TOP 9 recepten voor ingeblikte komkommers zonder azijn voor de winter
Komkommers inblikken voor de winter zonder azijn toe te voegen is een probleem dat huisvrouwen vaak interesseert die geen azijnzuuroplossing in hun wendingen willen gebruiken. Dit conserveermiddel kan worden weggelaten door een zuurvervanger toe te voegen. Melkzuurgisting stopt een voldoende hoeveelheid zout, suiker en pasteurisatie van blikjes groenten. U kunt de blikken niet pasteuriseren, maar u moet de vormstukken in een koele ruimte bewaren.
Kunnen komkommers zonder azijn worden ingeblikt?
Om ervoor te zorgen dat de wendingen de hele winter blijven staan en niet "schieten", worden traditioneel de volgende conserveermiddelen gebruikt: keukenzout, suiker, azijn. Als om de een of andere reden de toevoeging van azijnzuur ongewenst is, kunt u alternatieve conserveermiddelen proberen.
Je kunt azijn vervangen door verschillende producten die groenten verzuren en melkzuurgisting remmen.
Hoe kun je azijn vervangen bij het inmaken van komkommers?
Conserveringsmiddelen die kunnen worden gebruikt ter vervanging van azijn (hoeveelheid vereist voor een pot van 3 liter):
- citroenzuur - 5 gram of een theelepel;
- sap van ½ citroen;
- rode bes - een halve kilo;
- rode bosbes - 305 gram;
- veenbessen - 205 gram;
- zuring - 305 gram;
- kersenpruim - 10 stuks;
- wodka - 55 milliliter;
- aspirine - 2 tabletten;
- kruisbessen - een halve kilo;
- zure appels - 2 stuks.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Komkommers worden ingeblikt tijdens het hoogtepunt van het zomerseizoen of de vroege herfst. Groenten die in de tuin worden geteeld of op de markt worden gekocht, zijn geschikt voor conservering. Kasplanten worden meestal niet geoogst voor toekomstig gebruik, ze worden alleen gebruikt voor het bereiden van salades.
Komkommers die voor conservering zijn geselecteerd, moeten zijn:
- rijp;
- Fel groen;
- geen gele vlekken;
- met puistjes en donkere doornen;
- middelgroot (10-13 centimeter);
- met een dikke huid;
- niet bitter;
- vrij zijn van defecten, beschadigingen, rot.
Voorheen werden groenten 3-6 uur in koud water geweekt. Voordat komkommers in potten worden gelegd, worden de staarten afgesneden.
De container voorbereiden
Groenten worden meestal ingeblikt in grote glazen potten van 3 liter, soms 2 liter. De container is voorgewassen met water en frisdrank. Ze inspecteren zorgvuldig, zodat er geen scheuren of spaanders in de nek zijn. De potten worden gedurende 4 minuten gesteriliseerd boven stoom, in een kokende vloeistof of in de oven.
De containers zijn afgesloten met plastic, blikken of twist-off deksels. Ze zijn ook voorgesteriliseerd.
Hoe komkommers te bewaren zonder azijn?
Er zijn recepten waarmee u blanco's kunt maken zonder een azijnzuuroplossing te gebruiken. Om te bewaren, moet je potten, marinade of augurk bereiden, de komkommers zelf. Mierikswortelblaadjes, dille-paraplu's, kruiden worden op de bodem van de blikken geplaatst. Je kunt bladeren van bessen, kersen, eiken, maar ook knoflook, uien zetten. Stamp dan zoveel mogelijk komkommers aan.
Groenten worden gegoten met marinade met azijnvervanger of pekel met keukenzout. Een bak van 3 liter is 1,5 liter vloeistof en 1,5 kilogram groenten. Voor conservering worden niet-gejodeerd zout en kristallijne suiker gebruikt.
Licht gezouten komkommers
Welke ingrediënten worden gebruikt voor conservering:
- komkommers - 1,455 kilogram;
- kruiden, knoflook, specerijen, bladeren en mierikswortelwortel;
- water - 1, 45 liter;
- tafelzout - 3 eetlepels.
Doe de kruiden in een bak van 3 liter, stamp de komkommers aan, bedek ze met hete of koude gezouten pekel. Na 2-3 dagen zijn licht gezouten komkommers klaar.
Op een koude manier
Zo maak je heerlijke knapperige groenten:
- komkommers - 3,05 kilogram;
- selderij;
- bladeren van aalbessen, kersen, mierikswortelwortel;
- laurierblaadjes;
- peper.
Voor koude pekel:
- water - 3,05 liter;
- zout - 9 eetlepels;
Groenten worden in een bak geplaatst, gevuld met koude pekel en afgedekt met plastic deksels. Na 3-4 dagen zijn de komkommers klaar.
Om de wendingen de hele winter te laten staan, wordt de troebele oplossing in een pan gegoten en gekookt. De groenten worden uit de potten gehaald, in kokend water gewassen en vervolgens teruggeplaatst in een steriele container. Verse kruiden en specerijen worden op de bodem van de potten geplaatst. Groenten worden met hete oplossing gegoten. Banken worden 15-22 minuten gepasteuriseerd en opgerold met tinnen deksels.
Zure komkommers
Groenten bewaren:
- Groenten, kruiden, specerijen worden in potten gedaan.
- Bereid een pekel uit 1,56 liter water, 4,5 eetlepels zout. U kunt keukenzout rechtstreeks in potten gieten zonder op te lossen in kokend water.
- Alle ingrediënten worden met hete oplossing gegoten en 3-5 dagen warm laten staan.
- Vervolgens wordt de troebele pekel afgevoerd, de komkommers worden uit de blikken gehaald, in kokend water gewassen en opnieuw in een schone container geplaatst. Kruiden en specerijen veranderen.
- Groenten worden met gekookte pekel gegoten en bedekt met plastic deksels.
Met rode bes
Welke componenten zijn nodig voor conservering:
- komkommers - 1,505 kilogram;
- rode bes - 505 gram;
- ui - een halve kop;
- dille paraplu's;
- mierikswortel wortel;
- peper - 5-10 erwten;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- 2 laurierblaadjes.
Voor de hete marinade:
- water - 1,56 liter;
- tafelzout - 4 eetlepels;
- suiker - 1 grote lepel.
Met kruisbes
Welke componenten zijn nodig:
- komkommers - 1.499 kilogram;
- kruisbessen - 505 gram;
- kruid;
- groen;
- knoflook.
Voor de hete marinade:
- water - 1,47 liter;
- tafelzout - 4,5 eetlepels;
- suiker - 1 eetlepel.
Met pittige mosterd
Hoe producten nodig zijn:
- komkommers - 1,506 kilogram;
- dille-paraplu's - 5 stuks;
- mosterdzaad - 3 eetlepels;
- kruid.
Voor de marinade:
- water - 1,49 liter;
- zout, suiker - elk 65 gram;
- citroenzuur - 1 theelepel.
Giet hete marinade over groenten, kruiden, mosterd. Pasteuriseer een pot van 3 liter gedurende 15-20 minuten, sluit hem af met een tinnen deksel en draai hem om.
Met aspirine
Wat u moet doen om een ritje te maken:
- komkommers - 1.499 kilogram;
- kruid;
- groen;
- knoflook - 3 teentjes;
- bladeren en mierikswortelwortel;
- kersenbladeren, krenten.
Voor de marinade:
- water - 1,45 liter;
- tafelzout - 4 grote lepels;
- suiker - 1,5 eetlepels;
- aspirine - 2 tabletten (vermalen).
Alle componenten worden in een pot gedaan. Giet dan hete marinade. Een container van 3 liter wordt 15-22 minuten gepasteuriseerd en omgekeerd.
Met wodka
Componenten:
- komkommers - 1.495 kilogram;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- bladeren van kers, bes, mierikswortel;
- dille;
- kruid.
Voor pekel:
- water - 1,55 liter;
- tafelzout - 4,5 eetlepels;
- wodka - 55 milliliter.
Alle ingrediënten worden met koude pekel gegoten. Na 3-5 dagen is de snack klaar.Banken worden bewaard in een koelcel.
Met citroenzuur in poedervorm
Wat je nodig hebt:
- komkommers - 1.650 kilogram;
- dille;
- kruid;
- knoflook;
- bladeren van mierikswortel, dragon, selderij.
Voor de marinade:
- water - 1,46 liter;
- tafelzout - 3 eetlepels
- suiker - 3 grote lepels;
- citroenzuur - 1 theelepel.
Groenten, kruiden worden in glazen containers geplaatst en gevuld met gewoon gekookt water. Na 23 minuten wordt de vloeistof afgevoerd. Giet dan opnieuw kokend water. Na 25 minuten wordt de vloeistof opnieuw in een pan gegoten, keukenzout, kristalsuiker wordt toegevoegd, de vloeistof zelf wordt gekookt.
Er worden kruiden aan de komkommers toegevoegd, ze worden met hete marinade gegoten en aan het einde wordt citroenzuur toegevoegd. Daarna worden de containers met deksels opgerold en omgedraaid.
Hoe precies de blanco's bewaren?
Spins kunnen in de kamer worden bewaard als de potten zijn gepasteuriseerd, dat wil zeggen dat de bakjes met groenten en marinade 16-22 minuten op laag vuur zijn gekookt. Komkommers gevuld met koude of hete pekel kunnen het beste in een koele ruimte worden bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 1 graden.
Open krullen moeten binnen 3-7 dagen worden gegeten. Al die tijd is het beter om ongekurkte blikken in de koelkast te bewaren.
