6 eenvoudige recepten voor instant ingelegde paprika's voor de winter
In augustus, wanneer er veel paprika's op de planken en in de tuinpercelen verschijnen, is er in de regel niet genoeg tijd om te spinnen. Daarom proberen huisvrouwen recepten te vinden voor bewezen blanco's, zodat conservering, indien mogelijk, niet erg lastig is en met beschikbare ingrediënten. Hoe u instant ingelegde paprika's bereidt, zullen we hieronder beschrijven.
Kenmerken van het beitsen van instantpaprika's voor de winter
Deze Bulgaarse peper is echt veelzijdig, want hij kan als tussendoortje worden bereid, maar ook als aanvulling op diverse gerechten. Het is goed als onderdeel van andere gerechten als basis voor de bereiding van gevulde gerechten.
Bij het plannen van de voorbereiding op de winter in de vorm van ingeblikte groenten, moet u enkele subtiliteiten kennen. Dus wat maakt onze favoriete zoete groente anders? Laten we de kenmerken op een rijtje zetten:
- behoudt perfect zijn aroma, sappigheid, voldoende elasticiteit bij het bewaren;
- heeft een aangename zuurzoete smaak, die ook bij conservering behouden blijft;
- bevat vitamines die zelfs tijdens hete verwerking niet volledig verloren gaan;
- past goed bij andere groenten, rauw en geconserveerd, maar ook bij vlees en graanproducten;
- slaat goed op, en met eenvoudige recepten kost het niet veel tijd om voor de winter te rollen.
Dat is de reden waarom huisvrouwen gewillig pekelen, het zowel apart als in een assortiment met andere groenten zouten.
Selectie en bereiding van producten
Voor de voorbereiding op de winter is het beter om groenten te kiezen tijdens de periode van massale oogst, wanneer ze het maximale aantal nuttige elementen en vitamines hebben, en op het moment van de grootste rijpheid, wanneer ze voldoende suikers hebben verzameld. Als ze zijn gekocht, moet u kiezen afhankelijk van het type werkstuk.
Dus voor het bereiden van bijvoorbeeld een dressing voor borsjt, is dunwandige en licht sappige peper ideaal - het heeft minder sappigheid, maar het heeft een meer uitgesproken aroma. Kleine, gelijkmatige peperkorrels zijn geschikt om in te vriezen en daarna te vullen. Maar als u van plan bent een ingemaakt aperitief te maken, dan vindt u niets heerlijkers dan een dikwandige, dichte en sappige vrucht.
Belangrijk! Hoe dikker de wanden, hoe groter de groente, hoe zoeter, sappiger en smakelijker de afgewerkte, gebeitste vorm.
De voorbereiding is het eenvoudigst:
- Spoelen;
- aan de lucht drogen of afvegen met servetten;
- verwijder de zaadbak, waarna het niet meer nodig is om de groenten af te spoelen;
- snijd indien nodig.
Hoe minder tijd verstrijkt vanaf het moment van verwijdering uit de struik, hoe beter. Idealiter plukken en koken dezelfde dag.
Hoe containers voorbereiden?
Zelfs als u de snelste gepekelde paprika's kookt, moet u maximale aandacht besteden aan de netheid van gerechten en de verwerking van andere containers. Vooral als het recept geen voedselsterilisatie bevat. Steriliseer potten (kan in de oven of in de magnetron), kook de deksels, houd snijplanken en de benodigde apparatuur schoon.
Hoe maak je snel ingelegde paprika's?
Deze collectie bevat de meest simpele snelle peperrecepten. In haast, zoals ze zeggen.
Eenvoudig recept
Producten:
- 3 kg peper (gewicht al geschild en in longitudinale bloembladen gesneden);
- voor de marinade - 1 liter water, 1 tafel. lepel grof zout, 3 eetlepels. eetlepels kristalsuiker;
- een handvol piment, een paar kruidnagelknoppen;
- tafelazijn 9 procent.
Voorbereiding:
- Plaats de paprika's in een grote kom of beker.
- Giet kokend water over, dek een beetje af en laat het zacht worden.
- Kook de marinade: water, kruiden, suiker en zout.
- Pak de peper, doe hem in potten en giet de marinade erin.
- Giet azijn in de potten met een snelheid van 1 eetl. lepel voor een halve liter werkstuk.
- Oprollen, een uur ingepakt laten. U kunt de conservering op kamertemperatuur bewaren.
Met knoflook en peterselie
Een fantastisch lekker en aromatisch recept met de perfecte mix van kruiden en knoflook.
Producten voor 8 blikken van een halve liter:
- 3 kg peper;
- 1,5 liter water;
- een pond suiker (als je niet van een erg zoete marinade houdt, kun je die eventueel inkorten);
- 0,5 l tafelazijn;
- 4 eetlepels. eetlepels plantaardige olie (je kunt het niet toevoegen, de olie heeft geen grote invloed op de smaak van het product);
- 2-3 st. lepels steenzout;
- 2 kopjes knoflook;
- 2 bosjes peterselie.
Voorbereiding:
- Snijd de hoofdgroente in reepjes (gaat idealiter in een pot, in de lengte in 4-6 delen gesneden).
- Hak de knoflook grof, hak de kruiden fijn.
- Kook de marinade in een grote pan: water, azijn, olie, suiker en zout.
- Breng de peper over in de marinade (in eerste instantie zal het veel lijken, maar het zal snel bezinken), als het kookt, laat het 4-5 minuten koken zodat de peper hard genoeg is en niet gekookt.
- Doe in potten en besprenkel ze willekeurig met knoflook en kruiden.
- Giet de marinade tot aan de rand, rol op.
- Omdraaien, inpakken.
Paprika's zonder sterilisatie
Nog een recept voor een snelle peper in azijnvulling, een volledige afwezigheid van zout en geen sterilisatie.
Producten:
- 1 kg peper, bereid en in kleine boten gesneden;
- 100 g tafelazijn en geklaarde plantaardige olie;
- een half glas suiker.
Zo koken:
- Kook de marinade uit water, olie, azijn en suiker.
- Doe er gehakte groenten in, kook 5-7 minuten.
- Doe groenten in gesteriliseerde potten, giet marinade.
- Rol de deksels op en plaats de potten ondersteboven.
Met uien, wortelen en boter
U kunt Bulgaarse peper snel in de vorm van een salade inmaken. We nemen 1 kg geschilde peper:
- 1 kg wortelen;
- 1 kg uien;
- 200 g geklaarde plantaardige olie;
- 1 eetl. l. zout;
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- een blik van een halve liter kant-en-klare tomatensaus of 200 g tomatenpuree;
- 50 g tafelazijn.
Voorbereiding:
- Snijd de wortels in reepjes, halve uienringen.
- Vouw in een pan en giet er 1 kopje kokend water over. Laat op laag vuur sudderen.
- Snijd op dit moment de paprika in grote reepjes. Doe in een pan, giet olie in, voeg zout en suiker toe, giet saus erin.
- Kook al roerend een kwartier op laag vuur.
- Voeg tegen het einde azijn toe en kook opnieuw.
- Steriliseer de potten, verdeel het mengsel erover, rol de deksels op en draai ze om tot ze afgekoeld zijn.
In Italiaans
Er zit sterilisatie in dit recept, maar met een bepaalde vaardigheid is zo'n blanco sowieso snel klaargemaakt.
We nemen zoveel peper als er is, de rest van de ingrediënten wordt berekend op basis van het verbruik van een blik van 0,5 liter.
Dus we hebben nodig:
- een paar teentjes knoflook;
- een paar takjes peterselie, basilicum, verse tuinmunt;
- een derde van hete peper;
- een kwart van een kleine lepel zeezout;
- een halve theelepel appelciderazijn;
- olie om de pot te vullen.
Zo koken:
- Snijd de paprika in vieren, leg ze op een bakplaat en breng op smaak met zout, bestrooi een beetje met olijf- of zonnebloemolie.
- Bak 20 minuten in een hete (200 graden) oven.
- Hak de greens fijn.
- Snijd de knoflook in plakjes.
- Maal de chili fijn.
- Doe een beetje greens, chili, knoflook in een gecalcineerde pot, voeg de helft van de hete peper toe en doe opnieuw kruiden. Bestrooi met peper en bestrooi opnieuw met kruiden.
- Voeg zout toe (het is goed om zeezout te nemen), voeg azijn toe. Stamp de inhoud zachtjes aan en giet er olie in, zodat de groenten bedekt zijn en er geen holtes in de pot zijn.
- Plaats de deksels erop en plaats ze in een waterbad voor sterilisatie gedurende 7 minuten. Timing - voor een blik van een halve liter!
- Verwijder de blikken en rol ze op, draai om en laat afkoelen onder de dekens.
In honingazijnmarinade
De scherpe, scherpe smaak gaat goed samen met honingzoetheid. Gieten is bedoeld om drie kilo peper te koken. Het wordt als volgt gedaan:
- 1 liter water;
- een paar grote eetlepels kristalsuiker en grof zout;
- 4.5 tafel. eetlepels azijn;
- een half glas boter;
- 4 eetlepels honing.
Werkproces:
- Snijd de paprika's in de lengte in lange reepjes.
- Kook een klassieke marinade, doe er een paar minuten paprika in. Terwijl alles kookt, voorzichtig mengen.
- Giet op het einde azijn en breng al roerend over in potten. Vul de marinade bij. Sluit, draai en leg er een deken op.
Hoe werkstukken correct op te slaan?
Meestal hebben gebeitste blanco's geen speciale opslag nodig - een kast in de kamer is voldoende. Potten peper zijn geen probleem als ze goed gesteriliseerd of gekookt zijn voor het naaien. Alleen wat niet volledig is gekookt, wordt in de koelkast bewaard.
