Een eenvoudig stapsgewijs recept voor het maken van nectarinejam voor de winter
De nectarine die verscheen als gevolg van natuurlijke kruising, hoewel hij tot de ondersoort van de perzik behoort, verschilt van de naaste verwant in zijn dichtere pulp, de afwezigheid van haren op de huid. Zacht en zacht fruit is rijk aan suiker, vitamines en antioxidanten. Zelfs wanneer het wordt gebruikt voor het maken van jam voor de winter, blijkt een eenvoudig recept van nectarine een delicatesse met een verbazingwekkend aroma en een dikke textuur. Pannenkoeken worden gevuld met dessert, taarten worden gevuld, cakes worden gecoat.
Eigenaardigheden van het maken van jam van nectarines
Je kunt op de klassieke manier jam maken van exotisch fruit. Nadat de zaden zijn verwijderd, wordt het fruit in stukjes geplet en bedekt met suiker. Wanneer de nectarines sap afgeven, wordt de massa naar de kachel gestuurd en wordt de jam gekookt, onder voortdurend roeren met een lepel of spatel, anders blijft het mengsel aan de bodem van de kom of pan plakken.
Met de komst van moderne huishoudelijke apparaten is het proces van het oogsten van fruit iets eenvoudiger. De nectarines worden eenvoudig gehakt en in een multikoker kom geplaatst die bedekt is met een laag antiaanbakmateriaal. Bij het kiezen van een stoofmodus stroomt de kokende massa niet uit de gerechten, wordt deze niet oververhit, kleeft niet aan de wanden en bodem van de multikoker.
Selectie en bereiding van fruit
Jam wordt gemaakt van rijpe en zachte nectarines, onrijp en rot fruit wordt verwijderd tijdens het sorteren en het geselecteerde fruit wordt gewassen onder stromend water.
Om de zaden te extraheren worden de nectarines gehalveerd of in plakjes gehakt.
Bij het maken van jam wordt de gladde schil niet bijgesneden. Als de vruchten hard zijn omdat ze geen tijd hadden om volledig te rijpen, worden ze in kokend water en vervolgens in koud water gegooid en valt de schil gemakkelijk af.
Nectarines gaan goed samen met mandarijnen en appels, in combinatie met citroenen geeft koffie het dessert een pittig aroma.
Hoe containers correct voorbereiden?
Jam wordt, net als jam, overgebracht in kleine glazen potjes. Containers zonder chips en scheuren worden grondig gewassen met water, frisdrank, mosterd en gedroogd. Voor desinfectie tegen schimmels en bacteriën worden containers gesteriliseerd door een van de volgende methoden te kiezen:
- in een ketel boven stoom;
- in de magnetron;
- in de oven;
- in een slowcooker.
Banken met een inhoud van 0,5 liter worden 5 minuten gekookt, 1 liter - 10. De gedesinfecteerde containers worden gevuld met hete fruitmassa.
Kookmethodes
Sommige vrouwen maken op de ouderwetse manier jam van bessen en fruit om pannenkoeken en gebakjes in een schaal op het fornuis te vullen, zoals hun moeders en grootmoeders deden, anderen geven de voorkeur aan moderne huishoudelijke apparaten.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om nectarinejam te bereiden met traditionele technologie zonder toevoegingen, neem je een kilo suiker, die als conserveermiddel wordt gebruikt, en dezelfde hoeveelheid fruit:
- De vrucht wordt in stukjes gesneden van ongeveer 20 mm groot.
- Nectarines worden overgebracht naar een pan, suiker wordt eroverheen gegoten.
- Als er sap in de container verschijnt, verplaats het dan naar het fornuis en zet het vuur aan.
- Na het koken, af en toe roeren, koken tot de druppels jam op de schotel beginnen te verdikken.
Het hete werkstuk wordt in een steriele schaal gegoten en hermetisch afgesloten. De gekoelde potten worden in de pantry of in de koelkast geplaatst.
Multicooker-optie
Vrouwen die niet het geduld hebben om boven het fornuis te gaan staan en de kokende massa roeren, vervangen de metalen pan door een slowcooker. Suiker en nectarines worden in dezelfde verhouding ingenomen.
Voeg een pakje vanilline toe om de smaak van de jam op te fleuren.
De vruchten worden in stukjes geplet en naar een kom met antiaanbaklaag gestuurd. Om de vloeistof snel vrij te maken, wordt het fruit bedekt met suiker en een paar uur bewaard. Het resulterende sap wordt verdund met vanilline, gemengd met nectarines. Selecteer de stoofmodus in het apparaat, kook de fruitmassa door het komdeksel te verwijderen. Na het geluidssignaal wordt de kokende jam naar steriele potten gestuurd. Als de vloeistof begint te sijpelen, wordt de container opgerold met een nieuw gedesinfecteerd deksel.
Door verschillende soorten fruit te gebruiken, wordt een geurig en smaakvol assortiment verkregen. Om het voor te bereiden, neem je:
- een kilo nectarines en peren;
- 900 g mandarijnen of sinaasappels;
- 2 citroenen;
- suiker 1,5 kg.
Citrusvruchten worden van de schil bevrijd. Schil de peren, klop met een blender in aardappelpuree, waarin ze nectarines verspreiden, in stukjes snijden en sinaasappelblokjes.
Een container met een massa wordt naar een gasfornuis gestuurd, fruit wordt gecombineerd met 3 glazen suiker. Schil de citroen, pers het sap uit, maal de schil.
Giet 200 ml water in een kleine kom, zet het op het vuur, giet na het koken suiker, kook de siroop met sap en schil gedurende 5 of 6 minuten, meng met fruitmassa, kook een uur jam.
Hoe u nectarine-jam op de juiste manier bewaart
Steriele potten gevuld met hete exotische fruitsnoepjes worden omgedraaid om te controleren op lekken en vervolgens naar de kelder of kelder gebracht. In een koele ruimte bederft fruitjam of confituur niet, behoudt het zijn aroma en smaak gedurende minstens 2 jaar.
