TOP 10 heerlijke recepten voor het bereiden van bietentoppen voor de winter

Bietenkoppen worden door de meeste tuinders gezien als afval dat na de oogst moet worden verwijderd. In feite zijn groene bladeren een waardevolle bron van voedingsstoffen en kunnen ze worden gebruikt als grondstof voor conservering. Om smakelijke voorbereidingen voor de winter te krijgen, volstaat het om erachter te komen welke recepten met bietentoppen er zijn.

De samenstelling en voordelen van bietentoppen

Rode biet is een veelzijdig tuingewas, omdat bladeren en wortels als voedsel worden gebruikt. Enkele eeuwen geleden werden alleen toppen als voedsel gebruikt en het ondergrondse deel was alleen bedoeld voor medische doeleinden. Tegenwoordig is de situatie precies het tegenovergestelde, en in feite worden wortelgewassen gebruikt voor voedsel en gaan de bladeren op zijn best naar veevoer. Deze situatie berooft een persoon van een waardevolle bron van vitamines en voedingsstoffen.

De bietentoppen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, het bevat foliumzuur, wat nodig is tijdens de conceptie en het baren van een kind. Door de bladeren te eten, kan een persoon het lichaam vullen met een enorme lijst van chemische elementen, waaronder fosfor, calcium, magnesium, jodium en zink.

Artsen adviseren om bietentoppen in het dieet op te nemen als u de volgende problemen heeft:

• pathologie van het hartsysteem;
• schending van de elasticiteit en doorgankelijkheid van bloedvaten;
• storingen van het endocriene systeem;
• bloedarmoede, problemen met de bloedsamenstelling;
• maagzweer, gastritis.

Regelmatig gebruik van tops helpt het metabolisme te normaliseren en verbetert de bloedcirculatie, wat een gunstig effect heeft op het menselijk welzijn. Door de aanwezigheid van choline in de greens worden positieve veranderingen waargenomen in de werking van de lever, omdat het actieve element de vorming van vetformaties voorkomt.

Verbeteringen in de werking van het spijsverteringsstelsel zijn te wijten aan pectine, dat de werking van schadelijke bacteriën in de darmen blokkeert.

Winterpreparaten zijn een uitstekende vervanger voor verse groenten, waarmee u in het koude seizoen een waardevol product kunt krijgen, een persoon krijgt op elk moment de mogelijkheid om het dieet te verrijken met smakelijke en gezonde gerechten. Ingeblikte bietentoppen kunnen worden gebruikt als tussendoortje, als aanvulling op bijgerechten, als dressing voor soepen of als ingrediënt in een salade.

We bereiden de belangrijkste ingrediënten voor

Voor salades en verse toppen wordt aanbevolen om de vroege bladeren te oogsten, omdat deze taai worden tijdens de oogst.De oogst kan ook gemaakt worden van laat loof, maar er wordt een warmtebehandeling uitgevoerd om het te verzachten. Bewolkt weer zonder regen wordt gekozen voor het oogsten. Als de groenten met nitraten werden gevoed, is het nodig om 5 centimeter van het snijvlak aan de basis af te snijden, op deze plaats wordt hun ophoping waargenomen.

Na het verzamelen worden de bladeren grondig gewassen, overtollig puin en groen met duidelijke tekenen van schade worden verwijderd. Om het proces te vergemakkelijken, kunt u de toppen een paar minuten in een kom met water zetten, alle kleine vlekjes en lichte vreemde voorwerpen zullen naar boven drijven, zodat u ze gemakkelijk kunt verwijderen.

Recepten voor het voorbereiden van blanco's voor de winter

Tegenwoordig zijn er veel toepassingen voor bietentoppen. Tuinders gebruiken vaak verse kruiden in salades en voegen ze toe aan soepen. De methode om bladeren te drogen en in te vriezen is niet minder gebruikelijk. Om de kwaliteiten van een plant in de winter te behouden, gebruiken ze:

• fermentatie;
• beitsen;
• inblikken.

Houd er bij het kiezen van een kookrecept rekening mee dat blootstelling aan hitte de waarde van het product vermindert. Tegelijkertijd zorgen warme conserveringsmethoden ervoor dat de bietentoppen zo lang mogelijk worden bewaard.

Dressing voor borsjt

Het is niet moeilijk om een ​​dressing voor borsjt te bereiden, en in de toekomst zal het gebruik ervan de bereidingstijd van de soep aanzienlijk besparen. De blanco kan niet alleen als ingrediënt in een gerecht worden gebruikt, maar ook als gewone salade.

Het recept gaat uit van het gebruik van de volgende componenten:

• bieten - 1 kilogram;
• water - 200 milliliter;
• tops - 500 gram;
• uien, koppen - 1 kilogram;
• wortelen - 1 kilogram;
• tomaten - 1 kilogram;
• zout - 1,5 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel;
• azijn 70% - ½ theelepel.

Kijk eens ook

Hoe knapperige Chinese lange komkommers te bewaren voor de winter en is het mogelijk

Het suiker- en zoutgehalte van het recept moet worden aangepast, omdat bieten en tomaten verschillende zoet- en zuurgraad kunnen hebben. Het type en de vorm van snijgroenten worden gekozen afhankelijk van hun eigen voorkeuren, in de meeste gevallen wordt de vorm van plakjes of blokjes gekozen.

Eerst wordt een beetje zonnebloemolie in een pan gegoten, worden wortels en uien gebakken tot de groenten zacht worden. Voeg dan de bieten toe, voeg water toe en laat 15 minuten stoven. Tomaten, suiker worden toegevoegd en nog 10 minuten laten sudderen. Zout, azijn worden toegevoegd en het mengsel wordt grondig gemengd, in brand gehouden tot de bieten klaar zijn. De toppen worden als laatste toegevoegd en laten 5 minuten sudderen. Na het koken wordt het mengsel in gesteriliseerde potten gedaan.

Ingeblikte bietentoppen

Bietenbladeren, voor verder gebruik in borsjt, kunnen in slechts enkele minuten worden gekookt, dus de methode wordt "vijf minuten" genoemd. De bladeren worden gesneden, stevig in potten geplaatst en overgoten met hete zoutoplossing.

Zout en suiker worden naar smaak gebruikt, de verhouding wordt als standaard beschouwd, wanneer een verhouding van 2 op 1 wordt gebruikt voor 1 liter water en azijn wordt toegevoegd in een hoeveelheid van ½ theelepel. Inblikken omvat het steriliseren van blikken binnen 5 minuten. De azijn wordt aan de containers toegevoegd net voordat ze worden gesloten.

Ingelegde bladeren, bladstelen

Bietenbladeren en -stekken kunnen worden gebeitst. Omdat de structuur van de plantendelen anders is, wordt uitgegaan van een verschillende verwerking van grondstoffen. Voor een recept voor 1 blikje van 0,5 liter heb je nodig:

• bladstelen 250 gram of 200 gram bietenbladeren;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 0,5 theelepels;
• knoflook - 1 teentje;
• mierikswortel - 2 centimeter;
• piment, zwarte peper - elk 5 en 10 stuks;
• azijn 70% - 1 milliliter.

De stengels worden geoogst volgens de drievoudige gietmethode, dat wil zeggen dat de hete marinade driemaal wordt gegoten, uitgelekt, gekookt en opnieuw wordt gegoten. De bladeren worden bereid door sterilisatie, dat wil zeggen dat de hete marinade in potten en containers wordt gegoten en gedurende 5 minuten in water wordt gekookt. De blanco's bedekt met deksels worden omgedraaid en in een warme deken gewikkeld.

Gepekeld

De methode omvat het gebruik van bladstelen. Het recept vereist de volgende ingrediënten:

• stengels - 1 kilogram;
• knoflook - 1 stuk;
• zout - 1 eetlepel per liter water;
• lavrushka - 2 bladeren;
• peper - 10 erwten.

De stengels worden overgoten met kokend water en stevig in potten geplaatst, knoflook en peperkorrels in plakjes gesneden worden tussen de lagen geplaatst, zout wordt in de verzoening gegoten. Als u het eindproduct binnen een week wilt krijgen, wordt het werkstuk met kokend water gegoten, 2 dagen op kamertemperatuur bewaard en in de koelkast geplaatst. Als je hem met koud water vult en in een koude kelder zet, is het resultaat binnen 3 weken bereikt.

In het Armeens

De bietentoppen die in het Armeens zijn gekookt, worden borani genoemd. Bereid met de volgende producten:

• bietentoppen - 1 grote bos;
• uien - 1 kop;
• knoflook - 1 teentje;
• zout, kruiden, zure room worden naar smaak toegevoegd;
• boter.

Fijngehakte uien worden in olie gebakken en de tint van goud wordt verkregen. Voeg daarna de gehakte toppen toe en stoof 15 minuten onder een gesloten deksel, zout en peper, tijdens het proces moet je het mengsel regelmatig roeren. Bereid de saus voor door gehakte knoflook te mengen met zure room en goed te kloppen met kruiden. Het gerecht wordt gelijktijdig met de dressing geserveerd.

Kijk eens ook

5 beste recepten voor het maken van ingelegde pepers in het Armeens voor de winter

Zouten

Door te zouten kun je de toppen behouden met het maximale gehalte aan voedingsstoffen en vitamines. Hiervoor worden de groene bladeren gesneden en in dichte lagen van 2 centimeter in doorzichtige bakjes geplaatst, afgewisseld met zout. Het recept vereist een grove maling zonder jodium... Als de toppen te grof en taai zijn, wordt het voorgegoten met kokend water en gewacht tot het drogen.

De blanco wordt in de koelkast geplaatst en direct gebruikt bij de bereiding van de schaal. Om het risico van een verhoogd zoutgehalte in de afgewerkte schaal te elimineren, wordt aanbevolen om eerst de dressing toe te voegen en pas daarna, indien nodig, extra zout.

Bevriezing

Invriezen is een geweldig alternatief voor traditionele dressings. Het voordeel van deze optie is de minimaal benodigde tijd, de mogelijkheid van langdurige opslag en conservering van nuttige stoffen, die gepaard gaat met de afwezigheid van thermische effecten. U kunt het product op de volgende manieren invriezen:

• in plastic zakken;
• containers;
• in de vorm van ijsblokjes.

Om het product te conserveren, wordt meestal gekozen voor de optie om het product in zakken te bewaren, omdat dit een minimum aan tijd vereist en u snel grote hoeveelheden grondstoffen kunt verwerken.

Voor het invriezen worden gewassen bietentoppen overgoten met kokend water, waardoor het zachter en buigzamer wordt. Na het drogen worden de greens in zakken gelegd, waaruit overtollige lucht wordt verwijderd. Dit zorgt voor een betere opslag van het voedsel en bespaart ruimte in de vriezer.

Bietenkoppen kunnen apart van andere groenten worden bewaard, of gecombineerd met kruiden. Peterselie en dille zijn goede metgezellen voor haar. Deze bewaarmogelijkheid is ideaal voor het maken van soepdressings, aangezien je hiermee geportioneerde zakjes of blokjes kunt vormen voor 1 gebruik.

Bladachtig voorgerecht

Je kunt de bladstelen van bieten met peper oprollen, deze combinatie is een geweldig aperitief op tafel. Als de toppen zacht zijn, hoeft u de stelen niet met kokend water te verwerken. Harde scheuten worden met heet water overgoten of 1 minuut gekookt. Het recept vereist:

• tops - 0,6 kilogram;
• zout - 1,5 theelepels;
• wijnazijn 6% - 60 milliliter;
• knoflook - 3 teentjes;
• paprika - 3 stuks.

De bladstelen worden in een maat van 10 centimeter gesneden en in gesteriliseerde containers met gehakte paprikaschijfjes geplaatst, waarbij knoflook gelijkmatig wordt toegevoegd. Het is niet de moeite waard om de lagen te strak te rammen. Zout wordt bovenop toegevoegd. Het water wordt verwarmd tot kokend water en voorzichtig in de pot gegoten tot aan de hangers.Azijn wordt toegevoegd en gedurende 10 minuten gesteriliseerd, vervolgens afgedekt met deksels en afgekoeld.

Hoe werkstukken correct op te slaan

Het bereide smakelijke inblikken kan worden beschouwd als het halve werk, maar het is net zo belangrijk om de vormstukken in de winter te bewaren. De gemiddelde bewaartijd van gesloten blikken wordt als 1 jaar beschouwd, maar door de aanwezigheid van een conserveermiddel in de vorm van azijn in de samenstelling kan deze periode worden verlengd.

Je kunt containers in de koelkast bewaren, maar in de meeste gevallen kiezen ze de omstandigheden van de kelder, omdat in zo'n kamer een groot aantal blikjes kan worden bewaard. De sleutel tot langdurige opslag is de dichtheid van containers en het temperatuurregime, dat voor conservering vanaf 3 zou moeten zijn C tot 15 C.

Voordat u naar de kelder gaat, moet u de banken op lekken controleren, de containers met de blanco worden verwijderd wanneer er druppels verschijnen. Dergelijke tops kunnen worden gebruikt voor de volgende maaltijd. De tweede keer dat het niet wordt opgerold, omdat het bij herhaalde warmtebehandeling zijn kwaliteit verliest en het ontbreken van een dergelijke procedure langdurige opslag van het werkstuk niet mogelijk maakt.