Simpele recepten voor het maken van kersenjam voor de winter
Kers, zonder overdrijving, is ieders favoriet. Huisvrouwen maken veel blanco's van deze bes. Een van de eerste plaatsen wordt ingenomen door kersenjam. Het is lekker en praktisch. Het blijkt een kant-en-klaar dessert voor thee en een vulling voor aromatisch gebak.
De details van het maken van kersenconfituur
- Een heel belangrijk punt is de scheiding van de botten. Dit moet voorzichtig gebeuren, zonder de bessen te vervormen. Nu worden hiervoor speciale machines verkocht. Je kunt ook een goede oude haarspeld of paperclip gebruiken. Soms kan het moeilijk zijn om de botten eruit te halen. Het is beter om die variëteiten kersen te kiezen waarvan het gemakkelijk te scheiden is.
- Deze procedure wordt gestart wanneer de bessen grondig worden gewassen en gedroogd. Anders worden ze waterig en is het moeilijk om dikke jam te maken.
- Vaak wordt in recepten het gewicht van kersen al ontpit gegeven. In dit geval moet er rekening mee worden gehouden dat ze 7 tot 10% van het gewicht van de gekochte bessen zullen wegnemen.
- Gebruik gelatine of pectine om snel de jam met de gewenste dichtheid te krijgen.
- Jam kan het beste in een geëmailleerde kom worden gekookt.
Welke kers is beter voor jam?
De kersen moeten volledig rijp zijn. Het zoetst zijn de bessen die bij helder weer worden geoogst, maar het gebrek aan zon maakt ze zuur. Daarom worden boskersen zelden als dessert gebruikt.
Hoe maak je dikke kersenjam: de beste recepten
Het is niet moeilijk om zo'n lekkernij thuis te bereiden. Elke huisvrouw kan zulke losse flodders maken, er is maar een beetje geduld en een verlangen voor nodig om haar dierbaren te plezieren met een heerlijke delicatesse.
Een eenvoudig recept voor de winter
Vereiste ingrediënten:
- 1 kg ontpitte kersen;
- 600 g kristalsuiker.
Kookproces:
- De zaden moeten van de bessen worden verwijderd en met suiker worden bedekt.
- Dek af met een ademende doek en laat 3 uur staan terwijl ze het sap eruit laten.
- Meng alles goed, kook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert.
- Als de jam dik genoeg en homogeen genoeg wordt, doe je hem in schone steriele potten en sluit je de deksels.
In een multikoker
Om jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kers - 2 kg;
- suiker - de helft van het gewicht van de kers.
Kookproces:
- Maal volledig geschilde kersen met een blender (het is niet nodig om een homogene massa te maken).
- Breng het verwerkte fruit over naar een slowcooker en breng aan de kook. U kunt de modus zelf kiezen: "Bakken" of "Steamer". Het belangrijkste is dat de massa niet ontsnapt. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Damp vervolgens de kersen in bij een temperatuur van 60-70 ˚C (ongeveer een half uur). Voeg dan suiker toe. Giet elk 300 g erbij en roer onmiddellijk.
- Kook en kook gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.
Met botten
Om jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg bessen;
- 1,5 kg suiker;
- 1 eetlepel vanille.
Kookproces:
- Was de kersen, bedek ze met suiker en laat ze 3 uur staan.
- Zet dan op laag vuur, breng aan de kook, voeg vanille toe, kook gedurende 15-20 minuten, af en toe roeren.
- Koel en doe in potten.
Pitloos
Ingredienten:
- 1 liter pot met ontpitte bessen (stevig aanbrengen);
- 1 kg suiker.
U moet op deze manier iets lekkers maken:
- Doe de voorbereide vruchten in een pan, voeg een glas suiker toe en breng op laag vuur aan de kook (zodat de kristallen volledig zijn opgelost).
- Giet de rest van de suiker erbij en kook tot het dik is.
- Giet in potten, kurk.
Met gelatine
Advies! Jam met gelatine krijgt snel de gewenste consistentie. Je hoeft het niet lang in te koken en je bent bang dat het vloeibaar blijft.
Om een lekkernij te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 700 g kersen;
- 300 g suiker;
- 10 g gelatine.
Kookproces:
- Doe de voorbereide kersen in een geëmailleerde bak, voeg kristalsuiker toe en meng.
- Laat de bessen een half uur staan tot ze voldoende sap beginnen te produceren.
- Maal alles fijn met een staafmixer. Je krijgt een vloeibare puree. Giet er gelatine in en meng opnieuw. Laat 10 minuten intrekken. Deze tijd is voldoende om de gelatine te laten werken.
- Kook de resulterende puree op laag vuur gedurende de volgende 15-20 minuten vanaf het moment van koken.
- Om te voorkomen dat de jam aanbrandt, moet je deze constant roeren. Tijdens het koken neemt de hoeveelheid kersenmassa ongeveer 2 keer af en wordt deze merkbaar dikker.
U kunt de gereedheid van het product controleren met behulp van de druppelmethode. Als de massa zich niet verspreidt, sluit u deze in potten.
Met pectine
Ingredienten:
- bessen - 1,5 kg;
- suiker - 2 kopjes;
- pectine - 10 gram.
Kookproces:
- Kersen moeten worden gewassen, ontpit, gehakt met een blender of in een vleesmolen.
- Giet verwerkt fruit en de helft van de suiker in een pan, laat een paar uur staan.
- Zet op laag vuur, kook gedurende tien minuten.
- Meng de resterende suiker met pectine en giet het in de bessensamenstelling die wordt bereid.
- Kook gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
- Haal van het fornuis, giet in potten.
Advies! Het wordt niet aanbevolen om lange tijd jam met pectine te koken, anders verliest deze zijn gelerende eigenschappen.
Met wijn en rum
Met rum
Ingredienten:
- kersenpulp - 1 kg + dezelfde hoeveelheid suiker;
- amandelen - 80 g;
- donkere rum (ongeveer 2 el. l.);
- kaneel (1/4 theelepel);
- 1 zakje gelatine.
Kookproces:
- Breng de kersen tot puree.
- Voeg zhelix toe met twee eetlepels. eetlepels suiker en meng alles.
- Zet de pan op het vuur en kook, voeg de resterende suiker toe gemengd met kaneel.
- Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Roer constant.
- Giet de rum erbij, maak hoog vuur en laat het ongeveer 3-4 minuten koken. Daarna is de jam klaar.
Met wijn
Ingredienten:
- ½ kg kersen per kilo kristalsuiker;
- 700 ml goede rode wijn;
- kruidnagel (4 stuks);
- Citroen schil;
- geleermiddel (2 verpakkingen).
Kookproces:
- Doe de bewerkte kersen in een pan en bedek ze met suiker en het geleermiddel.
- Maak een gaaszakje voor kruidnagel met schil en doe ze in een bakje met kersen.
- Giet de wijn erbij en laat een nacht staan.
- Verwijder voor het koken de kruiden en kook de jam zoals beschreven op de verpakking van het geleermiddel.
- Op het einde kun je wat rum toevoegen voor de smaak.
Met aalbessen
Ingredienten:
- voor 1 kg kersen is er ½ kg krenten;
- kristalsuiker - 1 kg en 800 g;
- je hebt ook 150 ml water nodig.
Kookproces:
- Verwijder zaden van kersen en zaden van bessen.
- Beide soorten bessen moeten door een zeef worden geraspt. Giet de bessen met heet water (100-150 ml per kilo bessen).Kook vervolgens tot het dik is.
- Giet wat water bij de gepureerde kersenmassa en voeg wat suiker toe. Kook tot ze gaar zijn, vaak roerend.
- Combineer de gekookte kersen met krenten, meng met de resterende suiker en kook verder tot ze gaar zijn.
- Wanneer de bessenmassa uiteindelijk is gemengd en zo dik wordt als nodig is, kan deze in schone steriele containers onder het deksel worden neergelegd.
Met aardbei
Elke pot bevat een aangename verrassing: hele aardbeien.
Vereiste ingrediënten:
- voor 1 kg kersen - slechts 300 g aardbeien;
- 800 g suiker;
- water - 70 ml;
- 20 g gelatine voor dikte;
- voeg desgewenst een beetje kaneel toe.
Kookproces:
- Om al het kersensap te behouden, wordt de bes samen met de zaden in water gekookt.
- Wanneer de kleur van de vloeistof vergelijkbaar is met compote, worden de bessen verwijderd en door een zeef gewreven.
- Kook de resulterende homogene massa gedurende 40 minuten.
- Voeg de hele vruchten van pure aardbeien toe aan de kersen.
- Alles wordt nog eens 15 minuten samen gekookt.
- Los voor dit dessert de gelatine op in een kleine hoeveelheid vloeistof (slechts 6 eetlepels zijn voldoende).
- Als de jam bijna klaar is, zet je het vuur hoog en voeg je de gelatine toe.
- U hoeft niets te koken. Haal de gerechten onmiddellijk van het vuur en giet het eindproduct in een vooraf bereide container.
Advies! De botten mogen niet onmiddellijk worden weggegooid. Ze kunnen nog steeds worden gebruikt. Kook de botten bijvoorbeeld in water. Voeg de resulterende bouillon toe bij het koken van jam. De smaak zal erg origineel zijn.
Met koriander
Ingredienten:
- 800 g kersenpulp en dezelfde hoeveelheid suiker;
- 10 g korianderzaad;
- 40 g amandelschilfers;
- 800 ml water.
Kookproces:
- Bak koriander met amandelschilfers in een goed verwarmde koekenpan (slechts 2 minuten).
- Neem een pan met een dikke bodem, giet er water in en voeg suiker toe.
- Kook de siroop. Doe de kersen erin. Voor degenen die willen dat het zoeter is, moet je nog 2 eetlepels toevoegen. l. Sahara.
- De kersen moeten 2 minuten koken.
- Combineer het met koriander en amandelen en laat op laag vuur nog 10 minuten sudderen.
- Alles is klaar. Laat de jam een beetje trekken.
Opslagfuncties
Jam-opslagcontainers moeten worden gewassen met zuiveringszout. Het is een natuurlijk ontsmettingsmiddel. Banken moeten worden gesteriliseerd en gesloten met verzegelde deksels.
U kunt jam alleen op kamertemperatuur bewaren op een donkere plaats. Bewaar een pot niet langer dan 14 dagen. In de winter zullen deze heerlijke bereidingen u en uw dierbaren in verrukking brengen!
