Recepten voor het koken van tomaten met worteltoppen voor de winter
Geoogste tomaten met worteltoppen voor de winter zijn sinds kort populair. Worteltoppen worden aan het zouten toegevoegd om het lekkerder en ongebruikelijker te maken. Dit ingrediënt is best handig in gebruik. Sommige wortels kunnen bijvoorbeeld worden toegevoegd aan soep of andere gerechten, en de bovenkant kan worden gebruikt om een blanco te bereiden.
Voordat u tomaten in blik met worteltoppen bereidt, is het raadzaam uzelf vertrouwd te maken met het zouten van tomaten.
Container voorbereiding
Voordat u worteltoppen klaarmaakt, is het noodzakelijk om containers te steriliseren waarin deze vervolgens moet worden bewaard. Dit gebeurt op verschillende manieren.
Veerboot
Stoombehandeling van containers is de meest populaire sterilisatiemethode die door een groot aantal huisvrouwen wordt gebruikt.
Voordat u ze steriliseert, moet u controleren en ervoor zorgen dat de container volledig intact is. Vervolgens worden alle naadpotten grondig uitgewassen met een soda-oplossing.
Nadat u de vuilcontainers hebt verwijderd, kunt u beginnen met het voorbereiden van de pan. Het is gevuld met water, dat moet worden gekookt. Daarna wordt een speciaal rooster op de pan geïnstalleerd om containers voor tomaten met worteltoppen erop te plaatsen. Steriliseer de container niet te lang - 10-15 minuten. Daarna kun je tomaten met topjes erin rollen.
In water
Deze methode wordt heel vaak gebruikt bij het beitsen van tomaten met worteltoppen. Het is ideaal om blikken in kleine potjes te naaien, omdat ze veel gemakkelijker in een pot te plaatsen zijn.
Tijdens de sterilisatie wordt water opgevangen in de pan, dat geleidelijk aan de kook wordt gebracht. Dan past de container niet en wordt hij 10 minuten gekookt. Om gesteriliseerde potten gemakkelijker uit heet water te halen, moet u een vork of tang gebruiken.
In de oven
Dit is niet de meest gebruikelijke methode om containers te bereiden om ingeblikt voedsel te verzegelen. Sommige mensen gebruiken het echter om geen tijd te verspillen aan kokend water.
Er worden meerdere blikken tegelijk in de oven geplaatst. Daarna moet de temperatuur geleidelijk worden verhoogd tot 120-150 graden. Het proces duurt ongeveer 15 minuten, waarna de containers klaar zijn om in te blikken.
Klassiek recept
Het klassieke recept voor tomaten met worteltoppen voor de winter is een van de meest populaire. Met zijn hulp kun je best smakelijke gezouten tomaten koken die niet lang zullen bederven.
De volgende hoeveelheid ingrediënten wordt geconsumeerd per liter pot twist:
- 2-3 liter water;
- 7-8 wortelblaadjes;
- een kilo tomaten;
- 300 ml azijn;
- 60 g zout;
- 80 g suiker.
Het inmaken begint met het voorkoken van alle ingrediënten. Alle tomaten worden gewassen, gedroogd en gesneden voor de winter. Je moet er ook de toppen mee afknippen. Daarna kunt u beginnen met het voorbereiden van de container. Je kunt je beperken tot het afwassen van de potten als ingemaakte tomaten met worteldoppen zonder sterilisatie worden gekookt.
Het wordt echter nog steeds aanbevolen om ze te steriliseren met een van de eerder besproken methoden.
Nadat u de container hebt voorbereid, kunt u de marinade bereiden. Om dit te doen, vult u een kleine pan met water en kookt u gedurende 20 minuten. Vervolgens wordt er suiker met zout en azijn aan toegevoegd. Parallel hieraan moeten tomaten en worteltoppen in elke pot worden geplaatst. Alle containers zijn gevuld met marinade en gedurende een half uur geïnfuseerd. Vervolgens wordt de vloeistof uit de blikken opnieuw in de pan gegoten, gekookt en in de container gegoten. Nadat alle containers zijn gevuld met marinade, blik ik de tomaten in en breng ik ze over naar de kelder voor opslag.
Met laurierblaadjes
Dit recept verschilt in sommige ingrediënten van het vorige. Om in dit geval een blanco tomaat met worteltoppen te bereiden, heb je het volgende nodig:
- een kilo tomaten;
- wortel toppen;
- drie liter water;
- 80 g suiker;
- 200 ml azijn;
- drie laurierblaadjes;
- 25 g peper.
U kunt knoflook of uien aan het recept toevoegen om de smaak op te fleuren.
Maak eerst de tomaten klaar. Het wordt aanbevolen om zoete tomatenvariëteiten te gebruiken voor conservering. Ze worden fijngehakt met toppen en in vooraf voorbereide potten gelegd. Daarna wordt van heet water een marinade gemaakt, waaraan tijdens het koken een beetje azijn, suiker en peper wordt toegevoegd. Laurierblaadjes kunnen meteen aan de marinade worden toegevoegd of in een pot worden gedaan voordat ze worden gerold.
Nadat u de marinade heeft bereid, moet u deze in elke pot gieten en 20 minuten laten trekken. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd om het opnieuw te koken en opnieuw in de container te vullen. Deze procedure wordt meerdere keren uitgevoerd, waarna de containers worden opgerold met deksels.
De conservering keert om en koelt in deze positie enkele dagen af. Daarna wordt het zouten overgebracht naar de opslagkelder. Als er geen kelder is, is elke kamer met een lage temperatuur en weinig licht geschikt voor langdurige opslag van tomaten in blik.
Gevolgtrekking
Het zouten van tomaten is vrij eenvoudig en iedereen die nog nooit eerder geïnteresseerd was in het inblikken van groenten voor de winter, kan dit werk aan. Om dit te doen, zul je veel tijd moeten besteden aan het bestuderen van de meest populaire recepten en recensies van mensen die al jaren spins maken.
