3 beste recepten voor het maken van gedroogde courgette voor de winter
Het oogsten van gedroogde courgette voor de winter is een goede manier om de gunstige eigenschappen van dit product te behouden. Huisvrouwen drogen de courgette jaarlijks voor de winter, omdat deze groente, na volledige rijping, onder normale omstandigheden niet langer dan 10 dagen kan worden bewaard, waarna hij begint te bederven. Het wordt in grote hoeveelheden geoogst vanwege zijn kenmerken - een grote hoeveelheid vitamines en een laag caloriegehalte.
Is het mogelijk om courgette voor de winter te drogen?
Veel mensen denken ten onrechte dat wanneer voedsel wordt gedroogd, ze al hun gunstige eigenschappen verliezen, maar dit is niet het geval. Het drogen van fruit en groenten werd uitgevoerd op vlakke en schone oppervlakken in direct zonlicht. Tegenwoordig is er speciale apparatuur die dit proces aanzienlijk zal versnellen.
Ondanks het feit dat het product visueel slechter wordt, behoudt het de meeste voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Ook is deze methode financieel het meest rendabel voor het conserveren van producten uit de zomer- of voorjaarsperiode.
Als courgette is gedroogd, kun je ongeveer 1 kilo van het eindproduct krijgen van 10 kilo van de originele rauwe. Dit komt door het feit dat de procedure al het vocht uit de groente verwijdert. Courgette bestaat voor 90% uit vloeistof, waardoor er grote massaverliezen zijn.
Middelgrote courgette heeft een calorische waarde van 24 kcal en bevat de volgende stoffen:
- monosacchariden;
- disacchariden;
- verschillende vitaminegroepen (A, B, C, E, H);
- as;
- verzadigde vetzuren;
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- ijzer en andere metalen.
Courgette drogen heeft de volgende voordelen:
- behoud van 80-90% van de sporenelementen, vitamines en andere nuttige stoffen die in het product zitten;
- de afwezigheid van de kans om producten met conserveermiddelen te kopen als het drogen wordt uitgevoerd op zelfgemaakte groenten;
- zuinig in aanwezigheid van een speciale elektrische droger;
- het voorkomen van de ontwikkeling en verspreiding van pathogene microben;
- de mogelijkheid om elke soort of ondersoort van courgette te drogen;
- het onvermogen om producten te oxideren.
Kenmerken van de selectie en bereiding van groenten
Elk type groente is geschikt voor het droogproces, daarom moet u kiezen op basis van uw smaak en voorkeur. Het is het gemakkelijkst om kleine exemplaren van 10 tot 20 centimeter te drogen. Let bij het kiezen van een product op hun uiterlijk. Koop geen groenten die:
- donker worden aan de oppervlakte;
- schade;
- geschilde of bijgesneden delen;
- verrotte gebieden;
- droge steel;
- gebarsten of gerimpelde huid;
- onnatuurlijke glans van het oppervlak.
Voordat u begint met drogen, moet u enkele voorbereidende maatregelen nemen:
- Spoel groenten grondig af onder stromend, koud water.
- Snijd de steel en de achterkant van het groentenmerg af.
- Als de groente oud is, pel de schil dan af en als hij jong is, kun je hem laten staan.
- Als de exemplaren groot zijn en grote zaden bevatten, verwijder ze dan met een kleine lepel.
- Snijd de courgette in elke gewenste vorm: reepjes, wiggen, blokjes of plakjes.
- Kook de gesneden courgette 2 minuten voor het direct drogen of bestrooi ze royaal met zout. Na een sterke sapafgifte kan de groente worden geschild en gedroogd.
Droogrecepten
Er zijn verschillende methoden om courgette te drogen. Elk van hen heeft verschillende perioden van volledig koken, evenals het percentage conservering van nuttige stoffen in het product.
In de oven
Door in de oven te koken, kunnen de groenten binnen 6-8 uur volledig drogen. Gebruik bakpapier bij het bakken om te voorkomen dat de courgette aan de bakplaat blijft plakken. U moet producten stapelen zodat er weinig ruimte tussen zit.
De geschikte temperatuur om te drogen is 50-55 ° C. Periodiek moeten onderdelen worden omgedraaid en verwisseld.
In een elektrische droger
De snelste en meest economische manier is in een elektrische droger, maar voor de bereiding moet u eerst een speciaal apparaat aanschaffen. Plaats in de droger de gehakte groenten eenvoudig op verschillende niveaus, dek af met een deksel, start het programma en wacht tot het gaar is.
Drogen in de zon
Het langste droogproces voor voedsel is in de zon. Het kan een paar dagen tot een week duren. Om te drogen neemt u een plat oppervlak met kleine gaatjes en plaatst u het gehakte voedsel erop. Zo'n pallet moet aan de zon worden blootgesteld en de groenten moeten 2 keer per dag worden omgedraaid voor een gelijkmatige verwerking.
Hoe u de gereedheid kunt controleren
U kunt de mate van gereedheid van een product bepalen aan de hand van het uiterlijk en de structuur. Bij aanraking moeten ze elastisch zijn en geen vloeistof afgeven.
Het oppervlak van de pompoen wordt verschrompeld en traag.
Hoe gedroogde courgette te bewaren
Voor een lange houdbaarheid van gedroogde groenten is het beter om glazen bakjes te gebruiken met een afgesloten deksel of speciale plastic verpakkingen die geen vocht en parasieten opnemen.
