TOP 2 recepten voor gelei van zwarte bessen en kruisbessen voor de winter
Er zijn verschillende recepten voor het maken van kruisbessen en gelei van zwarte bessen, het product is rijk aan zoete smaak met zuurheid. Het is verplicht om strikt de regels te volgen voor het bewaren van koken, het voorverwerken van containers. Ook de keuze van ingrediënten en de organisatie van de juiste opslag van producten zijn belangrijk. Om het proces het hoofd te bieden, moet u zich vertrouwd maken met de onderstaande nuances.
Inhoud
Kenmerken van het maken van kruisbessengelei met aalbessen voor de winter
De belangrijkste nuance bij het maken van kruisbessengelei met aalbessen is dat de vruchten niet langer dan 20 minuten kunnen worden gekookt. Anders komen er geen peptidebindingen tot stand, het product blijft vloeibaar.
Het mengsel kan meer dan 1 week indikken. Gedurende deze periode is het beter om de containers niet aan te raken, zodat de gelerende stoffen de tijd hebben om sterker te worden en niet in te zakken. Het wordt ook aanbevolen om minimaal ijzeren schalen te gebruiken.
Omdat er veel ascorbinezuur in kruisbessen zit, treedt oxidatie op bij contact met metaal, een ijzersmaak is mogelijk in de gelei.
De details van de keuze van ingrediënten
Om het behoud van aalbessen en kruisbessen lekker en rijk te maken, moeten de componenten goed worden voorbereid:
- Voor liefhebbers van zure smaak is het raadzaam om aalbessen en kruisbessen in een enigszins onrijpe vorm te nemen. Wil je een zoet product, dan zijn licht overrijpe vruchten geschikt.
- Er mogen geen sporen van rot op de bessen zijn. De beschadigde, bedekt met vlekken, met een troebele film, worden weggegooid.
- De kruisbessensmaak is misschien niet voelbaar in de gelei, maar wordt versterkt door de toevoeging van citroenzuur, sinaasappelpulp of kiwi's.
- Bij het verwijderen van de kruisbessen van de fruitpoten, is het noodzakelijk om de resten van de gedroogde bloemkroon met een schaar te verwijderen. Als we het hebben over het verder scheiden van zaden en schillen, het verkrijgen van sap, kan de manipulatie achterwege blijven.
- Het wordt aanbevolen om vanille, kardemom en munt toe te voegen aan bessen- en kruisbessenjam.
- Onrijpe bessen geven het product een zure smaak; je zult meer kristalsuiker aan de gelei moeten toevoegen.
Elke soort aalbessen en kruisbessen is geschikt om te koken, de schaduw is ook niet belangrijk.
Regels voor het voorbereiden van containers
De containers zijn voorgewassen met soda, net als de deksels. U kunt banken op elke gewenste manier desinfecteren. De eenvoudigste is sterilisatie in een oven:
- Zet schone bakjes ondersteboven of ondersteboven op het rooster van een koude oven, het maakt niet uit.
- Als de deksels zonder elastiekjes zijn, kunnen ze ook in de oven worden geplaatst. Als ze met elastiekjes zijn, kook ze dan 5 minuten in kokend water.
- Sluit de oven door de temperatuur op 100 graden in te stellen. Bewaar potten 20 minuten.
Zet de oven uit, wacht 5 minuten en verwijder de potten. Leg ze ondersteboven op een schone handdoek.
Hoe kruisbessengelei te maken met aalbessen
Het wordt aanbevolen om de gelei te koken op de dag dat u de bessen koopt of ze plukt. Het is beter om geëmailleerde gerechten te gebruiken, houd u strikt aan de kooktijd. In plaats van kristalsuiker kun je honing nemen, een suikervervanger.
Recept voor rode bessen
Om gelei te maken heb je de volgende producten nodig:
- 0,5 kg van beide bessen;
- 300 g kristalsuiker;
- 250 ml water.
Breng het gewassen, geschilde fruit over in een pan en zet op laag vuur. Voeg nog geen water toe, want de zwarte bes begint meteen sap te produceren. Verwarm de vruchten gedurende 5 minuten, kneed ze parallel met een houten lepel. Haal het resulterende mengsel door een sapcentrifuge of zeef. Meet de hoeveelheid sap: voor 250 ml zijn 1,5-2 kopjes kristalsuiker nodig. Giet het mengsel in een brede kom, voeg al roerend een beetje suiker toe. Het proces duurt ongeveer 1 uur.
Wanneer de kristalsuiker is gedispergeerd, bedek met gelei en laat een nacht staan. Gedurende deze periode begint het werkstuk dikker te worden. Als de gelei al bevroren is, kunt u deze op laag vuur smelten en in de container gieten. Als het werkstuk niet te dicht is, moet je het smelten, een kleine hoeveelheid suiker toevoegen en het parallel verwarmen zonder het aan de kook te brengen. Giet het warme product in containers, wacht tot de gelei is afgekoeld, rol de deksels op.
Met zwarte bes
Gelei van kruisbessen en zwarte bessen wordt bereid met de volgende ingrediënten:
- rijp fruit - 11 glazen;
- water - 250 ml;
- suiker - 0,3 kg.
Giet water in een pan, giet krenten en kruisbessen uit, zet in brand, kook gedurende 10 minuten nadat er bellen verschijnen. Haal de gerechten van het vuur, voeg kristalsuiker toe, roer, laat afkoelen. Leg het eindproduct in banken neer, rol het op.
Hoe u het eindproduct correct opslaat
Het wordt aanbevolen om de conservering op een koele plaats te bewaren waar de luchttemperatuur niet hoger is dan +20 graden. De potten mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht.
Als de bewaarregels worden nageleefd, blijft de gelei 1 jaar geldig.
