TOP 17 stap-voor-stap kookrecepten, hoe je pruimtkemali maakt voor de winter

Deze saus in de Kaukasus wordt beschouwd als een bron van een lang leven en gezondheid. Het verhoogde gehalte aan tannines en pectine verbetert de opname van eiwitrijk voedsel. Elke huisvrouw beslist zelf welke specerijen ze zet en hoe ze pruimtkemali voor de winter maakt. Maar ze zijn allemaal gebaseerd op een basisrecept. Sommigen gebruiken pruimen om te koken, anderen - kersenpruimen. Het geheim van een heerlijke saus schuilt in de juiste kruiden.

Kenmerken van het maken van tkemali-pruimensaus voor de winter

Geheimen en kenmerken van het krijgen van heerlijke tkemali:

Het wordt gebrouwen van geraspte pruimen (soms wordt kersenpruim gebruikt), die worden geschild. Sommige huisvrouwen vereenvoudigen het proces door alle ingrediënten samen met de schil met een blender te kloppen.
Een belangrijk punt is de warmtebehandelingstijd, de optimale kooktijd is 15-20 minuten.
De saus kan zonder groenten worden gekookt en je kunt hem vers voor gebruik toevoegen, hij is origineel en smakelijk.

Hoe fruit kiezen?

Een van de voorwaarden voor een succesvolle tkemali is dat pruimen zuur moeten zijn. Het is dankzij zijn karakteristieke zure smaak dat deze saus wordt gewaardeerd. Daarom worden licht onrijpe vruchten gebruikt.

Hoe containers correct voorbereiden?

De saus hoeft niet te worden gesteriliseerd, het is voldoende dat de containers schoon, gesteriliseerd en droog zijn.

Hoe pruimtkemali voor de winter te koken

Er worden verschillende variaties van tkemali bereid op basis van een klassiek recept. Voeg desgewenst tomaten, paprika's toe, verander de set kruiden, hun hoeveelheid.

Klassiek recept

Om heerlijke tkemali te bereiden, wordt aanbevolen om de stappen voor het bereiden van de klassieke saus te volgen. Als je de kooktechnologie onder de knie hebt, kun je verschillende variaties op de recepten gebruiken door nieuwe componenten toe te voegen.

Het is noodzakelijk:

pruimen - 4 kilogram;
knoflook - 7-8 teentjes;
hete peper - een pod;
koriander - een bos;
zout - 25 gram;
dille - een bos;
munt - 3-4 takken;
kruiden (koriander, zwarte peper);
suiker - 45 gram.

Volgorde aanbrengen in:

Doe de vruchten in een bak, giet er een kleine hoeveelheid water in. Laat 10 minuten koken, ze moeten zacht zijn.
Wrijf de massa door een zeef, kook de puree tot de gewenste dikte is verkregen. De massa zou als ketchup moeten zijn.
Voeg gehakte knoflook, kruiden, de aangegeven hoeveelheid zout, suiker toe. Laat 15 minuten koken.
Voeg gehakte greens toe, kook nog eens 5 minuten.Schik in voorbereide containers.

Kijk eens ook

8 beste recepten voor het maken van appels op siroop voor de winter

Eenvoudig recept

Deze kookmethode wordt gebruikt als er geen tijd is, en Georgische kruiden zijn hard nodig. Je hebt een klassieke set producten nodig.

Acties:

Scheid de vruchten van de zaden, klop met een blender tot een homogene massa met kruiden, peper, munt en knoflook.
Giet de gespecificeerde kruiden, zout, suiker, kook gedurende 20 minuten. Doe in potten.

Met paprika

Het bijzondere aan het recept is dat er rode paprika aan wordt toegevoegd. Voor 4 kilo pruimen zijn 5-7 stuks nodig. Tijdens het koken moet het worden gehakt met een blender of vleesmolen, toegevoegd aan de pruimen. Kook dan volgens het klassieke recept.

Met granaatappelsap

Granaatappelsap voegt een speciale pikantheid en heldere kleur toe aan de saus. Voor 1 kilo pruimen wordt aangeraden om 50 milliliter sap toe te voegen. Het moet in plaats van water worden gegoten, 10 minuten worden gekookt en door een vergiet worden geraspt. Verder - volgens de klassieke kooktechnologie.

Met walnoten

Noten geven tkemali een unieke smaak. Voor 1 kilo pruimen wordt aanbevolen om 50-70 gram voloshes toe te voegen. Ze moeten worden gehakt en 10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling aan de saus worden toegevoegd.

Met tomaten

Volgens dit recept kun je de perfecte tkemali koken voor barbecue of vis. Zelfs gebakken groenten zullen geweldig zijn.

Het is noodzakelijk:

pruimen - 500 gram;
tomaten - 500 gram;
knoflook - 4-5 teentjes;
hete peper - 1/4 van de pod;
zout - 15 gram;
koriander - 15 gram;
suiker - 25 gram;
koriander - een bos;
azijn - 15 milliliter;
plantaardige olie - 15 milliliter.

Volgorde aanbrengen in:

Giet tomaten en pruimen met 70 milliliter water. Laat 10 minuten koken. Wrijf door een vergiet.
Giet suiker, noodzakelijke kruiden, zout, gehakte knoflook in de resulterende puree. Kook gedurende 20 minuten.
Voeg gehakte greens toe, azijn met olie, kook nog eens 5 minuten, doe in een voorbereide gesteriliseerde container.

Met appels

Het is raadzaam om appels van zure variëteiten te gebruiken.

Het is noodzakelijk:

pruimen - een kilo;
appels - een kilo;
peterselie, dille - een bos;
knoflook - 2 teentjes;
paprika - een;
zout - 15 gram;
bittere peper - 1/5 van de pod;
suiker - 25 gram.

Kookfuncties:

Snijd appels, meng met pruimen, voeg water toe, ongeveer 120 milliliter, kook gedurende 10 minuten. Rasp door een vergiet.
Verder - volgens het klassieke recept.

Met citroensap

Klassieke Georgische tkemali moet zuur zijn. Als het fruit zoet is, kun je het maken met citroensap. Per kilo pruimen heb je 100 ml sap nodig. Koken - volgens het klassieke recept.

Pittige tkemali met adjika

Het verschil tussen deze saus en de klassieker is als volgt:

Alle componenten worden door een vleesmolen geleid.
Er wordt tweemaal zoveel hete peper toegevoegd als in het klassieke recept.

Kijk eens ook

TOP 10 recepten voor het koken van zuurkool voor de winter thuis

Geen koken en azijn

Het voordeel van de methode zonder warmtebehandeling is het behoud van de meeste waardevolle elementen. Maar deze saus moet in de koelkast worden bewaard. De klassieke set ingrediënten wordt gebruikt.

Kookfuncties: draai alle componenten in een vleesmolen, voeg kruiden toe en roer tot ze volledig zijn opgelost. Schik in een droge container, in de koelkast.

Multicooker-recept

Deze onvervangbare assistente bespaart de gastvrouw tijd en moeite.

Verplicht:

pruimen - een kilo;
knoflook - 4 teentjes;
hete peper - 1/4 pod;
suiker - 25 gram;
zout - 12-15 gram;
dare-suneli - 10 gram;
dille, peterselie.

Volgorde aanbrengen in:

Scheid de vruchten van de pit, hak ze fijn met een blender.
Giet alle kruiden, de aangegeven hoeveelheid zout en suiker, giet het in een kom.
Stel de functie “blussen” in op een half uur. Giet na het geluidssignaal in een gesteriliseerde container, sluit.

Van doornen

Verplicht:

sleedoorn - 1 kilogram;
water - 120 milliliter;
suiker - 25 gram;
koriander - 5 gram;
munt - een takje;
een bosje koriander;
knoflook - 3-4 teentjes;
zout - 10 gram.

Tkemali wordt bereid volgens het klassieke recept.

Van gele pruim

Als de vruchten heldergeel zijn, zal de kleur van de saus zonnig zijn. Voeg desgewenst wat curry toe.

Het is noodzakelijk:

pruimen - 3 kilogram;
hete peper - 1/3 van de pod;
suiker - 80 gram;
hop-suneli - 15 gram;
knoflook - kop;
greens (koriander, dille) - een bos;
zout - 45 gram.

Volgorde aanbrengen in:

Scheid fruit van zaden, peper van zaden, schil knoflook.
Doe alle ingrediënten in een blender, klop tot een gladde massa.
Giet de gespecificeerde kruiden, zout en suiker erbij.
Laat 10 minuten koken, voeg gehakte kruiden toe en kook nog eens 10 minuten.
Schik in een gesteriliseerde container, sluit.

Van pruimen

Tkemali van deze variëteit aan pruimen zal donkerrood blijken te zijn. Om een karakteristieke zure smaak te krijgen, wordt het aanbevolen om onrijp fruit te nemen. Volg de klassieke kooktechnologie.

Van witte pruim

Tkemali van witte pruimen wordt op dezelfde manier bereid als van geel fruit. Als je de kleur moet veranderen, maak hem dan rood, voeg 20 gram tomatenpuree en wat paprikapoeder toe.

Van rode pruim

Ronde rode pruimen vormen een traditionele Georgische saus. Het wordt alleen aanbevolen om zuur, onrijp fruit te gebruiken. De saus wordt bereid volgens het klassieke recept.

Van Hongaarse pruimen

Deze variant is ook geschikt voor een saus bereid volgens klassiek recept. Tkemali blijkt helder en aromatisch te zijn, aangezien de helderblauwe korst de saus al zijn kleur geeft.