Recept voor het maken van abrikozenjam met pectine voor de winter
De vruchten van de boom, die geen vorst verdragen, maar wel bestand zijn tegen droogte, zijn rijk aan organische zuren, flavonoïden, sachariden. In abrikozen zit een kleine hoeveelheid pectine, maar als de vruchten rijpen, neemt de concentratie van deze stof af. Om een dikke confituur te krijgen, moet het fruitmengsel lang worden gekookt. U kunt een lange warmtebehandeling vermijden als u pectine aan de abrikozenjam toevoegt, en het recept is gemakkelijk te vinden. Het verdikkingsmiddel wordt in winkels verkocht, gemaakt van fruit, meestal appels.
Kenmerken van de bereiding van abrikozenjam met pectine voor de winter
Om het huishouden te plezieren met een geurig dessert gemaakt van rood fruit, wordt een geleermiddel gebruikt. De vruchten worden van zaden bevrijd, omdat ze giftig zuur bevatten. Jam wordt gekookt op laag vuur en verwijdert constant het schuim.
Ingrediënten lijst
Naast abrikozen heb je suiker en een verdikkingsmiddel nodig om een traktatie te maken. Sommige huisvrouwen voegen kaneel, kruidnagel of gemberpoeder toe aan de fruitmassa.
Voedsel voorbereiding
Rijpe abrikozen worden onder de kraan gewassen, de zaden worden verwijderd. De vruchten worden in plakjes gehakt zonder de schil te verwijderen, of vermalen in een blender.
Hoe containers te bereiden
Jam wordt in kleine glazen potjes gegoten. De gerechten worden gecontroleerd op integriteit, gewassen van stof en vuil met mosterd of soda. Vervolgens wordt de container gesteriliseerd:
- over stoom;
- in de magnetron;
- in een bak met kokend water;
- in de oven.
Schalen van een halve liter worden gedurende 10 minuten gedesinfecteerd. Na desinfectie worden de potten gedroogd.
Hoe abrikozenjam te maken met pectine
Het verdikkingsmiddel verkregen uit appels, citroenschil, pompoenpulp is geurloos, onderbreekt het aroma van fruit niet, verandert niet van kleur. Om abrikozenjam te bereiden voor langdurige opslag, neem:
- 1 kg fruit;
- 4 eetl. Sahara;
- 10 g pectine.
Spoel het fruit af onder de kraan, doe het vruchtvlees in een blender en hak het fijn. Doe de puree in een kom, voeg suiker toe en zet op het vuur. Schuim moet tijdens het koken worden verwijderd. Wanneer de massa homogeen wordt, lossen de kristallen op, wordt deze afgekoeld, wordt pectine toegevoegd, gekookt gedurende 5 of 6 minuten.
Jam van abrikozen wordt op een andere manier bereid:
- Anderhalve kilo fruit, je kunt gebroken en overrijp nemen, in delen verdelen, de botten verwijderen.
- De vruchten worden overgebracht naar een kom, waarin een glas kokend water wordt gegoten. De container is afgedekt en staat een kwartier.
- Wrijf de abrikozen door een zeef, verwijder de schil.
- De massa wordt in dezelfde verhouding gecombineerd met suiker.
- Aardappelpuree wordt toegevoegd door 200 ml water toe te voegen gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Een helder en aromatisch dessert dat op deze manier is bereid, wordt zelfs zonder gelatine dik. Als het heet is, wordt de delicatesse naar een steriele schaal gestuurd, afgesloten met een gestoomd deksel.
Hoe jam op de juiste manier te bewaren
Abrikozenjam, strikt volgens het recept bereid, kan lang blijven staan, zijn smaak en aroma niet verliezen, als je de potten in de koelkast of kelder bewaart, waar er geen plotselinge temperatuursprongen zijn, komen de zonnestralen niet binnen.
Jam in steriele containers bederft niet gedurende 2 of 3 jaar, het wordt geadviseerd om een dessert gemaakt van abrikozen met zaden in 12 maanden te consumeren.
Als de jam wordt gekonfijt, wordt deze niet weggegooid, maar verteerd. Wijn is gemaakt van gefermenteerde jam.
Desserts gekookt zonder warmtebehandeling, bessen of fruit, eenvoudig geraspt met suiker, worden maximaal zes maanden in de koelkast bewaard.
