer dan 5 dagen in de koelkast heeft gestaan. Rijpe vruchten zijn alleen geschikt voor kaviaar. Ze worden perfect bewaard, ze verliezen hun smaak en nuttige stoffen niet als ze in azijn worden gemarineerd.In een pot van een halve liter zien kleine groenten bereid volgens dit recept er heel origineel uit:
- 350-400 gram jong fruit;
- zout en dille - elk 5 gram;
- knoflook - 2 tanden;
- azijn - 3 theelepels.
Patissons moeten worden ontdaan van aarde, worden afgespoeld met stromend water, de stengels worden afgesneden en in kokend water worden geplaatst, waar ze 5 minuten kunnen blancheren.
Op de bodem van de pot worden gehakte groenten geplaatst, bovenop - heel klein fruit en grotere pompoen verdeeld in delen. Om de marinade te verkrijgen, wordt 1 theelepel zout in een halve liter water gegoten en gekookt met azijn. Potten met groenten worden met een hete oplossing gegoten, die tot 8 minuten worden gesteriliseerd. Nadat de containers zijn afgekoeld, worden ze met de nek naar beneden geplaatst en gecontroleerd of ze goed gesloten zijn.
Ingeblikt zonder sterilisatie
Naast drogen, invriezen en beitsen zijn er nog andere manieren waarop de vruchten van de schotelpompoen voor de winter worden geoogst. Ingeblikte pompoen dienen als een uitstekende snack, versier de feesttafel. Ze kunnen worden bereid zonder te worden gesteriliseerd met behulp van deze ingrediënten:
- jong fruit - 800 gram;
- laurierblad - 3 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- suiker en zout - elk 5 gram;
- witte peper - 8-10 erwten;
- azijn - 1,5 eetlepels;
- steranijs - 2 bloemen;
- karwijzaad - een snuifje.
Patissons moeten worden gewassen, van de stengels worden gepeld en maximaal 5 minuten worden geblancheerd. Op de bodem van de gesteriliseerde pot moet je kruiden, specerijen en mierikswortel doen, fruit erop doen, zout en suiker toevoegen, azijn met kokend water gieten. De containers worden opgerold, na afkoeling in de pantry geplaatst, en nog beter - in de kelder of kelder.
U kunt de pompoen samen met andere groenten bewaren.
Ingemaakt met komkommers
Een sappig en aromatisch voorgerecht voor vis- en vleesgerechten wordt binnen een week verkregen uit schotelpompoen. Verse groenten worden als hoofdingrediënt voor pompoen gebruikt. Groenten worden op een warme plaats gefermenteerd en ongeveer een jaar in de koelkast bewaard. Een pittige en scherpe smaak wordt verleend door een grote hoeveelheid kruiden. Op basis van het recept moet u nemen:
- pompoen - 200 gram;
- komkommers - 0,5 kilogram;
- groen;
- knoflook;
- bittere peper is een peul.
De pekel wordt bereid met een snelheid van 4 eetlepels zout per liter kokend water.
Leg op de bodem van de pot bessenblaadjes, kersen, een paraplu van dille en kruiden, kleine groenten en pompoen. Dit alles is gevuld met pekel, die na 3 dagen moet worden uitgelekt, door kaasdoek moet worden gehaald en gekookt.
De ingrediënten die in de pot zijn gevouwen, moeten worden afgespoeld met heet water en opnieuw worden gevuld met een oplossing die tot 100 graden is verwarmd. De procedure wordt verschillende keren herhaald en de vruchten worden in containers opgerold.
Geassorteerde komkommers en tomaten
Voorbereidingen voor de winter worden gemaakt door verschillende groenten - tomaten, kool, courgette, aubergines - te combineren, zodat originele en smakelijke snacks worden verkregen. Een van de meest memorabele assortimenten is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- tomaten en komkommers - elk 2,5 kilogram;
- pompoen - 1200 gram.
Voor de marinade:
- zout, suiker - 60 gram;
- Laurierblad;
- zoete erwten - 10 stuks;
- azijn - een glas.
Kleine groenten moeten goed worden afgespoeld, de stengels van tomaten en schotelpompoen afsnijden, staarten van greens verwijderen. Doe komkommers, pompoen en tomaten in gesteriliseerde literpotten in lagen en giet er een paar minuten kokend water bij.
Na het uitgieten moeten containers met groenten worden gevuld met gekookte marinade en gedurende 15 minuten in brand worden gestoken om te steriliseren. Na het naaien worden de potten omwikkeld met deksels totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar het assortiment in de kelder of kelder.
Lecho
Voor het oogsten voor de winter en het lichaam van vitamines voorzien, gebruiken ze niet alleen jonge pompoen, maar ook volwassen fruit, en combineren ze met andere groenten. Een smakelijke en aromatische lecho wordt verkregen als u:
- tomaten - 2 kilogram;
- appelazijn - 125 milliliter;
- zonnebloemolie - een glas;
- suiker - 100 gram;
- fijn zout - 2 eetlepels.
Aardappelpuree wordt gemaakt van tomaten.Neem indien mogelijk rode en gele paprika's, haal de zaadjes en de steel eruit, hak de groente in reepjes. Schil het oppervlak van de pompoen, verdeel in 2 helften en snij in blokjes, ze hebben, net als peper, 1,5 kilo nodig.
Doe de tomatenpuree in een geëmailleerde pot. Voeg na het koken groenten, zout en suiker, gedroogde basilicum of rozemarijn toe en giet zonnebloemolie erin. Lecho wordt 20 minuten gekookt, daarna wordt azijn toegevoegd. Ze bewaren het in glazen potten, die samen met de inhoud nog een kwartier worden gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold en in een handdoek worden gewikkeld totdat de bakjes met lecho zijn afgekoeld.
Salade met ui en knoflook
Sommige huisvrouwen serveren knapperige pompoen in een pittige marinade op de feesttafel. Twee kilo onrijp fruit wordt in stukjes gesneden, grote witte uien (4 stuks) - in de vorm van halve ringen. Maak een dressing om de salade voor te bereiden, waarvoor wordt genomen:
- gehakte knoflook - 5 tanden;
- peterselie en dille - een bos;
- zonnebloemolie - 0,5 kopjes;
- azijn - 100 gram;
- suiker - 20 gram;
- zout - 1 lepel.
Alle componenten worden gemengd en gedurende 3 uur in een dressing gemarineerd, daarna wordt de salade overgebracht in potten en gedurende 20 minuten gesteriliseerd. Na het proeven van het voorgerecht, lik je vingers af.
Knapperige pompoen in potjes
Elke huisvrouw kan van schotelvormige pompoen een aperitief maken, dat geschikt is als aanvulling op gerechten en tot het voorjaar goed blijft. Om knapperige pompoen te marineren, neem je:
- jong fruit - 0,5 kilogram;
- mierikswortel - 3 bladeren;
- dille, peterselie - in een bos;
- hete peper - pod;
- knoflook - 4 tanden.
De gewassen groenten worden 5 minuten in kokend water geblancheerd. In heet water, dat 2,5 kopjes nodig heeft, los suiker en zout (theelepel elk) op, giet azijn en haal van het vuur.
Kruiden worden op de bodem van een literpot geplaatst en er worden cirkels knoflook tussen de pompoen gelegd en bedekt met kruiden. Alle ingrediënten worden met pekel gegoten en direct in containers gedurende 15 minuten gesteriliseerd De pot moet worden gesloten en gekoeld.
Snelle kookoptie
De lekkerste groenten uit de pompoenfamilie worden gemarineerd. Culinaire experts gebruiken een eenvoudig recept: voor 2 kilo pompoen moet je nemen:
- knoflook;
- 1 eetlepel suiker;
- 20 gram zout;
- 6 liter water;
- peperkorrels;
- een eetlepel azijn.
De vruchten worden gewassen en in stukjes gesneden, in potten geplaatst, waar greens, knoflook en dille al op de bodem zijn gestapeld. Giet voor de marinade water en azijn in de pan, voeg suiker en zout toe. Potten met groenten zijn gevuld met een hete oplossing. Het blijkt snel en erg lekker.
Patissons houden van champignons
Het gerecht pompoen wordt gecombineerd met verschillende ingrediënten. Door onrijp fruit te beitsen, kunt u een voorgerecht bereiden dat lijkt op melkchampignons.
Volgens het recept:
- Wortelen en pompoen worden in plakjes gehakt.
- Knoflook, peterselie en dille worden fijngehakt.
- Alle componenten worden gemengd in een diepe container, waarin kruiden, suiker en zout worden gegoten.
- Na het toevoegen van azijn worden de ingrediënten maximaal 3 uur gemarineerd.
- Het voorgerecht wordt in potten gegoten en ongeveer 20 minuten gesteriliseerd.
- Opgerold met deksels en gewikkeld in een handdoek.
Voor 1,5 kilo pompoen zijn 2 wortels, een bolletje knoflook, ½ zonnebloemolie, suiker en azijn voldoende. De oogst zal echt lijken op de smaak van paddenstoelen.
Hoe het correct te bewaren
Jong fruit met een dunne schil gaat tot 10 dagen mee als je het op de onderste plank van de koelkast, in de kelder of in de kelder legt. Als de schil beschadigd is, zullen de groenten gaan rotten doordat bacteriën door de scheur binnenkomen.
Ingevroren pompoen verliest geen sporenelementen en vitamines, verslechtert niet gedurende een jaar of langer, op voorwaarde dat ze niet ontdooien.
Gedroogd fruit wordt lange tijd bewaard in een donkere kamer met een lage luchtvochtigheid. Het feit dat ze niet geschikt zijn voor consumptie, wordt aangegeven door een verslechtering van de smaak, het verschijnen van een onaangename geur.
Ingeblikte en ingelegde pompoen opgerold in steriele potten kan 12 maanden worden gegeten.
