TOP 7 recepten voor het maken van appel-pruimenjam voor de winter
In feite is jam een zoet product dat wordt verkregen als gevolg van kokend fruit of bessenpuree. Vaak wordt uit een mengsel van twee van dergelijke aardappelpuree een assortiment van jam gevormd, die een aangename, zoetzure smaak heeft. Heerlijke appel-pruimenjam ziet eruit als een donkerbruine, homogene massa, waar de hoeveelheid suiker 60 procent is. Als de suiker meer is dan de voorgeschreven hoeveelheid, wordt citroenzuur of appelciderazijn aan de massa toegevoegd.
De subtiliteiten van het koken van appel-pruimenjam voor de winter
De jam wordt rijk en aromatisch als je het recept strikt volgt. Om niet met grammen te worden verward, worden vruchten gewogen na het verwijderen van de zaden en schillen. Als u geen water toevoegt, verleng dan de kooktijd, het gerecht wordt dik en zoet en houdt meer vitamines intact.
Veel mensen geven er de voorkeur aan om fruit (bessen) voor te malen in een blender, gehakt, wat leidt tot een langere kooktijd. Het is beter om het fruit eerst fijn te hakken, te koken en dan door een zeef te halen. De hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de gebruikte voedingsmiddelen.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Pruimen en appels worden rijp of licht onrijp geselecteerd. Als de vrucht slechts licht gerimpeld is, gebeurt er niets ergs. Dit heeft geen invloed op de smaak van de jam. Rot en beschimmeld fruit mogen niet worden gebruikt, anders zal het gerecht snel bederven.
Aandacht! Bij overrijp fruit wordt de hoeveelheid pectine verminderd, dit maakt het gerecht waterig.
Pitten worden met een mes uit appels verwijderd en uit pruimen worden ze met de hand verwijderd. Het is raadzaam om handschoenen te dragen, omdat donkere pruimensoorten vlekken op de huid van de handen maken.
Hoe containers op de juiste manier voorbereiden voor het begin van het proces?
De jam vereist geen extra sterilisatie. Het is voldoende om de container goed voor te bereiden, hem in de oven te verwarmen en hem dan te vullen. Glazen potten worden onder stromend water gewassen met soda, zout of wasmiddel. Leg vervolgens op een bakplaat en zet in een koude oven.
Ze zetten het aan op 120 graden, wachten tot ze opwarmen. Dit duurt gewoonlijk ongeveer twintig minuten. Giet de jam na het voorzichtig verwijderen. Plastic hoezen zijn toegestaan.
Hoe maak je thuis pruimen- en appeljam?
Appels bevatten veel pectines die voedsel aan elkaar binden. Als je alleen jam van appels kookt, wordt de smaak van het gerecht flauw. Het zal erg inferieur zijn aan hetzelfde product dat bestaat uit gemengde fruitpuree.De kleurstof onder de schil van de pruim geeft het gerecht een mooie kleur en het aroma hangt af van het type geselecteerde ingrediënten.
Jam wordt meestal gekookt in een brede schaal van roestvrij staal of aluminium. Zet eerst de fruitpuree op middelhoog vuur, als het kookt - op laag. De kooktijd mag niet langer zijn dan dertig minuten, anders wordt de kleur van de schaal aanzienlijk donkerder en worden meer nuttige vitamines vernietigd.
Klassiek recept
Voor een kilo appels en pruimen heb je 1,2 kilo kristalsuiker nodig. Appels moeten worden gespoeld, ontpit, in een kom gedaan, afgedekt en gekookt tot ze zacht zijn. Haal van de kachel, laat afkoelen, haal door een zeef.
Spoel de pruimen af onder water, verwijder de zaadjes, doe ze in een kom met een dikke bodem, giet er een beetje water in en laat een paar minuten koken. Laat afkoelen. Wrijf door een zeef. Combineer beide aardappelpuree, roer en zet op middelhoog vuur, voeg suiker toe.
De bereidheid van de jam wordt als volgt bepaald: een klein beetje mengsel wordt op een glazen oppervlak gedruppeld en ze kijken of het zich verspreidt of niet. Als het zich niet verspreidt, behoudt het na afkoeling zijn vorm, dan is de jam klaar.
Het wordt in glazen potten gegoten, afgesloten met een deksel. Koel bewaren.
In de oven
Spoel de vruchten af, verwijder de zaadjes. Verdeel de pruimen in twee en vouw ze op een bakplaat. Doe hetzelfde met appels. Zet de oven 180 graden aan, leg een bakplaat met appels. Zodra ze zacht worden, verwijderen en laten afkoelen. Bak de pruimen op dezelfde temperatuur en laat afkoelen.
Maal het gebakken fruit in een blender, doe het in een ondiepe, brede kom en zet het op middelhoog vuur. Zodra de massa kookt, zet het vuur lager en voeg kristalsuiker toe. Kook tot de vruchten van kleur veranderen en de massa dik wordt. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
De hoeveelheid ingrediënten is hetzelfde als in het klassieke recept. Giet in potten en rol op met een machine of sluit af met een nylon deksel.
In een multikoker
Per kilo suiker heb je 600 gram appels en pruimen nodig. Verwijder de schil van appels, verwijder de zaadjes en hak ze fijn, verwijder de pitten van pruimen, snijd ze en maal ze in een blender (vleesmolen). Meng pruimenpuree met appelschijfjes, zet op laag vuur en verwarm iets. Giet de helft van de bereide suiker erdoor.
Doe het mengsel in een slowcooker, zet het 15 minuten aan en zet de "start" aan. Voeg na een tijdje de rest van de suiker toe, zet het apparaat in de "stoven" -modus. De jam wordt twee uur en vijftien minuten gekookt. Giet heet in steriele potten, rol op en bewaar op een koele plaats.
Met pompoen
Per kilo appels en pruimen wordt 700 gram pompoen ingenomen. De pompoen wordt geschild, in kleine stukjes gesneden, in een bak gedaan en gekookt tot ze zacht zijn. Daar worden ook bereide appels en pruimen aan toegevoegd. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat nog vijf minuten sudderen.
Als het warm is, maal alles met een blender, zet het op het vuur en voeg suiker toe. Verwijder het schuim tijdens het koken. Breng de gewenste dichtheid aan, haal van het vuur en giet in voorbereide potten.
Met tuinpeer
Neem een kilo appels, peren en pruimen. Suiker is 1,2 kilogram nodig, er wordt ook 50 gram appelciderazijn toegevoegd. Fruit wordt gewassen, geschild (behalve pruimen), gesneden en gerold in een vleesmolen. Giet in een pan en kook gedurende zeven minuten op middelhoog vuur.
Heet, door een fijne zeef gehaald, terug op het vuur gezet, terwijl het vuur wordt verminderd. Voeg suiker en azijn toe zodra het mengsel half zo klein is. Laat nog 15 minuten koken, verwijder en giet in blikken.
Met sinaasappel
Sinaasappel geeft extra smaak aan de jam. Volgens het recept wordt aan het mengsel van appels, pruimen en sinaasappel een beetje water en kaneel toegevoegd. Neem 500 gram appels en pruimen, een sinaasappel, een halve theelepel kaneel, een glas bruine suiker en een glas water.
Schil en hak de appels en pruimen, giet er een glas water bij en zet in de multikoker kom gedurende 20 minuten in de "bak" -modus. Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Als het fruit gaar is, voeg je de sinaasappelschil en het sap, suiker en kaneel toe.
Maal alles in een blender. Zet de multikoker 60 minuten aan, open regelmatig het deksel en roer het mengsel. De jam is klaar.
Dikke jam
Om de jam dik te maken wordt er in het recept geen water gebruikt en nemen ze iets meer suiker (200 gram) dan nodig is in het recept. Het product zelf wordt gekookt totdat het in volume is gehalveerd. Dit duurt 40 minuten.
Verdere opslag van het eindproduct
Jam koken en bewaren is eigenlijk niet moeilijk. Als tijdens de bereiding rekening wordt gehouden met alle subtiliteiten van de bereiding, kan het eindproduct worden bewaard op plus twintig graden.
Ondertussen is het voor de algemene verzekering beter om potten jam zorgvuldig te kurken en in een koele kelder te zetten..
